9787560169941 家庭营养健康实用手册 吉林大学出版社 张巧林 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张巧林 著

图书标签:

• 家庭营养
• 健康饮食
• 实用手册
• 吉林大学出版社
• 张巧林
• 营养学
• 健康生活
• 膳食指导
• 母婴营养
• 食谱

店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 吉林大学出版社

ISBN：9787560169941

商品编码：29425221565

包装：平装

出版时间：2011-02-01

基本信息

书名：家庭营养健康实用手册

定价：39.80元

作者：张巧林

出版社：吉林大学出版社

出版日期：2011-02-01

ISBN：9787560169941

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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　　怎样调配饮食才能保证家人获得均衡的营养，吃出健康的体魄，拥有充沛的精力投入到学习和工作中？在本书中，营养专家针对“吃什么、吃多少和怎么吃”这一每个家庭、每日饮食中的核心问题，从科学饮食、均衡营养、防治疾病、促进健康的角度，将营养科学知识与日常生活紧密联系，向广大家庭作了介绍，有较强的科学性和实用性。

目录

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作者介绍

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　　张巧林：三甲医院医生，高级营养师，出身于医学世家，毕业于湖北中医学院，《财富魅力》营养健康栏目特约撰稿人，从事营养学领域方面的研究和工作八年，拥有丰富和专业的医学知识和营养知识，擅长糖尿病肥胖、高脂血症、高血压、痛风等疾医学知识和营养知识，擅长糖尿病、肥胖、高脂血症、高血压、痛风等疾病的饮食与营养控制。主要研究方向是慢性病病人的营养支持、肥胖病发病的分子生物学机制以及食物中非营养素成份对肥胖、糖尿病代谢的影响以及应用，婴幼儿营养和孕产妇营养。高级家庭营养培训师。编写了婴幼儿、儿童、孕产、青少年、中老年营养、《家庭营养师》、《儿童营养师》等培训教材。

