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[日] 太田静荣著 著

图书标签:

• 芝士
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• 食谱
• 家常菜
• 西餐
• 甜点
• 快手菜
• 下厨房

店铺： 盱眙新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122292384

商品编码：25992574122

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

内容介绍
热腾腾的芝士美食，总是让人欲罢不能。本书共收录了71款美味芝士菜谱，从用白沙司、肉酱沙司、番茄沙司等来制作的经典芝士美食，到别具特色的蔬菜杯式芝士美食，每道都能够满足你的味蕾，带给你细腻缠绵、层次丰富的JJ味觉体验。本书步骤详细，要点提示清晰明了。不需要到西餐厅，只要按照书中的方法，你也能做出地道正宗的芝士美食。

关联推荐
★热腾腾的芝士美食，带给你细腻缠绵、层次丰富的JJ味觉体验。 ★作者为日本知名美食达人，营养师。 ★GJ流行大开本，优雅的封面用纸和内文用纸，带给你舒适的阅读体验。  
目录
芝士美食的基本材料和工具 part1 热气腾腾！美味连连！ 经典芝士美食 白沙司系列 7鲜虾芝士焗通心粉 7白沙司的制作方法

芝士美食的基本材料和工具

part1

热气腾腾！美味连连！

经典芝士美食

白沙司系列

7鲜虾芝士焗通心粉

7白沙司的制作方法

8芝士焗培根土豆

9芝士焗鸡肉

肉酱沙司系列

11芝士肉酱焗茄子

11肉酱沙司的制作方法

12千层面

12菠菜脱脂乳酪千层面卷

番茄沙司系列

15芝士番茄焗培根

15番茄沙司的制作方法

特殊芝士美食

17海鲜多利亚饭

18洋葱芝士汤

专栏一

作便D！作前菜！可爱的芝士美食（一）

20芝士胡萝卜焗油渍沙丁鱼/芝士土豆焗牛肉罐头/芝士蔬菜丝焗萨拉米香肠

21芝士罗勒沙司焗番茄/芝士焗烤莲藕/芝士菠菜焗虾仁

作便D！作前菜！可爱的芝士美食（二）

22芝士金枪鱼焗豆腐/蛋黄芝士青葱焗章鱼/芝士白菜焗培根/蓝纹奶酪焗竹笋

23芝士泡菜焗鲑鱼/芝士辣味蛋黄焗油炸豆腐/芝士咖喱秋葵焗鸡肉/芝士肉酱沙司焗牛蒡

专栏二

24芝士的种类

part2

升级！

百变芝士美食

蔬菜芝士美食

26法式炖菜风芝士焗菜

27脱脂乳酪南瓜焗火腿

28芝士土豆泥焗肉末

30芝士金枪鱼沙司焗芦笋

31芝士胡萝卜焗菜花

33芝士焗蘑菇

33芝士蘑菇沙司焗烤鲑鱼

34芝士黄油沙司焗蘑菇

35芝士肉酱煎蛋焗红豆

蔬菜杯式芝士美食

36番茄杯芝士焗菜

37灯笼椒杯芝士焗菜

38冬菇杯芝士焗菜

39茄子杯芝士焗菜

专栏三

日式风味芝士美食

40芝士白味噌焗大葱杂鱼

41芝士山药焗明太鱼子

42芝士味噌番茄焗多春鱼

43芝士紫菜焗花蛤

44日式芝士胡萝卜焗猪肉

45芝士肉松焗水煮蛋

鱼类和贝类芝士美食

46芝士虾仁焗牛油果

47芝士鳕鱼焗土豆

48芝士普罗旺斯橄榄酱焗剑鱼

48普罗旺斯橄榄酱的制作方法

50芝士洋葱焗鲑鱼

51芝士番茄沙司焗蔬菜竹荚鱼

52芝士西葫芦焗鲑鱼

53芝士香草焗沙丁鱼

54芝士焗牡蛎

55芝士大头菜焗虾夷盘扇贝

56芝士焗章鱼罗勒沙司

56罗勒沙司的制作方法

肉类、蛋类芝士美食

59芝士焗香辣肉丸

60芝士玉米焗鸡肉

61芝士卷心菜焗香肠

62芝士沙拉麦片焗火腿扒

63芝士焗牛奶黄油炒蛋

专栏四

以鸡蛋为主的沙司：法式咸派芝士美食

64法式咸派风芝士菠菜焗蘑菇

65法式咸派风芝士茄子焗培根

米饭、意大利面、面包芝士美食

67鸡肉番茄多利亚饭

68咖喱多利亚饭

69三种芝士多利亚饭

70芝士焗意大利面

71芝士焗西蓝花螺旋面

72芝士番茄沙司焗鸡肉古斯米

74芝士焗长棍面包维也纳香肠

75披萨风芝士焗长棍面包

专栏五

热腾腾的烘培甜点

76芝士葡萄干焗苹果

77焦糖布丁

78芝士巧克力焗香蕉

79蓝莓蛋奶羹

显示全部信息

《71道超好吃的芝士美食》是一本集美味、创意与实用性于一体的芝士料理指南。它不仅仅是一本食谱，更是一次关于芝士奇妙世界的深度探索，旨在带领读者跨越国界，体验芝士的千变万化，并学会如何在家中轻松制作出令人垂涎的芝士佳肴。这本书的诞生，源于对芝士深厚的热爱，以及希望将这份热爱分享给更多人的愿望。 关于芝士的全面认识 在正式进入令人兴奋的烹饪之旅之前，《71道超好吃的芝士美食》首先为你构建了一个扎实的芝士知识体系。我们深知，理解芝士的本质，是做出美味佳肴的关键。因此，书中开篇便会详细介绍芝士的起源、分类以及常见的种类。你将了解到，世界上数以千计的芝士并非千篇一律，它们根据制作工艺、奶源、熟成时间的不同，展现出迥异的风味、质地和香气。 从柔软细腻的马苏里拉，到醇厚浓郁的切达；从带着独特霉菌风味的戈贡佐拉，到质地坚硬、口感复杂的帕玛森，书中将逐一解析这些经典芝士的特点，并提供如何辨识、选购的实用建议。