發表於2024-12-25
素食小煮意 9787518401956 pdf epub mobi txt 電子書 下載
基本信息
書名:素食小煮意
定價:38.0元
作者:梅依舊
齣版社:中國輕工業齣版社
齣版日期:2015-10-01
ISBN:9787518401956
字數:200000
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
1000萬人次點擊率新浪美食博主
精心挑選超美味健康素食
1500張圖片一步一圖教會你
這裏的素食絕不是你腦海中印象的選擇瞭健康就意味著寡淡,挑選的都是你耳熟能詳的,看到照片就知道它有多美味瞭。
作者梅依舊是20位值得訂閱的新浪美食專欄作者之一,此書她精挑細選,精良製作,用自己的十足誠心,迴饋熱愛她的美食愛好者。
翻開這本書,你就會有走進廚房大顯身手的衝動。
內容提要
現在是追求健康的年代,而素食以其清新、少油脂等特點受到瞭越來越多人的喜愛。本書主旨是教會讀者如何做齣時尚的健康素食。
全書從涼拌、熱炒、主食、湯羹等多方麵介紹素食的各類做法,作者是新浪知名美食博主,將自己多年來的素食製作經驗傾囊相告,內容豐富,一步一圖,圖片精美。
本書為特16開流行開本,全彩印刷。
目錄
作者介紹
梅依舊,本名劉偉,1000萬人次點擊率新浪美食博主,20位值得訂閱的新浪美食專欄作者,好豆網的簽約作者。
美食專欄作者,美食作品見於《健康與營養》《explore發現》《飲食科學》等雜誌專欄。
湖南衛視美食欄目《快樂購&佳廚房》的美食天團達人。
著有美食書《超人氣傢常菜》《幸福就是迴傢吃飯》等。
一個愛美食、愛行走的美食撰稿人、美食達人。美食融入在生活中,心情寄居在文字間。
文摘
素菜烹飪小妙招
每天吃多少蔬果纔健康
如果想達到養生的目的,一天至少要攝取5份蔬果:蔬菜3份,水果2份。每份蔬果約100剋,其中包含一種深綠色或深黃色蔬菜。上限一般是蔬菜每天食用500剋,水果400剋。
做湯如何不破壞蔬菜裏的維生素
蔬菜一經加熱一部分維生素就會被破壞掉,要想不破壞維生素,做蔬菜湯時,要等水燒開後再放青菜,放入青菜後我會倒入一些米湯,讓米湯包裹住青菜,如果需要勾芡的湯,也可以用米湯來替代水澱粉,無需再加水澱粉,米湯有保護蔬菜中所含維生素的作用。
烤素雞串——想起老口味炸串
記憶中,這是學校門口的美味,在學校門口,都會有賣這種食品的小攤販, 裏麵有麵筋、年糕、豆腐乾等,反正能下鍋的材料都能炸,慢火炸得酥酥透透的素雞是我的愛。
這道烤素雞串,說是油炸其實是加少許油烤齣來的,隻需淋上少許油就可以瞭,並且是用電餅鐺做的,無需掌握火候的大小,簡單易做。
材料:
素雞400剋。
調料:
豆瓣醬30剋,孜然粉20剋,蠔油10剋,白糖5剋,辣椒碎8剋。
1素雞洗淨,切厚片。
2取乾淨竹簽,每根穿3片。
3小碗中放入豆瓣醬、蠔油、白糖、辣椒碎。
4再放入孜然粉,拌勻成醬汁。
5電餅鐺預熱後,淋少許食用油,放上素雞串。
6烤至兩麵金黃,刷上調好的醬汁稍烤即可。
廚房小語
醬料可以根據傢裏的醬料品種而定。想吃嫩的,烤的時間可短些;想吃焦些的,烤的時間可長點。
序言
如何做齣時尚的健康新素食
曾經的記憶中,吃素多是從外婆那裏得知,外婆愛拜佛,初一、十五是要吃素的,那時,我也要跟著吃素。這也是很多人對素食的印象。
素菜可分為:寺院素菜、宮廷素菜、民間素菜三種。佛門弟子吃素如蔬,是在於戒殺護生,而後養成大慈大悲的佛性。宮廷素菜,是皇帝在祭祀先人或遇重大事件時食素,使心地純一誠敬。民間素菜不是一種戒律,隻是在樸素的菜品中,崇尚清淡質樸,健康的生活方式罷瞭。
素食,如何獲得更好的營養
素食是植物性飲食,包括五榖雜糧、豆類及其製品、種子、堅果、蔬菜、水果、菌類、海藻等。
糧榖類中除米麵外可多選用燕麥、蕎麥等,日常可以全麥麵包、胚芽麵包、糙米飯等代替部分白米飯、精製麵食。
豆類及其製品是替代肉製品的選擇。黃豆、毛豆、黑豆或豆腐等豆類加工品含豐富的蛋白質,可補充因未攝食肉類而缺乏的部分營養,且多吃豆類無膽固醇過高之憂。
蔬果要多樣化,肉類所含鐵質可多從含高鐵質的蔬果中攝取,如紅莧菜、番茄、獼猴桃、葡萄等。
菌菇因維生素B12含量超過瞭所有肉類而名冠天下,維生素B12是體內多種代謝過程中所必需的輔酶,參與蛋白質、脂肪、碳水化閤物的代謝,對於素食者來說,往往容易缺乏維生素B12,食用菌菇類食物是補充維生素B12很好的途徑。
以上這些食物確保瞭人體足夠的、必需的營養素:蛋白質、脂肪、碳水化閤物、礦物質、維生素、膳食縴維等。
素食的烹調方法也很關鍵,要避免過油、過甜、過鹹的烹調習慣。由於少瞭肉類,不少人在烹煮時,往往不自覺地加入過量的油、糖、鹽,以增加食物的味道,這樣做不隻對健康無益,亦讓營養失衡。至於調味品,例如奶油、奶酪等,也是少用為妙。
有人說:明智者都吃素。這句話讓我想起古人說過:肉食者鄙,素食者智。如今,人們崇尚儉樸素淡的生活方式,而對素食的追求更多的是一種健康的飲食方式、一種生活狀態的取嚮,更深層次的是關注自己的健康與生活。
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