基本信息

书名：谁动了孩子的健康——让孩子远离毒素的生活管理

定价：35.0元

作者：林钟翰

出版社：中国妇女出版社

出版日期：2015-01-01

ISBN：9787512703599

字数：250000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

《谁动了孩子的健康——让孩子远离毒素的生活管理》

★不要再伤害你的孩子了，一本妈妈们迫在眉睫需要了解的健康生活管理书！

内容提要

《谁动了孩子的健康——让孩子远离毒素的生活管理》旨在对这些食品产业、家居产业、制药产业的副产物——化学物质是如何威胁到孩子健康的这一问题进行说明，提出保护我们的孩子远离这些威胁的具体方法。
希望通过本书能够促使各界在分析威胁人类健康的化学物质和制定相关对策方面付出更大努力。如果我们置之不理不顾，那么我们是无法给孩子一个健康的未来的。
为自己的孩子身体“解毒”固然重要，但是重要的还是预防，让有毒物质远离我们的身体。这才是守护孩子未来的正道。

目录

作者介绍

钟翰
曾当任韩国《化学物质登记及评价相关法律》以及《预防癌症特别法案》咨询顾问；韩国疾病管理本部有关“加湿器剂对肺部危害”调查小组调查委员。积极参与韩国有关化学物质和大气污染问题政策的出台。韩国医疗消费合作运动创始人，还担任着韩国医疗生命联合会理事长。多年来一直开展各种环境保护运动，呼吁人们为下一代的健康保护环境。被授予环境部长官奖。被韩国文化日报选为《30位值得关注的下一代领军人物》。
著作有《人性化的医疗》《走向乡村的人们》《观察社会问题的新视角》《拯救生命的饭桌》《千禧社区中心》《空中保健及预防医学》《绿色农业和生命环境教育》等。

文摘

PART1
无意间喂给孩子的食物成为病源

为了孩子的健康，改变家中饮食习惯

有一天受朋友之邀去他家里吃晚饭，正好他家那天收到了一个很大的快递箱子。
“让我们一起来看看今天有些什么好吃的吧！”
朋友的家人就像期待已久一般全都蜂拥跑到玄关处，带着一脸的期待打开了箱子。到底是什么东西让大家全都因一个快递箱子而感到如此高兴，满怀好奇的我也参与了进去。一打开箱子，鸡蛋、豆腐、苏子叶咸菜、菠菜、腌大白菜、小萝卜、蘑菇等各色食材顿时映入眼帘。这些正是当地及附近的农村生产的有机绿色食品。
朋友家每周都会像这样收到一箱从山里寄出来的食品包裹，食品种类每次都有所不同，但是没有除草剂的环保绿色食品让朋友一家人能够享受到这种健康的饮食生活，食品直接来源于农家，不需要经过中间的运输流通过程。
那天的晚饭就是用快递送来的各种食材准备的。铺开一张腌制得正正好的苏子叶咸菜，放在刚做好的新鲜米饭上，再放上用天然卤汁做成的生豆腐和炒过的泡菜，再加上布满虫洞的低农药咸菜，让人不禁产生一种愉悦的满足感和不断变健康的感觉。

每次听到关于食物的可怕新闻都让我对身边的食物产生巨大怀疑，到底有什么是能够放心使用的呢？动不动就因为在食物中检测出致癌物质、环境荷尔蒙、农药等物质导致产品回收，我们所听到的也尽是食物中混入了人类不能食用的奇怪物质或者因为管理疏忽而导致各种病菌滋生的消息，所以会产生这种想法也是理所当然的。在一些揭露生活现实的电视节目中，每星期都会挖掘一些关于食物的冲击实，但是这种事实揭露的过于泛滥反而让人们对这种冲击变得麻木，“要是这么说的话世界上就没有能放心吃的东西了，还是不要管了”——让人们产生逃避心理。就连深知健康饮食的重要性，身为医生的我在面对这种现实之时也不禁开始掩耳盗铃，可见我们的世界变化之快着实让人措手不及。
不过，越是在这种时候我们就越要坚定自己的决心，时时刻刻努力思考并寻找答案，弄清楚要想让自己的家人健康幸福，什么才是重要的。食物的重要性再怎么强调也不为过。病从口入，饮食直接影响我们的健康，影响孩子的人生和身体发展。因此，就食物来说，我们的态度要极为挑剔。要想成为挑剔、细心、眼明的父母，我们首先重要的就是要唤醒已经变得迟钝麻木的感觉。
生活在现代的人们会满怀自信地认为自己非常了解世上有很多危险食物这一事实。但是就在我们自信自己“博学多识”的同时，就有各种新冒出来的有害食物被科学揭开真面目。非常讽刺的是，曾经被认为无害而被使用至今的大部分化学物质在科学研究证实其危害性之后，现代人仍然为了图方便而不断开发新的加工法坚持使用。而另一方面，运输的发展促使越来越多的进口食品流入，各种农药和病菌也都随之袭来。

