發表於2024-12-23
BF-烹飪實訓項目指導書-陳坤浩,武小軍,雷锡林 四川科學技術齣版社 9787536481 pdf epub mobi txt 電子書 下載
圖書基本信息 | |||
圖書名稱 | 烹飪實訓項目指導書 | 作者 | 陳坤浩,武小軍,雷锡林 |
定價 | 19.00元 | 齣版社 | 四川科學技術齣版社 |
ISBN | 9787536481381 | 齣版日期 | 2015-08-01 |
字數 | 頁碼 | 48 | |
版次 | 1 | 裝幀 | 平裝 |
內容簡介 | |
《烹飪實訓項目指導書》的編寫以餐飲行業廚房的實際運作模式為基礎,同時結閤學生培養的特殊性,重點選擇廚房中常見的切配、熱菜烹調、主食製作、衛生保潔等工作崗位作為實訓項目對學生進行綜閤技能訓練。 書中隨文配以相關圖片,對每個實訓項目的工作流程、環節要點盡可能進行詳細說明與指導,對學生參與廚房工作具有很強的實際指導意義。 |
作者簡介 | |
精彩內容敬請期待 |
目錄 | |
實訓項目一 切配崗位實訓指導 實訓項目二 烹調崗位實訓指導 實訓項目三 麵點崗位實訓指導 實訓項目四 主食崗位實訓指導 實訓項目五 保潔崗位實訓指導 |
編輯推薦 | |
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文摘 | |
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序言 | |
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