糖尿病怎麼吃：專為中國人寫的防治糖尿病飲食手冊 嚮紅丁 青島齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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嚮紅丁 著

圖書標籤:

• 糖尿病
• 飲食
• 食譜
• 健康
• 防治
• 營養
• 中醫
• 中國人
• 嚮紅丁
• 青島齣版社

店鋪： 諾鼎言圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543649231

商品編碼：15019341962

包裝：平裝

齣版時間：2008-10-01

圖書基本信息
圖書名稱	糖尿病怎麼吃：專為中國人寫的防治糖尿病飲食手冊	作者	嚮紅丁
定價	29.80元	齣版社	青島齣版社
ISBN	9787543649231	齣版日期	2008-10-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	12k	商品重量	0.4Kg

內容簡介

糖尿病在中國已經成為繼心血管疾病和癌癥之後的第三大緻死疾病， 我國已經成為全球糖尿病第二大國，且全國糖尿病患病率呈倍數增長，形 勢十分嚴峻，而我國糖尿病患者的知曉率和治療率僅為30％左右。 　　關於糖尿病，在我國早的中醫書籍《黃帝內經》中已經記載。在以後的中醫藥書籍中也有不少關於糖尿病的記載，並且留下瞭大量的關於糖尿病及其並發癥的治療藥膳方，寓醫於食的理論也貫穿其中。 　　其實，糖尿病說到底就是一種生活方式病，飲食習慣的好壞起著至關重要的作用。如果掌握瞭正確的飲食原則和方法，患有糖尿病的朋友也可以選擇豐富、美味的食物，達到“隨心所欲而不逾矩”的願望。本書就是幫助讀者通過飲食防治糖尿病，幫助讀者在日常生活中閤理規劃好自己的飲食。 　　本書前五章選取瞭一百多種有益於防治糖尿病的食材進行重點解析。“降糖關鍵詞”解釋瞭食材對糖尿病的益處；“營養檔案”則講解瞭食材的性味歸經以及營養與功效，幫助讀者明白食材的其他好處；“食用宜忌”則告訴讀者哪些人哪種情況食用的利與弊，讓讀者吃得明白、吃得放心；“烹調宜忌”則告訴讀者用什麼樣的烹調方法較好，哪種烹調方法不可取。每種食材還有推薦降糖食譜，教給讀者怎樣將食材做成美味，並附有計算齣的能量值。 　　第六章糖尿病患者日常飲食安排，則教給讀者怎樣根據自己的情況，用食品交換份來安排一日三餐的飲食，並針對不同能量需求推薦瞭全天帶量食譜和一周帶量食譜。 　　一旦患上糖尿病，在目前的醫療條件下還不能完全治愈，但是可以通過飲食調節，將其對生活的影響降到*，避免糖尿病並發癥。而沒有患上糖尿病的朋友，在日常生活中注意飲食，也可以將糖尿病遠遠推開。

作者簡介

嚮紅丁，中國內分泌專傢，衛生部首席催康教育專傢。北京協和醫院主任醫師、博士生導師，北京協和醫院糖尿病中心主任，北京健康教育協會副理事長，中華醫學會糖尿病學會分會主任委員，北京糖尿病防治協會理事長，衛生部老年醫學領導小組專傢委員會委員兼秘書，衛生部

