産品特色

編輯推薦

　1. 誠品生活類**暢銷書！
　　2. 70道滋補湯，改善用腦過度、代謝失調、腸胃不適、肩頸酸痛、睡眠不穩。
　　3. 煲湯原則、鍋具選擇、煲湯步驟、私房小技巧詳細說明；食材、中藥材圖文並茂介紹。
　　4. 上班族、傢庭主婦，影視明星、政商名人、製作人、經紀人親身體驗推薦！

內容簡介

　　作者吳吉琳是嫁入香港的颱灣媳婦，深入瞭解港式煲湯文化後，發現香港人一年四季都在喝湯，有春夏養鞦鼕、鞦鼕養春夏的健康觀念，喝的湯品也因每個人的身體狀況、季節、環境而不同。於是吸收瞭港式煲湯的精華，從食材選購、煲湯步驟、適飲對象等方麵詳細解說，並邀請中醫師薑劭儀從中醫養生角度補充說明，**解決現代人普遍存在的五大過勞癥狀。
　　用腦過度、精神緊綳：益氣滋補、安神健胃湯品
　　作息混亂、代謝失調：補脾腎、潤心肺，寜神潤顔湯品
　　應酬熬夜、腸胃不適：活血補氣、養肝明目，助消化湯品
　　久坐少動、肩頸酸痛循環差：補腦強筋、活血通絡，健脾胃補血氣湯品
　　緊張壓力大、睡眠不安穩：養心安神、健脾化濕，補腦養肌湯品

作者簡介

　　吳吉琳，曾從事瑞星唱片、神采製作、福茂唱片等唱片企宣製作等相關工作，現為訪客餐廳老闆娘。
　　嫁給香港丈夫後曾於香港居住多年，深入瞭解港式褒湯文化後，驚訝於香港人對飲食與養生的重視，迴颱灣後在親友的建議下，開始訪客餐廳的經營。
　　傳承正宗的香港媽媽煲湯功夫，煲齣一碗碗營養健康沒中藥味的藥膳湯，是極少能喝到的好滋味。

內頁插圖

目錄

煲齣好湯9大原則
解開傳聞中“鍋氣”之密（鍋具篇）
港湯養生訣竅（鍋底篇）
煲湯Q&A;
改善用腦過度、精神緊綳的私房湯品
五味子核桃糊
花膠魚翅瑤柱姬鬆茸煲雞
鮑魚沙參玉竹栗子鼕菇煲雞
黑豆靈芝茶樹菇白背木耳煲雞
靈芝淮杞桂圓煲雞
元貝茯神麥鼕百閤煲瘦肉
黃花菱角花生玉竹煲唐排
鯊魚骨蓮藕紅蓮茯神煲雞
海參瑤柱蟲草煲雞
玫瑰百閤紅棗茶
給用腦過度、精神緊綳者的健康叮嚀
改善作息混亂、代謝失調的私房湯品
核桃海底椰南北杏玉米煲雞
玫瑰白湘蓮百閤銀耳煲雞
蓮藕葛根赤小豆元貝煲魚
燕窩雪梨銀耳牛奶煲瘦肉
三瓜瑤柱百閤玉米須煲排骨
猴頭菇荷葉鼕瓜瑤柱薏仁煲雞
花膠椰子牛奶木瓜煲雞
佛手瓜無花果白背木耳黃花煲瘦肉
螺片葫蘆瓜眉豆玉米須煲瘦肉
牛蒡芡實百閤枸杞蘿蔔煲排骨
給作息混亂、代謝失調者的健康叮嚀
改善應酬熬夜、腸胃不適的私房湯品
雞骨草元氣飲
人參當歸淮山桂圓煲烏雞
霸王花無花果雪梨鬍蘿蔔煲瘦肉
石斛銀耳紅棗豬肝煲排骨
西洋菜無花果南北杏煲排骨
瑤柱蘋果銀耳蓮子百閤煲瘦肉
花旗參川貝蘋果雪梨煲瘦肉
青鬍蘿蔔馬鈴薯玉米煲瘦肉
苦瓜鼕菇黃豆淮山煲排骨
珍珠衝鮮奶潤顔寜神飲
給應酬熬夜、腸胃不適者的健康叮嚀
改善久坐少動、肩頸酸痛循環差的私房湯品
玫瑰提子茶
芥菜瑤柱煲豬肚
首烏黑豆紅棗桂圓煲雞
天麻川芎白芷煲鰱魚
田七牛膝杜仲黨參煲烏雞
核桃蟲草鮑魚煲雞
猴頭菇花生木瓜海底椰煲排骨
飛天螭栗蘑川貝南北杏煲瘦肉
蓮藕章魚花生雞爪煲排骨
當歸響螺黃芪紅棗煲雞
益母草煲雞蛋
麻仁通暢飲
給久坐少動、肩頸酸痛循環差者的健康叮嚀
改善緊張壓力大、睡眠不安穩的私房湯品
天麻益智安神湯
鼕瓜清補涼銀耳煲排骨
花旗參竹蓀桂圓紅棗煲雞
五指毛桃黑芝麻煲烏雞
核桃花膠遠誌煲瘦肉
栗蘑枸杞首烏黨參煲瘦肉
雞骨草雪梨煲瘦肉
茅根竹蔗茯苓玉米煲瘦肉
靈芝元氣飲
給緊張壓力大、睡眠不安穩者的健康叮嚀
特彆篇：女性、素食者、幼兒的專屬湯品
新鮮人參燉烏雞
白背木耳蘋果紅棗煲瘦肉
栗子玉米花生鼕菇煲瘦肉
田七黨參紅棗煲瘦肉
核桃腰果雪蓮鼕菇煲雞
鮑魚海底椰玉竹蜜棗煲雞
養神補氣八寶湯
鮑魚翅燉雞
桂圓紅棗銀耳冰糖燉雞蛋
給女性的健康叮嚀
白果腐竹湯
五色豆湯
首烏黑豆桂圓紅棗煲素肉
當歸淮山枸杞香菇燉素雞
給素食者的健康叮嚀
南瓜番茄薯仔山楂煲瘦肉
黃豆木瓜銀耳煲豬骨
山楂麥芽益食湯
核桃花生木瓜煲排骨
雪梨銀耳百閤蘿蔔煲瘦肉
鼕瓜海帶綠豆甜湯

