9787539061276 水果手册 健康篇 江西科学技术出版社 张明 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

张明 著

图书标签:

• 水果
• 健康
• 营养
• 蔬果
• 养生
• 饮食
• 医学
• 科普
• 农业
• 植物

店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539061276

商品编码：30010160311

包装：平装-胶订

出版时间：2018-01-01

基本信息

书名：水果手册 健康篇

定价：35.00元

作者：张明

出版社：江西科学技术出版社

出版日期：2018-01-01

ISBN：9787539061276

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

92种水果介绍 功效宜忌 营养搭配，吃出健康！水果有皮肤保养、补充维生素等作用，了解这些水果的特性，才能帮您健康地食用水果，让身体充满活力！

内容提要

---

目录

---

作者介绍

---

张明副主任医师，副教授，硕士生导师

美国匹兹堡大学医学中心访问学者，北京大学深圳医院营养科主任，世界华人医师协会临床营养分会委员，中国医师协会营养医师专业委员会常委，中国营养学会临床营养分会委员，中国膳食健康推广工程专家组成员

广东省家庭医师协会营养医师分会副主任委员，广东省医院管理协会营养管理专业委员会常委，广东省营养学会临床营养专业委员会常委，深圳市营养师协会副会长，深圳市整合医学委员会委员，《中华临床营养杂志》通讯编委。

在《中华流行病学杂志》《中华临床营养杂志》《British Journal of Nutrition》《Nutririonand Cancer》《The Journal of Nutrition，Health & Aging》等刊物上发表论文、译文40余篇，发表论著4篇，SCI收录论文3篇。主编论著1部，参编论著2部。

