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范会平，李瑜 著

图书标签:

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• 营养

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 中国医药科技出版社

ISBN：9787506756570

商品编码：29963523411

包装：平装

出版时间：2013-01-01

基本信息

书名：粥膳养生堂1000例

定价：39.80元

作者：范会平,李瑜

出版社：中国医药科技出版社

出版日期：2013-01-01

ISBN：9787506756570

字数：321000

页码：292

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.422kg

编辑推荐

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　　范会平等主编的《粥膳养生堂1000例》从我国各地的各类风味粥例中精选了一批针对常见疾病、滋补、妇女保健、儿童保健、美容美体、益寿抗衰、特殊人群以及四季养生等人们日常比较关注的各个方面，收集了1000个粥例，并以简洁的文字对每一个粥例从原料配方、制作方法、功能主治、注意事项、专家提醒等方面加以具体介绍。

内容提要

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　　《粥膳养生堂1000例》从我国各地的各类风味粥例中精选了一批针对 常见疾病、滋补、妇女保健、儿童保健、美容美体、益寿抗衰、特殊人群以及四季养生等人们日常比较关注的各个方面． 收集了1000个粥例，并以简洁的文字对每一个粥例从原料配方、制作方法、功能主治、注意事项、专家 提醒等方面加以具体介绍。使广大读者能够比较方便地了解粥中所用原料的一些主要营养特性和功能特点 。 范会平等主编的《粥膳养生堂1000例》内容丰富，科学实用．非常适合家庭和广大烹饪爱好者阅读使用。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《中华药膳精粹：从古至今的食疗智慧》 引言：食养天年，健康之源 自古以来，中华民族便将“民以食为天”奉为圭臬，饮食之道，不仅关乎温饱，更深植于养生、治病的哲学之中。本书《中华药膳精粹：从古至今的食疗智慧》并非聚焦于某一个特定的粥品系列，而是以宏大的视角，系统梳理了跨越数千年的中华药膳文化脉络、核心理论基础、经典药食材的运用，以及不同体质、不同季节的精准食疗方案。它是一部立足于传统中医理论，结合现代营养学观点，旨在指导大众科学进食、预防疾病、提升生命质量的综合性指南。 第一章：药膳的理论基石——中医学的视角 药膳，并非简单的食材搭配，而是建立在中医学“天人合一”、“辨证论治”基础之上的饮食实践。本章首先深入浅出地解析了中医关于“脾胃为后天之本”、“五谷为养”的核心理念。药膳的有效性，首先依赖于对人体气、血、津液、精的认识，以及“寒、热、温、凉”四气属性和“酸、苦、甘、辛、咸”五味的配伍原则。 阴阳五行与食材的对应： 详细阐述了五行（金、木、水、火、土）如何对应人体的五脏（肺、肝、肾、心、脾），以及不同食材（如黑色入肾、红色入心）的归经理论。这为读者理解为何选用特定食材来调理特定脏器功能提供了理论支撑。 辨证论治在饮食中的体现： 重点剖析了“寒证”、“热证”、“虚证”、“实证”的临床表现及对应的饮食调理方向。例如，对于脾胃虚寒者，应避免生冷瓜果，侧重温补脾阳的食材（如姜、桂皮）；而对于湿热内蕴者，则需选用清利化湿之品（如薏米、赤小豆）。这强调了药膳的个体化特征，而非一概而论。 “药食同源”的哲学深度： 探讨了《黄帝内经》中关于“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的论述，阐明了日常食物本身即是最好的药物，强调预防重于治疗的理念。 第二章：药食同源的宝库——经典药材与常用食材深度解析 本书花费大量篇幅，对中华药膳中应用最为广泛的药材和食材进行了详尽的考证和介绍，侧重于它们的性味归经、功效主治以及现代药理学研究的佐证。 五谷杂粮的养生价值： 摒弃了对大米、白面的一般性描述，重点挖掘了藜麦、荞麦、黑米、燕麦等粗粮的食疗价值，如高膳食纤维对肠道健康的维护、B族维生素对能量代谢的促进作用。 药用蕈菌与坚果的精微： 系统介绍了如茯苓、山药、莲子、芡实等药食两用的常见药材，解析其健脾、宁心、固肾的具体机制。同时，深入分析了核桃、芝麻、松子等坚果的“润燥”、“益精”功效，并指出了不同人群的适宜食用量。 时令蔬果的药性： 针对四季更替，分类讲解了当季蔬菜（如春季的荠菜、夏季的苦瓜、秋季的梨、冬季的萝卜）的寒热属性，以及如何通过烹饪方式（如焯水去寒性）来适应人体需求。 第三章：顺应天时——四季养生与进补原则 药膳的精髓在于“顺时而食”。本章根据中国传统二十四节气和四季变化，提供了科学的饮食调整策略，避免不合时宜的进补或寒凉。 