勃艮第葡萄酒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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毕第欧Sylvain Pitiot 赛赫冯Jean 著

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店铺： 墨林阁图书专营店

出版社： 湖南文艺出版社

ISBN：9787540484217

商品编码：29810636724

包装：精装

出版时间：2018-05-01

基本信息

书名：勃艮第葡萄酒

定价：98.00元

作者：毕第欧Sylvain Pitiot) 赛赫冯Jean-Charles

出版社：湖南文艺出版社

出版日期：2018-05-01

ISBN：9787540484217

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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葡萄酒世界五大经典图书之一，

勃艮第产区官方大数据发布，简体中文版首发！

内容包括

·法文第十五版

·英文第十二版 110个法定葡萄酒产区

·德文第五版 8张葡萄酒彩色地图

·日文第二版 57张法定产区彩色地图

·韩文*版 30张葡萄酒重要图表

·繁体中文第二版。

内容提要

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目录

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作者介绍

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毕第欧（Sylvain Pitiot）

年轻时在梅索（MEUR-SAULT）葡萄园采收葡萄时，遇见本书作者布彭的女儿法乐希（Valerie)进而结为连理。后来成为伯恩济贫医院酒庄（Domainedes Hospices de Beaune)葡萄耕种领班。他同时也与岳父布彭共同出版勃艮第两本重量级巨著：《勃艮第知名葡萄园地图》《伯恩之丘与夜之丘地图》。

赛赫冯（Jean-Charles Servant）

酿酒师出身，早年曾于勃艮第合作社酒厂工作，之后前往伦敦成为葡萄酒进口商。他回国后任职于中盘商酒厂，数年之后在勃艮第葡萄酒同业公会（BIBV)任职。2006年成为勃艮第葡萄酒学校校长，将其专业知识奉献给全世界勃艮第葡萄酒爱好者。

布彭 Pierre Poupon

曾在梅索担任酒庄经理，之后于伯恩（Beaune)任职葡萄酒中盘商。他毕生笔耕不辍，一如拉丁名言：“Nulla dies sine linea.'(每天至少写一行，意喻不虚度年华），文风精准细腻。把对勃艮第风土与葡萄酒的热情，转换成艺术品呈献给读者。他与佛尔致（Pierre Forgeot)共同完成了本书的前十版。

译者简介

陈千浩 博士

毕业于法国勃艮第大学酿造学系，现任高维餐旅大学暨香港理工大学客座助理教授，兼任三星米其林客座餐会首席侍酒师，担任法国、德国、比利时及中国世界酒类竞赛裁判。返台后致力于台湾本土酒类酿造研究，并将研究结果与技术转移在地农村酒庄，成功将台湾本土的葡萄、玉荷、包荔枝与蜂蜜酿酒产品推向国际竞赛，战绩傲人。历年走访二十多国酿酒产业，开展产业交流合作，在高餐校内兴建专业品酒教室、酒窖与芳香教室，2010年与法国芳香大师Jean Lenoir 揭幕亚洲首座芳香图书馆。