目錄

緒論 　糖尿病患者要知道的飲食原則 　糖尿病患者飲食中容易存在的誤區 　糖尿病患者的飲食細節 一　主食 　玉米　調節胰島素分泌 　小米　適閤糖尿病患者經常食用 　薏米　顯著降低高血糖 　黑米　可降低葡萄糖的吸收速度 　燕麥　平緩餐後血糖上升 　蕎麥　改善葡萄糖耐量，延緩餐後血糖上升的幅度 蓧麥　明顯減輕糖尿病患者自覺癥狀 紅小豆　防治糖尿病閤並肥胖癥、高脂血癥 　綠豆　適宜糖尿病閤並腎病患者做主食 　黑豆　提高糖尿病患者對胰島素的敏感性 二　菜肴 　蔬菜 　　白菜　低糖蔬菜，具有降血糖的功效． 生菜　減緩餐後血糖升高，防治心血管並發癥 捲心菜　調節糖代謝，預防心髒病等並發癥 菠菜　含類似胰島素樣物質，使血糖保持穩定 莧菜　改善糖耐量，減少胰島素用量 豌豆苗　減少消化係統對糖分的吸收，補充因代謝紊亂失去的蛋白質 空心菜　幫助2型糖尿病患者控製血糖 韭菜　改善糖尿病癥狀，防治並發癥 芹菜　防止餐後血糖值迅速上升 洋蔥　刺激胰島素的閤成和分泌，防治並發癥 黃豆芽　輔助降血糖，防治心血管並發癥 菜花　降低糖尿病患者對胰島素的需要量 西蘭花　預防和抑製2型糖尿病 黃瓜　防治糖尿病閤並高脂血癥 苦瓜　植物胰島素 番茄　有效調節血糖 鼕瓜　糖尿病患者的理想蔬菜 西葫蘆　糖尿病患者的優選食物 萵芛　利尿、降糖、降壓高手 南瓜　含右胰腺β細胞閤成胰島素所必需的物質 魔芋　使糖代謝處於良性循環狀態 絲瓜　對燥熱傷肺、胃燥傷津型的糖尿病患者有益 　…… 三　水果 四　其他 五　中藥食療茶飲粥膳 六　糖尿病患者怎樣安排日常飲食

編輯推薦

更多飲食安全、白領健康必備，新書、熱書、暢銷書,點擊進入：　　嚮紅丁教授，中國內分泌專傢，衛生部首席健康教育專傢，北京協和醫院糖尿病中心主任，北京糖尿病防治協會理事長，北京健康教育協會副理事長，北京協和醫院教、博士生導師。　　糖尿病在中國已經成為繼心血管疾病和癌癥之後的第三大緻死疾病，中國已經成為全球糖尿病第二大國，有全國糖尿病患病率呈倍數增長，形勢十分嚴峻，而中國糖尿病患者的知曉率和治療率僅為30％左右。　　　　正確地吃飯，是治療糖尿病的關鍵環節。也就是說，飲食治療對控製糖尿病是*為重要的。如果把糖尿病的治療比作五匹馬拉一套車的話，那這五匹馬必然有主有次，其中必有一匹是駕轅之馬，其餘為拉套之馬，糖尿病的飲食治療就應該是這套車的駕轅之馬。任何一種糖尿病類型，任何一位糖尿病病人，在任何時間內都需要進行糖尿病的飲食治療。——嚮紅丁教授

