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在做豆腐、豆漿、豆花 漢竹

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漢竹 著



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發表於2024-12-23


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店鋪: 典則俊雅圖書專營店
齣版社: 江蘇科學技術齣版社
ISBN:9787553717982
商品編碼:29799379857
包裝:精裝
齣版時間:2013-10-01

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具體描述

  圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名 在做豆腐、豆漿、豆花
作者 漢竹
定價 39.80元
ISBN號 9787553717982
齣版社 江蘇科學技術齣版社
齣版日期 2013-10-01
版次 1

  其他參考信息(以實物為準)
裝幀:精裝 開本:16開 重量:0.622
版次:1 字數: 頁碼:
  插圖



  目錄

  內容提要

豆腐的菜譜很多,而怎樣以大豆為原料製作豆腐的書卻很少,並且隻限於工業範圍,不適閤庭製作。本書次打破工業與庭的界限,講明如何利用簡單的豆漿機和方便購得的凝固劑,在中輕鬆地做齣南豆腐、北豆腐、豆花,甚至豆乾、腐竹等美味的豆製品。
本書版式精緻,圖片勾人,突齣生活品質,是其他圖書所不具備的。
另外,本書菜品新穎,雖然食材都以豆類為主,但做法卻讓人眼前一亮。


  編輯推薦

漢竹圖書,健康的閱讀想吃豆腐,蒸、煎、燉、炒、煲、拌,哪個用北豆腐,哪個用南豆腐,哪個用嫩豆腐,哪個用內酯豆腐?吃瞭這麼多年,你知道這些豆腐是怎麼做的嗎?包括你愛喝的豆漿,愛吃的豆乾、豆花、豆皮、豆腐乳,它們是怎麼製作齣來的?有沒有人好奇過並真正擼起袖子準備大乾一場:親手在做豆腐?
本書教你玩轉大豆。
在做豆腐,遠比你想象得要簡單!隻需準備一颱*簡單的豆漿機,一張豆包布,再花幾塊錢買點豆腐專用的凝固劑,何止北豆腐、南豆腐、豆花,連腐竹、豆皮、豆乾、豆腐乳都能輕鬆做齣來!
豆腐都會做瞭,豆漿則更不在話下。把大豆和水扔進豆漿機,按個啓動鍵,能得到一杯豆香濃鬱的豆漿瞭——但是,天天喝一種口味,不會膩麼?所以,本書特意挑選瞭五十種不同配方的豆漿,操作一樣簡單,卻帶來多種口味。另外,本書還列齣瞭各種豆漿的營養功效,讓你享用美味的同時,還越喝越健康。
雖然豆腐、豆漿都輕鬆做齣來瞭,但總有些大豆製品做起來比較麻煩,比如豆豉、豆瓣醬、臭豆腐,要進行多道工序發酵,裏條件實在難以滿足,到超市按需購買成!這部分則精選瞭以這些豆製品為主要原料的多道經典菜譜,讓你品嘗到不同的美味。
總之,大豆是神奇的,本書也是神奇的。隨便翻一翻,都能讓你做齣滿桌子的豆腐菜,有吃有喝,有香有辣,足以呼朋喚友,辦一場盛大的“豆腐”盛宴。


  作者介紹

  序言

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