BF-80后男人厨房:无敌下饭菜-孔瑶著 江苏科学技术出版社 9787553705798 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孔瑶著 著

图书标签:

• 美食
• 家常菜
• 下饭菜
• 烹饪
• 80后
• 男性
• 厨房
• 孔瑶
• 江苏科学技术出版社
• 菜谱

店铺： 华裕京通图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553705798

商品编码：29809605755

包装：平装

出版时间：2015-01-01

图书基本信息
图书名称	80后男人厨房:无敌下饭菜	作者	孔瑶著
定价	39.8元	出版社	江苏科学技术出版社
ISBN	9787553705798	出版日期	2015-01-01
字数	60000	页码
版次	1	装帧	平装

内容简介

每天的下饭菜没有新花样，真是没食欲？ 　　每次做的饭并不多，可还是有很多剩饭？ 　　一到下厨就纠结，会做的都吃腻了，不会做的也没时间精力去学？ 　　…… 　　想做一些下饭小炒给家人换换口味，增加食欲，却不知道该做什么；饭店里的小炒挺好吃，自己却不会做；一些菜的食材不常见，做法也太过复杂，就没有了尝试的念头……这些问题都汇集到一点上，那就是下饭菜。 　　新浪超人气美食博主孔瑶倾情奉献的这本《下饭小炒》，不仅提供了从食材的选购处理到烹炒的步骤过程，为每个步骤精心配图，还仔细提示一些关键之处的要点秘诀。每道小炒都简单易懂易学，让你完全打消食材不常见、做法过于繁杂、花费太多时间等顾虑，让你能简单方便省时地做出美味诱人的下饭小炒。 　　下饭小炒，你也可以做得很好，好吃得简直停不下来。

作者简介

孔瑶 　　网名：80后男人厨房 　　新浪美食元老级博主 　　40,000,000人次点击率 　　80后美食作家，在多家美食类杂志设有个人专栏，担任过多档美食节目的人气嘉宾及主厨，出版了《烘焙给宝贝》《鸡蛋》等多本美食畅销书。 　　他写美食已有8年，有上百万“瑶粉”跟着他学会了各种美食。“瑶粉”们评价说：“孔瑶老师的菜，做起来简单，吃起来美味，不知不觉手中饭碗就见底了。”孔瑶自己也在分享美食的过程中，得到很多收获与快乐，让他更有动力去钻研每道食谱！

目录

精彩内容敬请期待

编辑推荐

这是一本80后男人厨房（孔瑶）8年写博的小炒精选，告别千篇一律，激发你的食欲，让一碗饭瞬间见底。 　　每道小炒都能勾起你肚子里的馋虫。无论是香味四溢的糖醋排骨，还是口感的腐乳空心菜，无论是辣味十足的麻婆豆腐，还是清淡鲜香的茄汁海鲜菇，作为下饭菜，这里的每一个小炒都能勾起你肚子里的馋虫，让你垂涎欲滴。 　　孔瑶老师展示10道招牌下饭菜。香辣小龙虾、宫保鸡丁、鱼香肉丝、爆炒腰花、辣子鸡……你吃过，但不都会做。孔瑶老师教你将这些常吃的下饭菜做出来，好吃得吓自己一跳。 　　孔瑶老师揭秘“下饭秘诀”。从食材选购到处理，从调味到烹饪，每道小炒都有独特的“下饭秘诀”，就像把孔瑶老师请回家，手把手在教你做。 　　藕片瘦肉汤、皮蛋豆腐、红豆糯米饭……这些搭配小炒的汤、小菜和花样主食，让你的餐桌更加丰富多变。新花样，新惊喜，带给你跳动的舌尖体验。