每个月都从山里收到一次有机农产品的朋友一家人正是为了在遍地都是有害食物的环境中找到一个避身的办法而不断努力至今。虽然说在大量栽种蔬菜或谷物的农家中农药的使用不可避免，但是他们并没有与这种现实妥协，而是选择了积极利用一些社会性企业，与那些不使用农药，虽然生产效率较低但是有机环保的农家联手，通过这种城市与农村之间一对一的联系来满足自身需求。
韩国近来，这种将城市与农村联系起来，为城市人提供安全健康食品的社会性企业或接受消费者出资为其寻找一些健康的生产商家进行安全交易的生活协作会（下简称“生协会”）渐渐活跃起来。
这些企业或组织的活动之所以日益活跃，其原因说不定就在于现代人对有害食品产生的危机感。不想再放任有害食品的层出不穷，想要站出来凭自己的力量寻找健康安全的食物，这种意志正在一点一点不断改变着我们的食物环境。我们开始对方便、刺激、外表华丽的食物产生警惕和问题意识，不断获取这一方面的正确信息，为家人赶走餐桌上的有毒食物。
虽然有点麻烦和辛苦，但是对食物相关信息的一点点关注和实践就有可能改变孩子们的未来。社会性企业或生协会的存在只是眼下寻找健康食物的一种权宜之计，但是如果消费者们能够更加积极地关注并加以实践的话，未来总有一天这种消费和流通模式会变成我们视为理所当然的日常生活中的一部分。

01
不为商业伎俩所的父母才能守护孩子健康

被包在绚烂包装中的加工食品中
我们总是为不知道该选哪一个而犹豫不决
后我们通常都会选择那些有名品牌产品，产品和广告语具说服力的产品。

1965年，美国佛罗里达大学的科学家们为了让运动选手们更容易摄取水分而早开发了离子饮料（也叫电解质饮料）。离子饮料也在1987年被引进韩国，从此获得爆发性人气，逐渐成为了一种大众饮料。
近，某食品公司打出“连孩子都能放心引用的离子饮料”的广告语，推出一款粉末型产品，宣传称之为可随时随地泡在奶瓶中喂给宝宝喝的饮料。有助于水分摄取的离子饮料居然连孩子都能放心饮用，这让我们感到的确像这么回事，但是事实上这一产品中却含有食品添加剂MSG。建议用含有化学调味料的离子饮料来替代水喂给孩子的做法究竟是否安全呢？目前生产商和食品药品安全处（以下简称食药处）、地方自治团体各执己见，正就这一产品的有害性和无害性展开讨论。
MSG是否对人体有害？这一问题还有待商榷，但是这世上真的存在能够让孩子放心饮用的完全安全无害的饮料吗？

饮料中的化学调料

父母们为了在超市或便利店挑选出对身体有益的饮料而费心，但是孩子们却总是飞快地看中那些印有彩色人物图案的甜甜的儿童饮料。父母和孩子之间的选择隔阂太大，有时甚至可能会引起一场神经战。
终的结果是，我们有可能会选择标榜比有害的碳酸饮料更有利于身体健康的离子饮料或大麦茶饮料，为了摄取维生素而把一些水果饮料放进购物车。但是如果不是在家里煮的大麦茶或自己榨的果汁，而是装在塑料容器或罐子容器里用来卖的加工饮料，无论他怎么吹嘘自身的健康至上，大部分情况下都反而会对身体造成伤害。这就是加工食品中不可避免的食品添加剂所带来的影响。
食品添加剂是为了让食物散发出诱惑性香气、看起来色彩鲜艳秀色可餐、吃起来甜甜的且让人沉迷其中的化学物质，为了加长食品的有效期，在制作几乎所有的加工食品过程中都需要使用。孩子们喜欢的碳酸饮料不必多说，还有饼干、冰淇淋、糖果、香肠等食品中不可缺少的就是食品添加剂。用于调味的调味剂，用于防止污染增加保存时间的防腐剂，用于防止脂肪腐烂和食物变色的防氧化剂，用于脱色或浊色的漂白剂，用于消除微生物的剂，用于加强味道和香气的香味增强剂，用于发面的膨松剂……在韩国允许使用的食品添加剂足足有四百多种，这还仅仅是排除了一千八百多种香料之后的数据。
现在对食品添加剂危害性的警告越来越多，但是加工食品已经深深侵入我们的日常生活，这使我们在面临加工食品的大洪流时偶尔也会迷失方向，犹豫不定，徘徊不前。

