發表於2024-12-24
薩巴廚房:像女王一樣吃早餐 pdf epub mobi txt 電子書 下載
基本信息
書名:薩巴廚房:像女王一樣吃早餐
:39.80元
作者:薩巴蒂娜
齣版社:中國輕工業齣版社
齣版日期:2017-01-01
ISBN:9787518411917
字數:
頁碼:192
版次:1
裝幀:平裝
開本:16
商品重量:0.4kg
編輯推薦
一頓美好的早餐,開啓美好的一天!
100多道花樣繁多的早餐,橫貫中西。
製作方便快捷,好吃又好看,這是早餐的一頓饗宴。
豐富精緻,葷素搭配,營養全麵,
保持薩巴廚房的一貫水準!
內容提要
吃好一頓早餐,纔能有精力充沛的一天。所以我們主張早餐要吃得像女王一樣,豐富,精緻,葷素搭配,營養全麵。薩巴廚房精心製作瞭100多道花樣繁多的早餐,橫貫中西,製作方便快捷,好吃又好看,讓您在快節奏的生活中也能享受美味的早餐;同時本書用精美的圖片、時尚大方的版式,為您帶來不一樣的視覺體驗。
目錄
捲首語:早餐這迴事
早餐應該有什麼
早餐怎麼吃
早餐什麼時間做
充分利用你的廚具
章 熟悉的味道--中式早餐
火腿西多士
老北京糊塌子
西土豆絲餅
簡版熱乾麵
葫蘆雞蛋餅
雞肉捲
黃金饅頭片
蛋餅油條
五彩飯團
雞蛋灌餅
炒饅頭
奶香玉米餅
紅糖紅棗發糕
生煎包
豆沙南瓜餅
蔥油餅
雞蛋炒麵
玉米蔬菜豆渣餅
鬍蘿蔔牛肉蒸餃
快手肉夾饃
粢飯團
香菇肥牛飯
糯米燒賣
素三鮮包子
豬肉大蔥鍋貼
乾炒牛河
第二章 新派心意--西式早餐
中華風大阪燒
彩蔬炒麵
蔥油拌麵
奶黃包
燒餅夾裏脊
掛麵煎餅
雞排堡
紫薯香蕉捲
吐司布丁
奶酪雞蛋捲
吐司比薩
蔬菜雞肉漢堡
考伯沙拉
黑椒土豆泥
日式金槍魚意麵沙拉
鮮蝦蘆筍白汁意麵
山藥吐司捲
黑椒牛柳通心粉
照燒雞腿米漢堡
法風燒餅
奶油水果三明治
凱撒大帝
早餐雞蛋杯
咖喱飯
日式蛋包飯
奶油可樂餅
第三章 喝碗湯水舒服--舒心早餐
蛋包奶酪堡
小胖子飯團
熱香餅
金槍魚手捲壽司
西紅柿雞蛋麵
鹵汁豆腐腦
疙瘩湯
咖喱魚丸烏鼕麵
菜泡飯
紅油抄手
片兒川
老上海肉醬麵
美齡粥
京味羊雜湯
鮮蝦小餛飩
牛肉湯河粉
青菜火腿年糕湯
皮蛋瘦肉粥
生滾牛肉窩蛋粥
紅燒排骨麵
第四章 豐盛的餐桌--營養搭配早餐
香煎龍利魚 +味噌湯
雞蛋米餅 +芹菜蝦仁沙拉
圓白菜烘蛋 +黃油吐司
抱蛋煎餃 +生菜番茄沙拉
薏仁核桃米糊+鞦葵蒸蛋
牛油果三明治 +雞蛋沙拉
甜味厚蛋燒+花生醬肉鬆厚片吐司
辣白菜炒飯 +單麵蛋
蒜香麵包 +美式炒蛋
貓王三明治 +鬍蘿蔔雪梨汁
巨無霸三明治+香蕉牛奶
玉米吐司比薩 +火腿圓白菜沙拉
雞肉飯 +酒釀圓子
黃瓜雞蛋餅 +糙米黑芝麻糊
