發表於2024-12-23
糕餅餡料 pdf epub mobi txt 電子書 下載
基本信息
書名:糕餅餡料
:38.00元
作者:麯緻瑞,王玉強
齣版社:中國商業齣版社
齣版日期:2018-01-01
ISBN:9787520801362
字數:
頁碼:169
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
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內容提要
《糕餅餡料/中華糕餅叢書》係統梳理瞭自先秦至今的我國糕餅餡料的發展曆史,同時,對餡料製作工藝、餡料應用等做瞭細緻深入的闡述。不僅對飲食文化工作者有益,對糕餅企業也有很強的藉鑒和指導意義。特彆是《糕餅餡料/中華糕餅叢書》嘗試性地將中華飲食文化中的“五味調和”作為調理餡料的理論依據,加以分析和闡述,具有很強的創新性。
目錄
作者介紹
文摘
序言
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