正版 全球美食发现之旅 纽约味道 间厨房里的世界美食之旅 烹饪 美食 地方美食 西餐 中 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

[法国] （法）马克·格罗斯曼 著

图书标签:

• 美食
• 烹饪
• 西餐
• 中餐
• 地方美食
• 纽约美食
• 世界美食
• 旅行美食
• 厨房美食
• 美食之旅

店铺： 弗洛拉图书专营店

出版社： 中南大学出版社

ISBN：9787568038850

商品编码：30016492581

包装：精装

开本：16

出版时间：2018-05-01

商品参数

全球美食发现之旅：纽约味道- 一间厨房里的世界美食之旅
	定价	128.00
	出版社	中南大学出版社
	版次	1
	出版时间	2018年05月
	开本	16开
	作者	[法国][法]马克·格罗斯曼
	装帧	精装
	页数
	字数
	ISBN编码	9787568038850
	重量

内容介绍
作为世界*的大都会，纽约拥有的美食包罗万象：美式简餐、墨西哥菜、犹太美食、越南菜、希腊菜······你想与家人朋友一起大快朵颐吗？本书为你精选了130 份菜谱，请在你家厨房展开一场世界美食之旅吧！当然，如果某天你能够亲身去纽约游览，还可以按该书推荐的餐厅来一场更加地道的味蕾旅行！本书作者马克·格罗斯曼在纽约曼哈顿长大，后在巴黎定居生活，是一位zi深的美食作家和实践者。

目录

咖啡时间

早餐时间

早午餐时间

午餐时间

小吃时间

 随时随地

穿越时空的史诗：亚历山大帝国版图下的权力、文化与征服 （一部关于古代世界最伟大帝国兴衰的恢弘巨著） 内容提要： 本书并非聚焦于餐桌上的味蕾盛宴，而是将目光投向了人类历史上最波澜壮阔的篇章之一——亚历山大大帝所建立和继承的庞大帝国。我们深入探讨了马其顿方阵如何席卷已知世界的每寸土地，从希腊的城邦之光到印度河畔的神秘古国，再到埃及法老的金字塔阴影之下。这不是一部简单的军事史，而是一部关于文化碰撞、权力结构、哲学思想以及地域融合的百科全书式研究。 第一部分：马其顿之鹰的崛起——从巴尔干山地到小亚细亚的集结 第一章：菲利普二世的遗产与希腊的统一 本书首先追溯了亚历山大早年的生活，细致描绘了其父菲利普二世如何通过外交手腕、军事改革（特别是萨里沙长矛的革新）以及对希腊城邦体系的瓦解，为日后的远征奠定了坚实的基础。重点分析了喀罗尼亚战役的战略意义，以及亚历山大在继承王位后面临的内部危机与外部威胁。 第二章：远征的序幕：赫勒斯滂海峡的渡口 我们详细考察了波斯帝国的虚弱表象与内部矛盾，阐述了亚历山大跨越亚洲的第一步——渡过多瑙河与赫勒斯滂海峡的象征意义。重点分析了格拉尼库斯河战役的战术创新，以及亚历山大如何迅速赢得了小亚细亚希腊城邦的支持，将自己塑造成“解放者”的形象。 第二部分：东方霸权的构建——从地中海到印度河的权力真空 第三章：伊苏斯与高加米拉：既定的命运 本书对关键的两次大战役进行了深入的军事地理分析。伊苏斯战役中，亚历山大如何利用地形分割大流士三世的军队，以及这次胜利对叙利亚和腓尼基沿海地区的控制权。高加米拉战役的叙述，则着重于亚历山大面对数量远超己方的波斯正规军时，其骑兵冲锋和步兵楔形的完美配合，最终导致波斯帝国的覆灭，并导致亚历山大对巴比伦、苏萨、波斯波利斯等重要行政中心的接管。 第四章：埃及的荣耀与“亚历山大城”的诞生 在埃及，亚历山大并未采取武力征服，而是巧妙地利用了波斯统治下埃及祭司阶层的反感。书中详尽描述了亚历山大在阿蒙神谕中的地位确立，以及他在尼罗河三角洲建立亚历山大城（Alexandria）的宏伟规划。我们分析了这座城市在整合希腊文化、埃及传统和未来贸易网络中的核心作用，而非仅仅是一个军事要塞。 第五章：进入中亚腹地：文化融合的初探 穿过伊朗高原，向着“已知世界的尽头”进发。本书探讨了亚历山大在巴克特里亚（Bactria）和粟特（Sogdiana）地区遇到的顽强抵抗，特别是与维萨斯（Vissus）的长期游击战。这一阶段的重点是亚历山大对希腊化行政体系的初步尝试，以及他开始采纳波斯服饰和宫廷礼仪所引发的马其顿老将之间的矛盾。 第三部分：帝国的终结与永恒的回响——文化遗产与分裂 第六章：印度河的边界：超越想象的远行 远征印度是本次旅程中最艰难的部分。本书详细描述了亚历山大如何跨越兴都库什山脉，以及与波鲁斯王在赫达斯皮斯河（Hydaspes）上发生的战役。重点探讨了印度战象对希腊军团的心理冲击，以及最终军队哗变、被迫止步的内在原因——是后勤的极限还是对未知世界的恐惧？ 第七章：东方宫廷的危机：同化与背离 在返回的路上，书中重点分析了“苏萨的集体婚礼”这一历史事件的深远意义。亚历山大试图通过大规模的希腊-波斯联姻，创造一个全新的统治阶层，以巩固其庞大帝国的治理。然而，这种强行融合政策，特别是对马其顿贵族传统习俗的颠覆，是如何一步步将帝国推向分裂的边缘。 第八章：巴比伦的逝去与继业者的战争（Diadochi） 本书以亚历山大在巴比伦的突然离世作结，并立即转向分析其死后留下的权力真空及其灾难性的后果。我们分析了托勒密、塞琉古、安提柯等主要将领的政治野心，以及他们如何将一个统一的帝国肢解为数个相互争斗的希腊化王国。 核心主题与学术价值： 本书并非简单叙述战役的胜负，而是深入探究“希腊化时代”（Hellenistic Age）的起源： 1. 军事技术与后勤管理： 分析了马其顿军事体制的优势与局限性，尤其是在面对不同地理环境和游击战术时的适应性。 2. 文化移植与杂交： 探讨了希腊哲学、艺术和建筑如何在东方生根发芽，并与埃及、波斯、印度文化产生深刻的化学反应，催生了新的艺术风格和宗教信仰。 3. 帝国治理的模式： 对比了亚历山大早期松散的军事占领与后期试图建立的中央集权官僚体系，及其在面对广阔地域时的结构性缺陷。 目标读者： 本书面向所有对古代史、军事战略、文化交流史感兴趣的读者。它为研究西方文明源头、理解中东地区长期历史形态的学者和爱好者，提供了严谨且引人入胜的叙事框架。通过对这一转折性时代的细致剖析，读者将能更深刻地理解古典世界向中世纪过渡的复杂动因。 --- （此书与美食、烹饪、地方特产、西餐等主题完全无关，聚焦于古代马其顿帝国、军事史和文化传播。）

