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包邮 世界咖啡地图+蓝瓶咖啡的匠艺(套装2册)詹姆斯 霍夫曼 詹姆斯 费里曼 著 中信出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022

图书介绍


包邮 世界咖啡地图+蓝瓶咖啡的匠艺(套装2册)詹姆斯 霍夫曼 詹姆斯 费里曼 著 中信出版社

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发表于2022-12-04

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店铺: 中信出版社官方旗舰店
出版社: 出版社
ISBN:9787508661148T
商品编码:29869756107
品牌:中信出版(Citic Press)
出版时间:2016-08-01

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具体描述


书名:咖啡业必读书(世界咖啡地图+蓝瓶咖啡的匠艺)(套装2册)

定价:314.00元

作者:詹姆斯·霍夫曼 詹姆斯·费里曼 著

出版社:中信出版集团

出版日期:2016-08

装帧:精装

开本:16开

ISBN:9787508661148T

套装包含:

9787508661148 世界咖啡地图 198.00
9787508662299 蓝瓶咖啡的匠艺 116.00


世界咖啡地图

★《世界咖啡地图》是全球公认的咖啡圣经!雄踞美国、英国等国网站咖啡类图书榜*,荣登《经济学人》年度饮食类图书榜。

★作者詹姆斯·霍夫曼,2007年世界咖啡师大赛*军,他走遍全球各大产区搜集一手信息。儒雅的他,以贴近读者的方式娓娓道来,带领大家探索咖啡世界的奥秘,帮助入门者轻松建立整体知识框架,使资深者受益于所分享的心得经验。

★书中以卓越的见解,讲述关于咖啡的一切:咖啡的历史和全球产业链、采收及加工处理、烘焙与冲煮方式、29大产区的特色详解……《世界咖啡地图》系统全面、语言优美、见解精妙,是咖啡迷*备的百科全书。

★《世界咖啡地图》是一本美丽的咖啡全球指南,封面采用仿咖啡豆袋纸,手感十足;内文收录有上百幅全彩图片、地图和插画,是令咖啡迷们爱不释手、心念收藏的经典工具书。


蓝瓶咖啡的匠艺

“一切在于‘不必要的美’,以及为此付出的努力。”——“蓝瓶咖啡”创始人詹姆斯·费里曼(James Freeman)以自己对品质的严苛追求,换来了人们对精品咖啡的喜爱。如今,“蓝瓶”正引领咖啡业的第三次浪潮,并已获得来自Google Ventures、Twitter、Instagram、Flickr等企业联合创始人的投资。《蓝瓶咖啡的匠艺》将向你呈现詹姆斯·费里曼对待咖啡事业细腻的匠心。

1、“蓝瓶”是如何成为精品咖啡行业领军品牌的?答案就在书中。

2、想在家里手冲一杯美味的咖啡?“蓝瓶咖啡”创始人詹姆斯·费里曼将告诉你独特秘诀。

3、什么餐食与咖啡相配、在家也能做出这样的餐食吗?“蓝瓶咖啡”首席糕点师凯特琳·费里曼将助你成就美食梦想。


世界咖啡地图

《世界咖啡地图》是畅销全球的咖啡指南。

从一颗生豆到一杯咖啡,深入产地,探索知识,感受风味。

世界咖啡师大赛冠军得主詹姆斯?霍夫曼,在书中深入解析各大咖啡产区的风味特色、种植与产业信息、地理文化、分级品鉴等所有影响咖啡风味的关键要素,借探索杯中物来源,带领咖啡饮用者走入前所未有的广阔世界。《世界咖啡地图》通过探讨烘焙、研磨、冲煮器材、技术手法、水源等,分享如何在家做出各类绝妙咖啡的心得。集结一手信息、专家解析、实用图表、原产地资料、珍贵产区照片与动人文字,这是一本美丽的咖啡全球指南,也是咖啡迷*备的经典工具书。


蓝瓶咖啡的匠艺

“蓝瓶”正在成为精品咖啡行业的*导品牌。有媒体报道:“‘蓝瓶’的忠实顾客以手持带有‘蓝瓶’标志的纸杯为傲,即使要排队,即使价格更贵。”

《蓝瓶咖啡的匠艺》分为种植、烘焙、饮、食四个章节,从源头讲述精品咖啡的制作过程,并将所有蓝瓶咖啡馆的日常工作都如实传递给了读者,非常开放、务实、准确。作者所述内容都是经过一丝不苟的实践而得来,有着扎实的专业基础。

如果你想进入精品咖啡行业,那么本书将为你指明道路。它不是枯燥的说教,而是经由一个个有温度、有故事的人物,把你带入美妙的咖啡世界。

如果你热爱品尝咖啡,本书将为你开启感恩与觉察的大门。

如果你想在精品咖啡领域创业,那么你将在本书中看到成功的路径。

对于纯粹追求阅读乐趣的读者,精妙的文字和图片会告诉你——有关咖啡的书原来可以这样写、这样拍、这样立意、这样解构。


世界咖啡地图

导读

第一章:认识咖啡

阿拉比卡与罗布斯塔

咖啡树

咖啡果实

咖啡品种

采收咖啡

生豆精制处理

咖啡豆交易模式

第二章:从生豆到一杯咖啡的旅程

咖啡烘焙

采购与保存咖啡豆

咖啡的品尝和风味描述

咖啡的研磨

冲煮用水

冲煮基础知识

(1)法式滤压壶

(2)手冲或滤泡式咖啡

(3)电动式滤泡咖啡机

(4)爱乐压

(5)炉上式摩卡壶

(6)虹吸式咖啡壶

意式浓缩咖啡

(1)制作蒸奶

(2)意式浓缩咖啡专用设备

(3)意式浓缩咖啡花式饮品

在家烘焙咖啡

第三章:咖啡产地

(1)非洲

布隆迪

埃塞俄比亚

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