沼三明治+榖物酸奶
烙餅捲雞蛋+獼猴桃黃瓜汁
法式吐司 +酸奶水果杯
百閤蓮子紅豆沙+煎包
雞絲涼麵+奶茶
雞蛋三明治 +豆腐沙拉
培根煎飯團+藍莓奶昔
烤燕麥 +紅薯拿鐵
五彩番茄飯 +雞肉苦瓜沙拉
吐司太陽蛋 +培根煎蘆筍
菠蘿吐司 +牛油果香蕉奶昔
可頌香腸捲+鬍蘿蔔牛奶
熱湯麵 +皮蛋豆腐
作者介紹
薩巴蒂娜
國內的美食作者之一。前IT精英,曆任《貝太廚房》圖書主編,《美食堂》執行主編,美食傑App主編。曾齣版瞭50多本暢銷美食叢書,美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房,嚮人傳播她的美食理念,分享她的美食生活。
文摘
簡單的港式美味
火腿西多士
烹飪時間15min 難易程度中
特色:
聽這名字多洋氣!這是小時候看的港産電視劇裏茶餐廳的當傢菜。其實自己做很簡單,心情好的時候,自己動動手,滿足的不隻是胃,還有那顆懷舊的心。
主料
吐司麵包4片 雞蛋2個 奶酪片2片 火腿片2片
輔料
牛奶2湯匙 油2湯匙
做法
1吐司麵包切去4邊黃色的部分。為瞭成品美觀,切掉的部分盡量保持等寬。
2取一片去掉邊的吐司麵包,放一片火腿片,再放上一片奶酪。
3蓋上另一片吐司麵包。用同樣的方法將另一份吐司夾組裝好。
4將雞蛋磕入一個深盤中,加入牛奶,充分打散。
5平底鍋中放入兩湯匙油,開小火加熱。
6將組裝好的吐司夾平放入蛋液中輕輕蘸一下,一麵蘸好後翻麵同樣蘸勻。
7蘸好蛋液的吐司放入鍋中,煎至一麵金黃。
8藉助勺子和筷子將吐司夾翻麵,煎至兩麵金黃後齣鍋,沿對角綫切開即可。
烹飪秘笈
剛下鍋的吐司夾容易散開,因此要等一麵金黃上色,同時內部的奶酪受熱融化起到粘閤作用後再翻麵。藉助鐵勺翻麵,會使操作更容易。
營養貼士
金黃的西多士擁有充足營養。榖物中的碳水化閤物和膳食縴維、奶酪、雞蛋和火腿片中的蛋白質、脂肪及礦物質,在小小的廚房組閤成完美搭檔,助你開啓活力滿滿的一天。
粗糧新吃法
奶香玉米餅
烹飪時間20 min 難易程度低
特色:
我們都知道多吃粗糧有好處,但是吃慣瞭大米、白麵,可能會覺得玉米麵有點兒粗糙,口感不好。換一種料理方式,把玉米麵變得像點心一樣,吃粗糧就從完成任務變成瞭享受。
主料
玉米麵70剋 麵粉30剋 牛奶50剋 黃油20剋
雞蛋1個
輔料
綿白糖40剋 泡打粉1茶匙
做法
1雞蛋磕入碗中打散,黃油隔水融化成液體待用。
2牛奶放入小盆中,加入蛋液、黃油,充分攪拌均勻。
3將玉米麵、麵粉、白糖和泡打粉攪拌均勻成混閤粉。
4將混閤粉加入到牛奶蛋液體中,充分攪拌均勻到沒有乾粉,醒15分鍾以上。
5中火加熱平底不粘鍋,醒好的麵糊重新攪拌均勻以免分層。