任汝芯

毕业于政治大学外交学系，曾留学法国，译有多本小说，现为专职译者，从事产品介面及文件中文化工作，包括翻译、审稿、校对、测试及人员培训等

文摘

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序言

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穿越时空的建筑奇迹：哥特式大教堂的辉煌与奥秘 本书深入探讨了中世纪欧洲最具标志性和影响力的建筑形式——哥特式大教堂的起源、发展、结构精髓、艺术表现及其在社会文化中的深远意义。 第一章：从罗马式到光之殿堂的蜕变 1.1 黑暗时代的余晖与罗马式的局限 中世纪早期，欧洲的建筑风格深受古罗马遗产的影响，形成了厚重、封闭的罗马式建筑。本章首先回顾了罗马式教堂的典型特征——厚实的墙壁、狭窄的拱券、相对昏暗的内部空间，以及它们在防御和宗教虔诚上的体现。我们将分析，尽管罗马式建筑在修道院和朝圣地中扮演了重要角色，但其对空间扩张和光线引入的限制，已无法满足日益增长的城市人口和新兴神学对“天堂景象”的想象。 1.2 巴黎的曙光：圣丹尼的革命 哥特式风格的诞生并非一蹴而就，而是思想、技术与需求的完美结合。本章将聚焦于法兰西岛（Île-de-France）地区的革新，特别是苏哲（Abbot Suger）主导下的圣丹尼（Saint-Denis）圣殿的重建。我们将详细剖析苏哲对“光即神性”的理解如何转化为具体的建筑语言，即引入彩色玻璃窗和更轻盈的结构。圣丹尼被视为哥特式建筑的第一个真正实验田，其创新如何为后来的宏伟工程奠定了基础。 第二章：结构学的奇迹：肋拱、飞扶壁与光线的掌控 哥特式大教堂之所以能冲破罗马式的束缚，直达云霄，关键在于其革命性的结构系统。本章将以工程学的视角，揭示这些中世纪工匠的智慧。 2.1 肋拱（Rib Vault）：承重的革命 我们将细致解析尖拱（Pointed Arch）和肋拱的协同作用。尖拱有效地分散了侧推力，而精巧布置的石肋不仅增强了拱顶的结构完整性，更将重量精准地引导至特定的支撑点上。通过对不同发展阶段（如六分拱、四分拱）的肋拱剖面分析，展示了结构如何从笨重走向优雅。 2.2 飞扶壁（Flying Buttress）：对抗地心引力的空中之手 飞扶壁是哥特式建筑最具视觉冲击力的特征之一。本章将深入探讨飞扶壁的力学原理：它如何跨越中殿走道，将高耸中殿墙体产生的巨大侧推力，转移到外部的墩柱上。我们将对比早期（如巴黎圣母院）相对简单的飞扶壁设计与成熟期（如兰斯大教堂）复杂的多层飞扶壁系统，分析其对墙体解放的决定性作用。 2.3 墙体的“溶解”与彩色玻璃的叙事 结构技术的突破解放了墙体，使其不再需要承担主要承重功能。这一解放促成了高大窗户的出现。我们将详细考察“盲砌”墙体如何被替换为巨大的彩绘玻璃幕墙，探讨玻璃制造工艺的进步，以及它们如何将外部的自然光转化为具有宗教象征意义的“神圣之光”（Lux Nova），使教堂内部成为一个流光溢彩的“天国模型”。 