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BF-80后男人厨房:无敌下饭菜-孔瑶著 江苏科学技术出版社 9787553705798 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022

图书介绍


BF-80后男人厨房:无敌下饭菜-孔瑶著 江苏科学技术出版社 9787553705798

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孔瑶著 著



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发表于2022-12-07

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店铺: 华裕京通图书专营店
出版社: 江苏科学技术出版社
ISBN:9787553705798
商品编码:29809605755
包装:平装
出版时间:2015-01-01

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具体描述

   图书基本信息
图书名称 80后男人厨房:无敌下饭菜 作者 孔瑶著
定价 39.8元 出版社 江苏科学技术出版社
ISBN 9787553705798 出版日期 2015-01-01
字数 60000 页码
版次 1 装帧 平装

   内容简介
每天的下饭菜没有新花样,真是没食欲?
  每次做的饭并不多,可还是有很多剩饭?
  一到下厨就纠结,会做的都吃腻了,不会做的也没时间精力去学?
  ……
  想做一些下饭小炒给家人换换口味,增加食欲,却不知道该做什么;饭店里的小炒挺好吃,自己却不会做;一些菜的食材不常见,做法也太过复杂,就没有了尝试的念头……这些问题都汇集到一点上,那就是下饭菜。
  新浪超人气美食博主孔瑶倾情奉献的这本《下饭小炒》,不仅提供了从食材的选购处理到烹炒的步骤过程,为每个步骤精心配图,还仔细提示一些关键之处的要点秘诀。每道小炒都简单易懂易学,让你完全打消食材不常见、做法过于繁杂、花费太多时间等顾虑,让你能简单方便省时地做出美味诱人的下饭小炒。
  下饭小炒,你也可以做得很好,好吃得简直停不下来。

   作者简介
孔瑶
  网名:80后男人厨房
  新浪美食元老级博主
  40,000,000人次点击率
  80后美食作家,在多家美食类杂志设有个人专栏,担任过多档美食节目的人气嘉宾及主厨,出版了《烘焙给宝贝》《鸡蛋》等多本美食畅销书。
  他写美食已有8年,有上百万“瑶粉”跟着他学会了各种美食。“瑶粉”们评价说:“孔瑶老师的菜,做起来简单,吃起来美味,不知不觉手中饭碗就见底了。”孔瑶自己也在分享美食的过程中,得到很多收获与快乐,让他更有动力去钻研每道食谱!

   目录
精彩内容敬请期待

   编辑推荐

    这是一本80后男人厨房(孔瑶)8年写博的小炒精选,告别千篇一律,激发你的食欲,让一碗饭瞬间见底。

  每道小炒都能勾起你肚子里的馋虫。无论是香味四溢的糖醋排骨,还是口感的腐乳空心菜,无论是辣味十足的麻婆豆腐,还是清淡鲜香的茄汁海鲜菇,作为下饭菜,这里的每一个小炒都能勾起你肚子里的馋虫,让你垂涎欲滴。
  孔瑶老师展示10道招牌下饭菜。香辣小龙虾、宫保鸡丁、鱼香肉丝、爆炒腰花、辣子鸡……你吃过,但不都会做。孔瑶老师教你将这些常吃的下饭菜做出来,好吃得吓自己一跳。
  孔瑶老师揭秘“下饭秘诀”。从食材选购到处理,从调味到烹饪,每道小炒都有独特的“下饭秘诀”,就像把孔瑶老师请回家,手把手在教你做。
  藕片瘦肉汤、皮蛋豆腐、红豆糯米饭……这些搭配小炒的汤、小菜和花样主食,让你的餐桌更加丰富多变。新花样,新惊喜,带给你跳动的舌尖体验。