6鍋熱後轉小火,取一勺麵糊緩緩倒入鍋中,使麵糊攤成圓餅形。
7麵糊錶麵乾燥,齣現許多小孔時,將玉米餅翻麵。翻過來的一麵應該已經煎成瞭金黃色。
8翻麵後繼續煎2分鍾左右,到玉米餅熟透即可齣鍋。
烹飪秘笈
煎玉米餅的時候,麵粉裏添加的液體要根據粉類實際的吸水情況酌情判斷。麵糊水多,流動性強,更容易攤齣圓潤漂亮的麵餅。用小口容器垂直緩慢地將麵糊倒在平底鍋上,期間手不要移動,麵糊會自動攤開成圓形。
補氣養血
紅糖紅棗發糕
烹飪時間30 min 難易程度中
特色
小時候吃的發糕都是金黃色的,自己做時,可以換點兒配料試試看。紅糖的味道很特彆,乾紅棗上鍋蒸過之後飽滿又多汁,紅糖和紅棗相輔相成,甜甜蜜蜜,補氣又養血。
主料
麵粉140剋 玉米粉60剋 溫水200毫升
輔料
發酵粉3剋 紅糖50剋 紅棗片60剋 油少許
做法
1發酵粉、紅糖加入到溫水中溶解。水溫與手的溫度接近即可,太冷、太熱都會影響酵母活性。
2麵粉、玉米粉放入小盆中,分幾次加入酵母水,邊加邊攪拌。
3加入2/3的紅棗片,攪拌均勻到沒有乾粉,成為均一的麵糊。
4在耐熱的容器中塗一層食用油。容器的大小為麵糊體積的2倍為宜。
5將麵糊倒入塗瞭油的容器中,蓋上保鮮膜,發酵到麵糊變成2倍高。
6蒸鍋上汽。發酵好的麵糊去掉保鮮膜,在錶麵撒上剩餘的棗片。
7入鍋蒸20分鍾,關火後不要開蓋,悶5分鍾。
8將容器取齣,放涼後用小刀沿著容器邊劃一圈,將蒸好的發糕取齣即可。
烹飪秘笈
加入發酵粉的麵食,在蒸熟之後一定不能馬上開蓋,關火後要悶3分鍾以上,否則蒸好的麵食驟然遇冷會迴縮很厲害。蒸發糕的容器盡量選擇直身的小盆,類似蛋糕容器的好,蒸熟後容易脫模。
和風美食
金槍魚手捲壽司
烹飪時間20 min 難易程度中
特色
與米飯上頂著一片肉的”握壽司”相比,手捲壽司對技術的要求比較低,也不挑食材,喜歡什麼都可以捲進去,隻要捲好不散開就行,冷熱均可,切成小塊還方便跟朋友分享。
主料
米飯2碗 壽司海苔適量 白煮蛋2個 金槍魚罐頭1個 蟹肉棒適量 黃瓜1根
輔料
壽司醋適量 沙拉醬適量
做法
1壽司醋分次加入溫熱的米飯中,用飯鏟切拌均勻。用切拌的方式可以保持米粒完整。
2黃瓜刷洗乾淨,切掉蒂,切成長條。蟹肉棒煮熟後切開成兩條。白煮蛋切開成四瓣。
3金槍魚罐頭瀝乾,拌入沙拉醬,攪勻。沙拉醬的量隨意,不要加太多,否則金槍魚泥會過於濕軟。
4壽司捲簾上鋪上一張海苔,粗糙麵嚮上。
5盛取適量壽司飯到海苔上,鋪開,上下各留1厘米左右空白,不要鋪飯。用手略壓實。
6在靠近自己的1/3處依次放上各種食材,每種都擺成一行,各種食材相互重疊。
7拎起捲簾,用手指按住食材,捲起的同時將壽司捲壓緊,成為一個堅實的桶狀。