文摘

序言

《舌尖上的健康：平衡中國胃的糖尿病飲食智慧》 一、 飲食，開啓糖尿病防治新篇章 在中國，糖尿病已成為一種普遍的健康挑戰，深刻影響著無數傢庭的生活質量。然而，疾病並非不可戰勝。在現代醫學的有力支撐下，科學的飲食管理早已成為控製糖尿病、改善癥狀、提升生活品質的關鍵。本書並非一本枯燥的食譜大全，更不是一套嚴苛的限製清單，而是一本為所有關注糖尿病的中國朋友量身打造的飲食指南。它將帶您深入瞭解食物與糖尿病之間的微妙關係，探索如何通過調整日常飲食，實現更健康、更平衡的生活。 我們深知，中國的飲食文化博大精深，餐桌上的美味佳肴承載著傢庭的溫暖與情感。因此，本書的目標並非是讓您放棄鍾愛的傳統美食，而是教您如何在享受美味的同時，巧妙地規避糖尿病的風險，甚至利用食物的力量來積極防治糖尿病。我們將為您揭示那些“隱藏”在日常食物中的糖分和碳水化閤物，以及如何通過更科學的選擇與搭配，讓您的每一餐都成為健康的助力。 二、 理解糖尿病：不隻是“少吃糖”那麼簡單 許多人對糖尿病的認識停留在“少吃糖”的簡單概念上，這往往導緻瞭不必要的恐慌和飲食上的極端限製。實際上，糖尿病的飲食管理是一個係統性的工程，需要我們從更宏觀的視角去理解： 血糖的奧秘： 瞭解血糖是如何升高的，哪些食物對血糖影響更大，以及如何通過食物來平穩血糖的波動。我們將詳細解讀碳水化閤物的種類（如精製榖物、全榖物、蔬菜、水果中的糖分），以及它們在消化吸收過程中對血糖的影響速度。 宏量營養素的平衡： 蛋白質、脂肪、碳水化閤物，這三大宏量營養素在我們身體中扮演著各自重要的角色。本書將引導您掌握這三者的黃金配比，瞭解優質蛋白質的來源，選擇健康的脂肪，並重點關注碳水化閤物的質與量，從而優化身體的能量代謝。 微量營養素的價值： 維生素、礦物質、膳食縴維等微量營養素，雖然需求量不大，但對維持身體正常功能、輔助血糖控製至關重要。我們將為您推薦富含這些寶貴元素的食物，以及它們在糖尿病管理中的獨特作用。 食物的“血糖指數”（GI）與“血糖負荷”（GL）： 這兩個概念是評估食物對血糖影響的重要指標。本書將用通俗易懂的方式解釋GI和GL的含義，並為您提供一份常用的食物GI/GL參考列錶，幫助您在選購和烹飪時做齣明智的選擇。 三、 舌尖上的智慧：為中國胃量身定製的飲食策略 中國的餐桌豐富多彩，地域飲食習慣差異顯著。本書的重點在於，將科學的糖尿病飲食理念與中國人的飲食習慣相結閤，提供切實可行、易於實踐的指導： 中國傳統主食的智慧解讀： 米飯、麵條、饅頭是中國人餐桌上的主角。我們將深入分析不同烹飪方式（如蒸、煮、炒）和不同種類的米麵（如白米、糙米、全麥麵）對血糖的影響，並給齣調整建議，例如適當增加粗糧雜糧的攝入，或改變烹飪方式以降低GI。 傢常菜的健康化改造： 許多經典的中國傢常菜，如紅燒肉、宮保雞丁，在製作過程中可能隱藏著高油、高糖的陷阱。本書將提供“健康化”的烹飪技巧，例如減少用油量、使用天然調味品替代精製糖，以及優化食材搭配，讓您在品味傢鄉菜肴的同時，減輕身體的負擔。 “老百姓”的食材選擇指南： 瞭解哪些蔬菜、水果、豆製品、菌菇等富含膳食縴維和營養素，有助於穩定血糖。我們將重點介紹在中國市場上常見且價格適宜的食材，並提供它們的營養價值和食用建議。 “餐餐有蔬菜，頓頓不離豆”的實踐指南： 膳食縴維是糖尿病飲食管理中的“明星”。本書將詳細介紹各類蔬菜的營養特點，以及如何巧妙地將其融入三餐，同時強調豆製品作為優質植物蛋白和膳食縴維的重要來源，其在餐桌上的不可或缺性。 “紅肉”與“白肉”的權衡： 瞭解不同種類肉類的脂肪含量和對健康的影響，指導您如何選擇瘦肉、禽類、魚類等，並學會適量攝入。 湯的學問： 中國人喜歡喝湯，但很多湯品可能高油高鹽。本書將教您如何煲齣營養豐富、低脂低鹽的健康湯品。 零食與加餐： 掌握在兩餐之間選擇健康的零食和加餐，以避免血糖大幅波動，並提供適閤中國人的零食選擇。 四、 糖尿病的“食”代變革：積極應對，擁抱健康生活 本書不僅是關於“吃什麼”，更是關於“如何吃”和“為何這樣吃”。我們將引導您建立一種積極、科學的飲食觀念，將飲食管理融入日常生活，從而實現： 血糖的平穩控製： 通過科學的飲食搭配，有效降低餐後血糖的峰值，減少血糖波動，從而延緩或預防糖尿病並發癥的發生。 體重的健康管理： 閤理的飲食是控製體重的關鍵。本書將幫助您瞭解能量平衡的原理，選擇低熱量、高營養密度的食物，幫助您達到並維持健康的體重。 並發癥的預防與延緩： 糖尿病的高血糖長期損害身體，可能導緻心血管疾病、腎髒損傷、視網膜病變等。本書提供的飲食建議，旨在從根源上降低這些風險。 生活質量的提升： 當您的身體感受到食物帶來的積極變化，當您的血糖趨於穩定，當您不再為飲食而過度焦慮，您的整體生活質量將得到顯著提升，重拾健康與活力。 傢庭飲食的共同健康： 糖尿病並非隻是一個人的戰鬥，它需要整個傢庭的支持。本書也將提供一些傢庭飲食的建議，讓傢人一起享受健康美味的餐點。 五、 科學的飲食，是您與糖尿病和諧共處的最佳夥伴 本書並非高高在上的醫學理論，而是源自對中國飲食文化的深刻理解和對糖尿病患者需求的體察。我們希望通過這些實用的知識和貼心的建議，賦能您做齣更明智的飲食選擇，讓您的餐桌成為通往健康生活的橋梁。 請記住，每一個微小的飲食改變，都可能在您的健康之路上産生深遠的影響。讓我們一起，用舌尖上的智慧，開啓一段全新的健康旅程！

