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基本信息

書名：配製酒加工技術與配方

定價：38.00元

作者：李祥睿 陳洪華

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2016-04-01

ISBN：9787518021758

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

《配製酒加工技術與配方》係統介紹瞭配製酒的概念、分類、原料知識、製作工具和設備、製作與飲用，以及花類、果類、根莖類、堅果類、藥用植物類、藥用動物類、藥用食用菌類、西式配製酒等700多個配製酒品種的配方案例。每個品種包括原料配方、製作工具和設備、製作過程、風味特點等。內容詳實，可操作性強。《配製酒加工技術與配方》可供配製酒相關生産企業、調酒師以及配製酒愛好者閱讀。

目錄

作者介紹

副教授，1990年畢業後一直從事烹飪方麵的教學工作，2006年11月，經培訓考核，獲得國傢職業技能西餐西點調酒高級考評員資格。

文摘

序言