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好奇的调酒师-全面掌握调制完美鸡尾酒技艺的精髓 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022

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好奇的调酒师-全面掌握调制完美鸡尾酒技艺的精髓

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特里斯坦斯蒂芬森 著



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发表于2022-12-06

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店铺: 王府井书店旗舰店
出版社: 北京科学技术出版社
ISBN:9787530496381
商品编码:29800785620
出版时间:2018-07-01

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具体描述

基本信息

商品名称: 好奇的调酒师-全面掌握调制完美鸡尾酒技艺的精髓 出版社: 北京科学技术出版社 出版时间:2018-07-01
作者:特里斯坦.斯蒂芬森 译者:程晓东 开本: 16开
定价: 69.00 页数: 印次: 1
ISBN号:9787530496381 商品类型:图书 版次: 1

编辑推荐

英国鸡尾酒类经典畅销书;从一只玻璃杯到一杯完美鸡尾酒,中间蕴含了多少知识和秘密,本书都为你一一呈现,是鸡尾酒爱好者和专业调酒师的必备图书;配方照片都专业精美考究,每一幅都让人爱不释手。 海量实用知识,科学角度解构鸡尾酒,非常有趣又实用的一本工具书。 - MONIN 全球饮品创意总监及《鸡尾酒赏味之旅》作者 欧阳智安 从传统进化至现代鸡尾酒,让科学怪人们又爱又恨的一本书。 - Barules Cocktail Club创始人 关汉山 这是一本值得向所有对鸡尾酒感兴趣的朋友们强烈推荐的好书。 - MONIN中国市场经理 曾凤仪 特里斯坦·斯蒂芬森回顾了经典鸡尾酒的历史和化学成分,然后又充分发挥他的想象力,独创了很多美味的鸡尾酒。 -英国泰晤士报

内容提要

调制一流的鸡尾酒依靠调酒师对成分的理解,以及这些成分在一起时发生了怎样微妙的变化——它们的味道、香气和颜色。在这本书里,特里斯坦·斯蒂芬森探索了调制完美鸡尾酒的艺术,解释了其背后的科学原理,以及现代迷人的鸡尾酒是如何调制的。 特里斯坦·斯蒂芬森展示了一些精选的经典鸡尾酒,介绍了它们有趣的起源、那些启发或创造了它们的各色历史人物,以及在历史背景下它们是如何相互交织在一起的。接着,他在这些经典鸡尾酒的基础上,经过自己的重新研制实验,发明了新的配方,并加入了现代的元素,独创了一些具有现代风格和气息的鸡尾酒。每款鸡尾酒还有全面而详尽的技术介绍,是鸡尾酒爱好者和专业调酒师的必备图书。

作者简介

特里斯坦·斯蒂芬森,是鸡尾酒界一位闪耀的明星,也是《好奇的调酒师》等系列畅销书的作者,创办有一家全球知名的饮料咨询公司,并创办了广受欢迎的伦敦酒吧。他在全球一些**的饮酒和美食项目中做出了很大贡献。2009年,他在英国咖啡师锦标赛中获得第三名; 2012年,他被评为英国年度调酒师,同年被《伦敦晚报》评选为“*有影响力的伦敦人”之一。

目录

Contents 简介 2 本书使用指南 6 基础知识 7 关于味道的科学 10 味觉示意图 16 · 技术 19 冰,摇和与搅拌 20 给鸡尾酒调味 25 浸渍与萃取 28 水状胶体 32 榨汁,风干和脱水 36 澄清 39 干冰和液氮 42 烟雾 45 泡沫、气泡和鸡蛋 46 旋转蒸发 50 鸡尾酒陈化 51 · 鸡尾酒 55 金酒 57 伏特加 91 白兰地和干邑 109 威士忌 131 朗姆酒 153 龙舌兰酒 187


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