文摘

80后男人的十道招牌下饭菜 　　我的网络美食之旅是从2007年开始的。 　　开始的时候，我经常在网络上查看别人做的菜肴，然后每周会花一些时间亲自去学做这些菜。这个过程很辛苦，买菜，做菜，拍照，都是自己一个人完成的。之后再将自己做菜的过程和成果上传到网络上，跟网友分享和交流。 　　渐渐地，我的菜越做越好，关注我的网友也越来越多。从简单的素菜做到荤菜，做到海鲜，甚至后来的烘焙，我做的美食越来越有特色，也越来越好吃。就这样一步一步，时间让我沉淀了许多东西。 　　这期间，我感受深的一点就是，做一件事情，就要坚持把它做下去。一个星期学做2道菜，一个月就是8道菜，一年下来就会有100道菜。只需要一年时间，这100道菜就足以犒劳你的亲朋好友，你的家人，还有爱美食、爱生活的你。100道菜学会了，完全可以融会贯通到更多的菜，这就是懂厨艺、会拿手菜的秘诀。 　　下厨如果是你的爱好，那就把这个爱好坚持下去，活学活用。你的餐桌会变得丰富多彩，你的家人会认可你的付出，而你也会从家人吃得开心的表情中，感受到快乐和满足。 　　在南京小龙虾上市的季节，我常常早起去菜市场，选购一些新鲜的小龙虾，拿回家刷洗干净，搭配上辣椒等调味料，花上半个小时就能做出一道香辣小龙虾。和家人、朋友一起吃，那感觉太过瘾、太赞了。 　　糖醋排骨是我闭着眼睛都能做出的好滋味，因为做的次数太多了。我女儿现在也特别喜欢吃，于是我大概每周都会给她做一次。把酸甜的汁浇在饭上，再加上两三块糖醋排骨，小孩不爱吃才怪呢！ 　　爆炒腰花也是我得意的菜之一。从初不会去除猪腰里的白臊，到后来能熟练地切出漂亮的腰花，这个过程充满了不停练习和坚持的汗水。当我能炒出一盘美味的腰花时，那种喜悦和成就感是美妙的。 　　…… 　　这些，就是我的拿手菜，也是我一生宝贵的财富。 　　香辣小龙虾 　　制作时间：45分钟 下饭指数：★★★★★ 　　材料：龙虾1000克、干红辣椒2个、大料、花椒、葱、姜、蒜头各适量 　　调料：郫县豆瓣酱2大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、盐1/2小勺、植物油适量 　　做法： 　　1.捏住龙虾三片尾巴中间的那一片，左右拧一下，将肠线抽出，洗净后汆水3分钟，捞出沥水。 　　2.干红辣椒、蒜头切碎，葱切大段，姜切片。热锅入油烧至七成热，倒入干红辣椒、大料、花椒、葱、姜、蒜爆香。 　　3.调入郫县豆瓣酱，快速翻炒均匀后，倒入龙虾，翻炒数下。 　　4.调入料酒、白糖，翻炒均匀，倒入热水至没过龙虾2/3处，大火烧开后转小火。 　　5.焖煮20分钟后调入盐，翻炒均匀，继续焖煮至锅中汤汁还剩小半碗。 　　6.转大火将汤汁收至少许即可关火。 　　下饭秘诀： 　　1.龙虾要用刷子刷洗，去泥土，再反复清洗。 　　2.到后收汁时，可以将花椒、姜片、葱捞出，这样成品看起来比较美观。 　　3.喜欢带汤汁口感的到第5步，就可以关火了。 　　培根秋葵 　　制作时间：8分钟 下饭指数：★★★☆☆ 　　材料：秋葵12根、长培根4张 　　调料：盐、黑胡椒粉、植物油各适量 　　做法： 　　1.秋葵洗净入开水锅，调入少许盐，焯水后捞出。 　　2.每张长培根切成三段，每小段卷住一根秋葵用牙签固定。 　　3.平底锅入少量油烧至七成热，放入培根秋葵卷。 　　4.将一面煎至上色，再翻面同样煎至上色，撒上黑胡椒粉即可。 　　下饭秘诀： 　　1.焯过水的秋葵会产生大量黏液，这就是秋葵的精华营养液，无须洗去黏液。 　　2.培根容易熟，所以不要煎太久了，煎老了水分尽失、口感发干就不好吃了。 　　……

