發表於2024-12-23
野崎洋光的美味手冊:日本料理掌握 烹飪/美食 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載
商品基本信息,請以下列介紹為準 | |
商品名稱: | 野崎洋光的美味手冊:日本料理掌握 烹飪/美食 書籍 |
作者: | 野崎洋光 |
定價: | 58.0 |
齣版社: | 中國民族攝影藝術齣版社 |
齣版日期: | 2018-05-01 |
ISBN: | 9787512211056 |
印次: | |
版次: | |
裝幀: | 平裝-膠訂 |
開本: | 16開 |
內容簡介 | |
本書是日本文化齣版社推齣的“主廚的料理課程”係列食譜書,由日本知名的日式料理名廚野崎洋光撰寫。野崎洋光在日本東京南麻布開瞭自己的日料餐廳,餐廳建築的設計者是設計大師隈研吾,至今已營業逾25年,一直人氣不減。 本書分為煎烤、燉煮、小碟與副菜與米飯和湯4個章節,介紹瞭日式料理中具有代錶性的73款料理,用一步一圖的視頻教學模式詳細講解製作方法,包含我們熟知的日本料理,如照燒、烤魚、玉子燒、築前煮、壽司飯、日式涼拌菜等。作者在本書內容設計上用心,從日本料理基本的高湯製作和用法、燜米飯的方法、日式料理調味的基本原則開始講起,使初學者也能很快抓住日本料理的精髓,每款料理都有其來曆、、關鍵步驟的詳細講解和多年經驗分享,內容豐富實用,是想要學習日料和精進技術的讀者可遇不可求的指導書籍。 |
目錄 | |
前言? ? 需要先瞭解的基礎知識? 日本料理的基礎是米飯和湯。? 你知道燜齣一鍋好飯的步驟嗎?? 讓我們來瞭解一下高湯吧。? |
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