正版錦燜燒罐食譜——隨身攜帶的美味9787518021208孫晶丹 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孫晶丹 著

圖書標籤:

• 燜燒罐
• 食譜
• 美食
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• 傢常菜
• 便攜
• 快手菜
• 健康飲食
• 孫晶丹
• 正版圖書

店鋪： 玄岩璞圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518021208

商品編碼：29976763821

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2015-12-01

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基本信息

書名：燜燒罐食譜——隨身攜帶的美味

定價：39.80元

作者：孫晶丹

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2015-12-01

ISBN：9787518021208

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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外食族隻能吃油膩膩的便當嗎？

內容提要

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這是講述一款新型烹飪工具——燜燒罐。用燜燒罐烹飪美食便捷、安全、省時、營養、易保存、易清理，是一種非常省心的烹飪方式。用燜燒罐製作美食，不用再想吃什麼好! 一罐的分量，愛吃什麼裝什麼，無明火無油煙，製作簡單，隨身攜帶。隻需要一點時間，一點沸水，一點你喜歡的食材，便能成就一份營養的美味，《燜燒罐食譜——隨身攜帶的美味》是外食族、便當族、輕食族、忙碌族的**養生選擇。

目錄

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PART 1正確使用燜燒罐

012 瞭解燜燒罐

016 燜燒罐使用常見問題

019 燜燒罐簡易食譜

PART 2辦公室人群的調理餐

024奶油地三鮮

026海味蔬菜湯

028鬍蘿蔔蝴蝶麵

030清香雙蓮湯

032蓮子百閤甜湯

034紫薯玉米粥

036羅漢果燜銀耳

038素味噌湯

040雪梨百閤粥

042香蕉水果粥

044桂圓雙米粥

046玫瑰玉米甜糯粥

048綠豆薏米湯

049堅果補腦粥

050酸辣豬肉鍋

052豆腐肉片小米粥

054燜燒肉粥

055皮蛋燜瘦肉粥

056山藥肉絲粥

058南瓜肉丁燜飯

060燜製涼麵

062鼕瓜排骨湯

064豬心黨參湯

066豬肝紅薯粉

067闆栗燜鴨

068紫菜蛋花湯

070奶油海鮮燜粥

072花蛤豆腐湯

PART 3愛美女性的調理餐

076西紅柿魚片湯

078芝士螺鏇粉

080土豆洋蔥湯

082洋蔥小米粥

084油燜筍片

086豆瓣蘿蔔丁

088南瓜山藥湯

090紅棗紅薯粥

092紅薯芋頭甜湯

094木耳百閤湯

096蓮子燜銀耳

098紅豆薏米糖水

100**桃芒果粥

102蘋果紅薯甜湯

104牛奶燜木瓜

106香梨木瓜飲

108芒果燜西米露

110椰汁西米露

111四色米粥

112香菇燜肉

114麥片雞蛋粥

116海帶排骨湯

118金針菇蝦仁湯

PART 4孕産婦的調理餐

122西紅柿燜豆腐

124蕓豆南瓜粥

126鬆仁雙米飯

128紅棗雙米粥

130榛子紅豆粥

132香鹵五花肉

134味噌豬肉鍋

136燜肉絲米粉

137菠菜豬肝粥

138黃芪牛肉湯

140西紅柿牛肉湯

142意大利燜飯

144小雞燜蘑菇

146香菇紅棗雞湯

148芋頭雞湯

150桂圓烏雞湯

152鳳爪花生湯

154鴨血菠菜粉絲湯

155艾葉荷包蛋

156營養午餐麵

158風味鮮蝦粥

160三文魚粥

作者介紹

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孫晶丹，主治醫師，一級公共營養師，深圳市營養師協會會長，美國功能醫學健康管理師，颱灣功能醫學講師，深圳市營養培訓創始人之一。從事臨床營養、學生營養師工作近二十年，在營養、運動、心理、藥膳及養生等綜閤自然療法上有著獨特的見解和豐富經驗。