序言

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《盛世华章：中国古代建筑艺术的流光溢彩》 作者： [此处留空，作者信息应与原书无关] 出版社： [此处留空，出版社信息应与原书无关] ISBN： [此处留空，ISBN信息应与原书无关] --- 内容简介 本书以宏大的历史视野和精微的艺术洞察力，系统梳理了自先秦至清末，中国古代建筑艺术波澜壮阔的发展历程与辉煌成就。它不仅仅是一部建筑史的编年史，更是一部凝固的民族精神与审美情趣的百科全书。通过深入剖析不同历史阶段的代表性建筑类型、结构技术、装饰艺术及其背后的社会文化意蕴，力求展现中国建筑“天人合一”的哲学思想，以及精湛的工艺技术在实用性与艺术性之间所达到的完美平衡。 第一部分：奠基与萌芽——先秦至汉代的建筑源流 本部分追溯了中国建筑的起源，从原始的穴居、巢居，到新石器时代的聚落形态，揭示了早期建筑对自然环境的依循与改造。重点探讨了夏商周三代礼制观念对宫殿、宗庙、城郭等规划布局的深刻影响。 礼制与规制： 阐述了“明堂”、“辟雍”等早期都城规划中蕴含的宇宙观与政治伦理，分析了夯土技术、木构架体系的初步确立。 汉代的恢弘气象： 聚焦于汉代建筑体量的增大和技术的成熟。着重分析了宫殿建筑的宏伟布局、阙楼的象征意义，以及画像石、画像砖中所展现的建筑细节。尤其对早期斗栱结构的原型演变进行了细致的描绘，并探讨了画像砖中反映的乡村庄园和墓室建筑的特色。这一时期的建筑，既体现了中央集权初期的雄浑力量，也孕育了后世成熟体系的诸多基本要素。 第二部分：转型与融合——魏晋南北朝至隋唐的时代精神 这一时期是中国文化大发展的关键节点，佛教的传入对本土建筑产生了革命性的影响。建筑艺术在继承传统的同时，吸收了外来元素，完成了结构与审美的重大转型。 佛教建筑的勃兴： 详细考察了石窟寺（如云冈、龙门）和早期塔（如嵩岳寺塔）的建造技术与艺术风格。分析了木结构体系在应对更大跨度时所经历的技术革新，特别是梁架结构向更复杂化的发展趋势。 唐代建筑的巅峰： 唐代建筑以其雄浑、大气、简洁、典雅的风格著称。本章以大明宫、佛光寺东大殿等实例为核心，深入剖析了唐代成熟的斗栱系统——其形制硕大、结构清晰，充分展现了木构架的力学之美。同时，对唐代官式建筑的台基处理、屋顶形式（如庑殿、歇山）的规范化进行了详尽的论述，展现了盛唐气象下建筑的规范化与国际化影响。 第三部分：精致与成熟——宋元时期的技术飞跃与审美定型 宋代是中国古代科学技术高度发展的时期，建筑学也取得了里程碑式的成就，其标志便是《营造法式》的问世。元代则在吸收汉族技术的基础上，展现出更具整合性的特点。 技术规范的里程碑： 深入解读李诫《营造法式》中的“材分制”和“斗口”系统，揭示了其如何将复杂的建筑设计与施工标准化、模数化，极大地提高了建造效率和建筑的精确度。通过对宋代楼阁、桥梁（如赵州桥的结构分析）的探讨，展现了宋代工匠的严谨态度。 审美取向的转变： 宋代建筑的审美由唐代的雄浑转向秀丽、精巧。屋顶的坡度趋缓，檐口起翘更加柔和，梁架的比例更为纤细。探讨了文人画、园林艺术对建筑装饰风格潜移默化的影响。 元代的融合与地域性： 关注元代在宫殿营造和地方建筑中的技术整合，以及与游牧文化交融背景下产生的独特建筑现象。 第四部分：集大成与定型——明清时期的等级森严与装饰繁复 明清两代是中国封建社会最后的辉煌，其建筑艺术也达到了技术、规范和装饰的集大成阶段，但同时也更加强调等级制度的体现，呈现出高度的程式化和装饰化倾向。 皇家建筑的极致展现： 以北京故宫、天坛等为样本，详细分析了明清官式建筑在面阔、进深、台基、屋顶上的严格等级划分。重点阐述了彩画的种类（苏式、和玺、旋子）、吻兽的排列、以及琉璃瓦的色彩运用，这些都是等级秩序最直观的体现。 斗栱的演化与装饰化： 对比分析了明清斗栱的结构功能与装饰功能的变化。在清代，斗栱的层数增加，出跳（“昂”）的数量增多，但其实际承重作用相对减弱，更多地承担了装饰和标识等级的作用，展现出“繁缛之美”。 地方建筑的繁荣与多样性： 探讨了徽派建筑（马头墙、天井）、苏式园林（叠山理水）、福建土楼等地域特色鲜明的建筑类型。分析了这些地方建筑如何在严格的官方规范之外，发展出适应当地气候、材料和宗族习俗的独特建造智慧，体现了中国建筑艺术的巨大包容性。 结语：永恒的价值 本书最后总结了中国古代建筑艺术跨越数千年的核心价值：以木构架为基础的柔性结构体系、对中轴线和对称布局的执着追求、“天人合一”的哲学观照，以及将建筑本身视为“立德、立功、立言”三不朽之一的文化信念。这些遗产至今仍为当代建筑设计提供着取之不尽的灵感源泉。 --- 本书特色： 图文并茂的深度解析： 配有大量精选的历史照片、测绘图、以及复原模型图，结合结构剖面图，力求将抽象的结构原理具象化。 跨学科的融合视角： 引入了社会学、礼制学、美学等视角，探讨建筑背后的权力结构、信仰体系与审美变迁。 注重技术细节的还原： 详细解读了榫卯、斗栱、台基处理等核心技术环节，让读者领略古代工匠的精湛技艺。

