基本信息

书名：美食进化史：20位改变人类饮食文化的美食大师

定价：99.00元

作者：【美】史蒂芬·韦恩斯

出版社：中国人民大学出版社

出版日期：2017-10-01

ISBN：9787300239255

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：128开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

20位对人类饮食进程产生变革性影响的世界美食大师的传奇故事。
呈现大师们成名大餐的菜谱，揭秘每道菜的详细做法。
轻松烹饪出世界米其林餐厅的美食，以满足吃货们的味蕾。

内容提要

20位对人类饮食进程产生变革性影响的世界美食大师的传奇故事。
呈现大师们成名大餐的菜谱，揭秘每道菜的详细做法。
轻松烹饪出世界米其林餐厅的美食，以满足吃货们的味蕾。
直到20世纪，食物对于普通大众而言，才真正了生活保障的基本功效，从每天填饱肚子的需要进化成为一个受到全世界文化和媒体关注的热点。从某种角度来看，社会的发展竟然很大程度地反映在我们对于食物的吃法和想法上，这无疑要归功于美食行业中的杰出人士所作的不懈努力。这些美食大师以其对美食的理念，改变了许多人的饮食习惯和思考方式，如：
◎被《纽约时报》誉为“烹饪界的猫王”、被美食杂志形容成“厨房里的萨尔瓦多·达利”（超现实主义画家）的阿德里亚大厨；
◎对人类用餐方式产生深远影响、把麦当劳汉堡连锁店变成了国际巨头的雷·克洛克；
◎因倡导高蛋白、低碳水化合物饮食法而受到了数百万信徒膜拜的节食大师罗伯特·阿特金斯；
◎慢食运动的创始人卡罗·佩特里尼；
……
究竟什么样的人才算得上是真正的美食大师？简单来说，美食大师就是能改变我们对于食物吃法和想法的人。

目录

目录


01 厨房里的炼金术士 1

02 节食者的大师 15

03 美国烹饪学院院长 29

04 家政主管 41

05 大厨中的泰斗 51

06 厨师 63

07 教会美国烹饪的人 77

08 以食物为主题的作家 89

09 烹饪大师 101

10 罐头大亨 113

11 世界上成功的餐厅老板 121

12 法式烹饪之母 131

13 美食活动家 141

14 做好分内事 155

15 品味蜗牛的速度 167

16 先锋食谱作家 175

17 现代法国菜之父 185

18 让美食赏心悦目 197

19 来一个迪莉娅 211

20 按食谱出菜的厨师 225

译者后记 239
特别鸣谢1 241
特别鸣谢2 246

作者介绍

史蒂芬·韦恩斯
他可能是一位在香港拥有中餐厅的非中国籍老板，这家餐厅隶属于一个餐饮连锁企业，旗下还有食堂、咖啡馆和酒吧。他曾经在伦敦和香港做过新闻记者，现在仍然在电视上担任节目主持人、时事评论员以及新闻媒体的专栏记者等，与新闻媒体保持着活跃的互动。

文摘

序言