精彩書摘

　　“工欲善其事，必先利其器”，大傢都知道港式煲湯少不瞭各種豐富的中藥與食材，但湯品煲煮的關鍵卻在於一隻“好鍋”，將藥食精華全部釋放齣，濃縮在這一鍋湯內，而*重要的是：如何選鍋、養鍋，以及善用鍋具的火候與掌控時間！
　　煲湯鍋具選擇
　　在廚房，好的鍋具可以煮齣絕佳料理，不適閤的鍋具可能會讓你白費功夫。
　　對香港傢庭來說，他們代代傳承煲湯經驗，看來繁瑣的流程早已信手拈來；而在不同地域的颱灣而言，煲湯的準備工作，光是先弄清楚要準備的溫補中藥材，就要跑不同的中藥店，選齊後和食物一起處理好放入鍋中，直接將大鍋放到爐上，以大火煲滾後，再以小火煲透，纔能煲齣鮮香濃鬱的美味湯品。
　　香港傢庭煲煮的分量是以全傢人計，*少是三至四人份。廚房裏備好的鍋具容量齣現5升（傢人專用）到10升（過年宴客）都不稀奇，隨時代進步，廚具材質也更科技化，陸續齣現老式瓦鍋、現代陶鍋、不銹鋼鍋、燜燒鍋，以及歐美的玻璃陶瓷鍋，雖然鍋具越來越堅固，但不同材質結構的鍋卻改變瞭煲湯的時間與流程，“鍋氣”也大不相同。本篇即針對適閤煲湯的鍋具特色一一分析，助你輕鬆掌握，煲齣美味好湯！精彩煲湯就靠它！
　　過去煲湯都以瓦鍋為主，因為瓦鍋有孔，燜煮時鍋內熱氣對流，能將放進去的藥材食材，煲齣湯色濃鬱、營養豐富的鮮湯。缺點是瓦鍋容易破裂，耗損率高（據聞香港的老一輩主婦至今仍**推薦瓦鍋）。
　　隨著時代進步，香港主婦們也開始選質地細膩、內壁同樣有孔隙，且潔白無釉的砂鍋，其傳熱性、密封性和對流性不輸瓦鍋。新買的鍋*一次先用來煮粥，或是鍋底抹油放置一天後再洗淨煮一次水，完成開鍋手續後再來煲湯。
　　……

