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《图说生活.美食天下系列》编委会 著

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• 美食天下系列

店铺： 博古通今图书专营店

出版社： 上海科学普及出版社

ISBN：9787542742681

商品编码：29800986159

包装：平装

出版时间：2009-03-01

基本信息

书名：图说生活——百变营养保健粥

定价：19.80元

作者：《图说生活.美食天下系列》编委会

出版社：上海科学普及出版社

出版日期：2009-03-01

ISBN：9787542742681

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.499kg

编辑推荐

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美食的国度拥有着各式美味佳肴，从您踏入世间的那一刻起，您就与美食签下了终生协议， 享受着来自美食的每一份馈赠。在自家的一片小天地，就算足不出户，也同样能够享受一次 次美食盛宴，为家平添几分温馨的气氛，不仅能带给您丰富的味蕾体验，更给了精神味蕾一 次精彩又刺激的奇妙之旅。这便是美食的诱惑、美食的精神、美食的天下……
菜肉蔬果巧搭配，小火慢煮百味粥，滋补营养又鲜香，一碗好粥保健康。

内容提要

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各式百变的营养保健粥，可以根据季节的变化及自身状况进行合理选择，对全家既是食疗，也为进补。方便制作及食用，又易于消化，这便是—碗好粥的精髓。《百变营养保健粥》为您呈现五谷杂粮粥，清新可口的青菜粥，美味诱人的肉粥．鲜香无比的海味粥及造型多变的百果粥，各种滋补食材及煲粥小技巧，让您轻松煮出好粥。

