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饮食生活编委会著 著

图书标签:

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• 健康饮食

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538463644

商品编码：29871287748

包装：平装

出版时间：2013-01-01

基本信息

书名：我的本菜谱

定价：29.90元

作者：饮食生活编委会著

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2013-01-01

ISBN：9787538463644

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.881kg

编辑推荐

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当８０后、９０后的我们独自走向社会，一个人在外生活，面对繁重的工作，生活的压力，身边没有了父母的陪伴，没有了可口的饭菜，每天只有吃着快餐，煮着泡面，既不健康，也不营养。妈妈做的可口饭菜时常浮现在我们的脑海里，所以我们想家，想念那家的味道。

忙碌的生活之余，让我们停下脚步，走进厨房，尝试着去做妈妈做给我们的饭菜，在锅碗瓢盆的碰触中，忘记工作的压力，找回家的味道，让久久没有满足的味蕾再次绽放。

《我的**本菜谱》《我的**本汤谱》这两本菜谱书是专门为**次下厨的人们精心设计的，从清洗、切制、再到烹饪小常识面面俱到，讲解详细；全书分为蔬菜、畜肉、禽蛋、水产、菌藻豆制品五大类，涵盖了市面上常见的原料，品种齐全，每道菜肴不仅配有精美的成品图片，对于一些重点推荐的菜肴，在制作步骤中还配以相应的步骤图，从而使您一看就懂，一做就会，轻轻松松下厨房。

愿《我的**本菜谱》《我的**本汤谱》可以使您轻松的掌握做菜的方法，烹饪出可口的饭菜，享受着美食带来的快乐，让家的味道常伴我们的身边。

内容提要

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　　《我的本菜谱》是专门为次下厨的新手精心设计的，从采买、清洗讲起，再到切制及烹饪小常识，面面俱到，清晰细致。全书分为蔬菜、畜肉、禽蛋、水产、菌藻豆制品五大类。本册为我的本菜谱。