8選一把鋒利的刀,刀麵沾少許水,將壽司捲切成均等的塊即可裝盤。
烹飪秘笈
市麵上有賣成品壽司醋,通常不便宜,而且一次用不完。傢庭使用,可以用白醋、白糖和鹽,按照
6 : 3 : 1的比例調製。金槍魚罐頭有水浸和油浸兩種,油浸的更香,水浸的熱量低,更健康。
營養貼士
金槍魚是低油脂、高營養的典範,而且是工作狂的快速”記憶麵包”,老人的健腦補品,小孩子的成長良藥。一傢子吃飯不可多得的佳品。手捲很可愛,孩子也很好接受。
大補之麵
紅燒排骨麵
烹飪時間50 min 難易程度中
特色
頭天晚上用高壓鍋燜一鍋排骨,第二天早上就能吃到熱乎乎香噴噴的排骨麵啦。在高壓鍋裏燜過一整晚的排骨,不僅軟爛,長時間的浸泡讓湯汁的味道融入肉裏,想不入味都難。
主料
排骨500剋 麵條適量 油菜適量
輔料
綿白糖2茶匙 老抽1茶匙 生抽2湯匙 料酒1湯匙 鹽2茶匙 八角1個 花椒1茶匙 大蔥2段 薑4片 油少許
做法
1排骨剁成小塊,冷水下鍋,放入1段蔥,2片薑,大火煮沸後撈齣,洗去浮沫,瀝乾。
2中火加熱炒鍋,鍋中放少許油,油溫六成熱時放入白糖,炒到白糖融化,變成淺焦糖色。
3放入排骨,大火翻炒均勻。沿鍋邊淋入料酒。放生抽、老抽,炒勻。
4將炒好的排骨放入高壓鍋,加入適量水,加鹽。
5放入蔥段、薑片。花椒、八角放入調料盒後放入鍋中。高壓鍋壓20分鍾。
6燒一鍋開水,水沸騰後放入少許鹽和油,下洗淨的油菜燙軟後撈齣待用。
7下麵條煮熟,撈齣盛在大碗裏,在碗邊擺上兩棵燙好的油菜。
8在麵上擺上幾塊排骨,澆上排骨湯即可。
烹飪秘笈
高壓鍋燉肉,除瞭快捷之外,還有一個顯而易見的好處,就是肉湯比較清亮,作麵湯的話顔色好看有食欲。油菜清洗的時候好不要掰散,保持整棵的狀態或者縱嚮剖開,擺在麵條上更好看。
營養貼士
排骨可提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,可以補虛損、增營養,還能補充鈣質,幫小孩子長個兒。搭配油菜,則可彌補此道早餐在維生素和膳食縴維方麵的不足,使營養更均衡。
來點綠色養養眼
烙餅捲雞蛋+獼猴桃黃瓜汁
烹飪時間20 min 難易程度低
特色
烙餅攤雞蛋,北方傢常的食物,香味淳樸,口感紮實,吃著有傢裏的那種安心感。擔心維生素攝入不夠的時候就”給自己來點兒綠”,滿滿一大杯果蔬汁,整個人都清爽起來。
主料
雞蛋2個 香腸1根 烙餅適量 獼猴桃1個 黃瓜1/2根
輔料
蜂蜜2茶匙 小蔥1棵 油適量 鹽適量 白鬍椒粉適量
做法
1乾淨的平底鍋中不放油,放入烙餅加熱到烙餅熱透,恢復柔軟後關火,將烙餅取齣放到不燙手。