目录

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新手必读
煮出一锅营养美味粥
四季养生不可少
PART.01 五谷杂粮粥
五谷杂粮巧搭配
杂豆粥
绿豆莲子荷叶粥
大麦陈皮粥
滋补杂粮粥
百合小米粥
百合绿豆糯米粥
干炸小黄鱼
芝麻粥
芝麻花生粥
黄瓜炒肉丁
青豆玉米粥
杂米粥
平菇肉片
杂米八宝粥
紫米粥
小番茄炒鸡丁
芋头红署粥
营养粥
香炸花生米
银耳莲子羹
银耳高粱粥
小枣粽子
薏米麦片粥
薏米绿豆粥
麻辣香肠
薏米莲子百合粥
薏米红豆粥
麻辣萝卜丝
薏米百合粥
燕麦南瓜粥
香麻小鱼丁
杏仁牛奶芝麻粥
小米玉米粥
麻酱拌豆角
小米豌豆粥
黄豆小米粥
小瓜炒火腿
小米山药粥
小米红枣粥
虾干拌白菜
小米红豆粥
小米棒（米查）粥
油酥饼
小麦粥
鲜荷莲藕红豆粥
麻酱菠菜
白扁豆粥
赫头糯米粥
南瓜馒头
松仁紫米粥
生姜暖胃粥
麻婆豆腐
山药薏米粥
三色米粥
青蒜炒香肠
炒米奶粥
荞麦粥
笋干炒腊肉
荞麦红枣饭
芡实莲子糙米粥
蚂蚁上树
蒲公英粳米粥
藕丁莲子紫米粥
熘腰花
糯米山药粥
牛乳粥
凉拌豇豆
牛奶燕麦粥
牛奶小米粥
牛奶馒头
茶粥
糙米粥
干炒苦瓜
茉莉香体粥
梅花白米粥
凉拌丝瓜
玫瑰香粥
麦片粥
凉拌豆腐皮丝
绿豆薏米粥
绿豆莲子粥
麻香芦笋
绿豆薄荷粥
绿豆百合粥
小笼蒸包
莲子小米粥
栗子粥
凉拌羊肉丝
菊花绿豆粥
黄米红枣粥
皮蛋炒黄瓜
花生牛奶粥
红枣豆浆粥
家常茄子
红小豆粥
小米蛋花奶粥
炒黄豆芽
红薯小米粥
红薯暖粥
辣子炒虾
红豆慧米美丽粥
红豆山药粥
家常饼
红豆桂花粥
红豆高粱粥
胡萝卜拌青笋
黑芝麻燕麦粥
黑米粥
花生芹菜
黑米红枣粥
黑米桂花粥
拌海带丝
黑豆粥
黑豆糯米粥
豆干葱丝
荷叶粥
豆腐皮粥
拌绿豆芽
枸杞粥
桂花白薯米粥
腐竹韭黄
桂圆莲子粥
桂花栗子粥
番茄豆腐
高粱八宝粥
甘蔗高粱粥
碧玉菜卷
赤豆红枣米糠粥
干姜红糖粥
豆芽炒肉丝
蜂蜜菊花糯米粥
法式牛奶甜米粥
脆爽双丝
豆腐薏米粥
大麦粥
黄瓜拌粉皮
大麦玉米碎粥
八宝粥
碧绿笋尖
PART.02 营养菜粥
变着花样喝菜粥
菠菜太极粥
白萝卜益气粥
桂花南瓜粥
桂花甜藕粥
茭白粥
黑木耳芹菜粥
肉末豆腐
菠菜银耳粥
冬瓜夹肉粥
干煸四季豆
冬瓜糯米粥
冬瓜鲜味粥
干拌麻酱面
番茄鸡蛋粥
南瓜小米粥
水晶蒸饺
百合糯米粥
胡萝卜芥蓝粥
虎皮青椒
胡萝卜芹菜粥
胡萝卜甜粥
梨子凉拌苦瓜
火腿白菜米粥
韭菜粥
水炒鸡蛋
莴苣粥
荠菜粥
番茄草菇
茼蘑粥
苋菜粥
蒜泥白肉
白菜粥
茄粥
豆干肉丝
苦瓜糯米粥
莲藕粥
锅贴饺子
黄豆南瓜粥
黄瓜粥
海米烧冬瓜
莲子山药紫米粥
木耳粥
红烧豆腐
牛蒡香菇粥
荠菜小米粥
红烧茄子
强筋葱白粥
芹菜香菇粥
椒盐花卷
花菜粥
椿芽粥
