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BF-烹饪实训项目指导书-陈坤浩,武小军,雷锡林 四川科学技术出版社 9787536481 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

图书介绍

BF-烹饪实训项目指导书-陈坤浩,武小军,雷锡林 四川科学技术出版社 9787536481
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陈坤浩，武小军，雷锡林 著

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发表于2024-04-19

类似图书 点击查看全场最低价
店铺： 华裕京通图书专营店
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN：9787536481381
商品编码：29921771232
包装：平装
出版时间：2015-08-01

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具体描述

   图书基本信息
图书名称 烹饪实训项目指导书 作者 陈坤浩,武小军,雷锡林
定价 19.00元 出版社 四川科学技术出版社
ISBN 9787536481381 出版日期 2015-08-01
字数 页码 48
版次 1 装帧 平装

   内容简介
《烹饪实训项目指导书》的编写以餐饮行业厨房的实际运作模式为基础，同时结合学生培养的特殊性，重点选择厨房中常见的切配、热菜烹调、主食制作、卫生保洁等工作岗位作为实训项目对学生进行综合技能训练。
　　书中随文配以相关图片，对每个实训项目的工作流程、环节要点尽可能进行详细说明与指导，对学生参与厨房工作具有很强的实际指导意义。

   作者简介
精彩内容敬请期待

   目录
实训项目一
切配岗位实训指导
实训项目二
烹调岗位实训指导
实训项目三
面点岗位实训指导
实训项目四
主食岗位实训指导
实训项目五
保洁岗位实训指导

   编辑推荐
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   文摘
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   序言
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