新手一学就会，可爱、简单的糖霜曲奇 9787517053262 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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日本主妇兴趣技能协会 冯莹莹 著

图书标签:

• 烘焙
• 曲奇
• 糖霜
• 新手
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• 甜点
• DIY
• 儿童
• 食谱
• 简单

店铺： 枫林苑图书专营店

出版社： 水利水电出版社

ISBN：9787517053262

商品编码：30009952155

包装：平装-胶订

出版时间：2017-06-01

基本信息

书名：新手一学就会，可爱、简单的糖霜曲奇

定价：50.00元

作者：日本主妇兴趣技能协会 冯莹莹

出版社：水利水电出版社

出版日期：2017-06-01

ISBN：9787517053262

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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1、 来自日本的手绘糖霜饼干讲师从糖霜的基础、制作方法，到糖霜饼干的绘画步骤、图案等一一进行了详细介绍。浓缩了很多巧妙的小技巧，让你*次做糖霜饼干就可以成功！2. 本书包括了糖霜的基本介绍，并根据不同时节、场合以及风格图文并茂地介绍了253款糖霜曲奇的绘制！3. 在生日、圣诞节或万圣节这样特殊的日子，用一款可爱的糖霜曲奇来待客*适合不过。

内容提要

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1.来自日本的手绘糖霜饼干讲师从糖霜的基础、制作方法，到糖霜饼干的绘画步骤、图案等一一进行了详细介绍。浓缩了很多巧妙的小技巧，让你一次做糖霜饼干就可以成功！
2.本书包括了糖霜的基本介绍，并根据不同时节、场合以及风格图文并茂地介绍了253款糖霜曲奇的绘制！
3.在生日、圣诞节或万圣节这样特殊的日子，用一款可爱的糖霜曲奇来待客。
常常看到甜品店里形状可爱、色彩缤纷的糖霜曲奇，让人不自觉赞叹这种美食的艺术。就连各路明星都纷纷加入到糖霜美食地制作中。很多人认为糖霜曲奇的做法很难，其实不然，只要简单掌握了其中的技巧和小窍门，任何人都可以轻松做出像艺术品一样的糖霜曲奇！