红枣糕
空心莱粥
芦笋粥
香葱豆干炒饭
芹菜粥
三白粥
蛋皮菠菜包
小米山药粥
山药扁豆粥
豆沙包
山药豆腐粥
山药芡实粥
素炒五宝
山药肉丝粥
山药薏米红枣粥
苹果蛋饼
山药芝麻粥
生蚝芹菜粥
蒸茄条
双翠番油粥
双耳小米粥
黄金大饼
双瓜粥
双莲紫米粥
三彩菠菜
丝瓜粥
田园时蔬粥
蒜香羊肉
青菜玉米面粥
土豆粥
萝卜拌海蜇皮
豌豆粥
香菜米粥
海带拌鸡丝
香菇竹笋粥
熏干香菇粥
蜜枣银心
绿豆菜心粥
茴香菜粥
扬州炒饭
豇豆粥
薏米香菇粥
香椿拌豆腐
番茄西米粥
罗汉粥
怪味凉拌面
PART.03 美味鲜肉粥
美味肉粥健康喝
猪腰小米粥
羊腩萝卜丝粥
鸭肝浓香粥
猪蹄小米粥
猪蹄美容粥
凉拌莴笋丝
猪蹄花生粥
猪肾薏米粥
酸甜圆白菜
猪肝绿豆粥
猪肝粉丝粥
糖拌三样
猪血粥
猪肚粥
桂花糖藕
芝麻花生猪肝山植粥
芋头香粥
油菜金针菇
玉竹滋润鸡粥
鱼香猪骨粥
洋葱土豆片
鱼蓉瘦肉粥
阳光翠绿粥
杏仁拌三丁
羊肉粥
羊肉药枣糯米粥
香芹腐竹
豌豆瘦肉粥
羊肚粥
香辣毛豆
羊杂粥
羊肝粥
熏干炒蒜苗
羊肉温补粥
羊肉胡萝卜粥
小炒圆白菜
羊肉红枣粥
羊肉冬笋粥
雪菜烧豆腐
羊脊骨粥
羊骨红枣粥
香辣苦瓜
羊肝明目粥
鸭丝糯米粥
蒜香蚕豆
鹅血粥
鸭补粥
糖醋藕片
小白菜丸子粥
香芋排骨粥
糖醋白菜心
包心菜猪肉粥
香菇鸡腿粥
香辣豆腐丝
乌鸡滋补粥
乌鸡糯米葱白粥
爽口木耳
莴笋肉丸粥
土豆肉末粥
丝瓜炒豆腐
丝瓜猪肝瘦肉粥
丝瓜杏仁排骨粥
香葱土豆片
柿子鸡汁粥
什锦鸡翅粥
酸辣土豆丝
什锦糙米粥
三鲜丁粥
双色花卷
三鲜春粥
肉末粥
蒜蓉茄子
清补瘦肉粥
青豆火腿粥
芜荽瘸竹
皮蛋瘦肉粥
皮蛋排骨粥
素烧南瓜
皮蛋糙米粥
排骨粥
香干拌花生米
豆苗腰片粥
牛肚粥
乡村玉米饼
牛肉粥
牛肉丸粥
莲藕炒肉片
牛肉赫苗粥
牛肉萝卜白米粥
彩色豆干丝
滑蛋牛肉粥
牛奶蛋花麦片粥
山楂糕拌白菜
麦片牛肉丸粥
绿菜红豆瘦肉粥
生拌茼蒿
绿波鸡蓉粥
栗子牛腩粥
蒜末冬瓜
栗子百合猪手粥
空心菜肉蓉粥
浇汁鲜藕
荠菜咸蛋粥
绞肉菜粥
烧茄子
江南香八宝
鸡杂粥
蒜泥木耳菜
鸡味糙米粥
鸡丝养心粥
酸甜洋葱
鸡丝人参粥
鸡肉粥
珊瑚菜花
鸡肉末碎菜粥
鸡蓉燕麦粥
蔬菜饼
鸡肝粟米粥
鸡肝小米粥
素三丝
兔肉粥
火腿冬瓜粥
三丝芹菜
黄花菜瘦肉粥
花生猪骨粥
素炒豆苗
花生红枣蛋糊粥
花生慧米瘦肉粥
三丝莴笋
海松子鸽蛋粥
胡萝卜牛肉小米粥
什锦番茄
桂圆鸡丁紫米粥
枸杞猪肝粥
什锦黄豆
高粱羊肉粥
番茄排骨粥
清炒空心菜
冬瓜乌鸡糯米粥
冬瓜荷叶瘦肉粥
荞麦饼
蛋黄粥
大麦牛肉粥
平菇白菜
翠衣海带骨头粥
葱白红枣鸡肉粥
麻辣茭白
陈皮腊鸭粥
菠萝鸡片粥
麻香豆腐
白果羊肉粥
鹌鹑杏仁粥
奶汤白菜
PART.04 鲜香海鲜粥
PART.05 百变果粥
附录

