基本信息

书名：美味无添加：无人工添加剂的鲜香美食

定价：35.00元

作者：段晓雯

出版社：中国妇女出版社

出版日期：2015-01-01

ISBN：9787512709638

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

◎拒绝味精、鸡精，利用食物的鲜香本味，给你带来饕餮大餐
◎无添加≠无滋味，用天然食材调出酸、甜、苦、辣、咸。根据你的口味，让食物或浓油赤酱，或清淡爽口
◎一本搞定*天然、*健康、*美味的家常菜、宴客菜、儿童餐

“新手下厨房”第2季重磅来袭
《美味无添加：无人工添加剂的鲜香美食》
《零失败烤出好滋味：全能烤箱做美食》
《四季靓汤喝出水润健康》
《每天10分钟，美味早餐上桌》
《我的**本中式面食书》

内容提要

餐厅的美味非常诱人，却含有过量油、盐、酱油以及鸡精、味精，甚至还有不应该加入的色素、香精，无形中会给身体带来许多负担。本书即以作者多年的烹饪经验为基础，为发愁怎么才能调出食材鲜味的你奉上即使不添加任何加鲜调料也可轻松打造的鲜香菜品。菜、肉、蛋、鱼、虾……无论以何种食材为原料的菜品，都坚持做到不含鸡精、味精、蘑菇精和色素等添加剂，但每一款都是如此有滋味，每一款都能还原食物的本味。这些菜品散发着食材的天然风味，为你补充需要的能量和多种营养，满足你对美食的所有要求。无添加，照样很精彩！

目录

Part 1 自制天然鲜香调味品……003
番茄酱 …005
蓝莓果酱 …007
焦糖糖浆 …009
蘑菇精 …011
蒜蓉辣酱 …013
韩式辣酱 …015
海鲜酱油 …017
辣椒油 …019
虾油 …021
素高汤 …023
猪骨汤 …025
奶香豆沙馅 …027
柠香沙拉酱 …029

Part 2 滋味家常菜……031
白灼芦笋 …033
海鲜沙拉 …035
柠爽双蔬 …037
猪皮冻 …039
炒杂菇 …041
熏鹌鹑蛋 …043
虾肉茄盒 …045
辣味啤酒虾 …047
炖杂鱼 …049
烤墨鱼 …051
辣炒花蛤 …053
韩式辣锅 …055
番茄烧排骨 …057
枣香小排 …059
红烧排骨 …061
蒜蓉辣酱蒸排骨 …063
红烧肉 …065
猪排饭 …068
烤辣肉串 …071
红糖凤爪 …073
麻辣香锅 …075
麻辣鸡丝 …078
茄汁鸡块 …081
酸汤肥牛 …083

Part 3 招牌宴客菜……085
红油素三丝 …087
蓑衣黄瓜 …089
海带豆腐卷 …091
麻椒双花 …093
油泼鲍鱼 …095
香辣炒蟹 …097
甜酥虾 …100
红烧大虾 …103
酒烹扇贝 …105
肉末海参 …107
清蒸鲈鱼 …109
鳞香鲫鱼 …111
糖醋鲤鱼 …113
五香熏鱼 …116
包蛋狮子头 …119
酱腱子肉 …121
糯米丸子 …123
茶香熏鸡 …125
香菇烤鸡 …127
芝士鸡腿卷 …129
果香鸭腿 …131
孜然烤羊排 …133

Part 4 百变儿童餐……135
橙汁水果小炒 …137
蓝莓山药 …139
香煎虾饼 …141
珍珠鱼丸汤 …143
蛋皮肉卷 …145
猪肉松 …147
抱虾鸡肉丸 …149
蜜汁鸡翅 …151
太阳蛋三明治 …153
牛奶松饼 …156
南瓜饼 …159
红薯挞 …161
牛肉汉堡 …164
手工幻彩馄饨 …167
熊猫曲奇 …170
彩色汤圆 …173
蛋包饭 …175
小狮子面包 …177
水果比萨 …180
熊猫豆沙包 …183
土豆冰激凌 …185
双色果味慕斯蛋糕 …187

作者介绍

段晓雯，80后，喜欢吃、喜欢做，享受将做好的美食拍下来的一瞬。2011年开始正式踏入美食圈，以“加油小雯w”为名驻扎在自己的新浪美食。目前已是新浪美食专栏作者，点击量已超过590万。希望借这本书，用简单，无添加的味道，丰富读者的餐桌，享受生活中点点滴滴的美好。

文摘

序言