你将学会区分新鲜芝士、软质芝士、半硬质芝士、硬质芝士以及蓝纹芝士，了解它们的最佳搭配食材和烹饪方式。此外，我们还会探讨不同奶源（牛奶、羊奶、山羊奶）对芝士风味的影响，以及熟成时间如何塑造芝士的复杂层次。掌握了这些基础知识，你将不再局限于盲目选择，而是能根据自己的口味和菜肴的需求，精准地挑选出最合适的芝士。 71道跨越风味的创意食谱 本书的核心内容，无疑是这精心挑选的71道芝士美食。我们打破常规，将芝士的无限可能发挥到极致，涵盖了从早餐、午餐、晚餐到甜点、饮品等各个用餐环节。每一道食谱都经过反复试验和优化，力求在保证美味的同时，也方便家庭操作。 早餐的活力起点： 想象一下，一个阳光明媚的早晨，餐桌上摆放着香气四溢的芝士蘑菇煎饼，融化的芝士与鲜美的蘑菇完美结合，带来丰富的口感层次；或是口感酥脆、内里软糯的香草芝士法式吐司，每一口都充满了幸福的奶香。书中还收录了简单易学的烟熏三文鱼芝士烘蛋，以及能快速唤醒味蕾的牛油果芝士吐司，让你的早餐不再单调。 午餐的轻盈与满足： 工作日的午餐，想要快速解决，又不想牺牲美味？鸡肉芝士卷饼是你的不二选择，包裹着多汁的鸡肉和香浓的芝士，方便携带又饱腹。烤蔬菜芝士沙拉则用新鲜的蔬菜搭配烤制的芝士，清爽中带着诱人的焦香。还有经典的意式芝士三明治，以及用剩饭制作的创意培根芝士焗饭，都能让你在短暂的午休时间里，享受到味蕾的慰藉。 晚餐的璀璨主角： 晚餐是享受美食的绝佳时刻，《71道超好吃的芝士美食》为你准备了多款惊艳的晚餐选项。芝士焗龙虾，将海鲜的鲜甜与芝士的浓郁完美融合，是宴请宾客的压轴好菜。奶油培根芝士意面，浓稠的芝士酱包裹着每一根意面，带来极致的满足感。香煎鸡胸肉配芝士酱，则是一道简单却不失优雅的主菜。书中还包含地中海风味烤鸡腿配芝士，以及适合素食者的番茄罗勒芝士焗饭，满足不同口味的需求。 小食与开胃菜的无限惊喜： 无论是聚会还是独享，美味的小食总能增添乐趣。香脆芝士条，简单却令人欲罢不能。迷你芝士挞，一口一个，香甜酥脆。黑松露芝士薯球，将黑松露的奢华风味融入芝士的醇厚之中，带来意想不到的惊喜。蒜香芝士面包，更是作为配角也能大放异彩，搭配任何主菜都堪称完美。 甜点的甜蜜诱惑： 谁说芝士只能出现在咸食中？本书将打破你的固有认知。经典纽约芝士蛋糕，入口即化的丝滑口感，香甜浓郁，是永恒的经典。柠檬芝士慕斯，轻盈的口感与清新的柠檬香气，带来甜蜜而不腻的享受。覆盆子芝士玛芬，在香甜的玛芬中点缀着酸甜的覆盆子和芝士的柔滑，为下午茶时光增添一丝甜蜜。书中还包含了巧克力芝士布朗尼，以及用咖啡制作的意式芝士奶冻，让你的味蕾在甜点中得到极致的升华。 饮品的创意搭配： 别忘了，芝士也能与饮品擦出火花。书中将教授你如何制作芝士奶盖红茶，那种醇厚细腻的奶盖，为茶饮注入了新的生命力。还有焦糖芝士咖啡，浓郁的咖啡与香甜的焦糖芝士，带来温暖的味觉体验。 每个食谱的详细解析 《71道超好吃的芝士美食》的每一个食谱都力求清晰易懂，面向所有烹饪水平的读者。 食材列表： 详细列出所需的食材，并附带常见替代品的建议，方便你根据手边的材料进行调整。对于一些特殊的芝士，书中会提供详细的产地、风味特点以及推荐的购买渠道。 步骤详解： 每一个烹饪步骤都配以简洁明了的文字说明，并辅以高质量的图片，直观展示操作过程。我们注重每一个细节，例如如何正确地切芝士、如何控制火候、如何混合不同食材才能达到最佳风味。 技巧与贴士： 在每个食谱的旁边，我们还会分享一些实用的小贴士，例如如何避免芝士融化过度、如何让芝士酱更顺滑、如何为菜肴增添额外的风味层次等。这些技巧能帮助你规避常见的烹饪误区，提升烹饪的成功率。 创意变化： 为了鼓励读者发挥创意，我们会在一些食谱后提供“创意变化”的建议，例如可以添加哪些其他蔬菜、肉类，或者更换不同的香料，让你可以根据自己的喜好进行个性化调整，创造出属于自己的独家芝士美味。 不止于食谱：芝士的美味哲学 《71道超好吃的芝士美食》不仅仅是一本菜谱，更是一种生活态度的体现。我们希望通过这本书，让更多人感受到芝士带来的纯粹快乐。芝士的魅力在于其多样性，它既可以作为餐桌上的高雅点缀，也可以成为日常餐点中的温暖慰藉。无论是独自一人享受片刻宁静，还是与家人朋友欢聚一堂，芝士都能为你的生活增添一份别样的色彩。 书中穿插着一些关于芝士文化的介绍，让你在品尝美食的同时，也能了解它背后的故事和历史。我们相信，了解食物的来源和制作过程，会让你更加珍惜手中的美味。 谁适合阅读这本书？ 芝士爱好者： 如果你对芝士有着无法抑制的热爱，想要发掘更多关于芝士的美味可能，那么这本书将是你的宝藏。 家庭厨师： 无论你是烹饪新手还是经验丰富的家庭大厨，都能从书中找到简单易学且美味的食谱，为家人带来惊喜。 追求生活品质的人： 希望通过美食为生活增添仪式感，用美味的芝士佳肴犒劳自己和亲人。 喜欢尝试新料理的人： 渴望探索不同国家和地区的芝士料理，拓展自己的烹饪视野。 《71道超好吃的芝士美食》的目标是成为你厨房里不可或缺的得力助手，也是你探索芝士美味世界的精彩指南。准备好迎接一场味蕾的盛宴了吗？翻开这本书，让我们一起开启这段充满惊喜与美味的芝士之旅！

