看图做点心 钟毓珊 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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钟毓珊 著

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• 钟毓珊
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• 图解
• 家常甜点

店铺： 典则俊雅图书专营店

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787550258501

商品编码：29804791205

包装：平装

出版时间：2015-12-01

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	看图做点心
作者	钟毓珊
定价	38.00元
ISBN号	9787550258501
出版社	北京联合出版公司
出版日期	2015-12-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：32开	重量：0.4
版次：1	字数：	页码：

插图

目录

内容提要

专为一岁以上幼儿所设计的点心！ 　　低糖、低盐、油、天然食材无添加。 　　和宝贝一起共享健康的点心时间！ 　　宝贝爱吃的薯片、奶茶、爆米花也可以很健康。 　　继宝宝副食品之后，作者随着孩子的成长以及健康需求，开始亲自制作点心。 　　延续幽默可爱的绘图风格，将70种点心的步骤清楚地记录下来，像看漫画一样，轻松好玩地学会了，轻爸妈们的育儿负担。步骤图中有清楚的解说过程，帮助新手爸妈注意到需要注意到的地方，以及准确地给予小提醒，增加下厨的成功率。 　　全书分为烘焙类，布丁、奶酪、果酱类，甜品类，咸品类及其他类。看作者如何作出收口水饼干？如何将孩子爱吃的薯片变健康？如何做出引起孩子食欲的造型小馒头？ 　　书中特别强调食材的选择与吃点心的时机，让妈妈做得开心，孩子吃得安心，不担心发胖不健康。满足孩子的同时，也快速学会了各种点心制作方法，可以做给自己和人吃，全人一起共享健康美味的点心时光。

编辑推荐

这是一本既好吃，又营养，还好看的彩色手绘点心食谱！ 　　1.低糖、低盐、油、天然食材无添加，怎么安全怎么来！ 　　专为一岁以上宝宝所设计的儿童点心。 　　以低糖、油、天然食材和替代材料制作而成的配方。 　　点心食谱针对不同时期孩子调整食材搭配，符合各阶段的营养需求 　　2.强调食材的选择与吃点心的时机，让爸妈做得开心，孩子吃得安心。 　　如何做出不发胖饼干？ 如何将孩子爱吃的薯片变健康？ 　　点心低盐低糖的掌控方法？固态或液态点心的食用时机？肥胖孩子的点心怎么吃？ 　　3.一本彩色手绘图解儿童点心食谱，新手爸妈看图会做。 　　清新简单手绘 童趣可爱手写字体 精美诱人照片 　　漫画式的阅读享受，好读、好看、好做、好吃！ 　　内容营养不复杂，步骤详细并简单不用读一堆文字，像看漫画一样轻松，轻爸妈们的育儿负担。 　　4.新手妈妈亲身实践育儿点心食谱，深受网友爸妈们的收集与推荐。 　　新手妈妈秀出十八般武艺，这一切都来自于对宝宝的爱！ 　　小孩可以吃，增加些TIPS，大人可以吃，老人也可以吃！

作者介绍

钟毓珊 　　英文名Sunny原本是一位日夜忙碌的工业设计师，专长设计实用又美观的生活用品，也曾获得大奖，对工作拥有无比的热情与成感。意外接获怀孕消息的同时，也思索孩子的养育问题，毅然决定暂时弃业，全心当一位新手妈妈。平常爱进厨房的她，对料理游刃有余，对宝宝的副食品更是充满研究的兴趣。她将烹调的兴趣和绘图的专业结合在一起，开发了婴儿各阶段所需的副食品，希望亲自为宝宝作羹汤，陪伴宝宝健康成长。 　　毕业于云林科技大学工业设计研究所届创作组。曾任日日商业股份有限公司、Toast Living 设计师。现任乌树林花园企业商行 艺术执行、佛光大学产品与媒体设计系兼任讲师。 　　著有《新手妈妈一试成功：宝宝食谱全图解》。