无声的致癌凶手

一下子就能把包装剥掉，让孩子方便地拿在手里食用的儿童香肠是孩子们疯狂喜爱的零食之一。但是几年前某食品公司曾经将市场上流通的儿童香肠全数回收，采取了自主地产品召回措施。这一事件是由火腿或香肠制作过程中添加进去的亚硝酸钠引起的。过多摄取亚硝酸钠会造成血管扩张、血红蛋白功能下降等问题。这种化学物质吃进身体里之后会与身体中的蛋白质相结合转变成名为亚硝胺的致癌物质。
问题在于大部分火腿和香肠类食品都为了让产品呈现出鲜红色而使用亚硝酸钠。虽然不知道呈象牙色的儿童香肠能否幸免，但是通常为了让产品呈现出与肉类相似的颜色，亚硝酸钠是不可避免要使用的。
谁都知道方便面是对健康无益的食品，但是人们仍然一如既往执迷不悟地热爱着它。方便面中也含有大量致癌物质。2012年10月，方便面销售排行榜上长期占据前几名的品牌产品被检测出含有一级致癌物质苯并芘，这一事件引起极大轰动。虽然生产商和食药处解释称被检测出的苯并芘含量并未达到致癌标准值，但是与其他公司的产品相比较来看，其含量仍然是不可忽视的。这一争论一经扩散，海外大型超市也撤销了该产品的销售，终食药处向这一产品的制造商下达了产品回收令。
被检测出苯并芘并不只是存在于某一种方便面的问题。调料包中调节味道所用的原材料——柴鱼片才是问题所在，所以接受这一原材料的其他公司的产品中也被检测出了苯并芘。对于致癌物质，卫生部门虽然声称要进行地管理和监督，但是随着管理的日渐疏忽，我们还是无法摆脱这些有害物质。
此外，每袋方便面中的钠含量为1900毫克，达到了人类每天所需量的95％。过多地摄取钠会腐蚀胃壁，刺激胃黏膜。这种状态如果长期反复的话会导致胃病的产生。

加工而成的咸味，被掩藏的真相

吃得咸对身体不好，这是所有人都知道的常识。但是要让喜爱吃发酵食品的韩国人做到远离咸味不是件容易的事情。对于钠的过分摄取问题所产生的忧虑很早以前就被提出，但是由于韩国的食物当中主要都是由发酵的酱类食品来调咸味的，所以韩国人民心中也同样存在着一份认为韩国食物中的咸味问题不大的安心和放心。
问题是市场上销售的各种加工酱类。本来酱油是由大豆、麦子、盐和酵母制作而成的。酵母的酵素将大豆和麦子中的蛋白质分解成氨基酸，将淀粉转变成糖分，这一过程中会产生一种特有的香味。但是市场上卖的酿制酱油却与此不同。市场上的酱油通常是使用盐酸在已去除油脂的脱脂大豆中制出成为酱油味道根源的氨基酸，被脱脂的大豆极有可能是外国产转基因农产品GMO。至于转基因农产品我们将在后文中进行详细解说。此处所说的酿制酱油是由化学调味料MSG调制甜味，由酸味料发出酸爽的味道，增稠剂制造出粘稠的黏性状态之后再加入焦糖色素和防腐剂而成的。
辣椒酱和大豆酱也同样使用这种脱脂大豆。传统大豆酱中豆酱饼和天日盐：（指的是韩国、日本、中国台湾一带对用日晒的方法从海水中提取的食盐的称呼）大概是以7：3的比率进行混合，但是市场上卖的产品中大豆的比率还不到50％，取而代之的是面粉和添加物。辣椒酱的所有成分中糖分的含量平均达27％，钠含量则是每20克500毫克。
这样看来，酱类中不是盐的钠元素是否安全呢？现在的盐通常都不是天然盐而是精制的工业用氯化钠，即它应当被称为精制盐。矿物质丰富的天日盐有助于调节血压，维持电解质的浓度，改善免疫力。但是精制盐在去除杂质的过程中矿物质成分也一并被清除，以致造成营养方面的缺。盐摄取量的增加会使血管收缩从而造成高血压，此外还会让钙质随着小便流出体外，造成骨质疏松或肾结石等问题。