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名——71道超好吃的芝士美食，仿佛自带一股魔力，瞬间就勾起了我内心深处对芝士的无限渴望。我是一个对芝士有着近乎狂热的喜爱的人，无论是在意面的点缀，还是在烘焙的创作，亦或是作为一道独立的开胃小食，芝士总能以其独特的魅力俘获我的味蕾。因此，当我看到这本书的时候，我几乎可以肯定，它将成为我厨房里不可或缺的宝藏。我非常期待书中能够包含各种各样，从简单到复杂的芝士料理，并且能够提供详细的步骤和清晰的图片，让我能够轻松地跟着书中指引，做出令人垂涎的芝士美味。 我特别想知道，这本书会不会有一些关于如何选择不同种类的芝士，以及如何将它们搭配出最佳风味的技巧。毕竟，不同的芝士有着截然不同的口感和风味，如何巧妙地运用它们，往往是决定一道芝士美食成败的关键。我脑海中已经开始描绘出那些画面：周末午后，我悠闲地制作一道香浓的芝士火锅，与家人朋友共享；或者，为自己烘焙一份入口即化，奶香浓郁的芝士蛋糕，犒劳一下忙碌的自己。这本书，无疑为我的美食探索之路增添了新的方向和动力，我迫不及待地想要开始我的“芝士”之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名瞬间就抓住了我的眼球，71道超好吃的芝士美食！作为一名彻头彻尾的芝士爱好者，我几乎可以想象到翻开这本书的瞬间，屏幕（或者纸张）里飘出来的就是浓郁的芝士香气，伴随着诱人的金黄色泽。我一直觉得芝士是一种神奇的食材，它能让简单的食物瞬间变得灵魂飞升，从浓郁的芝士火锅到酥脆的芝士饼干，再到细腻的芝士蛋糕，每一种形态都各有千秋，都能带来独特的味蕾享受。 这本书的出现，简直就是我居家烹饪生涯的福音。我脑海中已经开始勾勒出各种场景：周末的午后，阳光透过窗户洒进来，我跟着书里的步骤，小心翼翼地烘烤着一份芝士焗饭，当金黄的芝士融化、拉出长长的丝，那画面简直就是艺术品。又或者，朋友来访，我准备一道惊艳的芝士拼盘，搭配着红酒，谈天说地，享受属于我们自己的小确幸。这本书的出现，不仅仅是多了一本食谱，更像是一个开启美好生活方式的钥匙，让我对下厨这件事充满了期待和热情，迫不及待地想去实践书中的每一个“芝士诱惑”。