序言

《烟火人间：寻味中国传统糕点》 作者： 李明德 出版社： 翰墨轩文化 页数： 480页 定价： 98.00元 --- 内容简介 《烟火人间：寻味中国传统糕点》是一部深度探索中国传统糕点制作技艺、历史渊源与文化内涵的百科全书式著作。本书摒弃了单纯的食谱罗列，而是以历史的宏大叙事为骨架，辅以精妙的制作工艺剖析和丰富的地方风土人情描摹，为读者构建了一个立体、鲜活的中国点心世界。 第一部：溯源——点心的千年流转 本书的第一部分，我们将时间拨回到远古，追溯中国“点心”概念的起源。不同于主食，点心自诞生之日起就承载了礼仪、庆典与日常休憩的复杂功能。 史前与先秦的谷物雏形： 探讨原始社会利用谷物和野果制成的粗粝食物，如何逐渐演化为具有特定形状和用途的食物形态。重点分析了“黍”、“稷”在早期祭祀和宴会中的地位。 汉唐盛世的精致化： 详述唐代佛教传入对素食点心发展的影响，以及宫廷和贵族阶层对“酥”、“饼”、“糕”等精细化制作的追求。书中收录了敦煌壁画中描绘的宴饮场景，并结合史料还原了唐代“胡饼”传入中原后的本土化过程。 宋代的“市井百味”： 宋代商业繁荣，是糕点走向平民化的关键时期。本章将重点介绍宋词、宋话本中频繁出现的各类点心名称，如“金玉团”、“芙蓉花样”等，并分析了这些名称背后所蕴含的审美情趣。我们详细考证了宋代官府对食品安全的初步管理，以及“早点”、“夜市点心”的出现，标志着糕点开始融入寻常百姓的日常生活。 明清的集大成与地域分化： 明清时期，糕点制作工艺达到高峰，形成了“南甜北咸、东辣西酸”的基本格局。本书深入剖析了苏帮、广府、京派、徽州四大派系的形成背景，以及它们如何与当地的物产和习俗紧密结合。 第二部：技艺——匠心独运的制作哲学 本部分聚焦于传统点心制作的核心技术，强调“道”与“术”的统一。我们认为，制作传统点心不仅仅是遵循配方，更是一种对火候、湿度、物性的精确把握。 粉料的奥秘： 详细解析了不同米粉（粳米、糯米、籼米）、面粉（高筋、低筋、特制筋度）的物理特性，以及它们在水化、糊化过程中对最终口感的影响。特别介绍了“泡粉”、“蒸粉”等传统预处理技术。 馅料的平衡艺术： 不仅涵盖了红豆沙、莲蓉等常见甜馅的熬制技巧，更深入研究了如“伍仁”中坚果的搭配比例、糖油的渗入时间，以及如何通过不同油脂（猪油、麻油、素油）来赋予馅料独特的香气层次。 火候的掌控： 炉灶的种类（柴火灶、砖炉、烤箱）对点心品相的决定性影响。书中通过大量对比实验，阐释了“烘、烤、蒸、氽”四种主要烹饪方式下，分子结构的变化规律，以及如何通过调整火门来控制褐变反应（美拉德反应）的程度。 造型与模具的传承： 传统点心造型的文化意义。从寿桃的褶皱到月饼的花纹，每一个细节都蕴含着吉祥寓意。本章展示了传统木模、铜模的雕刻工艺，并介绍了如何利用竹签、细刀等工具进行手工塑形。 第三部：风土——地域糕点与人文景观 糕点是地域文化的最佳载体。第三部分将带领读者进行一场跨越中国的“点心之旅”，探访那些因特定地理环境和历史事件而诞生的标志性点心。 江南的“雅”与“细”： 以苏州、扬州为中心，解析细致入微的苏式糕点。重点介绍酥皮的“百层”技艺，以及如何在制作过程中体现“不时不食”的季节观念。如“鸭油酥”的独特油性处理、“苏式月饼”的晕皮层次。 岭南的“香”与“鲜”： 探讨广式点心（早茶文化）的蓬勃发展。分析了其受东南亚香料和制作技术影响的痕迹。深入研究了“流沙馅”的现代改良与传统蛋黄的处理方式，以及广式点心在“蒸汽美学”中的地位。 北方的“厚”与“实”： 聚焦于京津、鲁豫等地的面食点心。解析北方点心对五谷杂粮的偏爱，以及北方特有的“发面艺术”。例如，对传统“饽饽”的分类，以及在婚丧嫁娶中不同形状面食所代表的家族意义。 西南的“麻”与“辣”： 探究西南地区（如川渝、贵州）如何将甜点与辛香料结合。分析了如“叶儿粑”的植物包裹技术，以及一些在节日才出现的、带有药膳性质的糕点。 第四部：传承——点心师的时代使命 本书最后一部分，探讨在工业化和全球化浪潮下，传统糕点面临的挑战与机遇。 手艺的数字化挑战： 记录了几位坚持使用传统工具和天然食材的老糕点师的访谈。探讨了如何平衡效率与风味，以及如何将复杂的经验转化为可量化的现代标准。 新时代的“旧味”重塑： 分析了当代糕点创新，如低糖化、健康食材替代，以及如何保持核心风味不变的前提下，进行包装和营销的现代化。 结语：舌尖上的文化记忆： 强调糕点不仅仅是食物，更是情感的载体，是连接过去与未来的“可食用的历史”。 本书特色： 1. 史料扎实： 引用了大量考古发现、地方志和古代文献，确保历史脉络的准确性。 2. 工艺精微： 并非简单的步骤图解，而是深入剖析了每一道工序背后的物理和化学原理。 3. 人文关怀： 将点心与地方民俗、节气、人生阶段紧密联系，展现中国社会的温情脉脉。 《烟火人间：寻味中国传统糕点》适合所有对中国饮食文化、传统手工艺、糕点制作有浓厚兴趣的读者，是研究中国传统糕点艺术的不可或缺的参考书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的体量和内容让我感到惊喜。我一直以为“看图做点心”这种概念可能会比较浅显，但这本书的内容比我想象的要丰富得多。它不仅仅是罗列出各种点心的做法，而是通过精美的插画，将制作的过程细致地呈现在读者眼前。这种直观的呈现方式，让我这种视觉型学习者感到非常受用。我尤其喜欢书中那些细节的描绘，比如食材的质地，面糊的状态，以及烘烤过程中的细微变化，都通过插画得到了很好的体现。这让我觉得，这本书不仅仅是指导我完成一个点心，更像是在带领我体验整个烘焙的乐趣和过程。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的设计真的太吸引人了！我平时也不是特别喜欢烘焙，但当我看到这本书的时候，就觉得一定要入手一本。那些点心的照片拍得太精致了，完全就是艺术品，让人看了就想立刻动手做。而且，书里的步骤图解看起来非常清晰，即便是烘焙新手也完全不用担心会出错。我注意到作者在一些小细节上也处理得很好，比如食材的准备，工具的选择，甚至是摆盘的建议，都显得非常用心。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本可以激发你创造力和生活热情的指南。我已经开始计划周末要尝试里面的哪款点心了，想想就觉得兴奋。