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，在翻开这本书之前，我对“美食”的理解还停留在超市货架上那些常见的预包装调料和连锁快餐的水平。这本书，彻底颠覆了我的固有认知，它不是那种浮夸地堆砌昂贵食材、要求苛刻厨具的“米其林”指南，而是一本真正脚踏实地的“下凡”之作。它将那些遥不可及的异域风情，通过最日常、最容易获取的材料，巧妙地呈现在我们面前。我最欣赏的是它对“基础”的强调。很多食谱都以“灵魂酱汁”或“万用香料包”的制作开始，一旦掌握了这些基础，仿佛瞬间解锁了无数后续菜肴的可能性。比如，书中对意大利传统番茄底酱的熬制方法，那种慢火细炖、耐心等待的哲学，让我明白了为什么一勺好的酱汁能让整道菜升华。书中的排版和图片设计也极其用心，不是那种光鲜亮丽但缺乏实用性的摆拍，而是充满了生活气息的、仿佛随时可以被你复制的场景。很多步骤的图解清晰到令人发指，即使是厨房新手，也能对照着图片摸清门道。我周末尝试做了书里介绍的一款南美街头小吃，本来担心会手忙脚乱，结果从备料到出锅，整个过程充满了掌控感和成就感，那种“我竟然能做出这个！”的惊喜，比单纯的品尝美味本身更令人满足。这本书的价值，在于它赋能了读者，让我们从被动的消费者，变成了主动的创造者。