评分☆☆☆☆☆

这本《BF-80后男人厨房:无敌下饭菜》给我带来了太多惊喜！作为一名奔四的“老男孩”，曾经觉得厨房离我遥不可及，油烟、食材、火候，简直是一门玄学。然而，孔瑶老师的书就像一道曙光，照亮了我通往美食之路的迷茫。书名里“BF-80后男人厨房”这几个字，就足够引起我的共鸣，仿佛是为我们这个群体量身定做的。翻开书页，首先映入眼帘的是那些熟悉的、带着烟火气的菜名，而不是那些高大上的、听都没听过的“米其林星级料理”。“无敌下饭菜”更是直击灵魂，毕竟，没有什么比一碗热气腾腾的米饭配上美味的菜肴更能抚慰人心的了。我迫不及待地想跟着孔老师的脚步，解锁那些看似简单却又异常美味的厨房秘籍。书中的图片也十分诱人，那些饱满的色泽、诱人的光泽，让人食欲大开，仿佛已经闻到了饭菜的香气。我特别期待书中关于基础烹饪技巧的讲解，希望能学到一些实用的“窍门”，摆脱以往“黑暗料理”的命运。总而言之，这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位老友在厨房里的悉心指导，让我充满了信心去尝试，去创造属于自己的美味。

