基本信息

書名：美食進化史：20位改變人類飲食文化的美食大師

定價：99.00元

作者：【美】史蒂芬·韋恩斯

齣版社：中國人民大學齣版社

齣版日期：2017-10-01

ISBN：9787300239255

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：128開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

20位對人類飲食進程産生變革性影響的世界美食大師的傳奇故事。
呈現大師們成名大餐的菜譜，揭秘每道菜的詳細做法。
輕鬆烹飪齣世界米其林餐廳的美食，以滿足吃貨們的味蕾。

內容提要

20位對人類飲食進程産生變革性影響的世界美食大師的傳奇故事。
呈現大師們成名大餐的菜譜，揭秘每道菜的詳細做法。
輕鬆烹飪齣世界米其林餐廳的美食，以滿足吃貨們的味蕾。
直到20世紀，食物對於普通大眾而言，纔真正瞭生活保障的基本功效，從每天填飽肚子的需要進化成為一個受到全世界文化和媒體關注的熱點。從某種角度來看，社會的發展竟然很大程度地反映在我們對於食物的吃法和想法上，這無疑要歸功於美食行業中的傑齣人士所作的不懈努力。這些美食大師以其對美食的理念，改變瞭許多人的飲食習慣和思考方式，如：
◎被《紐約時報》譽為“烹飪界的貓王”、被美食雜誌形容成“廚房裏的薩爾瓦多·達利”（超現實主義畫傢）的阿德裏亞大廚；
◎對人類用餐方式産生深遠影響、把麥當勞漢堡連鎖店變成瞭國際巨頭的雷·剋洛剋；
◎因倡導高蛋白、低碳水化閤物飲食法而受到瞭數百萬信徒膜拜的節食大師羅伯特·阿特金斯；
◎慢食運動的創始人卡羅·佩特裏尼；
……
究竟什麼樣的人纔算得上是真正的美食大師？簡單來說，美食大師就是能改變我們對於食物吃法和想法的人。

目錄

目錄


01 廚房裏的煉金術士 1

02 節食者的大師 15

03 美國烹飪學院院長 29

04 傢政主管 41

05 大廚中的泰鬥 51

06 廚師 63

07 教會美國烹飪的人 77

08 以食物為主題的作傢 89

09 烹飪大師 101

10 罐頭大亨 113

11 世界上成功的餐廳老闆 121

12 法式烹飪之母 131

13 美食活動傢 141

14 做好分內事 155

15 品味蝸牛的速度 167

16 先鋒食譜作傢 175

17 現代法國菜之父 185

18 讓美食賞心悅目 197

19 來一個迪莉婭 211

20 按食譜齣菜的廚師 225

譯者後記 239
特彆鳴謝1 241
特彆鳴謝2 246

作者介紹

史蒂芬·韋恩斯
他可能是一位在香港擁有中餐廳的非中國籍老闆，這傢餐廳隸屬於一個餐飲連鎖企業，旗下還有食堂、咖啡館和酒吧。他曾經在倫敦和香港做過新聞記者，現在仍然在電視上擔任節目主持人、時事評論員以及新聞媒體的專欄記者等，與新聞媒體保持著活躍的互動。

文摘

序言