第三章：垂直的追求：哥特式风格的地域演变 哥特式风格并非铁板一块，它随着地理和时间的发展，展现出惊人的多样性。本章将梳理主要的地区流派。 3.1 法国：从早期到盛期的演进 早期哥特式（Early Gothic）： 以结构实验为主，如圣丹尼和拉昂大教堂（Laon Cathedral）。 盛期哥特式/古典哥特式（High Gothic）： 追求高度与比例的和谐，以沙特尔（Chartres）、兰斯（Reims）和亚眠（Amiens）大教堂为代表。分析其“四段式”立面（拱廊、画廊、玫瑰窗、尖拱区）的标准化。 放射式与火焰式哥特式（Rayonnant & Flamboyant）： 聚焦于对光线和装饰的极致追求。放射式追求窗格的几何放射感（如圣礼拜堂），火焰式则以巴洛克式的曲线和火焰般的石雕装饰为特征。 3.2 英国：垂直与纪念碑性 英国哥特式的发展具有强烈的本土特色，我们重点考察：早英国式（Early English）的朴素与尖锐、盛期（Decorated）对拱顶复杂性的探索（如网状拱顶、星形拱顶），以及晚期垂直式（Perpendicular）对垂直线条的极度强调，以及其在礼拜堂和大学建筑中的应用。 3.3 德意志、意大利与其他地区的影响 德国哥特式常表现出惊人的中殿宽度和对“多堂式”（Hallenkirche）的偏爱。意大利哥特式则在结构上保留了更多本土化的厚重感，并在装饰上融合了古典和拜占庭的元素。 第四章：雕塑、彩绘与世俗的交织 哥特式大教堂不仅是工程的奇迹，更是中世纪百科全书式的艺术综合体。 4.1 雕塑的复苏与人格化 本章研究哥特式雕塑如何摆脱罗马式雕塑的僵硬与平面化，转向对人物自然姿态、情感表达和服装褶皱的细致刻画。我们将对比圣母门廊（Portal Sculpture）上天使与圣徒形象的演变，分析其在“教化”大众方面的作用。 4.2 彩色玻璃的“圣经”：视觉神学 除了光线的物理作用，彩色玻璃窗的图像学意义至关重要。本章将解读教堂中常见的圣经故事、圣徒传记和中世纪行会徽章，探讨光线如何将这些图像转化为一种沉浸式的、体验式的信仰教育。 4.3 城市生活的核心：大教堂与市民社会 大教堂不仅是宗教场所，也是中世纪城市生活的中心。我们将探讨大教堂周边的市集、市政功能、行会赞助的作用，以及其在市民身份认同中扮演的角色，揭示这些宏伟建筑如何深深植根于世俗的经济与政治活动之中。 第五章：持续的遗产与现代的对话 5.1 衰落与浪漫主义的复兴 我们将简述宗教改革和启蒙运动对大教堂带来的冲击，以及19世纪哥特复兴运动（Gothic Revival）的兴起，分析欧仁·维奥莱-勒-杜克（Viollet-le-Duc）等人在修复工程中的理论与实践，及其对现代建筑史的影响。 5.2 结构逻辑与当代建筑的启发 哥特式建筑对后世建筑师的启发是深远的。本章将讨论其高效的结构分解、对材料性能的精准把握，以及创造清晰空间流线的能力，如何为20世纪的钢结构和玻璃幕墙建筑提供了先驱性的思想基础。 本书旨在为读者提供一个多维度的视角，不仅是欣赏哥特式大教堂的宏伟，更是理解其背后蕴含的科学原理、信仰追求和社会脉络的深度导览。