目录

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家常菜烹饪常识
Part 1
蔬菜

Part 2
畜肉

Part 3
禽蛋

Part 4
水产

Part 5
菌藻 豆制品

作者介绍

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文摘

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序言

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好的，这是一份为您的图书《我的本菜谱》撰写的、内容详尽、风格自然的图书简介： --- 《人间烟火录：一碗汤的温度，一座城的故事》 （本书并非《我的本菜谱》，而是聚焦于饮食文化、地方风味与生活哲思的深度探索） 引言：食物，是通往过往的秘密通道 我们吃下的每一口食物，都裹挟着制作者的心意、土地的馈赠，以及一段被时间打磨的记忆。有些菜肴，仅仅是熟悉的味道，就能瞬间将我们拉回某个特定的时空片段——是外婆灶台上弥漫的酱油香，是异乡街角那碗热腾腾的酸辣粉，还是某次重要纪念日上，笨拙却充满爱意地完成的第一道法式甜点。 《人间烟火录》并非一本教你如何精确测量克数的菜谱，它是一部关于“吃”的立体志。它深入探讨了食物在人类社会中的多重角色：它是文化传承的载体，是地域身份的标识，是人际情感交流的润滑剂，更是我们对抗庸常生活、寻找内心安宁的温柔武器。 第一部：流动的风味地图——地域与风土的交响 本书的篇幅，大部分致力于描摹中国广袤土地上，那些鲜活而具体的味觉版图。我们不满足于简单的“川菜麻辣”、“粤菜清淡”的标签，而是深入到具体的角落，去探寻味道的“为什么”。 探秘“土味”的哲学： 从西南山区竹笋破土而出的那一刻，到西北黄土高原上，面食在炉火中膨胀的生命力，我们追溯食材的源头。例如，在福建的某个沿海小镇，我们将细致观察当地渔民如何利用海盐和阳光，将寻常的鱼虾转化为风干的“风物”；在北方平原，我们会深入研究不同地域对“发酵”这一古老技艺的独特理解——从醋的酸度到酱油的鲜醇，每一种微生物的活动，都是一场与自然的耐心对话。 城市记忆的调味瓶： 城市更新的速度令人目眩，但老字号的巷口往往保留着最顽固的记忆。《人间烟火录》记录了那些行将消逝的市井手艺。我们与一位坚持用柴火烧制豆腐的老师傅促膝长谈，探究他如何在工业化浪潮中坚守那份独有的“豆香”；我们潜入老式糕点铺的后厨，解码那些需要一代代口耳相传才能掌握的酥皮层次和糖霜光泽。这些片段，共同构筑了一部关于城市味觉变迁的编年史。 第二部：餐桌上的社会学——人情与仪式感的重塑 食物的意义，绝不只是果腹。《人间烟火录》将镜头对准了餐桌——这个人类社会最古老、也最私密的剧场。 从“宴席”到“日常”的张力： 我们剖析了不同生命阶段中，食物所承载的重量。婚礼上的大菜，蕴含着对新家庭的美好期许；满月酒上的红蛋，标记着新生命的降临；甚至是一场寻常的家庭聚餐，也充满了无声的交流与权力的微妙平衡。书中将详细描述，在特定的社会背景下，哪些食材是“贵重”的象征，哪些烹饪方式代表着最高的敬意。 节令与哲思的连接： 东方文化对时令的敏感度，体现了对宇宙规律的尊重。本书细致梳理了二十四节气背后，餐桌上的对应变化。春天的“尝鲜”，夏日的“祛湿”，秋季的“收敛”，以及冬季的“进补”，食物不仅仅是满足口腹之欲，更是一种顺应天时的生存智慧。我们会探讨，为何在冬至要吃饺子，在清明要吃青团，这种文化惯性是如何代代相传，并悄无声息地塑造着我们的集体潜意识。 第三部：厨艺背后的“匠心”与“心性” 烹饪，是对抗虚无的一种积极行动。它要求专注、耐心，以及对不确定性的拥抱。 技艺的传承与反叛： 本书不乏对烹饪技法的深入探讨，但重点不在于精确复刻，而在于理解“意图”。例如，在法式料理中，对“高汤”的执着追求，体现了对基础的尊重；而在中式炒菜中，“镬气”的捕捉，则是一种对火候的瞬间掌控和对食材水分的精准拿捏。我们将通过采访不同领域的顶尖厨师，了解他们如何平衡传统规范与个人创新，如何将科学原理融入到感性的操作之中。 食物中的哲学沉思： 当我们面对一堆原始食材，通过刀工、火候和调味，将其转化为可食用的艺术品时，我们完成了什么？书中提出了对“简单”的再定义。最好的食物，往往是那些不需要过多修饰，能够展现食材本真滋味的菜肴。这种对“本真”的追求，也是对现代生活中过度包装和快速消费的一种温和反思。 结语：饥饿感与满足感的循环 《人间烟火录》希望邀请读者，放下手中冰冷的工具，重新用感官去体验食物的重量、温度、气味和声音。它是一份邀请函，邀请你重新审视你的厨房、你的餐桌，以及你与食物建立起的，那份古老而亲密的关系。 打开这本书，你将不是学习如何做一道菜，而是学习如何更好地“生活”在每一顿饭之间。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很有意思，色彩搭配柔和，虽然标题“我的本菜谱”看起来朴实无华，但却有一种莫名的亲切感。我拿到手的时候，就被这种低调的风格吸引了，感觉不像市面上那些花里胡哨的食谱，更像是一位热爱烹饪的朋友送来的惊喜。我本来以为它会是那种专注于某个菜系或者某个技巧的专业书籍，结果翻开之后，发现它的内容异常丰富，简直就像一个美食百科全书。 我迫不及待地翻阅了一下目录，发现从家常小炒到精致甜点，从传统名菜到创意融合，几乎涵盖了我想象中的所有美食类别。每一道菜的标题都起得很有诗意，让人看了就忍不住想动手尝试。更让我惊喜的是，它并没有像一些菜谱那样，上来就讲究复杂的烹饪技巧和昂贵的食材，而是从最基础的食材处理、调味品的选择讲起，非常适合我这种厨房新手。 而且，这本书的排版也十分用心。每一道菜都配有高质量的图片，虽然我还没有真正动手做，但光是看图就已经垂涎欲滴了。文字的描述也很清晰易懂，步骤也分解得很细致，即使是之前对烹饪毫无概念的人，也能跟着一步步做。我特别喜欢它在一些菜谱后面附带的小贴士，比如如何挑选最新鲜的食材，或者如何在烹饪过程中替换某些配料，这些细节之处都体现了作者的用心。 这本书给我的感觉，不仅仅是一本菜谱，更像是一次美食的探索之旅。它让我对厨房不再感到畏惧，反而充满了好奇和期待。我计划周末就从里面选一道菜来尝试，相信它会为我的餐桌增添不少色彩。它的价格也很实在，性价比很高，绝对是值得入手的一本家庭必备菜谱。 我一直觉得，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度，一种与家人朋友分享爱的方式。而“我的本菜谱”恰恰完美地诠释了这一点。它让我看到了美食背后蕴含的温度和情感，也让我更加渴望去学习和实践。我已经被它深深地吸引住了，迫不及待地想用它来丰富我的厨艺，也让我的生活变得更加美味。