评分☆☆☆☆☆

这本书光是封面就让人食欲大开，那种细腻的插画风格，仿佛能闻到点心飘来的香甜气息。虽然我还没有完全读完，但仅仅翻阅了目录和一些插图，就充满了期待。我特别喜欢那种可以直观感受烘焙过程的书籍，尤其是当点心本身就这么可爱诱人的时候。作者的选材似乎也很接地气，很多点心的名字听起来就很亲切，像是回忆里奶奶的味道。我迫不及待地想跟着书里的图一步步尝试，看看自己能否做出同样漂亮的成果。而且，这本书不仅仅是教你做点心，似乎还融入了生活的小情趣，那种感觉就像是在和一位温和的朋友分享她的烘焙心得，很治愈，也很温暖。

评分☆☆☆☆☆

我是一个烘焙爱好者，平时会收藏很多烘焙书籍，但说实话，很多书都是图很多，步骤却写得很模糊，或者食材要求很苛刻，让人望而却步。但这本书却给了我截然不同的感受。它在插画的精美度上无可挑剔，每一个点心的造型都那么吸引人，尤其是那些可爱的小细节，简直让人爱不释手。更重要的是，它的步骤讲解非常详尽，而且是用非常易懂的语言，甚至连我这样的烘焙新手都能看懂。它不仅仅是告诉“怎么做”，更是告诉“为什么这样做”，这对于理解烘焙原理非常有帮助。我感觉这本书的作者非常贴近读者的需求，把复杂的东西简单化，让烘焙变得触手可及。

评分☆☆☆☆☆

我很少会因为一本书的风格而对它产生特别的好感，但这本书绝对是个例外。它的整体风格非常温馨，充满了生活气息，一点也没有那种冷冰冰的食谱感。作者的文字和插画配合得天衣无缝，仿佛是在娓娓道来一段美好的烘焙故事。我注意到书中的点心种类非常多样，既有适合新手尝试的简单款，也有一些稍微复杂但绝对值得挑战的美味。而且，书中的一些搭配建议和创意灵感，也让我觉得很有启发。这本书让我觉得，烘焙不仅仅是为了做出好吃的点心，更是一种享受生活，分享爱的方式。