文摘

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序言

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《家庭营养健康实用手册》：构建全家人的健康生活蓝图 在快节奏的现代社会，健康已成为我们最宝贵的财富。饮食是健康之本，科学合理的营养搭配，不仅能满足身体的基本需求，更能预防疾病，提升生活品质。然而，面对纷繁复杂的营养信息和琳琅满目的食品，许多家庭在日常饮食中常常感到困惑和无助。如何为家人提供既美味又营养的三餐？如何为不同年龄、不同健康状况的成员量身定制饮食方案？如何应对挑食、厌食等儿童喂养难题？如何通过饮食调理来改善亚健康状态？ 《家庭营养健康实用手册》正是为了解决这些痛点而生。本书由吉林大学出版社出版，汇集了营养学领域的专家智慧，由张巧林教授领衔编撰，以其深厚的学术功底和丰富的实践经验，为广大读者提供了一部真正贴近家庭需求的营养健康指南。本书内容详实，讲解透彻，图文并茂，力求将复杂的营养学知识转化为简单易懂、易于操作的生活指导。 一、 科学认知营养，打下健康基石 本书的开篇，并非直接罗列食谱，而是首先引导读者建立起科学的营养观。我们将从人体必需的宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）的种类、功能、生理作用以及缺乏或过量的危害等方面进行深入浅出的讲解。读者将了解到，不同食物承担着不同的营养角色，理解膳食平衡的重要性，认识到“食物多样性”的科学内涵，而非盲目推崇某种“超级食物”或摒弃某类食物。 碳水化合物： 现代饮食中常被“妖魔化”的碳水化合物，实际上是人体最主要的能量来源。本书将详细区分不同种类的碳水化合物，如复合碳水化合物（全谷物、豆类、蔬菜）与简单碳水化合物（精制糖、白米面），并强调选择前者对维持血糖稳定、提供持久能量、促进肠道健康的重要性。 蛋白质： 构成人体组织、合成酶和激素、维持免疫功能的关键。本书将介绍优质蛋白质的来源，如鱼、禽、蛋、奶、豆制品等，并解释不同人群对蛋白质的需求量差异，例如生长发育期的儿童、孕产妇、老年人以及运动爱好者。 脂肪： 并非洪水猛兽，而是必需的营养素，参与细胞膜构成、激素合成，并帮助脂溶性维生素吸收。本书将重点阐述健康脂肪（如不饱和脂肪酸，存在于橄榄油、坚果、鱼类中）与不健康脂肪（如反式脂肪、过量饱和脂肪）的区别，指导读者如何选择健康的脂肪来源，并控制摄入量。 维生素与矿物质： 虽需求量小，但作用巨大。本书将逐一介绍各类维生素（如维生素A、B族、C、D、E、K）和矿物质（如钙、铁、锌、硒、镁）的生理功能、主要食物来源，以及不同人群（如女性、孕妇、老人）可能存在的营养素缺乏风险，并提供相应的膳食建议。 二、 精准膳食指导，满足全家需求 理解了基础营养知识后，本书将进入更为实操的层面，为家庭不同成员提供量身定制的膳食指导。 婴幼儿与儿童： 针对不同月龄的婴儿辅食添加原则，儿童期生长发育特点，以及常见的喂养难题，如挑食、偏食、食欲不振等，本书将提供科学的饮食建议和食谱，帮助家长培养孩子良好的饮食习惯，为他们的健康成长奠定坚实基础。例如，我们会详细介绍如何为不同年龄段的儿童提供富含铁、钙、维生素D等关键营养素的食物。 青少年： 学习压力大，身体发育关键期。本书将聚焦青少年常见的营养需求，如促进大脑发育的DHA、增强体质的蛋白质、维持骨骼健康的钙和维生素D等，并提供均衡饮食方案，帮助他们保持充沛的精力，应对学业挑战。 成年人： 工作压力、生活节奏加快，慢性病年轻化。本书将针对成年人的营养需求，提供预防“现代病”的饮食建议，如控制血脂、血糖、血压的膳食策略，以及如何通过饮食来缓解疲劳、提升工作效率。 孕期与哺乳期女性： 生命的孕育与哺育是特殊而重要的时期。本书将提供详尽的孕期和哺乳期营养指南，确保母婴健康，强调叶酸、铁、钙、蛋白质等关键营养素的充足摄入，并提供适合的食谱范例。 中老年人群： 随着年龄增长，身体机能逐渐衰退，营养需求也发生变化。本书将关注中老年人群的营养特点，如钙的流失、蛋白质合成能力下降、消化吸收功能减弱等，提供易于消化吸收、富含抗氧化物质的饮食方案，帮助他们延缓衰老，保持活力。 三、 特殊健康状况的饮食调理 除了日常膳食指导，《家庭营养健康实用手册》还将重点关注一些常见的特殊健康状况，并提供相应的饮食调理建议。 肥胖与超重： 科学减重并非饿肚子，而是通过合理的膳食结构和生活方式调整。本书将解析肥胖的成因，提供低热量、高饱腹感的膳食方案，指导读者如何健康减重，并维持理想体重。 糖尿病： 饮食是糖尿病管理的重要环节。本书将详细介绍糖尿病患者的饮食原则，如控制碳水化合物的摄入量和种类，选择升糖指数低的食物，并提供多样化的低糖食谱。 高血压与高血脂： 改善饮食结构是降低心血管疾病风险的有效手段。本书将介绍“DASH饮食”等科学降压降脂的膳食模式，强调低盐、低脂、富含膳食纤维的饮食，并提供相应的食谱。 消化系统疾病： 如胃炎、胃溃疡、便秘、腹泻等，都会影响食物的消化吸收。本书将根据不同消化系统疾病的特点，提供易于消化、有益肠道健康的饮食建议。 免疫力低下： 免疫力是身体抵御疾病的“盾牌”。本书将介绍如何通过富含维生素、矿物质、益生菌等营养素的食物来增强免疫力。 四、 厨房里的营养实践 理论知识最终要落到实践。《家庭营养健康实用手册》将提供大量贴近家庭实际的厨房实践指导。 营养食谱库： 集合了数百道美味又营养的家常菜谱，涵盖早餐、午餐、晚餐、加餐等各个环节。每个食谱都配有详细的食材清单、制作步骤，以及关键的营养提示，让您轻松上手，为家人烹饪出健康美味的佳肴。我们不仅提供传统菜肴的营养优化版本，还引入了一些健康新颖的食谱，让您的餐桌充满惊喜。 食材选择与储存： 如何选购新鲜优质的食材？如何正确储存食材以最大程度保留营养？本书将提供实用的选购技巧和储存方法，让您在日常生活中做出明智的选择。 烹饪方式的营养考量： 同样的食材，不同的烹饪方式，营养价值差异巨大。本书将详细分析蒸、煮、炖、炒、炸等不同烹饪方式对营养素的影响，并推荐更健康的烹饪方法。 外食与加工食品的应对： 在外就餐或购买加工食品时，如何做出更健康的选择？本书将提供外食时的营养“避雷”指南，以及如何辨别加工食品的营养标签。 五、 营养误区辨析与健康生活方式倡导 本书还将针对社会上流传的各种营养误区进行科学辨析，帮助读者建立正确的健康观。同时，我们不仅仅关注饮食，更倡导一种健康的生活方式。 常见的营养误区： 如“早上不吃饱，中午不吃好”、“减肥只能吃素”、“食品添加剂都是有害的”等，本书将一一予以澄清。 健康生活方式： 运动、睡眠、情绪管理、饮水等同样是维持健康的重要因素。本书将从整体健康的角度出发，提供关于这些方面的科学建议，帮助读者构建全面健康的生活模式。 《家庭营养健康实用手册》是一本集科学性、实用性、权威性于一体的家庭营养百科全书。它不仅是一本书，更是您和家人通往健康生活的伙伴。无论您是营养学新手，还是希望进一步提升家庭健康水平的烹饪达人，都能从中获益。让我们一起，用科学的营养知识，为家人的健康保驾护航，共同谱写幸福美好的生活篇章！