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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烘焙的乐趣：探索手工皂艺的无限可能 欢迎来到一个充满芳香与创造力的世界。本书将带领你深入探索手工皂的制作奥秘，从零基础到能够独立设计并制作出独一无二的精美皂品。我们相信，每个人都可以成为自己浴室里的艺术家，用最天然的材料，创造出最呵护肌肤的艺术品。 第一章：欢迎来到手工皂的世界 手工皂，不仅仅是一种清洁用品，它更是一种生活态度的体现。与市面上大量使用工业合成表面活性剂的洗面奶和沐浴露不同，传统手工皂遵循“皂化反应”的基本原理，保留了天然油脂的滋润精华——甘油，使得洗后肌肤倍感柔滑，而非紧绷干燥。 本章将首先介绍手工皂的历史演变，从古代的天然油脂与草木灰混合，到现代精细化的配方设计。我们将详细解析手工皂的核心优势： 1. 成分透明可控： 你完全清楚自己的皮肤接触的是什么。从橄榄油到乳木果脂，每一种油脂的特性都清晰明了。 2. 丰富的功能性： 通过添加不同的植物粉末、精油和添加剂，可以定制具有美白、保湿、舒缓、抗炎等特定功效的皂品。 3. 环保与可持续性： 减少化学添加剂对环境的污染，选择天然、可降解的原料。 认识基础工具： 制作手工皂需要的设备并不复杂，初期投入相对较低。我们将列出必备清单，包括：精确的电子秤（精确到0.1克是关键）、耐酸碱的搅拌棒、硅胶模具、不锈钢或耐热塑料容器，以及最重要的——碱液混合容器。对于新手，安全防护用品（如护目镜和耐腐蚀手套）的正确使用是重中之重，安全永远是第一位的考量。 第二章：原料的精挑细选 手工皂的品质，九成取决于原料的选择。本章将成为你的“原料采购指南”。 2.1 基础油脂篇 油脂是构成手工皂的骨架。我们不会像专业化学家那样列出冗长的脂肪酸列表，而是着重于油脂在成品皂中的实际表现： 硬度与起泡度： 椰子油和棕榈油（或棕榈仁油）是提供丰富泡沫和硬度的基石。我们将讨论如何平衡它们的比例，以避免成品过硬或泡沫过于粗大。 滋润与温和性： 橄榄油（尤其是特级初榨）、甜杏仁油、酪梨油是温和滋润的代表。了解它们如何影响皂体的透明度和成熟速度。 特殊油脂的运用： 蓖麻油——小泡泡的制造者；乳木果脂、可可脂——提供奢华的触感和极佳的保湿力。 2.2 碱液：制作的钥匙 制作手工皂必须使用氢氧化钠（NaOH），即苛性钠。这是发生皂化反应的必要条件。本章会强调： 安全处理氢氧化钠： 强调“永远将碱倒入水中，而非将水倒入碱中”的黄金法则，以及在通风环境下操作的重要性。 计算工具： 介绍如何使用在线皂化价计算器（Lye Calculator），根据你选择的油脂组合，精确计算出所需的水和碱的用量。误差极小化是成功的关键。 2.3 液体基底的选择 水是最常见的液体基底，但我们也可以探索更多可能性：新鲜牛奶、羊奶、浓缩花草茶、甚至啤酒或葡萄酒。每种液体都会赋予成品皂独特的性质和颜色。 第三章：冷制法（CP）基础工艺详解 冷制法（Cold Process, CP）是手工皂制作中最常见、最能保留油脂营养的传统方法。本书将以详尽的步骤图解，带你完成第一次成功的冷制皂。 3.1 配方设定与理论基础 在开始动手之前，我们需要理解“过量油脂（Superfatting）”的概念。这是指在配方中故意多加入3%到10%的油脂，确保所有的苛性钠都被中和，剩余的油脂留在成品皂中滋润皮肤。我们将演示如何根据所需的Superfatting比例调整碱液用量。 3.2 制作步骤的艺术 1. 精确称量与准备： 再次强调所有原料必须精确称量。 2. 调制碱液： 在冷水或冰水中缓慢加入苛性钠，搅拌至完全溶解，并等待其冷却至指定温度（通常低于50°C）。 3. 混合油脂： 将所有固态油脂融化，并与液态油脂混合，并使其温度与碱液温度相近（温差控制在5°C以内，这是保证乳化成功的秘诀）。 4. 入碱与搅拌： 缓慢将碱液倒入油脂中，开始搅拌。本书将重点介绍如何识别“轻T”和“浓T”——即皂液达到可涂抹或轻度痕迹状态的标志。 5. 入模与保温： 倒入模具后，用毛巾或保温箱包裹，让皂体在温暖环境中自然完成早期的皂化反应（通常24-48小时）。 第四章：色彩与香气的魔法：添加物的运用 一旦掌握了基础的皂体制作，添加物就是你发挥创意的画布。 4.1 天然着色剂图鉴 放弃人工色素，选择大自然的馈赠： 泥土的色彩： 绿色的高岭土、粉红色的玫瑰粉、棕色的可可粉，它们不仅提供颜色，还能带来温和的去角质或舒缓效果。 植物的力量： 姜黄粉（亮黄）、靛蓝粉（蓝色），以及用新鲜菠菜或甜菜根汁液制作的天然色浆。 4.2 精油的选择与安全浓度 精油是手工皂的灵魂，为清洁过程增添疗愈体验。 芳疗功效搭配： 如何根据功效（放松、提神、抗痘）来组合基础的精油，例如薰衣草与茶树的组合。 安全稀释： 精油对皮肤有刺激性，必须控制在成品皂重量的2%以内。我们将提供常用精油的推荐使用量。 4.3 增效与质地调整 添加燕麦片增加温和磨砂感；使用丝绸纤维（蚕丝蛋白）增加皂体的奢华滑润感；或添加活性炭用于深层清洁皂。 第五章：等待与熟成：成品皂的蜕变 制作完成后，工作并未结束。手工皂需要时间来完成皂化反应，并蒸发多余水分，才能变得温和耐用。 5.1 脱模与切块 在皂体足够坚硬后（通常24-72小时），小心脱模。如果你使用的是大型面包模具，本章会教你如何精确地切割出均匀的皂块。 5.2 养皂期的管理 冷制皂的“熟成期”通常需要4到6周。在这段时间里，需要将皂块放置在通风良好、干燥、避免阳光直射的地方。这个过程不仅是为了让pH值自然下降到温和的范围，也是为了让水分蒸发，使皂体硬化，延长使用寿命。 5.3 如何测试成品皂 在正式使用前，你可以用pH试纸来测试皂液的酸碱度。成功的冷制皂，在水中稀释后，pH值应在8到10之间，这代表它已经足够温和，可以安全地用于身体清洁。 第六章：进阶探索：液皂、融化再制与创新模具 当你对CP法驾轻就熟后，可以尝试更多变化。 6.1 液态皂的制作奥秘 液态皂主要使用氢氧化钾（KOH）而非氢氧化钠。我们将介绍其配方特点和煮制过程，帮助你制作出富含甘油、质地柔滑的液体洗手液或沐浴露。 6.2 融化再制（Melt & Pour, MP）基础入门 对于追求快速效果的人，MP皂是一个极好的起点。本章将教授如何安全地融化市售皂基，并添加精油和色彩，快速制作出造型复杂的皂品。 6.3 艺术造型与模具应用 从基础的长条模具，到分层技巧（Layering），再到利用矽胶模具制作出复杂的立体造型，让你的作品从日用品升级为送礼佳品。 通过本书的学习，你将不仅掌握一项实用的技能，更将收获一种慢下来、关注细节、亲手创造美好的生活方式。准备好，用天然的材料，为自己和家人制作一份独特的呵护吧。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我买过不少烘焙书，很多都是“一次性”的，看完一次教程，下次再做就得翻箱倒柜找配方。但这本书的设计，让它具有极高的“复购率”（指反复阅读和使用的频率）。它的核心价值在于建立起一套完整的“糖霜思维体系”。例如，它在介绍不同图案时，都会附带一个小贴士，比如“这个图案适合在曲奇还微温时操作，可以利用余温帮助糖霜略微融合”，这种操作层面的“秘籍”非常多，是单纯的配方表无法替代的。此外，书中关于“如何储存已完成的糖霜饼干”和“如何安全地运输它们”的章节也写得非常详尽，这对于我这种偶尔需要给朋友带去聚会的烘焙爱好者来说，简直是雪中送炭。它覆盖了从原料准备到最终分享的全过程，真正做到了对烘焙新手全方位的支持和保护，让我对自己的手作能力充满了信心和期待，强烈推荐给所有想在烘焙世界里迈出第一步的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

