正版芊五谷养生“磨”方9787538454857胡维勤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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胡维勤 著

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• 养生
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• 膳食养生
• 五谷养生
• 食疗
• 胡维勤
• 健康饮食
• 传统养生
• 食谱
• 磨方

店铺： 温文尔雅图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538454857

商品编码：29402592749

包装：平装

出版时间：2012-01-01

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基本信息

书名：五谷养生“磨”方

定价：29.9元

作者：胡维勤

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2012-01-01

ISBN：9787538454857

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.400kg

编辑推荐

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食疗是通向健康的*途径。在食疗选材上，不—定非要选择珍贵的中草药，日常生活中常见的五谷百籽．就能够达到显著的养生效果。这本《五谷养生磨方》由胡维勤著，从浩瀚典籍中精选常见的五谷、种子、根茎类等药食两用食材．针对男、女、老、幼不同的常见病食疗特点加以答疑解感。从而让朋友们对食疗养生有—个新的认识，并收获健康！

内容提要

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食疗是通向健康的*途径。在食疗选材上，不—定非要选择珍贵的中草药，日常生活中常见的五谷百籽．就能够达到显著的养生效果。这本《五谷养生磨方》由胡维勤著，从浩瀚典籍中精选常见的五谷、种子、根茎类等药食两用食材．针对男、女、老、幼不同的常见病食疗特点加以答疑解感。从而让朋友们对食疗养生有—个新的认识，并收获健康！

目录

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作者介绍

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原中央警卫局门诊部（后更名为中国人民解放军总参警卫局保健处）保健专家，主任医师（正师级），教授。曾先后为、华国锋、谷牧、姚依林等多位领导同志做过保健医生，并在党和国家的多次重大会议和活动中担任保健工作，也多次承担外国元首、重要领导人来访的医疗保健任务，积累了丰富的保健经验，被评为“有突出贡献的医学科学家”，享受颁发的特殊津贴。
曾出版《男人，女人养血》等科普畅销书，因书中凝聚了胡教授几十年行医心得和临场经验，一经出版就在广大读者中迅速流传，北京电视台科教频道、生活频道、中央人民广播电台等媒体纷纷报道，并受邀做客全国多家电视台健康节目。现为“香磨五谷”项目首席养生专家。