评分☆☆☆☆☆

我很少会一本正经地去评价一本烹饪书的“耐读性”，但这本书绝对值得我放下其他小说，反复翻阅。它的结构设计非常巧妙，不像有些书那样，要么是按地域划分得过于死板，要么是按菜系分类得过于混乱。这本书似乎是按照“一次完整的味觉旅程”来组织的。开篇以一些基础却至关重要的“引子”菜肴（也许是某种高汤或基础面团）来建立信心，然后逐渐过渡到需要更多技巧和耐心的复杂菜式。最让我印象深刻的是，它在介绍一些地域性极强的菜肴时，会特别注明“在你的厨房里如何进行必要的‘在地化’调整”。这种坦诚和实用主义，让读者感到被尊重，知道作者理解我们不可能完全复制当地的微气候和水源。我根据书中的建议，调整了用油的种类和烘烤的时间，原本以为会失败的菜肴，竟然达到了惊人的相似度。这不再是那种高高在上的“标准答案”，而是“为你量身定做的指南”。它真正地做到了将“全球美食”的概念落地，让我们这些身处不同角落的普通人，也能品尝到那些曾经只存在于想象中的异国风味。这本书的价值，将随着我厨房里留下的每一道菜的香气而持续增长。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是它的叙事手法，它完全跳脱了传统烹饪书籍的刻板印象。我读它的时候，常常会产生一种错觉，仿佛手里拿的不是一本食谱，而是一部精彩的游记文学作品。作者在描述一道菜的起源时，笔触细腻而富有画面感，让人仿佛能闻到古老市场里的烟火气，听到那位手艺人的吆喝声。这对于那些和我一样，更看重“体验”而非“结果”的读者来说，简直是无价之宝。例如，关于某个特定地区特有腌制工艺的介绍，书中并没有用晦涩的化学术语来解释，而是通过讲述当地人如何利用季节变化来保存食物的历史，来阐述其背后的智慧。这种“润物细无声”的文化渗透，让我对食物的敬畏之心油然而生。它不仅仅是告诉我“怎么做”，更重要的是告诉我“为什么这么做”，以及“这样做意味着什么”。我尤其喜欢其中穿插的一些小小的“厨师笔记”，那些经验之谈，往往是教科书里学不到的“玄学”——比如关于火候的微妙把控，关于何时应该“相信你的鼻子而不是计时器”。读完这些篇章，我感觉自己对“烹饪”这件事的理解维度被极大地拓宽了，不再局限于厨房一隅，而是连接到了更广阔的人类生存智慧。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，市面上的美食书很多，大多是跟风热点，口味更新极快，但真正能沉淀下来的，寥寥无几。这本书的持久魅力在于它的“根基性”和“包容性”达到了一个奇妙的平衡。它既深入挖掘了那些被时间洗礼过的、拥有深厚历史底蕴的经典菜肴（比如那些源自古老修道院的烘焙秘方），同时也展现了当代美食家们如何在外来影响下进行创新和融合。这种既守旧又前卫的气质，让这本书的受众群体非常广泛。我作为一个偏爱传统风味的读者，被那些关于如何还原“祖母的味道”的章节深深吸引；而我那热爱尝试新事物的年轻侄女，则沉迷于书中关于融合菜式的部分，她甚至成功地将书中的一个亚洲香料组合应用到西式甜点中，效果出奇地好。这本书的可贵之处在于，它提供的是一个“思维框架”，而不是一套僵硬的公式。它教会我们如何去分析不同菜系之间的风味构成，如何在大胆尝试新组合时，仍然能坚守住味道的和谐统一。它更像是一位在你身旁、经验丰富但从不苛责的导师，引导你走出舒适区，去探索味觉的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是美食爱好者的福音！我是一个对世界各地风味都充满好奇的“吃货”，常常在社交媒体上被那些精美的异域菜肴图片种草，但真正想动手尝试时，又常常因为找不到靠谱、地道的做法而望而却步。这本书的出现，简直就像是为我打开了一扇通往全球厨房的秘密通道。它不仅仅是简单地罗列食谱，更像是一场精心策划的美食探险。作者似乎亲自踏足了每一个城市的街头巷尾，深入到那些代代相传的家庭厨房，捕捉到了食物最真实、最鲜活的灵魂。我特别欣赏它在介绍每道菜时所融入的文化背景和历史故事，这让烹饪过程不再是枯燥的步骤重复，而变成了一种深入了解异国情调、与当地文化对话的方式。比如，在学习制作一道经典的法式浓汤时，书中细致地描述了在巴黎某个不起眼小店里，那位老厨师是如何用最简单的食材调和出那种令人惊叹的层次感，那种对细节的执着和对传统的敬畏，真的让人感同身受。阅读这本书的过程，就像是进行了一次高品质的文化考察，只不过“考察对象”是味蕾。那些关于地方特产食材的介绍，也极为详尽，让我明白了为什么同样的食材，在不同的地域气候下，会产生如此巨大的风味差异。我强烈推荐给所有不满足于只看别人吃、更渴望亲手复刻出世界美味的读者。