文摘

---

序言

---

《园艺之径：从播种到丰收的实践指南》 第一章：土壤的秘密与基础准备 本书深入探讨了园艺成功的基石——土壤。我们不将土壤视为简单的泥土，而是将其视为一个充满生命的复杂生态系统。首先，详细剖析了土壤的物理结构，包括砂粒、淤泥和黏土的比例如何影响排水性和保水性。我们提供了专业的测试方法，帮助读者准确判断自家土壤的类型，并指导如何通过添加有机质（如堆肥、腐熟的动物粪便、落叶腐殖质）来改善结构。 有机质的管理是本章的核心。我们不仅介绍了堆肥的制作流程——从“热堆肥”到“冷堆肥”的差异，以及碳氮比的精确控制，还着重讲解了蚯蚓堆肥（Vermicomposting）的优势，特别是其产出富含微生物的“蚓粪”在提高土壤肥力和抗病性方面的卓越效果。 酸碱度（pH值）对养分吸收的影响至关重要。书中列举了常见园艺作物对pH值的偏好范围，并提供了使用石灰（提高pH值）或硫磺、泥炭苔（降低pH值）进行土壤改良的详细操作步骤和剂量参考。更重要的是，强调了在进行任何大规模改良前，必须进行至少一次全年的土壤测试，以避免过度施肥或酸化。 第二章：植物的生命周期与营养需求 本章将植物的生长过程划分为萌发期、营养生长期、生殖期（开花与结果）和休眠期，并针对每个阶段的生理需求，制定了精确的营养补充策略。 宏量元素（氮、磷、钾）的作用不再是简单的罗列，而是结合植物生理反应进行深入剖析。氮对叶片绿素合成的直接贡献，磷在能量转移（ATP）和根系发育中的核心地位，以及钾对水分调节和抗逆性的关键作用，都有详实的图解说明。我们特别关注了平衡施肥的理念，反对盲目追求高氮，尤其是在结果类作物的生殖期。 微量元素（如铁、镁、钙、硼、锌）的缺乏症状描述细致入微，并配有高清对比图片，帮助读者区分不同微量元素缺乏的表现，例如镁缺乏导致的叶脉间失绿（Chorosis）与铁缺乏的早期症状。书中提供了螯合肥的使用指南，解释了在碱性土壤中，螯合态的微量元素如何提高其生物有效性。 此外，本章还引入了“测叶分析”的概念，指导专业爱好者如何通过观察成熟叶片在特定时期的颜色、厚度和纹理变化，提前预判潜在的营养失衡问题，实现预防性管理。 第三章：水资源管理与灌溉艺术 在干旱日益成为常态的背景下，有效的水资源管理是现代园艺的必修课。本章摒弃了“定期浇水”的旧观念，提倡基于作物需求和环境的“按需灌溉”。 我们详细比较了滴灌、微喷灌和传统的漫灌系统的优缺点。重点阐述了滴灌系统如何最大化水分利用效率，减少病害传播，并通过压力计和定时器实现精准控制。对于家庭园艺者，提供了自制渗水陶罐灌溉系统的制作方法。 水分胁迫的识别是关键技能。书中提供了通过测量叶片气孔阻力、观察早晨叶片萎蔫程度来判断缺水深度的实用技巧。同时，讲解了覆盖物（Mulch）的科学应用。不同材料（稻草、碎木片、砾石）的覆盖深度、降解速度及其对土壤温度和水分蒸发的抑制效果进行了量化比较。 第四章：病虫害的综合管理（IPM） 本书推崇“综合病虫害管理”（IPM）体系，将化学干预视为最后的手段。IPM的核心在于预防、监测和生态平衡。 预防策略： 强调抗性品种的选择、合理的轮作制度（Breaking the Disease Cycle），以及通过改善通风和光照来降低真菌感染的风险。 生物防治： 详细介绍了有益昆虫（如瓢虫、草蛉、捕食螨）的识别、培养和释放技术。并提供了自制诱捕器（如蚜虫黄板、性信息素陷阱）的方法，以监测和控制目标害虫种群。 有机与低毒干预： 针对常见的真菌（如白粉病、霜霉病）和害虫（如红蜘蛛、蚜虫、粉虱），提供了基于印楝素（Neem Oil）、硫磺、石灰硫磺合剂以及自制肥皂水的有效配方和安全使用指南。对于病害防治，我们强调了生物农药（如苏云金芽孢杆菌、木霉菌）的预防性应用，而非仅仅用于治疗。 第五章：环境调控与高效栽培技术 本章面向追求更高产量和品质的园艺爱好者，介绍了环境控制技术。 保护性栽培： 详细阐述了高拱棚、日光温室和冷床（Cold Frame）的结构设计要点，重点在于如何优化内部的光照角度、湿度控制以及夜间保温效率。 无土栽培入门： 对水培（Hydroponics）和基质栽培（Substrate Culture）进行了基础介绍。重点对比了深水培（DWC）和营养液膜技术（NFT）的适用性，并提供了DIY营养液配方的基础计算方法，确保读者能够理解营养盐浓度的电导率（EC）和酸碱度（pH）对作物生长的影响。 修剪与整形艺术： 针对乔木、灌木和藤本植物，分别讲解了整形修剪的目的（光照穿透、通风、刺激开花/结果）和技术（如拉枝、短截、疏剪）。以玫瑰、果树和观赏灌木为例，提供了详细的季节性修剪图解。 第六章：收获、贮藏与季节更迭 丰收是园艺实践的最终回报。本章提供了各种作物的最佳收获成熟度判断标准，例如瓜果类根据糖度计测量、叶菜根据叶片展开面积，以及根茎类根据外形尺寸。 贮藏技术的科学性至关重要。我们区分了不同类型果蔬的贮藏条件：低温高湿（如浆果）、气调贮藏（如苹果），以及干燥贮藏（如豆类、谷物）。书中详细介绍了如何使用家庭设备制作简易的窖藏室或使用二氧化碳、乙烯吸收剂来延长贮藏期，防止呼吸作用导致的品质下降和腐烂。 最后，本章指导读者如何准备休眠期的植物（如球根、宿根花卉）越冬，以及如何安全地清理和改良越冬后的土壤，为下一个生长季做好充分的准备。 附录：园艺工具与安全操作规范 涵盖了从基础整地工具到精密测绘仪器的选择指南，并附带了化学品（如化肥、有机农药）的安全储存、混合与施用规范，确保读者在追求丰产的同时，保障人身与环境的安全。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常独特，它有一种沉静而有力的力量感。它不像市面上很多同类书籍那样追求短平快地告诉你“吃什么能治什么病”，而是花了不少篇幅去探讨“为什么”和“如何可持续地健康”。阅读过程中，我能感受到作者对生命本身的敬畏之心，文字中流露出一种对自然规律的尊重。比如，它在谈论季节更替与人体适应性时，那种娓娓道来的笔触，让人不禁放慢了脚步，开始反思自己日常生活的节奏是否与自然同步。这种深层次的思考引导，使得阅读过程不仅仅是知识的获取，更像是一次精神上的洗涤和校准。它成功地将“吃”这件事，从单纯的生理需求，提升到了哲学层面的人生态度。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面那种柔和的色彩搭配，仿佛能让人闻到新鲜水果的清香。我特别喜欢它封底那段简短却充满哲理的引言，寥寥数语就点明了人与自然和谐共生的重要性。翻开内页，纸张的质感非常好，印刷清晰，即便是那些精细的水果纹理插图，也处理得极其逼真。排版上看得出编辑下了不少功夫，行距和字号的调整都非常舒适，即便是长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。特别是那些知识点之间的逻辑梳理，过渡得非常自然流畅，就像一位和蔼可亲的老师在循循善诱，让人在轻松愉快的阅读体验中，不知不觉就吸收了大量信息。这本书的用心程度，从这些细节之处就能窥见一斑，它绝不仅仅是一本工具书，更像是一件艺术品，值得收藏。