文摘

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序言

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《五谷养生秘鉴》 五谷，是大地赐予的生命密码，是中华民族数千年智慧的结晶。它们以最朴实无华的姿态，滋养着我们的身体，守护着我们的健康。然而，在快节奏的现代生活中，我们似乎离这些天然的馈赠越来越远，取而代之的是精加工的食物和各种“速成”的养生理念。《五谷养生秘鉴》正是为了唤醒我们对五谷力量的重新认知，深入挖掘五谷的养生潜能，将古老的智慧与现代的科学养生理念巧妙融合，为你打开一扇通往健康、活力与长寿的大门。 本书并非一篇简单的食谱大全，更不是一套僵化的养生指导。它是一场关于五谷的深度探索之旅，一次对生命本源的回归。我们相信，真正的养生之道，在于顺应自然，在于了解身体的需求，更在于将健康的理念融入日常生活的点滴之中。而五谷，正是实现这一切的绝佳载体。 在《五谷养生秘鉴》中，你将发现： 一、五谷的“前世今生”：溯源与现代科学的双重解读 不仅仅是食物，更是中华文明的根基： 我们将带你穿越时空，回溯五谷在中华文明史上的重要地位。从远古时期的栽培起源，到历代皇室的御用珍品，再到寻常百姓家的餐桌主食，五谷的演变史本身就是一部浓缩的中华饮食文化史。你将了解到，为何“五谷丰登”自古以来就是人们最朴素也最真挚的愿望，以及它们在我们的文化、习俗和信仰中扮演的角色。 现代科学揭秘的营养宝藏： 抛开那些模糊的传说和经验之谈，《五谷养生秘鉴》将引用最新的营养学研究成果，为你详细解读每一种五谷（如稻谷、小麦、玉米、小米、大豆等，以及更广泛的杂粮，如燕麦、藜麦、荞麦、黑米、高粱、薏米、绿豆、红豆、黑豆等）所蕴含的丰富营养成分。维生素、矿物质、膳食纤维、植物蛋白、抗氧化物……这些看似抽象的科学名词，在书中将变得生动而具体，让你明白它们如何协同作用，为你的身体提供源源不断的能量，修复受损细胞，增强免疫力，预防慢性疾病。 “杂粮”的伟大逆袭： 过去，人们往往将精米白面视为“主食”，而将其他杂粮视为“粗粮”甚至“替代品”。本书将颠覆这一观念，深入阐释为何“杂粮”才是真正意义上的“全谷物”，它们如何比精加工谷物保留了更多的胚芽和麸皮，而这些部分恰恰是营养价值最高的。我们将逐一剖析不同杂粮的独特优势，例如燕麦富含的β-葡聚糖如何帮助调节血脂，藜麦独特的氨基酸构成如何堪比优质蛋白质，荞麦中的芦丁如何保护血管等等，让你重新认识并珍视这些被低估的健康瑰宝。 二、五谷的“养生智慧”：辨体施食，因人而异的个性化方案 中医食疗的精髓：五谷的四性五味与身体的和谐 《五谷养生秘鉴》将深入挖掘中医“食药同源”的古老智慧，将五谷的性质（寒、凉、温、热）与它们对人体五脏六腑的影响联系起来。你将学会如何根据自己的体质（例如：阳虚怕冷、阴虚内热、湿气重、气血不足等）和季节的变化，选择最适合的五谷来调理身体。 例如，对于体内湿气重的人，我们可能推荐具有利湿作用的薏米、赤小豆；对于容易上火的人，可以选择性凉的小米、荞麦；而对于体质虚寒者，温性的黑米、糯米则可能更为适宜。我们会详细讲解五谷的“五味”（甘、酸、苦、辛、咸）与身体五脏（脾、肝、心、肺、肾）的对应关系，让你了解如何通过日常饮食，达到五脏平衡，调和气血。 “对症下药”的五谷选择： 降糖降脂： 针对糖尿病、高血脂人群，本书会重点推荐荞麦、燕麦、大麦、黑米等富含膳食纤维和特殊活性物质的五谷，并提供科学的食用方法，以帮助稳定血糖、降低血脂。 健脾益气： 对于脾胃虚弱、容易疲劳、消化不良的人群，我们将推荐小米、黄米、糯米、红薯等具有健脾益气功效的食物，并教你如何通过烹饪使其更易消化吸收。 补血养颜： 针对女性普遍存在的血虚、气色不佳等问题，本书将介绍红豆、黑豆、黑芝麻、红枣（虽然不是五谷，但常与五谷搭配）等具有补血养颜功效的食材，并提供具体的搭配方案。 