评分☆☆☆☆☆

我一直对葡萄酒的世界充满好奇，尤其对那些有着悠久历史和深厚文化底蕴的产区情有独钟。最近，我翻阅了一本关于勃艮第葡萄酒的书，虽然我并不是专业人士，但这本书的讲述方式和内容的丰富程度，真的让我印象深刻。书中的内容不仅仅是关于葡萄酒本身的介绍，更多的是将勃艮第的风土、历史、葡萄品种以及酿酒的哲学娓娓道来。读这本书，仿佛置身于勃艮第的葡萄园，呼吸着泥土和阳光的气息，感受着那片土地赋予葡萄的独特生命力。作者在描述不同地块的风味时，用词非常生动，仿佛能尝到黑皮诺的细腻、霞多丽的醇厚，以及它们在不同土壤和微气候下所呈现出的微妙差异。我尤其喜欢书中关于勃艮第历史的章节，它讲述了修道院时期葡萄酒的起源，以及法国大革命后葡萄酒庄园的变迁，这些故事让葡萄酒不再是冰冷的数据和枯燥的介绍，而是充满了人文关怀和历史厚重感。即使我还没有机会亲自踏足勃艮第，但通过这本书，我对那片土地的葡萄酒产生了无比的向往。它让我明白，品尝一杯勃艮第葡萄酒，不仅仅是品味它的香气和口感，更是在品味一段历史，一种文化，一种与土地的连接。这本书就像一位睿智的向导，引领着我一步步走进勃艮第葡萄酒的迷人世界，让我对未来的品鉴之旅充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直为我打开了新世界的大门！作为一名葡萄酒爱好者，我总觉得自己的知识体系里缺少了那么一块重要的拼图，而这本书，恰好填补了我的空白。它没有用艰涩的术语吓退初学者，也没有过于浅显地敷衍过去。相反，它用一种非常富有感染力的方式，将勃艮第葡萄酒的复杂性变得触手可及。我特别惊喜于书中对勃艮第风土（terroir）概念的深入剖析，它不再是抽象的理论，而是通过具体的例子，比如不同风土对黑皮诺微妙影响的详细阐述，让我真正理解了为什么同一葡萄品种在勃艮第的不同地方会产生如此巨大的差异。作者对历史的梳理也做得非常出色，他将勃艮第葡萄酒的发展脉络清晰地展现出来，从罗马时期的种植到如今全球闻名的地位，每一个阶段都充满了故事和变迁，让我对这些美酒的来之不易有了更深的敬意。我反复阅读了关于不同葡萄园和酒庄的介绍，那些关于葡萄园管理、酿酒师理念的细节，都让我惊叹于他们对品质的极致追求。我之前也读过一些葡萄酒的书籍，但很少有哪一本能让我如此沉浸其中，仿佛亲身参与到每一滴酒的诞生过程中。这本书不仅增长了我的知识，更重要的是，它点燃了我对勃艮第葡萄酒更深层次的热情和探索欲。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这是一本让我爱不释手的葡萄酒书籍。它以一种非常引人入胜的方式，将勃艮第这片神奇土地上的葡萄酒娓娓道来。书中的内容，不仅仅是关于葡萄酒本身的介绍，更多的是通过讲述故事，让我感受到勃艮第葡萄酒的独特魅力。我特别喜欢书中对勃艮第不同村庄和葡萄园的描写，它们就像一幅幅生动的画卷，让我仿佛能够亲眼看到那些起伏的山丘，嗅到空气中弥漫的葡萄香气，感受到阳光洒在葡萄藤上的温暖。作者在描述不同年份的天气变化以及这些变化对葡萄酒品质的影响时，用了非常形象的比喻，让我这个非专业人士也能轻松理解。我印象深刻的是书中关于勃艮第葡萄酒的“风土”概念的阐述，它不再是枯燥的学术理论，而是通过一个个生动的例子，让我明白了为什么同样是黑皮诺，在不同的地块就能酿出截然不同的风味。这本书让我看到了勃艮第葡萄酒的深度和复杂性，也让我对其背后的文化和历史有了更深的了解。阅读这本书，对我来说，不仅仅是增长知识，更是一次身心的享受，让我对勃艮第葡萄酒有了更深的理解和热爱，也激发了我未来前往勃艮第亲身体验的强烈愿望。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对世界各地葡萄酒产区都有涉猎的爱好者，我总是在寻找能够真正触及核心、发人深省的作品。这本书，无疑达到了我的期望，甚至超出了我的想象。它对勃艮第的葡萄酒体系，尤其是其独一无二的“风土”（terroir）概念，进行了极其深刻的解读。作者并没有止步于表面的产区划分和葡萄品种介绍，而是深入到每一块特级园、一级园背后的土壤构成、微气候特点、历史渊源，以及这些因素如何共同塑造了葡萄酒的独特个性。这种细致入微的分析，让我对勃艮第葡萄酒的复杂性和多样性有了全新的认识。我尤其欣赏书中关于勃艮第葡萄酒伦理和传统的探讨，它不仅仅是关于酿酒的技术，更是关于一种传承，一种对土地的责任，以及一种对传统的坚守。作者用一种宏大的视角，将勃艮第葡萄酒置于更广阔的历史和文化背景中进行审视，让我看到了它在世界葡萄酒版图中的独特地位和深远影响。这本书的阅读体验，与其说是获取知识，不如说是一种智识上的探险，每一次翻页，都像是揭开一层新的面纱，看到了更多令人惊叹的细节。它极大地拓宽了我对葡萄酒产区的理解边界，并让我对勃艮第葡萄酒的鉴赏能力有了质的提升。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正好的葡萄酒书籍，不应该仅仅停留在知识的传递，更应该唤醒读者内心的情感共鸣。而这本书，恰恰做到了这一点。它不仅仅是一本介绍勃艮第葡萄酒的指南，更像是一封写给这片土地的情书。作者的文字充满了对勃艮第葡萄酒的热爱和敬畏，这种情感通过字里行间弥漫开来，让我忍不住为之动容。书中对于不同年份气候特征的描述，以及这些气候特征如何影响葡萄的生长和葡萄酒的风格，都写得极其细腻。我仿佛能感受到那些辛勤的种植者在葡萄园里，面对着变幻莫测的天气，用他们的智慧和汗水，去争取每一年的丰收。而对于酿酒师的描绘，更是让我看到了他们对细节的执着和对完美的追求，他们不仅仅是酿酒师，更是葡萄酒的艺术家，用最纯粹的方式去表达风土的灵魂。这本书让我明白，品鉴勃艮第葡萄酒，需要的是一种耐心，一种专注，以及一种对自然的尊重。它让我重新审视了自己对葡萄酒的理解，不再是简单的“好喝”或“不好喝”，而是去感受其中蕴含的生命力、历史沉淀以及酿酒师的情感。阅读这本书，对我来说，是一次精神的洗礼，也是一次对生活品味的升华。