翻阅这本书的过程本身就是一种放松的享受。装帧质量非常精良，纸张的厚度和光泽度都让人爱不释手，每次翻阅都感觉像在触摸一件艺术品。最值得称赞的是，它的“流程拆解”做得极其到位。很多食谱是把所有步骤一股脑地塞在一起，让人眼花缭乱。而这本书采用的是模块化的学习方式：第一部分讲面团基础、第二部分讲糖霜制作、第三部分是工具讲解，第四部分才是实战案例。这种逻辑递进的学习路径，避免了知识点的混乱交叉。特别是对于糖霜的晾干时间控制，书中给出了不同天气和湿度下的预估时间范围，这个细节太人性化了，完美解决了室内温湿度不稳定的现实问题。读完前几章，我甚至能自信地在不完全依赖食谱的情况下，自己调整配方的小比例，这说明这本书不仅仅是“教会你做”，更是“教会你理解背后的原理”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对市面上很多号称“新手友好”的食谱书都持保留态度，通常内容要么过于简化导致关键细节缺失，要么就是内容臃肿不知所云。但这一本在平衡性上做得非常出色。它不仅关注了最终成品的外观，更深入地探讨了“为什么”要这样做。比如，关于糖霜的浓稠度，书中细致地描述了“湿性发泡”、“中性流淌”和“硬挺”这几种不同状态的实际应用场景，还配有非常清晰的图示来对比不同状态下的滴落速度，这对于理解糖霜的流动性至关重要。我过去总是因为糖霜太稀而把图案“糊成一团”，但读了这部分内容后，我终于明白了问题出在哪里。此外，书里还贴心地加入了一些“疑难解答”的小栏目，专门针对新手常犯的错误，比如饼干出炉后边缘不平整、糖霜干燥后开裂等问题，提供了切实可行的补救措施，这种前瞻性的设计，真的体现了作者对新手学习过程的深刻理解。这本书简直就是一本行走在厨房的“防坑指南”。

评分☆☆☆☆☆

这本烘焙书简直是我的“厨房救星”！我一直对手工制作那些精致的糖霜曲奇望而却步，总觉得那需要极高的天赋和多年的经验。然而，拿到这本《新手一学就会，可爱、简单的糖霜曲奇》后，我的信心瞬间倍增。书中的排版设计非常友好，色彩明快，即便是像我这样的厨房小白，也能轻松找到方向。我特别欣赏它对基础知识的讲解，从面团的配方到糖霜的调制，每一步都像有位耐心的大师在手把手指导，没有那种故作高深的术语，一切都用最直白、最生活化的语言来描述。我试着做了几款最基础的爱心和圆形饼干，结果出乎意料地成功，即使是初次尝试，饼干也没有出现塌陷或者烤焦的情况。而且，书里附带的工具清单也非常实用，没有要求购买那些昂贵且不常用的专业设备，很多都是我在家里现有工具箱里就能找到的，这大大降低了我的入门门槛。这本书真正做到了“一学就会”，让我这个曾经的“烘焙绝缘体”也爱上了在厨房忙碌的感觉，周末做点小甜点犒劳自己和家人，成就感爆棚！

评分☆☆☆☆☆

这本书的审美格调非常独特，它没有走那种过度华丽、堆砌复杂图案的老路子，而是走了一条清新、治愈的极简可爱风。那些设计的图案，比如简单的小云朵、带着微笑的小动物，或者用点缀色块拼成的几何图形，都给人一种无负担的愉悦感。这对我这种追求效率和“高回报率”的烘焙者来说太重要了。我不需要花费半天时间去雕琢一个复杂的玫瑰花造型，而是能快速地用几种基础颜色和简单的勾边技术，变出让人眼前一亮的成品。更让我惊喜的是，书中对色彩搭配的讲解也十分到位，它教你如何用有限的几种色素调出和谐又跳跃的色彩组合，让原本简单的形状瞬间“活”了起来。这些设计思路不仅适用于曲奇，甚至给我带来了制作其他甜点时的灵感。它不是教你怎么复制，而是教你怎么“创造”出属于自己的那种简约而不简单的美感。