甜甜的——糖

哈佛大学卫生保健研究生院研究人员以波士顿某所公立学校在校生为对象进行了碳酸饮料摄取和暴力性的关联性进行问卷调查。调查结果显示，每周饮用五罐以上含糖碳酸饮料的学生和饮用数量更少的学生相比较而言更具暴力倾向，做出暴力行为的可能性要高出15％。
糖不仅仅会伤害牙齿或造成肥胖，它的危害远多于此。特别是加工食品中含有的糖分会引起各种复杂的问题。碳酸饮料中，糖分的存在常常伴有磷酸、，所以会导致钙质随着小便流失体外。青少年时期经常饮用碳酸饮料会引起孩子在成长发育方面的问题，终威胁到孩子的身体健康。而对中年男性来说，过多的果糖摄取甚至可能诱发痛风。
孩子们喜欢的饼干则主要是用油炸制而成，所以不仅维生素和矿物质含量少而且含有大量的饱和脂肪、反式脂肪、糖、钠等人工添加剂。不仅如此，孩子一旦对饼干的甜味上瘾的话，会逐渐变得没有胃口，不好好吃饭，而后因碳水化合物中毒而面临小儿肥胖的危险。
适量摄取糖分可以为没有食欲、体力较差的孩子供给葡萄糖，帮助他们恢复元气，效果较佳。但是过分的糖分摄取则会带来小儿肥胖、糖尿病和低血糖症。如果出现低血糖症的话，我们的身体会为了恢复血糖值而分泌肾上腺素，而肾上腺素如果分泌过多会导致注意力不集中和暴力倾向，这......

序言

序言
毒素正在孩子的身体里慢慢堆积

现如今，在孩子们的生活中疾病几乎寸步不离，他们被包围在遭到污染的环境和各种有毒物质之中，面临着各种的现代疾病的威胁。从过敏、特应性皮炎、哮喘到先天性生殖器官疾病，环境之灾已经深深侵入我们的身体，其危害之大超出想象。医学界将这种在群体范围内发生的疾病称为“流行病（Epidemic）”。我们的孩子正不断受这些现代流行病所侵害，而现今的医疗系统和环境污染管理系统却为何如此不济？

展望你我未来的身体健康

鱼缸里有一只小青蛙，青蛙在感受到骤变的水温之后会马上跳出鱼缸，但是如果逐渐增加水的温度，青蛙就会因无法感知这一变化而终被烫死。当我们在讲到全球变暖现象的严重性时通常会引用鱼缸里的青蛙这个故事。
把这个故事中的青蛙比作人类，鱼缸比作我们生活的世界，温度的变化比作疾病的话又如何呢？生病之后我们通常都会马上去医院接受治疗，但是在我们的身体发出不适这一信号之前，换言之，在我们认识到自己生病了这一事实之前需要很长一段时间，就像鱼缸中水温的逐渐变化。一般来说，我们的身体受有毒物质侵害直到生病之前是完全无法察觉的，但是突然有一天就发现自己已身患重疾，甚至是不治之症。
这一悲剧从人类在妈肚子中和相结合完成受精的那一刻开始就上演了。妈妈摄取的食物和吸入的空气通过脐带传递给胎儿，胎儿出生来到外部世界之后又通过母乳对妈营养成分照单全收。幼年时期，孩子无法自行选择食物和环境，只能依靠着父母的管理和照顾吃饭、呼吸、生活。
像这样累积在身体中的营养成分让孩子茁壮成长，他们长大成人为人父母之后又通过脐带赋予自己的孩子生命，如此重复着这一过程，生生不息。人类的身体在经历整个生涯的过程中形成并终完成一套免疫体系，因此接触有毒物质会给个人、家庭，甚至整个社会造成巨大的悲惨伤害。