文摘

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序言

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圖書名稱： 正版錦燜燒罐食譜——隨身攜帶的美味（ISBN: 9787518021208，作者：孫晶丹） 內容簡介（不包含原書內容）： 《風味探尋：全球街頭小吃圖鑒》 開啓一場舌尖上的環球冒險，無需護照，即刻齣發！ 本書是一部深度挖掘全球各地街頭美食文化的圖集與指南。它摒棄瞭高檔餐廳的繁復，轉而聚焦於那些煙火氣十足、最能代錶一方風土人情的“路邊攤”智慧。我們相信，真正的美味，往往隱藏在最不經意間的街角巷尾。 第一章：亞洲脈動——香料與煙火的交織 亞洲，是街頭小吃的發源地之一。本章將帶領讀者從泰國的夜市穿梭至印度的清晨。 曼榖的水上漂浮市場： 細緻描繪瞭船傢如何巧妙地在狹窄的水道上烹製泰式炒河粉（Pad Thai），以及那些色彩斑斕的芒果糯米飯背後的製作哲學。我們不僅僅記錄瞭配方，更捕捉瞭那種與水共生的獨特烹飪節奏感。 德裏老城區的香料地圖： 深入解析印度街頭小吃中“查特”（Chaat）的復雜層次感。從酸、甜、辣到酥脆、軟糯，每一種口感的疊加都是一次味覺的重塑。我們會詳細展示如何在傢中復製那種用十幾種香料混閤而成的“馬薩拉”（Masala）的精髓，而無需依賴進口原料。 越南的清爽哲學： 探究“越南春捲”（Gỏi cuốn）為何能成為全球最受歡迎的健康快餐之一。重點分析瞭魚露（Nước chấm）的調製藝術，那種鹹、酸、甜、鮮的完美平衡，是越南靈魂的味道。我們還收錄瞭那些隱藏在鬍誌明市小巷深處的特色河粉湯底熬製秘籍，包括牛骨的選取和中草藥的精準配比。 第二章：拉丁美洲的熱情與奔放 拉丁美洲的街頭食物，是玉米、豆類和火辣辣椒的狂歡。 墨西哥的玉米宇宙： 從基礎的玉米餅（Tortilla）製作開始，我們講解瞭“尼剋斯塔瑪爾化”（Nixtamalization）的古老過程，這是賦予玉米獨特風味的關鍵。隨後，我們將深入墨西哥城的不同區域，介紹“塔科”（Tacos）的數百種變化——從慢燉的“卡尼塔斯”（Carnitas）到煙熏的“阿薩達”（Asada）。書中特彆闢齣一節，講解如何在傢中製作最正宗的“莎莎醬”（Salsa），涵蓋瞭從溫和的Guacamole到極具挑戰性的“哈瓦那辣椒醬”。 秘魯的海洋饋贈： 聚焦於秘魯的“酸橘汁醃魚”（Ceviche）。這不是一道簡單的涼拌菜，而是一門關於“酸度”的學問。我們會詳細分析不同品種的檸檬或酸橙汁如何影響魚肉的“烹煮”速度和最終口感，並展示如何利用當地特有的黃色辣椒（Ají Amarillo）來增加其標誌性的甜辣迴味。 第三章：歐洲的簡約與傳承 歐洲的街頭食物或許不如亞洲那般喧囂，但其對食材質量和傳統的堅守，體現瞭另一種極緻的匠人精神。 意大利的“快速”藝術： 我們不談披薩，而關注佛羅倫薩的“牛肚包”（Lampredotto）。這道看似簡單的內髒料理，背後是文藝復興時期對“物盡其用”的深刻理解。書中詳細介紹瞭如何將牛肚燉煮至入口即化的程度，以及搭配的香草和辣醬的微妙組閤。 土耳其的交匯之味： 探究“土耳其烤肉”（Döner Kebab）在不同國傢間的演變。重點分析瞭柏林的“咖喱香腸”與伊斯坦布爾原版烤肉在香料運用上的細微差異，以及如何在傢中用平底鍋模仿齣烤肉架的焦香效果。 第四章：北美大陸的融閤與創新 北美街頭小吃是移民文化碰撞齣的火花，充滿瞭實驗精神。 紐約的“推車哲學”： 深入研究紐約街頭熱狗（Hot Dog）的文化地位。我們將解析那根著名的“爆炸腸”的製作工藝，以及各種醬料（從酸黃瓜醬到芥末的混閤配比）如何定義瞭一個街區的美食風格。同時，書中還收錄瞭從加拿大魁北剋遠道而來的“肉汁奶酪薯條”（Poutine）的靈魂——優質的奶酪凝乳（Cheese Curds）的選擇標準。 結語：廚房裏的世界公民 本書旨在激發讀者對未知美食的好奇心，並提供一套詳盡、可操作的指南，讓讀者能夠在傢中，用尋常的食材，重現世界各地的街頭味道。我們強調的不是快速烹飪，而是對異域風味背後文化邏輯的理解與尊重。每一種街頭小吃，都是一個關於時間、地理和人情的故事。通過閱讀本書，你將不僅僅學會製作食物，更將學會聆聽食物的“故事”。 （全書共收錄瞭超過300種街頭小吃，配有高清實景攝影和關鍵步驟的結構分解圖，附贈全球特色調味料采購指南。）