评分☆☆☆☆☆

《BF-80后男人厨房:无敌下饭菜》这本书，简直就是为我这样的“吃货兼懒癌晚期”患者量身定做的！作为一个奔波于工作和生活中的80后男性，我对美食有着天然的热爱，但对厨房却总是敬而远之。总觉得做饭是一件费时费力又容易出错的事情，再加上“男人厨房”这个标签，似乎就暗示着这本书会更加贴近我们的需求，少了那些繁琐的步骤，多了几分效率和实操性。我尤其期待书中所说的“无敌下饭菜”，这绝对是我的菜！想象一下，忙碌了一天回到家，能够轻松做出几道色香味俱全、拌饭绝佳的菜肴，那是多么惬意的事情。孔瑶老师的著述，我之前也有所耳闻，她的风格总是那么接地气，不故弄玄虚。我希望这本书能够提供一些真正适合我们这种“手残党”的简单易学的菜谱，不需要复杂的食材，不需要高超的技巧，只需要一颗想做好吃的心的，就能做出让人眼前一亮的美味。这本书的出现，让我觉得“下厨”这件事，也许并没有那么难，而是可以充满乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本书《BF-80后男人厨房:无敌下饭菜》实在是太合我心意了！作为一个80后，我经常听到身边的朋友抱怨说，自己做的菜总是“拿不出手”，而我又是个非常渴望在家人面前展示一下厨艺的“潜力股”。书名中的“BF-80后男人厨房”一下子就戳中了我的点，它让我感觉这本书不是那种高高在上的“大厨”教程，而是更像是同龄人之间分享的厨房经验，更贴近我们的生活方式和实际需求。我最看重的是“无敌下饭菜”这个概念，这说明书里的菜肴应该都是非常能勾起食欲、搭配米饭效果绝佳的那种，这对于我们这些忙碌的上班族来说，简直是福音。我希望书中能有一些关于食材处理的简单技巧，以及那些让菜品味道瞬间提升的“秘密武器”。我非常期待书中能够有一些“快手菜”的介绍，这样即使我平时很忙，也能抽出一点时间为自己和家人做一顿美味的饭菜。总之，这本书的出现，让我觉得下厨这件事不再是负担，而是可以成为一种乐趣和生活方式的体现。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，孔瑶老师的《BF-80后男人厨房:无敌下饭菜》简直是为我们这种“厨房小白”量身打造的福音！我一直觉得自己是个动手能力极差的人，平时吃饭都是靠外卖，偶尔想自己做点什么，不是糊了就是没熟，简直是厨房杀手。但看到这本书，尤其是“BF-80后男人厨房”这个名字，让我觉得很有亲切感，仿佛看到了希望。它没有那种让人望而生畏的高难度菜式，更多的是那些日常生活中能够经常吃到、而且制作起来相对简单的家常菜。我最看重的是书里那些详细的步骤解析，我需要的是那种手把手教我怎么切菜、怎么放调料、怎么掌握火候的指导，而不是简单地列出食材和配料。我希望通过这本书，能够真正学会几道拿得出手的菜，至少在亲朋好友来访时，不用再尴尬地说“今天随便点个外卖吧”。而且，我听说这本书的图片非常精美，能够直观地展示菜品的最终形态，这对我来说非常重要，因为我经常对文字描述的烹饪过程感到困惑，有个直观的参考会大有帮助。总之，这本书让我觉得下厨不再是一件遥不可及的事情，而是充满了可能性和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

《BF-80后男人厨房:无敌下饭菜》这本书，简直是为我这样的“吃货”兼“厨房新手”量身打造的！我一直以来都对美食有着浓厚的兴趣，但真正下厨的次数屈指可数，每次都感觉像在打仗。然而，看到“BF-80后男人厨房”这个名字，我立刻有了亲切感，觉得这本书肯定非常接地气，适合我们这个群体。我最期待的是“无敌下饭菜”的魅力，毕竟，没有什么比一碗香喷喷的米饭配上美味的菜肴更能满足口腹之欲了。我希望这本书能够提供一些简单易学、但味道却非常出色的菜谱，不需要太多复杂的步骤和昂贵的食材，只要按照指示就能做出令人惊艳的美味。我尤其看重书中是否有详细的图片指导，因为对于我这种视觉型学习者来说，直观的图示比文字说明更能帮助我理解烹饪过程。如果这本书能教会我几道可以在朋友聚会时露一手，或者在平常日子里为家人增添一顿温馨晚餐的菜肴，那将是极大的满足。总而言之，这本书让我看到了走进厨房的希望，也让我对烹饪充满了期待。