安神助眠： 对于失眠多梦、精神焦虑的人群，我们将推荐小米、玉米等具有安神作用的五谷，并讲解如何通过“食疗”来改善睡眠质量。 排毒养颜： 介绍富含膳食纤维的五谷，如全麦、荞麦、藜麦等，以及一些豆类，如绿豆、黑豆，如何帮助肠道蠕动，促进毒素排出，达到内在的净化效果。 “非典型”五谷的健康价值： 除了我们熟知的稻米、小麦、玉米等，本书还会带领读者认识一些“非典型”但营养价值极高的五谷杂粮，如藜麦、奇亚籽、苋籽、荞麦、黑麦、斯佩尔特小麦、燕麦麸、玉米胚芽等。我们将详细介绍它们的独特营养成分、健康益处以及在现代饮食中的多样化应用。 三、五谷的“创新烹饪”：告别单调，让健康美味触手可及 从“粥”到“宴”：无限可能的烹饪艺术 我们深知，健康的食物也需要美味来“留住”人心。《五谷养生秘鉴》将彻底打破你对五谷“寡淡无味”的刻板印象。本书将提供数百道精选食谱，涵盖主食、汤羹、粥品、点心、甜品、甚至是一些创新菜肴，让你惊叹于五谷的多样化烹饪潜力。 经典回归： 从最基础的五谷杂粮粥，到八宝饭、杂粮馒头，我们将优化传统烹饪方法，使其营养更丰富，口感更佳。 创意融合： 我们将五谷巧妙地融入西式烘焙，如全麦面包、燕麦饼干、藜麦沙拉；将其应用于中式点心，如绿豆糕、黑米卷；甚至创造出前所未有的五谷饮品、五谷能量棒等。 “磨”出新意： 针对书名中的“磨”字，我们将深入探讨不同谷物的研磨方式（例如，粗磨、细磨、破壁等）如何影响其营养释放和烹饪口感，并提供相应的研磨技巧和食谱。例如，一些全谷物经过不同程度的研磨，可以用于制作口感截然不同的面包、饼干、糊状食物等。 “五谷养生套餐”： 我们还会根据不同健康需求，设计一系列的“五谷养生套餐”，例如“早餐能量套餐”、“午间轻体套餐”、“晚餐安眠套餐”等，让你轻松搭配，实现全天的健康饮食。 烹饪的“小窍门”与“大学问”： 浸泡与发酵的奥秘： 了解不同五谷的浸泡时间和方法，如何通过浸泡软化谷物，缩短烹饪时间，并释放其潜在的营养。同时，我们将探讨发酵对五谷营养和消化性的影响。 烹饪火候与时长： 掌握不同五谷的最佳烹饪火候和时长，避免过度烹饪导致营养流失，或烹饪不足影响口感和消化。 调味与搭配的艺术： 如何利用天然的香料、天然甜味剂（如蜂蜜、枫糖浆）以及其他食材，让五谷的美味得到升华，同时又不增加不健康的负担。 四、五谷养生的“生活实践”：将健康融入日常，润物细无声 “一日三餐”的五谷化改造： 早餐： 告别单一的白面包和甜甜圈，开启活力满满的一天。从一杯温热的小米粥，到营养丰富的燕麦片，再到可以随身携带的杂粮能量棒，本书将提供多样化的早餐选择，让你在匆忙中也能摄取充足的能量。 午餐： 告别油腻的外卖，选择一份健康的五谷便当。学习如何制作一份美味又营养的藜麦沙拉，或者一份饱腹感强的杂粮饭团。 晚餐： 轻松消化，安然入睡。尝试一碗清淡的杂粮粥，或是一份搭配了豆类和蔬菜的五谷主食，让身体在夜晚得到充分的休息。 “零食”与“加餐”的健康替代： 谁说零食一定要是甜腻的？我们将教你如何用烤制的鹰嘴豆、自制的杂粮饼干、能量满满的坚果（虽然不是五谷，但常与五谷搭配）来替代不健康的零食，满足口腹之欲的同时，补充身体所需的营养。 “养生茶饮”与“健康饮品”： 除了主食，五谷还可以变幻出各式各样的健康饮品。例如，绿豆汤、红豆薏米水、玉米须茶、大麦茶等，不仅解渴消暑，还能起到意想不到的养生功效。 “全家人的五谷健康计划”： 本书不仅关注个体，更着眼于家庭。我们将提供适合不同年龄段（儿童、孕妇、老年人）的五谷养生建议，以及如何引导家人，尤其是孩子，爱上健康的五谷饮食。 《五谷养生秘鉴》不仅仅是一本书，它是一种生活态度，一种对健康的投资，一种对生命的尊重。它将带你走出误区，回归本真，用最天然、最朴实的方式，构建属于你和你的家人的健康长城。让我们一起，在五谷的芬芳中，品味健康，享受生活！