评分☆☆☆☆☆

我最近在寻找一本真正能深入浅出讲解日常健康知识的书籍，这本书的阅读体验完全超出了我的预期。它最吸引我的地方在于，它没有采用那种堆砌复杂专业术语的方式来展示信息，而是大量运用了生动的比喻和贴近生活的场景来阐述复杂的生理机制。比如，它解释某种营养素如何影响身体机能时，会将其比喻成工厂里的关键零部件，这种形象化的描述，即便是初次接触相关知识的人也能立刻理解其核心作用。而且，书中对不同年龄段、不同生活状态的人群的饮食建议区分得非常细致，不是一刀切的“多吃蔬菜水果”，而是给出了极具操作性的个性化方案。这种体贴入微的设计，让这本书的实用价值得到了极大的提升，感觉作者真正站在读者的角度去思考如何才能让健康知识落地生根。

评分☆☆☆☆☆

这本书的细节处理真是让人拍案叫绝，尤其是在那些小栏目和图表的设计上。比如，在某一章讲解不同水果的微量元素含量时，它用了一种非常直观的雷达图来展示，不同维度的营养素分布一目了然，比枯燥的数字列表有效率高出百倍。此外，书中穿插的一些历史小故事和文化典故，比如某种水果在古代宫廷中的地位，或者某个民族对特定果实的信仰，都极大地丰富了阅读的趣味性，让原本可能略显枯燥的营养学知识变得鲜活起来。这些“花边”内容处理得恰到好处，既没有喧宾夺主，又有效地调剂了读者的注意力，使得整本书的阅读节奏张弛有度，读完后让人意犹未尽，并且迫不及待地想去实践书中的建议。

评分☆☆☆☆☆

我必须得夸奖一下这本书在知识体系构建上的严谨性。尽管我不是专业人士，但在阅读过程中，我能清晰地感受到作者在每一个论点背后都进行了扎实的考证和深入的研究。它不会轻易下结论，而是会给出支持该观点的多方面佐证，甚至会提及一些相关的科学研究的背景和局限性。这种态度让读者能够建立起对书中内容的绝对信任感。它教会我的不仅仅是如何选择健康的食物，更重要的是，它培养了我批判性地看待信息的能力。每当我看到一个“健康小贴士”时，我不再是盲目接受，而是会下意识地去思考这个建议背后的原理和适用范围。这本书，在我看来，是知识的“授人以渔”的典范。