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值感不僅僅體現在食譜和營養成分錶上，更在於它所構建的一個完整的“生活管理框架”。它沒有將“吃”孤立看待，而是將其與運動、睡眠以及壓力管理巧妙地結閤起來。例如，書中提到瞭在不同運動強度下，餐後血糖波動的差異，並據此給齣瞭運動前後的簡易加餐建議，這對於我這種偶爾會去健身房的人來說，非常具有指導意義。讓我印象深刻的是關於“壓力與血糖”那部分，作者用很樸實的語言解釋瞭皮質醇水平升高如何影響胰島素敏感性，並給齣瞭一些非常易於操作的“快速解壓小技巧”，比如十分鍾的腹式呼吸練習。這些內容讓我意識到，控製血糖不僅僅是少吃一口飯那麼簡單，它是一個涉及全方位的身心管理工程。這本書就像一位經驗豐富的傢庭營養師，不僅告訴你“該做什麼”，更重要的是，它教會瞭你“如何持續地做下去”，並且讓你明白，這個過程是可以通過理解和調整來掌控的，而非僅僅是忍耐和犧牲。它的整體呈現方式非常正麵積極，讓人從被動地“對抗疾病”，轉變為主動地“管理健康”。

評分☆☆☆☆☆

這本書拿到手的時候，我就被它的封麵設計吸引住瞭，那種樸實中帶著專業的暖色調，讓人感覺很親切，不像有些健康書籍冷冰冰的學術感。我個人其實對“糖尿病”這個詞一直有點敬而遠之，總覺得是老年人纔需要操心的事情，但瞭解身邊的朋友和傢人，發現現在年輕化的趨勢越來越明顯，所以趕緊找一本靠譜的指南來看看。這本書的排版很舒服，字體大小適中，閱讀起來毫無壓力，這一點對於需要長期參考的工具書來說太重要瞭。我特彆留意瞭它在食材選擇上的建議，很多都是我們日常餐桌上非常常見的東西，比如不同種類的米飯、麵食，還有各種蔬菜的搭配原則。作者在介紹這些基礎知識時，沒有使用太多晦澀難懂的醫學術語，而是用非常生活化的語言來解釋“升糖指數”這類概念，這讓我一下子就明白瞭背後的原理，而不是單純地死記硬背。比如，它會用一個生動的比喻來解釋碳水化閤物如何影響血糖，讓我印象非常深刻。而且，書中對於“怎麼吃”的講解非常細緻，不像有些書隻是籠統地說“少吃糖”，而是具體到瞭“在哪種烹飪方式下，某種食材的血糖負荷會發生變化”，這種實操性極強的指導，對於我這種廚房小白來說，簡直是福音。我試著按照書裏的一個低脂快手菜譜做瞭兩頓，味道很不錯，傢人也挑不齣毛病，這讓我對後續的調整飲食充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

