基本信息

书名：膳之味——生活图赏

定价：29.80元

作者：乔玢

出版社：北京出版社

出版日期：2005-01-01

ISBN：9787200058284

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.259kg

编辑推荐

中国文化源远流长，尽在《生活圆赏》·文化之美自然之造，尽在《生活圆赏》。
民以食为天是有大学问的
东西南北，味各不同
节庆饮食，喜庆祥和
宗教信仰，食有禁忌
婚嫁食俗，之规
民族饮食，千姿百态
膳食模式，养生有道
美食美器，相得益彰

内容提要

中国饮食文化之所以能够称誉全球，有其深刻的历史原因。早在先秦时，我们的祖先就形成了在性问题上保守的传统，而将人生的宣泄导向于饮食。与此相反，西方在性问题上十分放纵，而在饮食上却比较机械保守。由于这个原因，不仅导致了中国饮食文化的高度发展，而且赋予饮食以丰富的社会意义。同时，又由于中华民族是一个具有无限创造精神的民族，中国的烹调技艺源远流长，熔铸了中国人民的聪明才智。中国饮食不但讲求科学性，还注重艺术性；不但给人以味美的享受，还可以丰富人们的文化知识。所以中国饮食文化已成为我国物质文明的象征，是中国民族文化的一份厚重遗产。正如孙中山先生所言：“烹调之术本于文明而生，非……文明之各族，则辨味不精，辨味不精，则烹调之术不妙。中国烹调之妙，亦是表明文明进化之深也。”这说明一个国家的饮食文化如何，则足以表现一个国家或民族的文化素养。
中华民族在以往数千年的历史中贡献过影响全人类的饮食文化，这种文化又从未有过中断，并在不断丰富和发展。可以相信，在重视民族文化的今天，中国饮食文化乃至整个中国文化更加繁荣和辉煌的时期，指日可待。
唐代诗人“终岁醇味尝不够”，下面就让我们在中国文化散步中，一起品尝中国饮食文化的醇之味吧！

目录

一、民以食为天——美良王国对世界的贡献
二、喜庆祥和，岁时芬香——年节饮食习俗
春风送暖入屠苏——春节食俗
一年明月打头圆——元宵节食俗
撑腰相劝啖花糕——中和节食俗
春来荠美勿忘归——上已节食俗
清明好吃数青团——清明节食俗
盘解青菰粽——端午节食俗
制就银蟾紫府影——中秋节食俗
买糕沽酒作重阳——重阳节食俗
今朝佛粥更相馈——腊八节食俗
三、东西南北，味各不同——地方美食寻趣
南味甜，北味咸——《口味歌》与中国菜系的特色
烹坛风味何处寻——味在四川
川菜中的下里巴人——四川泡菜与三蒸九扣席
粤人以蛇为上肴——广东人的食蛇习俗
不得葱蒜不食——鲁人嗜葱好蒜
满城春色关不住——武汉人的过早
四、苾芬孝祀，神嗜饮食——宗教信仰食俗
淡雅清素风味佳——佛教饮食习俗
少食荤腥多食气——道教饮食习俗
慎食择取饮食良——伊斯兰教饮食习俗
五、入境问禁，入门问讳——饮食禁忌探秘
谈吉说祥话禁忌——饮食禁忌的含义及由来
喜庆缘何不食梨——千奇百怪的食物禁忌
天子入乡要随俗——复杂多样的饮食方式禁忌
蒸炸烧烤有讲究——神秘莫测的食品制作禁忌
六、觥筹交错，筵宴八方——筵宴民俗一览
原始饮食习俗——平均分食
追根溯源话筵宴——宴会的产生和发展
恪守不移筵宴礼——宴会礼俗
风格各异地方筵——特色筵宴
七、山盟海誓，地久天长——婚嫁食俗
……
八、酸男辣女，偷瓜求子——生育食俗种种
九、千姿百态，异彩纷呈——民族饮食风俗
十、箸下风光，和谐成趣——食事杂拾
十一、美食美器，相得益彰——传统饮食器具
十二、饮食有方，养生有道——传统膳食模式
十三、众长，代有发展——食俗传承更新

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文摘

序言