轰然倒塌的身体防护墙

不幸的是，因急速的工业化和城市化以及随之产生的生活样式的变化，有毒物质日益“猖獗”，不断地削弱着人类的免疫体系。人类的免疫力因此不断下降，而相对地，有毒物质却层层出新。我们的孩子们正以一种毫无防备的状态暴露于这种环境之下。现代医学虽然正在获得日新月异的耀眼发展，但是从胎儿时期就开始累积的有毒物质仍然在不断作恶，造成DNA异常，妨碍孩子的正常发育成长，导致各种生活习惯病和癌症。
现在除了哮喘、过敏等疾病，甚至像糖尿病等生活习惯病也常常出现在孩子们身上。为什么孩子们会患上这种以成年人为主要对象的生活习惯病呢？患有隐睾症或尿道下裂等疾病的先天性生殖器畸形儿也在不断增加。甚至有调查结果显示，成年男性的数量减少使得年轻夫妻之间出现现象的概率达到15％～20％。这种现象无一例外地出现在正经历工业化和城市化的所有国家和城市当中。
另外，我们身体的免疫体系如果无法正常运行，就会使像甲型H1N1流感病毒这种新型疾病不断增加。更加雪上加霜的是，对抗生素产生免疫的病毒不断出现，削弱了现有治疗系统的效力，带来巨大的危机。因感染对多种抗生素均免疫的耐性病毒而死亡的事例已经不再是假设而业已成为现实。
不仅仅只有人类因免疫力下降而变得容易生病，整个生态界的问题其实更加严峻。2010年口蹄疫疫情爆发，导致几百万家畜被活埋，成为一个的大事件。实施这一举措的某位公务员因过劳而亡，从国家层面上来看也受到了巨大的经济损失。
口蹄疫是种家畜传染病，因口蹄疫病毒的传播而产生。口蹄疫病毒通过空气依靠30nm（纳米：1m的十亿分之一）大的RNA（通过细胞质运输DNA中的遗传信息，输送氨基酸或与蛋白质结合的核酸）病毒进行传播。口蹄疫主要在偶蹄动物，即牛、羊、猪等动物中集体发生。受到感染的动物需要被隔离并接受集体处决。口蹄疫病毒即使只感染了十只动物，病毒还是能通过空气进行传播，波及范围在陆地上为50km，海面上达到250km。此外，口蹄疫和流感一样可能发生异变，传染性和生存力较强，是一种十分可怕的病毒。
家畜在工厂式集体养殖的条件下，对口蹄疫等传染性疾病的预防能力非常弱。值得庆幸的是口蹄疫病毒并不会传染到人类身上，但是也不能排除它可能会像禽流感病毒一样发生变异致使终也能在人与人之间进行传播。因为气候变化引起的异常现象会促进新型感染性疾病的出现。

比吸烟危害更大的有毒物质之全盛时代

孩子免疫力下降的原因主要有食物的污染、有害化学物质的接触、不良生活习惯、过大的压力以及各种耐性菌和变异病毒的出现等。饮食习惯迅速西化，生活在城市的人口大大增加，过大的压力让人产生疲劳感和无力感。
成年人为缓解压力而就烟酒，所以免疫力当然不可避免地不断下降。所有癌症中30％起因于烟。特别是直接接触到烟气的器官，例如口腔、食道或肺，另外支气管相关癌症有90％是吸烟导致的。不仅如此，即使在不直接接触烟气的器官部位，吸烟者比不吸烟者的癌症发病率要高出1.5～3倍。吸烟百害而无一益。
但是如果说我们正在不知情的情况下让自己的孩子吃一些比吸烟危害更大的食物，我们能够相信吗？韩国的父母们现在等于是正在鼓励自己的孩子吸烟，因为全家爱吃的各种加工食品就是用危害不亚于烟的有害化学物质堆积而成的。
含有反式脂肪和人工着色剂、甜味剂、防腐剂的甜甜的饼干，含有大量MSG的炸酱面或方便面料包，大肠菌泛滥的快餐企业所制作的高卡路里汉堡包，加入沥青色素制作而成的冰淇淋，排放出大量环境荷尔蒙的预制食品，受到农药的洗礼之后漂洋过海而来的进口水果和蔬菜……
含有大量有害物质的食物正在威胁着孩子的健康，但却以肉眼看不见有害之物、方便、好吃或孩子喜欢为理由毫不迟疑地让孩子摄取。而实际上含有大量化学物质的食物将孩子们逐渐变成鱼缸里的青蛙。
如今，人们已经逐渐认识到化学物质的巨大危害，外就此做出各种努力，评估市面上流通的各种化学物质的毒性并将其记录下来，同时还努力限制使用毒性得到肯定的物质。如果不严格限制含有致癌性和生殖器官毒性的物质，那么我们将难以承担日益加重的疾病负担。近，毒理学、遗传学、分子生物学、流行病学等各学术界的研究指出，即使不属于遗传物质，仍然存在许多能够遗传至下一代的“表观遗传学”中所提及的因素。父母时代的生活习惯和身体中累积下来的化学物质可能会给下一代造成负面影响的这一事实已经得到科学的证实。
孩子生活的环境中处处都隐藏着有毒物质，其危害并不亚于食物所带来的负面影响——电视进行了防染处理，家具和地毯也穿着一层防污剂外衣……食品储存器所使用的塑料也存在问题，为了增加塑料的弹性使用塑化剂从而能够将塑料做成想要的任何形状，塑料玩具也是因为有 谁动了孩子的健康——让孩子远离毒素的生活管理 电子书 下载 mobi epub pdf txt