   文摘
80后男人的十道招牌下饭菜
  我的网络美食之旅是从2007年开始的。
  开始的时候,我经常在网络上查看别人做的菜肴,然后每周会花一些时间亲自去学做这些菜。这个过程很辛苦,买菜,做菜,拍照,都是自己一个人完成的。之后再将自己做菜的过程和成果上传到网络上,跟网友分享和交流。
  渐渐地,我的菜越做越好,关注我的网友也越来越多。从简单的素菜做到荤菜,做到海鲜,甚至后来的烘焙,我做的美食越来越有特色,也越来越好吃。就这样一步一步,时间让我沉淀了许多东西。
  这期间,我感受深的一点就是,做一件事情,就要坚持把它做下去。一个星期学做2道菜,一个月就是8道菜,一年下来就会有100道菜。只需要一年时间,这100道菜就足以犒劳你的亲朋好友,你的家人,还有爱美食、爱生活的你。100道菜学会了,完全可以融会贯通到更多的菜,这就是懂厨艺、会拿手菜的秘诀。
  下厨如果是你的爱好,那就把这个爱好坚持下去,活学活用。你的餐桌会变得丰富多彩,你的家人会认可你的付出,而你也会从家人吃得开心的表情中,感受到快乐和满足。
  在南京小龙虾上市的季节,我常常早起去菜市场,选购一些新鲜的小龙虾,拿回家刷洗干净,搭配上辣椒等调味料,花上半个小时就能做出一道香辣小龙虾。和家人、朋友一起吃,那感觉太过瘾、太赞了。
  糖醋排骨是我闭着眼睛都能做出的好滋味,因为做的次数太多了。我女儿现在也特别喜欢吃,于是我大概每周都会给她做一次。把酸甜的汁浇在饭上,再加上两三块糖醋排骨,小孩不爱吃才怪呢!
  爆炒腰花也是我得意的菜之一。从初不会去除猪腰里的白臊,到后来能熟练地切出漂亮的腰花,这个过程充满了不停练习和坚持的汗水。当我能炒出一盘美味的腰花时,那种喜悦和成就感是美妙的。
  ……
  这些,就是我的拿手菜,也是我一生宝贵的财富。
  香辣小龙虾
  制作时间:45分钟 下饭指数:★★★★★
  材料:龙虾1000克、干红辣椒2个、大料、花椒、葱、姜、蒜头各适量
  调料:郫县豆瓣酱2大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、盐1/2小勺、植物油适量
  做法:
  1.捏住龙虾三片尾巴中间的那一片,左右拧一下,将肠线抽出,洗净后汆水3分钟,捞出沥水。
  2.干红辣椒、蒜头切碎,葱切大段,姜切片。热锅入油烧至七成热,倒入干红辣椒、大料、花椒、葱、姜、蒜爆香。
  3.调入郫县豆瓣酱,快速翻炒均匀后,倒入龙虾,翻炒数下。
  4.调入料酒、白糖,翻炒均匀,倒入热水至没过龙虾2/3处,大火烧开后转小火。
  5.焖煮20分钟后调入盐,翻炒均匀,继续焖煮至锅中汤汁还剩小半碗。
  6.转大火将汤汁收至少许即可关火。
  下饭秘诀:
  1.龙虾要用刷子刷洗,去泥土,再反复清洗。
  2.到后收汁时,可以将花椒、姜片、葱捞出,这样成品看起来比较美观。
  3.喜欢带汤汁口感的到第5步,就可以关火了。
  培根秋葵
  制作时间:8分钟 下饭指数:★★★☆☆
  材料:秋葵12根、长培根4张
  调料:盐、黑胡椒粉、植物油各适量
  做法:
  1.秋葵洗净入开水锅,调入少许盐,焯水后捞出。
  2.每张长培根切成三段,每小段卷住一根秋葵用牙签固定。
  3.平底锅入少量油烧至七成热,放入培根秋葵卷。
  4.将一面煎至上色,再翻面同样煎至上色,撒上黑胡椒粉即可。
  下饭秘诀:
  1.焯过水的秋葵会产生大量黏液,这就是秋葵的精华营养液,无须洗去黏液。
  2.培根容易熟,所以不要煎太久了,煎老了水分尽失、口感发干就不好吃了。
  ……

   序言
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