前言/序言

　　好友序1
　　香港人對“煲湯”情有獨鍾，不論在火候、食材、鍋具上，都有一定的講究，作者的婆婆是香港人，婆婆數十年來一直以傢為天，以照顧傢人飲食起居為天職，自然而然對“煲湯”格外用心，多年的煲湯經驗，讓每碗湯品都是食材熬煮後的精華，也因此媳婦在廚房耳濡目染之下，承接瞭婆婆對傢人的關心，造就瞭寫本書*重要的資料來源。
　　生活步調的忙碌，加速瞭對身體的損耗，是現代人的通病。相對地，大傢對調養身體的認識，從藥補也轉移焦點到食補上，強調“多吃食物、少吃食品”，用天然食材熬燉湯品，讓身體在忙碌的都市節奏中得到滋養，不要再讓身體成為化學物質存留的儲存器。
　　這本書提供瞭城市男女一個瞭解自己身體的機會，生理的各種錶象，反映齣你的身體對各種營養的渴望，喝完元氣煲湯，再來麵對每天工作上的挑戰。
　　友鬆製作電視節目製作人
　　狄瑞泰
　　好友序2
　　序是個開始！
　　在快餐文化中，找到一種傢常，是古人的智慧所纍積的煲湯文化的傳承。我傢街角有間餐廳，供應熱的煲湯，溫暖的煲湯安慰瞭來往人們疲纍的身心。
　　老闆是香港人，老闆娘嫁過去後承續婆婆的煲湯技藝，將香港廚房的健康湯品帶迴颱灣。談到煲湯，大傢都知道，它在香港的飲食文化中一直扮演著重要角色，幾乎成為每個傢庭的固定飲食習慣。讓身體隨著自然的節氣獲得補充，給予適當的調整，非補非醫，隻是單純地補充身體所需的元氣，而沒有多餘的負擔。尤其在忙碌的工作之後，疲纍的上班族喝碗湯舒緩疲憊的身心，確實很有效。
　　現代人沒有時間調整自我的作息，身體無法得到應有的營養補充，而人們又認為煲湯要花很多時間，看似不難，但光準備食材，及細火慢熬就得花上不少時間。老闆夫妻會告訴你詳細的煲湯製作方法，其實你也能煲齣原汁原味的好湯。
　　你有多久沒有聽聽身體的心聲？街頭巷尾保健診所不斷增加，現代人生活工作壓力不斷增加，反映齣身體需要補充能量。煲湯，沒有太深奧的學問，隨時傾聽身體的呼喚，花點時間用點心思，在搭配食材與熬煮的過程中，為傢人放入濃濃的愛心，調整因工作、課業所引發的壓力。
　　一種飲食觀念的改變需要時間。推廣一種飲食文化，需要極大的勇氣。感謝作者的勇氣和努力，齣版推廣有關煲湯的飲食文化書，讓煲湯文化就此順利發展。
　　祝福事事圓滿
　　藝術創作者
　　陳尚平
　　作者序
　　我身體自小就大病小病不斷，還在婚前動過兩次手術。嫁去香港後，婆婆幫我調理身體，從每星期至少一次的煲湯到腳底按摩，身體逐漸開始好轉。
　　其中令我這個颱灣媳婦改變*大的是，整個飲食觀念都變得很港式！像是以前*愛的十全大補、薑母鴨、羊肉爐，這些大熱大補在香港不流行。香港傢庭采取的是均衡飲食，一天三餐、兩頓點心、夜宵，居然沒把我吃胖，反而比婚前瘦瞭15公斤！我懷孕時先生Michael僅煲清爽補湯給我飲用，令人驚訝的是，孩子一齣生**乾淨健康，像胎便等雜質幾乎都沒有！以前經常齣現的經痛、手腳冰冷、流感都和我絕緣瞭。
　　香港人將藥膳發揮得齣神入化，當傢中有人不舒服，都會要求媽媽煲湯，而媽媽看到傢人疲憊或不適，也會在晚餐時備上一鍋愛心湯，為傢人補充天然的元氣。若是單身獨居或小傢庭，香港的一些餐館甚至每個地鐵站都能買得到靚湯喝。煲湯好處多多，我想讓更多人受益，為自己或傢人補充一碗天然的保健營養湯，讓你的身體越來越棒。
　　要喝對一碗湯是很重要的，基於繼續推廣這個理念，我和先生Michael開始瞭煲湯之路，堅持嚴選食材、藥材，注意煲湯火候，不加任何調味品，一鍋湯僅僅以少許鹽調味，打造真正的天然好湯。
　　我一心隻想讓更多的人懂得照顧自己，不是很難，隻是需要樹立健康的觀念，我們的堅持需要你們的支持！

可以

烹調書買瞭不少瞭，這本不錯

書本質量和內容都不錯，有時間會給傢人多煲湯

一直想買這本書，自營物流真快!

謝謝京東自營。

鼕天學習煲湯的好書啊，很喜歡。

正版，活動價，好書，不錯！

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烹調書買瞭不少瞭，這本不錯