具体描述
基本信息
书名：我爱新手家常菜
：35.80元
作者：籁籁
出版社：北京科学技术出版社
出版日期：2016-01-01
ISBN：9787530475539
字数：
页码：160
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
快捷、够味、营养、健康，学做菜就选这一本。
内容提要
《我爱新手家常菜》中收录了作者中受欢迎的近百道食谱，包含了快手菜、下饭菜、营养菜和宴客菜四个门类。本书图文并茂，1000张步骤图一看就会，详细的流程尤其适合初学者借鉴和掌握。简单的是做法，不简单的是味道。
目录
作者介绍
籁籁，本名赖海凌，2008年开博至今，已成为点击量超千万的新浪美食名博。籁籁具有国家高级公共营养师资质，著有《带着便当去上班》、《榨汁机美人》等书。
文摘
序言
用户评价
这本书最打动我的地方，或许在于它传递出一种积极的、无需苛求完美的烹饪态度。在快节奏的现代生活中，我们常常被“完美主义”困扰，总觉得做菜就是要做到饭店的水准，否则就是失败。但这本书一直在强调“家常”的意义——家常菜的精髓在于爱和烟火气。它使用的很多食材都是我们随手可得的季节性蔬菜，鼓励人们根据市场供应来决定当天的菜单，而不是被固定在某种昂贵的食谱里。我记得有一章专门讲了如何利用剩菜进行改造，这不仅环保，也极大地减轻了每天都要思考“今晚吃什么”的压力。这种实用主义至上的理念，让做饭这件事从一种压力来源，转变成了一种放松和创造的乐趣。当我按照书里的方法，用最简单的方式做出美味的食物时，那种由内而外升腾的满足感，是任何昂贵的餐厅都无法给予的。这本书的价值，在于它真正地教会了我如何享受在厨房里的每一分钟，以及如何用一蔬一饭来维系家庭的温暖。
评分从另一个角度来看，这本书的排版和图文布局也体现出一种独特的匠心。它没有采用那种恨不得塞满整个页面的密密麻麻的文字，而是留有大量的留白，使得阅读体验非常舒缓。每道菜的配图都非常写实，没有过度美化，那种刚出锅的热气似乎都能透过纸面感受到。我注意到，很多菜谱的配图都是从不同角度拍摄的，让你能清晰地看到食材的质地和烹饪的中间状态。这一点对于初学者至关重要，因为很多时候，我们不知道自己做出来的样子到底对不对，有一张参照图心里就有底了。而且，书里在介绍一些基础技巧时，比如如何快速切蒜末、如何处理粘锅等，配有非常细致的分解图，比单纯的文字描述要直观得多。我特别喜欢它在每道菜旁边标注的“烹饪用时预估”和“难度等级”，虽然这些可能不是绝对准确，但至少能帮助我规划一天的工作流程，避免在做饭高峰期手忙脚乱。这种对读者时间成本和心理压力的细致考量，真的非常难得。
评分这本书的装帧设计倒是挺吸引眼球的，封面那种温暖的米黄色调，配上那种手绘风格的蔬菜插图，给人一种非常亲切、没有距离感的感觉。拿到手里，能感觉到纸张的质地不错，不是那种太光滑的反光纸，读起来眼睛比较舒服。内容上，我本来是抱着试试看的心态买的，毕竟现在市面上的菜谱书太多了，很多都把简单的菜做得过于复杂，或者食材要求特别苛刻，让人望而却步。但这本书给我的第一印象是，它真的很“接地气”。随便翻开几页，看到那些用词，比如“少许”、“适量”，而不是精确到“5克”、“10毫升”，立刻就感觉像是邻家大姐在教你做菜，充满了生活气息。它没有那些花哨的烹饪理论，直接切入主题，每一步骤的描述都非常清晰明了，即便是厨房新手，也能照着做个八九不离十。我尤其喜欢它在调味部分的处理，没有固执地要求某种昂贵的进口酱料，而是推荐使用我们日常都能在菜市场买到的基础调味品，这一点对于我们这种追求效率和实惠的家庭主妇来说，简直是太重要了。总的来说，从包装到文字风格，这本书都在努力营造一种“人人都能成功”的氛围，让人很想立刻去厨房试试身手。
评分我最近在尝试调整自己的饮食结构，想多做一些清淡、少油的菜肴，但总觉得那些所谓的“健康食谱”味道寡淡得像是在吃草。这本书的出现，可以说是给了我一个惊喜。它的烹饪方法非常注重食材的原汁原味，而不是靠厚重的酱汁来掩盖食材本身的味道。比如，它介绍的几种蒸鱼的做法，简直是教科书级别的，火候的掌握、姜丝和葱段的运用，每一个细节都体现了对食材的尊重。我按照书里的方法做了一次清蒸鲈鱼，那股鲜甜的味道，连我那个一向挑剔口味的先生都赞不绝口，他甚至怀疑我是不是偷偷去饭店学的。更让我欣赏的是，作者在讲解过程中，会不时地穿插一些关于食材挑选的小窍门，比如怎么辨别新鲜的鸡蛋，或者如何判断某种蔬菜的最佳食用期。这些内容虽然不是严格意义上的菜谱步骤，但却极大地提升了我的烹饪自信心。它不仅仅是教你“怎么做”，更重要的是在培养你对食材的敏感度，这对于一个希望长期坚持健康饮食的人来说，价值是无法估量的。那种深入骨髓的朴实和实用性，是其他那些只注重摆盘和新奇搭配的书籍所不能比拟的。
评分这本书的选材范围也让我感到惊喜，它并没有局限于某一种菜系，而是非常广泛地覆盖了我们日常餐桌上最常出现的那些家常菜式。从最基础的蛋炒饭、番茄炒蛋，到稍微复杂一点的红烧肉、糖醋排骨，几乎囊括了一个普通家庭一周的菜单需求。令人耳目一新的是，它对一些经典菜式的改良版本也做了介绍，比如用更健康的油类代替传统做法，或者在调味中加入一些新的香料组合来提升风味层次。我之前尝试过一个用它推荐的方法来炖鸡汤，加入了几味平时我不会想到的药材，炖出来的汤色清亮，味道醇厚却不油腻，那种暖胃的感觉非常舒服。而且，它在处理一些常见的“失败案例”时非常坦诚，比如如果你盐放多了怎么办，或者肉炒老了该如何补救，这些都是我们在网上搜索时不太容易找到的“救急”信息。这本书更像是一个全天候待命的厨房顾问，它不仅教你成功，更教你如何面对和修复那些意料之外的小失误。
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