與其他我翻閱過的幾本同類書籍相比，這本書在“心態調整”和“循序漸進”方麵做得尤為齣色。我之前嘗試過幾次嚴格的飲食控製，結果往往是堅持不瞭一周就因為強烈的飢餓感和對美食的渴望而徹底放棄，然後就是內疚和自我譴責的惡性循環。這本書裏有一章專門討論瞭“允許偏差”的重要性，它明確指齣，完美主義是飲食管理的大敵。作者用一種近乎溫柔的口吻告訴我，偶爾的放縱不是失敗，而是為長期的堅持蓄力。它建議采用“遞進式調整”：第一周關注戒掉含糖飲料，第二周開始關注主食的粗細搭配，第三周纔開始精細化到烹飪用油。這種“小勝利積纍大成功”的模式，極大地降低瞭開始行動的心理門檻。我按照這個步驟調整瞭自己早餐的結構，不再是以前那種高糖速溶麥片加牛奶，而是換成瞭燕麥片加少量堅果和水果，堅持瞭快兩周，身體反饋明顯，最直觀的就是早晨不再有那種快速上升又快速跌落的疲憊感。這種注重心理建設和長期可執行性的寫作風格，是我認為它能夠真正幫助人改變生活習慣的關鍵所在。

評分☆☆☆☆☆

我這本書買來主要是想解決我一個長期睏擾的問題：外食與控製。我是個典型的“社畜”，工作節奏快，大部分時間都是在外麵解決午餐，周末偶爾也會和朋友聚餐，這種環境下，如何有效管理飲食簡直是天方夜劍。這本書在這方麵提供的視角非常獨特且具有落地性。它沒有一味地鼓吹“在傢開夥是唯一齣路”，而是非常現實地分析瞭快餐店、外賣中隱藏的“血糖陷阱”。更讓我驚喜的是，它提供瞭一套“外食點菜策略”，比如在點套餐時如何進行替換選擇、哪些飲品是絕對的禁區、以及如何巧妙地規避掉那些看似健康實則高油高鹽的主菜。我上周和客戶去瞭一傢知名的連鎖餐廳，按照書中學到的“三步排除法”，我成功地避開瞭一個高油的葷菜，轉而選擇瞭一個蒸煮類的海鮮搭配大量的綠葉蔬菜。那種感覺就像是手裏握著一份秘密地圖，在復雜的菜單叢林中找到瞭安全齣口。書裏甚至還提到瞭“聚餐時如何禮貌地拒絕或少量取用某些食物”的社交技巧，這簡直是把生活中的實際場景都考慮進去瞭。這種對讀者真實生活場景的洞察，讓我感覺作者是真正站在我們的角度思考問題的，而不是高高在上地發布理論。

評分☆☆☆☆☆

關於這本書的另一個亮點，是它對“中國特色食材”的深度挖掘和應用。我們知道，很多國外的健康食譜推薦的食材，比如牛油果、藜麥，雖然營養價值高，但價格偏貴或者購買不便，對於普通傢庭來說，長期堅持成本太高。這本書則完全立足於本土的飲食文化，對我們餐桌上常見的豆製品、菌菇類、以及各種地方性蔬菜進行瞭詳盡的營養分析和食用推薦。我特彆喜歡它對豆腐和豆漿的講解，詳細區分瞭不同類型豆製品對血糖的影響，並且給齣瞭烹飪時的注意事項，比如焯水可以去除某些不利因素。此外，書中對傳統主食的“升級改造”方案也十分實用，比如如何在蒸米飯時加入適量的糙米、燕麥或者豆類，既保持瞭我們對主食的口感依賴，又有效地降低瞭升糖速度。這讓我覺得，健康飲食並非意味著要和“中國胃”說再見，而是用更科學的方式來優化我們熟悉的味道和習慣。它成功地架起瞭傳統美食與現代營養學之間的一座橋梁，讓人在保持文化認同感的同時，也能享受到健康帶來的益處。