评分☆☆☆☆☆

初见《我的本菜谱》，就被它那朴实无华的名字所吸引，它不像市面上那些充满噱头的书名，反而像一位老朋友的亲切呼唤。翻开书页，一股淡淡的书香混合着诱人的食物气息仿佛扑面而来，让人心生温暖。这本书的整体风格非常治愈，没有浮夸的排版，没有令人眼花缭乱的色彩，只有清晰的文字和恰到好处的图片，营造出一种安宁而专注的阅读氛围。 它的内容之丰富，让我惊喜万分。我原本以为它会是一本聚焦于某个特定菜系或者某个烹饪技巧的专业书籍，但事实证明，它是一本包罗万象的美食指南。从一日三餐，到节日庆典，从传统经典，到创意新意，几乎囊括了我们生活中可能遇到的所有美食场景。更难得的是，它对食材的选择和处理有着独到的见解，能够帮助我们更好地理解每一种食材的特性，从而做出更美味的菜肴。 这本书的叙述方式也十分独特，它没有那种高高在上的专家姿态，而是以一种平等而友好的姿态，与读者进行“对话”。作者仿佛是一位经验丰富但又平易近人的长辈，用最朴实无华的语言，分享着自己多年积累的烹饪心得。每一个步骤的讲解都清晰明了，生怕我们因为某个细节而感到困惑。 我尤其欣赏书中关于“灵感”的阐述，它不仅仅是教你如何做一道菜，更是在激发你对烹饪的热情和创造力。它鼓励我们去尝试，去创新，去将自己的想法融入到菜肴之中。这种开放式的指导，让我觉得烹饪不再是一项僵化的任务，而是一场充满无限可能的艺术创作。 《我的本菜谱》这本书，让我感受到了烹饪的温度和人情味。它不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度，一种对美好生活的追求。我把它带回家，就像请回了一位烹饪的良师益友，相信它会为我的生活带来更多的色彩和滋味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题“我的本菜谱”让我感到非常接地气，仿佛是某个生活达人慷慨分享的私人珍藏。初翻开，就被其精致的装帧设计所吸引，没有过于花哨的装饰，却透露着一种沉稳内敛的质感。我原本对菜谱的印象是枯燥的步骤和冷冰冰的食材列表，但这本书彻底颠覆了我的认知。它像一位经验丰富的老朋友，用娓娓道来的语气，引导读者走进美妙的烹饪世界。 翻看目录，简直是琳琅满目，令人目不暇接。从家常便饭到节日大餐，从地方特色到异国风味，几乎涵盖了你能想到的所有饮食需求。最让我欣喜的是，它并非一味追求高难度、高技巧的菜肴，而是将许多看似复杂的菜品，通过精巧的设计和详细的讲解，变得触手可及。对于我这样对厨房充满热情却又缺乏经验的“厨房小白”来说，这无疑是雪中送炭。 书中对每一道菜的介绍都详略得当，既有对食材特点的生动描绘，也有对烹饪过程的精准指导。更难得的是，它并没有直接给出死板的指令，而是鼓励读者根据自己的口味和喜好进行微调，这使得烹饪过程充满了创造性和乐趣。那些精美的插图更是点睛之笔，色彩鲜艳，构图考究，仿佛将一道道佳肴呈现在眼前，令人食欲大开。 我尤其欣赏书中在食材选择和调味品使用方面的建议，这些都是提升菜肴品质的关键细节，却常常被忽略。它不仅教会你如何烹饪，更教会你如何去“吃”，去感受食材本身的魅力。这本书让我觉得，下厨不再是一件劳累的事情，而是一场充满仪式感的艺术创作。 总而言之，“我的本菜谱”不仅仅是一本工具书，更像是一本生活指南。它点燃了我对烹饪的热情，让我看到了将平凡食材变成美味佳肴的可能性。我相信，这本书定会成为我厨房中不可或缺的宝藏，让我的生活多一份烟火气，多一份幸福感。