春季：养肝生发 重点阐述了春季人体阳气初升，应多食芳香、温性、助升发的食物，以疏肝理气。避免大寒之物对初升阳气的压制。 夏季：清热祛湿 针对暑热蒸腾、汗多伤津的特点，详细介绍了祛暑解渴、健脾利湿的食谱方向，如薄荷、荷叶、冬瓜等的应用，强调补水与电解质的平衡。 秋季：润燥养阴 秋季特点是燥邪伤人，易伤肺阴。本书指导读者如何通过滋阴润肺的食物，如银耳、百合、秋藕，来防御秋燥，保护呼吸系统。 冬季：藏精固本 强调冬季是进补的最佳时机，但需遵循“温补不燥、滋补不腻”的原则，推荐了适合温和滋补、增强免疫力的传统药膳思路。 第四章：特定人群的精准调理 健康并非一成不变，不同年龄、生理状态的人群对营养的需求截然不同。本章提供了一系列针对特定生理群体的食疗指导框架。 女性健康与调养： 重点关注气血的平衡。从月经周期（经前、经期、经后）的营养侧重，到孕期、产后的调理原则，提供了如阿胶、红糖、益母草等药食材料的科学使用建议，强调活血化瘀与益气养血并重。 中老年人的脾肾保养： 针对中老年人常见的消化功能减退和肾气不足，提出了温和健脾、补益肾精的饮食方案，侧重于易消化、高营养密度的食材选择，并讨论了如何科学使用枸杞、桑葚等补益肝肾之品。 儿童的生长发育： 探讨了如何利用药膳来增强儿童体质，预防反复感冒或消化不良。重点在于“顾护脾胃”，避免过度滋腻或寒凉的食物影响其运化功能。 第五章：常见病症的食疗辅助策略 本书提供的是一种辅助性的食疗思路，旨在通过日常饮食，在专业医疗指导下，对常见慢性病或亚健康状态进行积极干预。 消化系统调理： 针对慢性胃炎、消化不良、便秘等问题，系统介绍了如山楂、陈皮、麦芽等助消化药材的应用，以及高粘性食物（如山药泥）对胃黏膜的保护作用。 心血管健康支持： 介绍具有辅助降脂、活血化瘀功效的食材，如三七（外用或极少量内服）、丹参、荷叶等，强调其在改善血液循环方面的辅助作用，并明确指出这不能替代药物治疗。 免疫力提升与抗疲劳： 聚焦于提升身体“正气”的食疗方略，解析黄芪、党参、灵芝等传统补气药食的配伍禁忌与应用场景，帮助身体建立更强的适应能力。 结语：将药膳融入生活 本书的最终目的，是帮助读者建立起一种主动的、科学的饮食养生观。它强调，药膳的最高境界并非追求名贵药材的堆砌，而是将辨证思维、时令观念和食材智慧，巧妙而持续地融入每一日的餐桌之中，使健康成为一种自然而然的生活状态。本书所提供的，是理论的深度、食材的广度以及应用的系统性，而非单一食谱的罗列。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计有一种令人安心的“时间沉淀感”，它不追逐时下流行的极简主义或花哨的色彩搭配，而是选择了一种更接近老式工具书的稳重风格。纸张的触感略带粗糙的细腻感，油墨的颜色非常纯正，即便是黑白插图，线条也清晰有力，透着一股扎实的匠人精神。我尤其喜欢它在细节处理上对“实用性”的绝对服从，比如书页的折叠度设计，方便读者在烹饪时将书页固定在某个位置而无需担心它自己合上，这种对使用场景的体贴考虑，体现了编纂者对实际操作者的尊重。它不像那些追求轻薄便携的书籍，反而因为它的“分量感”，让我在捧读时，心中自然而然地生出一种“这是值得认真对待的知识”的敬畏感，非常适合放在厨房的操作台边，随时翻阅参考，经得起油烟和水渍的考验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种古朴又不失雅致的色调，一下子就抓住了我的眼球。我拿到手的时候，首先被它的厚重感所吸引，这显然不是那种敷衍了事的快餐读物，而是用心打磨过的作品。内页的纸张质感也相当不错，阅读起来非常舒适，即使长时间翻阅也不会觉得眼睛疲劳。从排版上看，设计者显然在细节上花了不少心思，字号大小适中，行间距也处理得恰到好处，使得整体阅读体验非常流畅。而且，书脊的装帧工艺看起来非常牢固，让人感觉这本书可以长久地陪伴在我的书架上，成为一本可以经常翻阅的工具书。这本书的封面信息虽然简洁，但透露出一种对传统养生的尊重和认真，让人对内容充满了期待，仿佛已经能闻到那股温润的米香和药材的清甜味。我特别欣赏这种低调而有内涵的包装风格，它不像某些养生书籍那样过度渲染或故作神秘，而是以一种沉稳的姿态，邀请读者进入一个平和的养生世界。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书后，我立刻被它那种深入骨髓的“烟火气”所打动。它不像那些高高在上的理论书籍，充斥着晦涩难懂的专业术语，而是非常贴近我们日常生活的实际需求。我感觉作者非常懂得寻常百姓家的厨房布局和食材获取难度，给出的很多建议都带着一种强烈的实用主义色彩。比如，有些食谱的备料步骤，即便是厨房新手也能轻松上手，完全没有那种“厨房里的战斗”的压迫感。更让我惊喜的是，作者在描述每一种粥品功效时，用词非常生活化，不像是在念医学报告，更像是一位和蔼的长辈在耳边细细叮咛，告诉你吃这个好在哪里，哪个时节喝最应景。这种亲切感，是很多养生书籍所欠缺的，它消弭了传统养生和现代生活的距离感，让人觉得养生并非遥不可及的修行，而是唾手可得的日常关怀。我甚至已经在想象，周末的早晨，我就可以根据书里的指引，为家人煮上一锅暖心暖胃的养生粥了。