评分☆☆☆☆☆

我最近对烘焙产生了浓厚的兴趣，尤其是那些需要大量芝士的甜点，那种入口即化的绵密口感和浓郁的奶香，总能让我感到由衷的幸福。而这本书的出现，恰好满足了我这种“芝士饥渴”。我光是看书名，就已经能联想到那些被芝士包裹得严严实实，或者点缀得恰到好处的美味佳肴。比如，书中会不会有那种外层酥脆，内里奶酪爆浆的芝士球？又或者，有没有那种将不同风味的芝士巧妙融合，创造出独一无二口感的芝士蛋糕？我非常期待这本书能带我走进一个全新的芝士世界，发掘那些我从未尝试过的芝士料理，让我的烘焙之路更加丰富多彩。 我对于食谱的要求一向很高，不仅仅是要好吃，更要容易上手，并且能够带来成就感。这本书的“71道”这个数字，暗示着内容量相当可观，这意味着我会有足够多的选择来满足我的味蕾。而且，“超好吃”这个形容词，则给我吃下了一颗定心丸，我敢肯定，这本书里的每一道菜谱都经过了精心的筛选和实践，能够保证我做出令人惊艳的美食。我非常好奇，书中会不会有一些创新的芝士做法，比如将芝士运用到意想不到的菜品中，或者是一些融合了不同国家风味的芝士创意料理。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，美食不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度的体现。而芝士，在我看来，就是一种能够将平凡的生活点缀得充满仪式感的绝佳食材。这本书的书名，71道超好吃的芝士美食，听起来就让人心生向往。我迫不及待地想要知道，书中是否包含了各种风味的芝士，从温和的马苏里拉到浓烈的蓝纹芝士，它们是否会被巧妙地运用在不同的菜肴中？我特别期待能从中学习到如何更好地搭配芝士，以及如何通过不同的烹饪手法来激发芝士的独特风味。 想象一下，在寒冷的冬夜，围着一锅热气腾腾的芝士火锅，与家人朋友共享，那种温暖和满足感是无法言喻的。或者，在夏日的午后，来一块冰凉细腻的芝士蛋糕，搭配一杯清爽的饮品，也是一种莫大的享受。这本书，就像是一张通往芝士美食宝藏的藏宝图，引领着我去探索那些隐藏在芝士世界里的惊喜。我希望能在这本书里找到那些能够让我惊艳，并且能够轻松在家复刻的食谱，让我的餐桌变得更加丰富多彩，充满“芝”味。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一个对烹饪充满热情，但又常常因为找不到合适的灵感而感到困扰的人来说，一本专注于“芝士美食”的书籍，简直就像久旱逢甘霖。71道，这个数字本身就充满了诱惑力，意味着我将会有足够多的尝试机会，去探索芝士的无限可能。我非常好奇，这本书会涵盖哪些类型的芝士料理？是经典的芝士披萨、意面，还是那些我闻所未闻，但听起来就让人食指大动的创意芝士菜肴？我特别期待书中能有一些关于芝士的选购和保存的小贴士，毕竟，好的芝士是做出美味芝士美食的基础。 我喜欢那种一看就能明白，操作起来也相对简单的食谱，这样我才能更有信心去尝试。同时，我也希望这本书能带给我一些意想不到的惊喜，比如一些融合了中西方烹饪精髓的芝士创新菜。我脑海中已经开始浮现出各种画面：金黄酥脆的芝士烤面包，浓郁香滑的芝士焗饭，以及那层层叠叠，入口即化的芝士蛋糕。这本书的出现，无疑为我的厨房增添了新的色彩，也为我带来了更多关于美食的灵感和期待，我相信，我将会在书中找到属于我的那份“芝士”的美味。