评分☆☆☆☆☆

《我的本菜谱》这个名字，一听就让人觉得非常亲切，好像是藏在自家厨房里的秘密宝典。我拿到这本书时，就被它的设计风格吸引了——没有过多的修饰，只有一种低调的质感，仿佛在低语着“用心做好每一道菜”。我平时就喜欢尝试各种菜肴，但总觉得缺少一本真正能打动我的食谱，而这本书，就是我一直在寻找的。 翻开书，我才发现，它的内容远比我想象的要丰富得多。它不像一些菜谱那样，上来就讲究多么高深的技巧，而是从最基础的食材入手，细致地讲解了每一种食材的特性、处理方法以及最佳搭配。这对于我这种想要深入了解烹饪本质的人来说，简直是福音。我特别喜欢它对各种调味品的介绍，让我们能够更清晰地了解不同调味品在菜肴中起到的作用。 书中的每一道菜，都配有精美的图片，不仅仅是展示最终成品，更是展现了烹饪过程中的关键步骤，这让我能够更直观地理解操作。而且，作者的文字描述也非常生动有趣，不是那种冰冷乏味的指令，而是充满了生活气息，仿佛能感受到厨房里的热闹和温馨。它不仅仅是教你“怎么做”，更是让你明白“为什么这样做”，这能帮助我举一反三，真正地掌握烹饪的精髓。 我尝试了其中的几道菜，惊喜地发现，即使是我这样的“半吊子”厨师，也能轻松地做出美味的菜肴。而且，书中还提供了很多“替代方案”和“小贴士”，让我能够根据自己的实际情况进行调整，这让烹饪变得更加灵活和有趣。它让我不再畏惧尝试新的菜品，而是充满了信心和动力。 总而言之，《我的本菜谱》这本书，给我带来的不仅仅是烹饪技能的提升，更是一种对生活的热爱和对美食的全新认知。它让我觉得，下厨是一件充满乐趣和成就感的事情。我强烈推荐给所有热爱美食，渴望在厨房里创造惊喜的朋友们，相信这本书定能成为你们厨房里不可或缺的好帮手。

评分☆☆☆☆☆

这本《我的本菜谱》给我的第一印象是那种“静静地躺在那里，却又散发着诱人的光芒”的书。封面设计简洁大方，没有大张旗鼓的宣传语，却有一种厚重感，仿佛里面藏着无数个关于美食的秘密。我之前尝试过不少食谱，有的过于理论化，有的又太偏向特定人群，总觉得缺少那么一点“烟火气”。然而，这本书却让我耳目一新。 它的内容之丰富，是我未曾预料到的。当我小心翼翼地翻开它，扑面而来的是一股浓郁的“家常”气息，但这种家常又不是随意敷衍，而是充满了对食材的敬意和对烹饪的热爱。从早餐的能量补充，到午餐的快捷便当，再到晚餐的温馨家宴，它几乎涵盖了生活的每一个用餐场景。而且，让我惊喜的是，它对食材的讲解非常细致，例如如何挑选当季蔬菜，不同部位的肉类适合做什么，这些细节让我觉得非常实用。 这本书在描述菜谱时，不仅仅是枯燥的步骤罗列，而是融入了很多烹饪的“故事感”。作者似乎很擅长用文字勾勒出食物的香气和口感，让人在阅读过程中就已经开始想象那份美味。更让我感动的是，它强调的是“做菜的乐趣”，而不是“一定要做出多么完美的菜品”。这种轻松的氛围，让原本对我来说有些压力的烹饪，变得充满期待。 我特别喜欢书中那种“人人都能做”的理念。它提供的很多菜谱，都是从最基础的步骤开始讲解，即使是零基础的厨房新手，也能看得懂，并且能成功地做出来。而且，它还提供了很多“万能公式”，比如酱汁的调配比例，基础烹饪手法的变化等等，这些能够帮助我们举一反三，创造出属于自己的美味。 总而言之，《我的本菜谱》给我带来了一种全新的烹饪体验。它让我觉得，烹饪不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种与自己和家人沟通情感的方式。这本书就像一位知心的朋友，陪伴着我，鼓励着我，让我享受烹饪带来的简单快乐。我迫不及待地想要把它带进我的厨房，让它成为我餐桌上的“灵魂伴侣”。