沙拉粉丝们超爱的沙拉书来了！究竟有没有一种食物，颜色好看，口感超群，能满足饱腹感，有丰富的营养，吃一大盘也不用担心发胖，而且关键的是制作起来的方便，哪怕是好吃懒做的人也可以做出不错的菜式？上帝于是眨了一眨眼，指导人类发明了沙拉。这本《沙拉花园》，是给厨房懒人和关心健康的人精心制作的一本沙拉指南书，很多的步骤图很多的烹饪TIPS，让沙拉缤纷的色彩立刻充盈你的生活。

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经典美乃滋

美乃滋的由来

中世纪的法国大厨们，了以蛋黄和油脂经过激烈搅打后形成的奶油状酱汁，用来搭配各种沙拉和菜肴，他们称之为”Mayonnaise”，这便是美乃滋一词的由来。由于配方中的蛋黄是关键的食材和乳化剂，传入中国后，它又被称为”蛋黄酱”，是*基本和经典的沙拉酱汁。

风味特点浓滑 / 香醇 / 细腻 / 百搭

用料：

蛋黄 2个

玉米胚芽油 250ml

白醋 3汤匙

第戎芥末酱 1汤匙

白胡椒粉 5g

盐 5g

做法：

1. 将蛋黄倒入沙拉碗中，加入第戎芥末酱和盐、白胡椒粉，用打蛋器搅拌均匀。

2. 加入1勺玉米胚芽油，继续搅打，直至油蛋完全融合后再搅拌10秒钟。

3. 继续加入下一勺玉米胚芽油，重复以上步骤。

4. 大约加至70ml玉米胚芽油后，沙拉酱开始变得浓稠，此时加入一勺白醋搅匀，使沙拉酱略微稀释。

5. 继续重复玉米胚芽油的添加和搅打，此时一次可放2勺左右的量。

6. 加至150ml油后，第二次加入白醋一勺。

7. 继续添加玉米胚芽油，此时可一次加入3勺左右的量。

8. 至全部玉米胚芽油添加完毕后，加入*后一勺白醋搅打均匀即可。

适用范围：

作为沙拉酱之王的经典美乃滋，几乎可以适用于任意种类的沙拉，无论是蔬果还是*、蛋，全都搭配得相得益彰。

延续百年的传奇--华尔道夫沙拉

特色

1893 年的纽约第五大道上，久负盛名的华尔道夫酒店了这款沙拉，*初只有简单的西芹和青苹果，后期才陆续加入各种丰富食材。百年经典其实也没那么繁琐，在家就能享受五星级酒店的味道！

用料：

经典美乃滋适量

青苹果 1 个

红提 10 粒

西芹 100g

熏鸡* 150g

核桃仁适量

盐适量

现磨黑胡椒碎适量

新鲜欧芹碎适量

新鲜罗勒碎适量

做法：

1. 青苹果带皮洗净、切块，放入淡盐水中浸泡。

2. 红提洗净，对半切开，挖去子。

3. 西芹洗净，撕去老筋，切块后放入沸水中焯烫一下，用冰水过凉。

4. 核桃仁掰成小块，放入无油的平底锅中小火焙香。

5. 熏鸡*去骨后切成块。

6. 将青苹果、西芹、红提、鸡*混合，加入少许盐、现磨黑胡椒碎、欧芹碎、罗勒碎拌匀。

7. 加入经典美乃滋酱拌匀。

8. *后撒入核桃碎即可。

营养提示：

西芹含有丰富的膳食纤维，搭配可口的水果，补充满满的维生素，熏鸡*也是很好的蛋白质和脂肪来源，核桃更是集味道与营养于一身，难怪可以延续百年成为经典。

TIPS：

欧芹、罗勒、薄荷等均可加入这道沙拉中，*好选用新鲜的，如果没有可用干燥香草代替。红提如果没有也可用葡萄干代替。

内容介绍

沙拉做法简单，好吃好看又营养。本书作者萨巴蒂娜对制作沙拉尤有心得，她发现沙拉好吃的秘密，就是沙拉酱。所以本书介绍的近百款沙拉，都配有自己专属的沙拉酱。详细的沙拉制作步骤图与沙拉酱调配图让你简单几步就能做出一道可口又悦目的梦幻沙拉。本书作者还根据国人的口味，专设一章中式沙拉，提供给读者更多的选择。除了菜谱部分，本书的知识篇更是教给读者沙拉常用的食材、工具、调料等知识，让读者从头到尾了解沙拉、爱上沙拉！

细节图

作者介绍

萨巴蒂娜，国内*好的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。年美食图书出版的经验，曾出版了多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，出版美食图书和视频，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。

基本信息

商品名称：	【网正版书籍】萨巴厨房沙拉花园美食烹饪食谱家常菜谱大全水果蔬菜diy减肥制作低热量花式沙拉制作教程素食养生	开本：	16开
作者：	萨巴蒂娜	定价：	39.80
ISBN号：	9787518409396	出版时间：	2016-06-01
出版社：	中国轻工业出版社	印刷时间：	2016-06-01
版次：	1	印次：	1