评分☆☆☆☆☆

这本关于传统食疗的著作，篇幅宏大，光是翻阅目录就能感受到作者在养生领域的深厚积累。它不像市面上那些只停留在理论层面的书籍，而是将复杂的药食同源理论，通过日常的烹饪实践进行了细致入微的阐释。我尤其欣赏它在食材选择上的“就地取材”原则，很多我们习以为常的五谷杂粮，在作者的笔下，仿佛被赋予了全新的生命力与功效。比如，书中详细解析了不同产地的糙米在滋补上的细微差别，以及如何根据个人体质来调整谷物的配比。阅读的过程中，我感觉自己像是在跟随一位经验丰富的老中医学习传统厨房里的“中医智慧”。它不仅仅是食谱的堆砌，更像是一部关于如何通过日常饮食来调理五脏六腑的实用指南。我尝试着按照书中的“三豆饮”方子坚持了一周，那种身体由内而外的轻盈感，是任何速效保健品都无法比拟的，让我对“慢养生”的理念有了更深刻的理解。这本书的价值在于，它提供了一种可持续的、与自然和谐共处的健康生活方式，是值得反复研读的案头宝典。

评分☆☆☆☆☆

我最近对东方哲学与身体机能相互作用的书籍产生了浓厚的兴趣，而这本聚焦于五谷养生的作品，恰恰填补了我在这方面的知识空白。作者的叙事风格非常古典，语言考究，仿佛在讲述一部流传千年的家族秘籍。它没有采用现代营养学中冰冷的量化指标，而是大量引用了古代医籍中的描述，将“气”、“血”、“津液”这些抽象的概念，具体化为不同谷物的温凉属性和入经络的路径。我特别喜欢它对于“时令养生”的强调，比如春天应重在升发，推荐的食谱就偏向于清淡易消化，而到了深秋则开始注重固涩和收敛。这种将时间节律与个体健康紧密结合的思维方式，极大地拓宽了我对“治未病”的理解。阅读时，我常常需要停下来，思考书中所述的原理如何与我当下的生活状态对应。这本书的结构严谨，论证有力，读完后感觉自己的中医素养得到了显著提升，不再是盲目地追求某种“超级食物”，而是学会了如何构建一个平衡的、与自然同步的饮食体系。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我最初是被这本书精美的装帧吸引的，但深入阅读后，才发现其内容远超出了我的预期。它最大的亮点在于其“可操作性”，作者没有将养生之道束之高阁，而是非常接地气地将复杂的理论转化成了厨房里的一点小事。比如，书中对“粥”的论述达到了一个惊人的深度，从选米、浸泡时间、火候控制，到最后的“服食”禁忌，都有详尽的指导。我尝试着制作了书中介绍的“小米安神粥”，仅仅是按照书上说的，在熬制时加入了几滴陈醋，那股独特的香气和入口的顺滑感，完全不同于我以往的随意制作。这本书的语言风格是那种带着温暖的谆谆教诲，像一位经验丰富的老者在耳边细语，让人感到踏实和信任。它让我明白了，养生并非高不可攀的玄学，而是渗透在每一粒粮食、每一次烹煮中的生活艺术。对于想系统了解传统谷物养生法，又怕被晦涩术语劝退的读者来说，这本书无疑是最佳的入门和进阶之作。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我最大的冲击，是它对“精细化调理”的推崇。不同于市面上流行的快速减肥或排毒方案，它展现的是一种长期的、循序渐进的身体重塑过程。作者对于各种粗粮的“偏性”分析得极其透彻，例如，同样是红豆，不同品种在利水和补血方面的侧重点就有差异，这一点我之前从未在意过。书中还特别辟了一个章节来讨论“肠道菌群与五谷”的关系，虽然没有直接使用现代生物学的词汇，但其描述的“调和中焦，助生化源”的观点，与现代医学的某些发现不谋而合，让人不禁对古人的智慧拍案叫绝。阅读过程需要一定的专注度，因为它不是一本可以快速翻阅的消遣读物，而更像是一本需要带着笔和笔记本细细研读的专业参考书。每读完一个小节，我都忍不住要去厨房翻翻我的储藏室，重新审视那些被我忽视的普通谷物。这是一次深度对话，是与千年饮食哲学的对话。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的养生是对身体的“尊重”而非“对抗”。这本书完美地诠释了这一点。它极少提及“禁忌”或“戒律”，而是侧重于如何通过“加法”来优化身体状态。它的文字里有一种沉稳的力量，没有夸张的宣传语，一切都建立在对自然规律的深刻洞察之上。比如，书中关于如何通过调整主食的比例来应对季节交替带来的情绪波动，这个角度非常新颖且实用。我是一个经常被季节变化影响睡眠的人，按照书里推荐的“晚间助眠谷物搭配法”调整了晚餐的主食结构后，近期的睡眠质量确实有了明显的改善，深睡时间增加了。这本书的魅力在于它的“整体观”，它将食物、环境、情绪和身体健康视为一个不可分割的系统来对待。它不是一本食谱，而是一部关于如何与自身进行和解、如何顺应生命节律而行的“生活哲学书”，非常值得收藏和长期实践。