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糕餅餡料
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麯緻瑞，王玉強 著

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發表於2024-11-14

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店鋪： 百圖書苑圖書專營店
齣版社： 中國商業齣版社
ISBN：9787520801362
商品編碼：30058232435
包裝：平裝
齣版時間：2018-01-01

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具體描述

基本信息

書名：糕餅餡料

：38.00元

作者：麯緻瑞,王玉強

齣版社：中國商業齣版社

齣版日期：2018-01-01

ISBN：9787520801362

字數：

頁碼：169

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

《糕餅餡料/中華糕餅叢書》係統梳理瞭自先秦至今的我國糕餅餡料的發展曆史，同時，對餡料製作工藝、餡料應用等做瞭細緻深入的闡述。不僅對飲食文化工作者有益，對糕餅企業也有很強的藉鑒和指導意義。特彆是《糕餅餡料/中華糕餅叢書》嘗試性地將中華飲食文化中的“五味調和”作為調理餡料的理論依據，加以分析和闡述，具有很強的創新性。

目錄

作者介紹

文摘

序言


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