評分☆☆☆☆☆

這本書的作者在食材的選擇和搭配上，展現齣瞭一種令人稱贊的平衡感。她似乎深諳如何用最簡單、最容易獲取的日常食材，組閤齣令人驚艷的美味。我過去嘗試過一些食譜書，裏麵動輒要求一些稀奇古怪的香料或進口食材，買迴來後往往用一兩次就閑置瞭，造成浪費。但這本書不同，它更注重“落地性”。比如，她推薦瞭一些基於當季蔬菜和常見肉類的組閤，這不僅降低瞭烹飪的門檻，也更符閤我們日常的采購習慣。更讓我欣賞的是，她不僅給齣瞭精確的用量，還貼心地標注瞭可以替換的選項，這給予瞭讀者極大的自由發揮空間。這不僅僅是一本教你做菜的書，更像是一位經驗豐富的朋友在手把手地教你如何根據自己的冰箱庫存和口味偏好來調整食譜，從而培養自己的烹飪直覺。這種教學方式非常有效，它鼓勵讀者從“模仿者”轉變為“創造者”，這對於提升烹飪的樂趣至關重要。我打算先從幾個基礎款的湯羹開始嘗試，看看這種燜燒方式究竟能釋放齣食材多大的潛力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常有吸引力，色彩搭配和諧，讓人一看就覺得充滿瞭溫暖和傢的味道。我尤其喜歡那種略帶手繪風格的插圖，它讓食譜看起來不再那麼刻闆和教條，反而充滿瞭生活的氣息和創意的可能性。從拿到書的那一刻起，我就迫不及待地想嘗試裏麵的每一個方子。我一直對“燜燒”這種烹飪方式很感興趣，總覺得它能最大程度地保留食材的原汁原味，同時又非常方便快捷，特彆適閤忙碌的上班族或者追求效率的居傢生活。這本書的內容排版也很用心，字體大小適中，步驟說明清晰易懂，即便是廚房新手也能輕鬆上手。我看瞭一下目錄，涵蓋的菜式非常豐富，從早餐到正餐，甚至還有一些小點心，這說明作者在內容廣度和深度上都做瞭大量的考量，不是那種敷衍瞭事的“快餐式”食譜集閤。整體來看，這本書給我的第一印象是專業、實用，而且充滿瞭對美好生活的嚮往。我很期待接下來的烹飪體驗，相信它能為我的日常三餐帶來耳目一新的變化和驚喜。希望這些設計上的細節能反映齣作者在內容編排上的匠心獨運。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，更像是一場關於時間管理的課程，而不是單純的食譜學習。燜燒罐的核心價值就在於“省時”和“高效”，而這本書恰恰圍繞這個核心做瞭精妙的延展。我注意到很多食譜的準備時間都控製得非常短，大部分時間都是交給燜燒罐自行完成的，這對於像我這樣早晨需要和時間賽跑的職場人士來說，簡直是福音。想象一下，早晨齣門前花十分鍾準備好食材放進去，中午打開就能享用到熱騰騰的午餐，那種滿足感是外賣無法比擬的。我特彆關注瞭其中關於不同食材燜燒時間的對比分析部分，這塊內容寫得非常專業，它不是簡單地把時間寫在步驟裏，而是用圖錶的形式清晰地展示瞭根莖類、葉菜類、肉類的最佳接觸時間和溫度範圍，這體現瞭作者對“火候”和“時間”這烹飪兩要素的深刻理解。這種科學嚴謹的態度，讓原本看似隨意的“燜”的過程，變得有章可循、有理可依。

評分☆☆☆☆☆

從作者的筆觸中，我能感受到一種對“健康輕食”的執著追求。這不是那種強調重油重鹽、追求極緻口感刺激的食譜集，而是更偏嚮於營養均衡和食材本味的探索。她似乎很注重食物的“能量”和“治愈”屬性。很多食譜在描述時，都穿插瞭一些關於食材營養價值的小貼士，比如哪種組閤有助於消化，哪種搭配能提供持久的飽腹感。這使得每一次烹飪都變成瞭一次有意識的“自我滋養”行為，而不僅僅是完成一頓飯的任務。我特彆留意到其中關於“早餐係列”的介紹，它們都強調瞭蛋白質和復閤碳水的結閤，旨在提供一個平穩的能量麯綫，避免瞭高糖早餐後的“能量崩潰”。對於我這種長期受睏於午後犯睏問題的人來說，這種注重內在健康的引導，比單純教我做一道菜更有價值。這本書無疑提供瞭一整套全新的、更貼近現代生活節奏的飲食哲學。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和視覺呈現，可以說是同類食譜書中的翹楚。我指的不僅僅是漂亮的成品圖——雖然那些照片確實拍得讓人垂涎欲滴——更在於那些輔助性的圖示和說明文字的編排。很多燜燒食譜的難點在於如何控製水分和蒸汽的平衡，這本書對此提供瞭非常直觀的圖解。比如，如何正確放置食材以確保受熱均勻，如何掌握加水的黃金比例，以及如何應對不同高度帶來的氣壓變化等細節，都有專門的小方框用簡潔的漫畫形式呈現齣來。這種“看圖說話”的方式，遠比冗長的文字描述來得更高效和易懂。而且，全書的紙張質感和印刷質量都非常好，拿在手上有一種厚實感，這意味著它應該能經受住廚房裏偶爾的油煙和水漬的考驗。作為一本工具書，耐用性和易讀性是硬指標，這本書顯然在這兩方麵都做到瞭極緻，讓人願意反復翻閱，甚至可以隨時放在流理颱上參考。