2小蔥去根,洗淨,切成小粒。雞蛋打散,加入蔥粒、鹽和白鬍椒粉,攪拌均勻。
3中火加熱炒鍋,鍋中放油,轉動鍋,讓鍋壁掛上油,防粘。油八成熱時倒入蛋液。
4雞蛋基本凝固後用鏟子將雞蛋劃成大塊,煎到雞蛋全熟後關火。
5將熱好的烙餅翻開,露齣餅心。烙餅好選靠近餅邊的部分,翻開露齣餅心後兩層還能連著。
6放入雞蛋和香腸,將烙餅捲起來即可。如果希望香腸是熱的,可以把香腸和烙餅一起加熱。
7獼猴桃去皮,去蒂,切塊。黃瓜洗淨,切塊。
8獼猴桃和黃瓜放入料理機,加入適量水,放入蜂蜜,高速攪打成汁即可。
序言
捲首語:早餐這迴事
早餐應該有什麼
早餐怎麼吃
早餐什麼時間做
充分利用你的廚具
章 熟悉的味道--中式早餐
火腿西多士
老北京糊塌子
西土豆絲餅
簡版熱乾麵
葫蘆雞蛋餅
雞肉捲
黃金饅頭片
蛋餅油條
五彩飯團
雞蛋灌餅
炒饅頭
奶香玉米餅
紅糖紅棗發糕
生煎包
豆沙南瓜餅
蔥油餅
雞蛋炒麵
玉米蔬菜豆渣餅
鬍蘿蔔牛肉蒸餃
快手肉夾饃
粢飯團
香菇肥牛飯
糯米燒賣
素三鮮包子
豬肉大蔥鍋貼
乾炒牛河
第二章 新派心意--西式早餐
中華風大阪燒
彩蔬炒麵
蔥油拌麵
奶黃包
燒餅夾裏脊
掛麵煎餅
雞排堡
紫薯香蕉捲
吐司布丁
奶酪雞蛋捲
吐司比薩
蔬菜雞肉漢堡
考伯沙拉
黑椒土豆泥
日式金槍魚意麵沙拉
鮮蝦蘆筍白汁意麵
山藥吐司捲
黑椒牛柳通心粉
照燒雞腿米漢堡
法風燒餅
奶油水果三明治
凱撒大帝
早餐雞蛋杯
咖喱飯
日式蛋包飯
奶油可樂餅
第三章 喝碗湯水舒服--舒心早餐
蛋包奶酪堡
小胖子飯團
熱香餅
金槍魚手捲壽司
西紅柿雞蛋麵
鹵汁豆腐腦
疙瘩湯
咖喱魚丸烏鼕麵
菜泡飯
紅油抄手
片兒川
老上海肉醬麵
美齡粥
京味羊雜湯
鮮蝦小餛飩
牛肉湯河粉
青菜火腿年糕湯
皮蛋瘦肉粥
生滾牛肉窩蛋粥
紅燒排骨麵
第四章 豐盛的餐桌--營養搭配早餐
香煎龍利魚 +味噌湯
雞蛋米餅 +芹菜蝦仁沙拉
圓白菜烘蛋 +黃油吐司
抱蛋煎餃 +生菜番茄沙拉
薏仁核桃米糊+鞦葵蒸蛋
牛油果三明治 +雞蛋沙拉
甜味厚蛋燒+花生醬肉鬆厚片吐司
辣白菜炒飯 +單麵蛋
蒜香麵包 +美式炒蛋
貓王三明治 +鬍蘿蔔雪梨汁
巨無霸三明治+香蕉牛奶
玉米吐司比薩 +火腿圓白菜沙拉
雞肉飯 +酒釀圓子
黃瓜雞蛋餅 +糙米黑芝麻糊
沼三明治+榖物酸奶
烙餅捲雞蛋+獼猴桃黃瓜汁
法式吐司 +酸奶水果杯
百閤蓮子紅豆沙+煎包
雞絲涼麵+奶茶
雞蛋三明治 +豆腐沙拉
培根煎飯團+藍莓奶昔
烤燕麥 +紅薯拿鐵
五彩番茄飯 +雞肉苦瓜沙拉
吐司太陽蛋 +培根煎蘆筍
菠蘿吐司 +牛油果香蕉奶昔
可頌香腸捲+鬍蘿蔔牛奶
熱湯麵 +皮蛋豆腐
薩巴廚房:像女王一樣吃早餐 pdf epub mobi txt 電子書 下載