评分☆☆☆☆☆

这本书在知识体系的构建上展现出了极高的专业水准，但这种专业性被巧妙地融入了极其清晰的逻辑框架之中。我注意到，它并非简单地罗列食谱，而是有一条明确的脉络，从基础的食材特性解析，到不同体质的调理思路，再到具体操作的步骤和火候的把控，层层递进，逻辑严密。阅读过程中，我能清晰地感受到作者在整合传统中医理论与现代营养学观点时所下的苦功，两者之间的衔接自然流畅，没有生硬的拼凑感。对于我这种对养生略有涉猎，但知识点比较零散的读者来说，这本书就像一个结构精密的知识导航系统，它不仅告诉我“怎么做”，更重要的是解释了“为什么这么做”，极大地满足了我对知其所以然的求知欲。这种兼具深度和广度的内容组织方式，让这本书的价值远超一本普通的食谱集，更像是一部系统性的家庭食疗参考手册。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程中，我最大的感受是作者仿佛是一位耐心的“生活导师”，而非高高在上的理论家。他的笔触中流淌出一种对食物本质的深刻理解和一种对健康生活方式的由衷推崇。书中对于不同食材的描述，不是冷冰冰的化学成分列表，而是充满了人文关怀的描绘，比如描述某一种谷物的温暖，或者某种药材的清苦回甘，这使得阅读过程充满了感官的愉悦。我发现，很多我过去认为“麻烦”的养生步骤，在作者的阐述下，变得充满了乐趣和仪式感，仿佛每一次的搅拌和熬煮，都是对身体的一种温柔的自我对话。这本书传递出的信息非常积极，它没有贩卖焦虑，而是提供了一条通往平和、自然的生活路径。它让我开始重新审视自己的日常饮食结构，并激发了我利用厨房里的寻常之物，为自己和家人创造更美好、更健康的生活环境的强大动力。