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和装帧设计，简直是为现代快节奏生活量身定制的“效率工具”。我是一个需要同时兼顾工作、照顾年迈父母和辅导孩子功课的职场妈妈，时间对我来说比黄金还宝贵。过去我总是在网上东拼西凑那些零散的健康信息，结果常常是信息过载，耗费了大量时间却收效甚微。这本书的结构清晰得令人赞叹，它不是按照食材分类，而是按照“时间段需求”来组织内容的，比如“快速晨间能量餐”、“办公室午休轻食”、“周末家庭丰盛晚餐”等等。这种分类方法，极大地提高了我的决策效率。我不再需要为“今天中午吃什么”而苦恼半小时，直接翻到相应板块，两分钟内就能确定食谱并开始准备。而且，书中的“应急处理”小贴士非常实用，比如突发低血糖时手边有什么可以快速补充能量，或者孩子不肯吃药时如何“伪装”食物。这些细节处理，显示出编者对现代家庭实际生活困境有着深刻的洞察力。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对传统文化抱有敬畏之心的读者，我对这本书中融合了传统中医食疗理念的部分感到尤为惊喜。很多现代营养学书籍往往会忽略地域和体质的差异性，推崇一种“一刀切”的健康标准。然而，这本书巧妙地在科学循证的基础上，融入了对“因人而异”的强调。比如，它在讲解“温补”与“清热”食物时，不仅解释了其化学成分，还对照了传统医学中对体质的划分，这让我这个从小受到传统观念熏陶的人，能够更容易地接受和内化这些新知识。我特别喜欢它提到不同季节的饮食侧重点，比如秋季养肺，书中推荐的几款润肺汤品，不仅味道醇厚，而且在制作难度上属于入门级别。这种跨越学科的融合，让整本书的深度和广度都得到了极大的提升，不再是冷冰冰的科学报告，而是充满了人情味和地域特色的生活哲学。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的最大感受是“治愈系”的陪伴感。我发现自己开始期待每一个周末的早晨，不再是匆匆忙忙地解决生存问题，而是带着一种探索的乐趣，去实践书中的某种“健康仪式”。它有一部分内容是关于如何通过食物来调节情绪和改善睡眠质量的，这对我这种偶尔会焦虑失眠的人来说，简直是雪中送炭。我尝试了书里推荐的一个“睡前牛奶香料饮”，做法极其简单，几乎不需要烹饪技巧，但效果却出奇地好，那晚我竟然一觉睡到了天亮，醒来时感觉身心都得到了彻底的放松。这本书的内容组织，从宏观的膳食结构规划，到微观到如何挑选一颗成熟的牛油果，都处理得恰到好处，没有那种高高在上的说教感，反而像是一个经验丰富、非常关爱你的长辈，在你身边轻声细语地传授着生活的智慧。它让我意识到，真正的健康管理，从来都不是一场痛苦的节食或复杂的计算，而是一种融入日常的、充满爱意的生活选择。

评分☆☆☆☆☆

这本新近购入的烹饪书简直是我的厨房救星！我一直是个对下厨有点“恐慌”的人，总觉得要做出一顿像样的饭菜需要天文数字般的经验和天赋。然而，这本书的编排方式彻底颠覆了我的看法。它不是那种堆砌着晦涩难懂的专业术语的“大部头”，而是那种让你一翻开就能立刻找到信心的“实战指南”。首先，它的食材准备部分做得极其细致，不仅列出了所需的量，还贴心地标注了在国内常见超市里最容易找到的替代品。我记得有一次我想做一个清淡的鱼料理，结果发现菜市场没有卖那种特定的香草，正准备放弃时，翻到注释栏发现，用几片柠檬皮和一点点莳萝碎末就可以达到异曲同工之妙。这种“为读者着想”的设计，让很多原本觉得复杂的菜式变得触手可及。更不用说，每道菜的步骤图简直是艺术品，色彩鲜明，光影分明，仿佛大厨亲手在灶台边指导你，让我这个新手都能轻松掌握火候和调味的时机。自从有了它，我先生对我的厨艺评价都有了质的飞跃，连他都忍不住问我是不是偷偷去上了短期培训班呢！

评分☆☆☆☆☆

我是一位资深的阅读爱好者，但这次偶然翻到的这本书，让我体验到了一种全新的阅读层次——知识的“触觉化”。我通常偏爱那种叙事宏大、需要深度思考的历史或哲学著作，但这本书竟然有着一种奇妙的魔力，让我对那些原本认为与我“不搭界”的生活科学产生了浓厚的兴趣。它不只是简单地告诉你“要多吃蔬菜”，而是深入浅出地剖析了不同营养素在人体内的工作机制，那种解释方式，仿佛是请了一位既博学又风趣的大学教授，用最日常的语言为你描绘细胞如何运作的微观世界。我特别喜欢它对“功能性食物”的探讨，书中引用了许多近年的研究案例，但绝不是生硬地罗列数据，而是将研究结果融入到具体的饮食建议中，让你感觉自己不是在被“教育”，而是在进行一场与自身健康的深度对话。读完关于肠道菌群的那一章后，我立刻改变了早餐习惯，而且真的感受到了精神状态的提升。这种将前沿科学知识转化为可操作的生活智慧的能力，是这本书最让我佩服的地方。