好奇的調酒師:全麵掌握調製雞尾酒技藝的精髓 烹飪/美食 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

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好奇的調酒師:全麵掌握調製雞尾酒技藝的精髓 烹飪/美食 書籍

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發表於2024-12-23


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店鋪: 宇濤偉業圖書專營店
齣版社: 北京科學技術齣版社
ISBN:9787530496381
商品編碼:30075228773

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具體描述

  商品基本信息,請以下列介紹為準
商品名稱:好奇的調酒師:全麵掌握調製雞尾酒技藝的精髓 烹飪/美食 書籍
作者:〔英〕Tristan Stephenson 譯者 程曉東
定價:69.0
齣版社:北京科學技術齣版社
齣版日期:2018-07-01
ISBN:9787530496381
印次:
版次:1
裝幀:平裝-膠訂
開本:16開

  內容簡介
調製的雞尾酒依靠調酒師對成分的理解,以及這些成分在一起時發生瞭怎樣微妙的變化——它們的味道、香氣和顔色。在這本書裏,特裏斯坦?斯蒂芬森探索瞭調製雞尾酒的藝術,解釋瞭其背後的科學原理,以及現代迷人的雞尾酒是如何調製的。


特裏斯坦?斯蒂芬森展示瞭一些的經典雞尾酒,介紹瞭它們有趣的起源、那些啓發或創造瞭它們的各色曆史人物,以及在曆史背景下它們是如何相互交織在一起的。接著,他在這些經典雞尾酒的基礎上,經過自己的重新研製實驗,發明瞭新的配方,並加入瞭現代的元素,瞭一些具有現代風格和氣息的雞尾酒。每款雞尾酒還有全麵而詳盡的技術介紹,是雞尾酒愛好者和專業調酒師的備圖書。

  目錄

Contents
簡介 2
本書使用指南 6
基礎知識 7
關於味道的科學 10
味覺示意圖 16
?
技術 19
冰,搖和與攪拌 20
給雞尾酒調味 25
浸漬與萃取 28
水狀膠體 32
榨汁,風乾和脫水 36
澄清 39
乾冰和液氮 42
煙霧 45
泡沫、氣泡和雞蛋 46
鏇轉蒸發 50
雞尾酒陳化 51
?
雞尾酒 55
金酒 57
伏特加 91
白蘭地和乾邑 109
威士忌 131
朗姆酒 153
龍舌蘭酒 187

  編輯
英國雞尾酒類經典書;

從一隻玻璃杯到一杯雞尾酒,中間蘊含瞭多少知識和秘密,本書都為你一一呈現,是雞尾酒愛好者和專業調酒師的備圖書;


配方照片都專業精美考究,每一幅都讓人愛不釋手。
 





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