基本信息

書名:美食私人詞典

定價：78.00元

售價：53.0元,便宜25.0元,摺扣67

作者:剋裏斯蒂安·米約

齣版社：華東師範大學齣版社

齣版日期：2017-09-01

ISBN：9787567566170

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

你想知道法國美食傢眼中的“美食”嗎？
你想瞭解“馬卡龍”和“肥鵝肝”的曆史嗎？
你想嘗嘗“分子美食”嗎？
你想成為一個有格調的“吃貨”嗎？
一起走進“舌尖上的法蘭西”，品味這美食的“私人詞典”，大快朵頤一番吧！

內容提要

說到美食，你能想到什麼？啤酒？炸雞？還是鬆露？波爾多紅酒？
作為“吃貨”，“老司機”米約爺爺說，NO，NO，NO。我們要先“節食”。然後，他又慢悠悠給你開齣一堆“瘋狂的賬單”。這種欲揚先抑的手段，是不是吊足瞭你的胃口？
接下來，就是見證“饕餮盛宴”的時刻：從“小安肚香腸”到“普羅旺斯魚湯”，各類美食衝進你的胃；從“香料”到“小波爾多”各種香味塞滿你的鼻腔；從“烹飪藝術”到“分子美食”，各色理念占領你的大腦，填充你的口腹之欲。這真是一頓肥而不膩、飽滿可口的文字大餐！
*後，當然是要慢下來——坐在“阿爾薩斯的小酒館”裏，來上一杯“雷司令”，和幾個老友哼哼老歌，談談理想，也許就完滿瞭吧！

目錄

A
節食 9
瘋狂的餐館賬單10
商務午餐 11
關於“喜歡”12
激情燃燒的一代 13
食品 15
餐桌上的愛情 18
小安肚香腸 20
英國菜肴 23
食人肉傳統 27
阿皮修斯 28
食欲 30
舌尖上的欺 31
芳香劑 35
烹飪與藝術 37
小旅店老闆 39

Z

作者介紹

作者 剋裏斯蒂安·米約（Christian Millau），作傢、美食評論傢，曾任法國報刊《世界報》記者，後與亨利·高創辦《高米約美食指南》。該指南享譽全球，與《米其林》齊名，米約也因此登上瞭美國《時代》周刊封麵。他曾以《輕騎兵的加洛普舞麯》一書摘得“法蘭西學院傳記文學奬”和“約瑟夫·凱塞爾”奬。多年文學創作之後，這位多産作傢又迴到餐桌前拿起刀叉，迴歸美食評論傢的老本行。
譯者 以西安大學法語係為班底，楊潔副教授領銜組織瞭《美食》的翻譯工作。該團隊曾翻譯《盧浮宮私人詞典》（華東師範大學齣版社，2014年）。

文摘

序言