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重庆小面调味标准化 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022

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重庆小面调味标准化

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斯波 著



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发表于2022-12-09

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店铺: 巧艺图书专营店
出版社: 中国纺织出版社
ISBN:9787518027514
商品编码:29883491102
包装:平装
出版时间:2016-07-01

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具体描述

基本信息

书名:重庆小面调味标准化

定价:68.00元

售价:49.6元,便宜18.4元,折扣72

作者:斯波

出版社:中国纺织出版社

出版日期:2016-07-01

ISBN:9787518027514

字数

页码

版次:1

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


内容提要

《重庆小面调味标准化》主要介绍重庆小面调味及其标准化,涉及制作重庆小面的面条、高汤、浇头等的标准化,并给出了60多种创新面条配方、270多种浇头配方和130多种调味料配方供广大读者参考。笔者吸取现代化食品加工经验,提出重庆小面工业化、规模化、标准化、集约化的生产模式,让传统调味做到批量化、标准化生产,以改变调味不规范、不合理、繁琐的现象。
《重庆小面调味标准化》可供重庆小面相关生产企业以及创业者阅读。

目录


作者介绍

斯波,成都乐客食品技术开发有限公司工程师,技术顾问,主要从事各式调味品的研发工作。出版和发表的著作有:《麻辣风味食品调味技术与配方》,《复合调味技术及配方》,“畅销麻辣休闲素食品发展之趋势”,“调味金针菇增鲜技术及防腐保鲜措施”,“关于油炸花生抗氧化酸败变味技术难题的研究”,“麻辣休闲食品调味应用技巧”,“复合调味食品精品研发措施及对策”等。

文摘





序言



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