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野崎洋光的美味手册:日本料理掌握 烹饪/美食 书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022

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野崎洋光的美味手册:日本料理掌握 烹饪/美食 书籍

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发表于2022-12-04

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店铺: 悦读时光图书专营店
出版社: 中国民族摄影艺术出版社
ISBN:9787512211056
商品编码:29793013983

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具体描述

  商品基本信息,请以下列介绍为准
商品名称:野崎洋光的美味手册:日本料理掌握 烹饪/美食 书籍
作者:野崎洋光
定价:58.0
出版社:中国民族摄影艺术出版社
出版日期:2018-05-01
ISBN:9787512211056
印次:
版次:
装帧:平装-胶订
开本:16开

  内容简介

本书是日本文化出版社推出的“主厨的料理课程”系列食谱书,由日本知名的日式料理名厨野崎洋光撰写。野崎洋光在日本东京南麻布开了自己的日料餐厅,餐厅建筑的设计者是设计大师隈研吾,至今已营业逾25年,一直人气不减。

本书分为煎烤、炖煮、小碟与副菜与米饭和汤4个章节,介绍了日式料理中具有代表性的73款料理,用一步一图的视频教学模式详细讲解制作方法,包含我们熟知的日本料理,如照烧、烤鱼、玉子烧、筑前煮、寿司饭、日式凉拌菜等。作者在本书内容设计上用心,从日本料理基本的高汤制作和用法、焖米饭的方法、日式料理调味的基本原则开始讲起,使初学者也能很快抓住日本料理的精髓,每款料理都有其来历、、关键步骤的详细讲解和多年经验分享,内容丰富实用,是想要学习日料和精进技术的读者可遇不可求的指导书籍。


  目录

前言?

?

需要先了解的基础知识?

日本料理的基础是米饭和汤。?

你知道焖出一锅好饭的步骤吗??

让我们来了解一下高汤吧。?



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