作者介绍

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文摘

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序言

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好的，这是一本关于营养保健粥的图书的详细内容介绍，旨在提供丰富、实用的烹饪指导和健康知识，但不包含您提到的具体书名和编号信息。 --- 《养生粥道：从五谷到药膳的四季调理宝典》 导言：粥，生命的温和滋养 粥，作为中华饮食文化中最具温情和智慧的载体，不仅仅是果腹之物，更是代代相传的养生哲学。它以其易于消化、营养易吸收的特性，成为老幼皆宜、四季皆宜的健康选择。本书旨在带领读者深入探索粥品的奥秘，从基础的谷物搭配到精妙的药食同源应用，构建一套完整、科学、实用的家庭养生粥谱体系。我们相信，每一碗热腾腾的粥，都蕴含着对生活的热爱和对健康的承诺。 第一篇：粥的基础构建——谷物与水的美妙平衡 本篇着重于粥品制作的基石——原料的选择与处理。成功的粥，始于对食材的精准把控。 第一章：谷物的生命力 精选主食： 详细解析大米、糙米、小米、糯米、燕麦、薏米等常见谷物的营养成分及其对口感和养生的影响。例如，小米的养胃功效，糙米的膳食纤维，以及不同米种在熬煮过程中吸水率和粘稠度的差异。 豆类的力量： 红豆、绿豆、黑豆、芸豆的挑选、浸泡与预处理技巧。豆类粥品如何实现蛋白质和矿物质的补充，以及如何通过正确的烹饪步骤避免豆类“夹生”现象。 杂粮的融合： 探讨藜麦、高粱、荞麦等“新晋”健康谷物的入粥方式。提供复合谷物搭配的黄金比例，旨在达到营养素互补的最佳效果。 第二章：水与火的艺术 水的选择： 讨论不同水质（如纯净水、矿泉水、山泉水）对粥品风味的影响。 火候的掌控： 详细区分“大火煮沸”、“中火慢炖”、“小火煨煮”三个阶段的技法要点。教授如何利用高压锅、砂锅、电饭煲制作出不同质感的粥底——从清爽的“汤粥”到浓稠的“米汤”。 基础米汤的熬制流程： 针对零基础读者，提供一步步图示教学，如何熬制出米粒开花、口感顺滑的基础白粥。 第二篇：四季养生粥——顺应天时的食疗智慧 中医理论强调“天人合一”，饮食需顺应自然节律。本篇将二十四节气与粥品养生紧密结合，提供季节性的调理方案。 第三章：春季生发与调和 祛湿健脾： 重点介绍薏米、芡实、山药等食材，制作清淡祛湿的粥品，以助阳气升发，缓解春困。 疏肝理气： 融入薄荷、玫瑰花、佛手等芳香类药材的粥品，帮助情绪舒缓。 第四章：夏季清心与解暑 清热利湿： 绿豆、冬瓜、荷叶等入粥，针对夏季湿热重的特点，达到“清而不寒”的境界。 生津止渴： 推荐使用百合、银耳、莲子等滋阴润燥的食材，对抗暑热带来的津液损耗。 第五章：秋季润燥与养肺 滋阴润肺： 专注于百合、雪梨、川贝等对呼吸道有益的食材组合。 补益脾胃： 介绍南瓜、红薯等根茎类食物，为入冬储备能量。 第六章：冬季温补与固元 温补驱寒： 羊肉、牛肉高汤为底的肉粥，加入姜、桂圆、核桃等温性食材的制作方法。 补气养血： 黑米、黑芝麻、红枣等经典组合的优化配方，确保冬季滋补而不上火。 第三篇：药膳与功能性粥品——针对特定需求的精准调理 本篇深入探讨粥品在辅助治疗和特定健康目标达成中的作用，内容涉及药食同源的科学应用。 第七章：脾胃安康系列 和胃止痛粥： 重点解析砂仁、陈皮的配比，针对受凉或饮食不洁引起的胃部不适。 益生菌发酵米汤： 介绍如何在家自制富含益生菌的发酵米汤，以维护肠道菌群平衡。 第八章：气血双补系列 补铁补血粥： 科学搭配菠菜、动物肝脏（或等量替代品）与富含维生素C的食材，提高铁的吸收率。 安神助眠粥： 详述酸枣仁、莲子心、远志的科学用量，帮助改善睡眠质量。 第九章：体重管理与代谢调节 高纤维饱腹粥： 以魔芋粉、奇亚籽为辅助材料的低GI（升糖指数）粥品设计。 辅助控糖粥： 针对糖尿病前期人群，介绍苦瓜、玉竹等食材的入粥技巧，强调口感与药效的平衡。 第四篇：风味创新与进阶技巧 第十章：口感升级的秘密武器 高汤底的运用： 如何用鸡汤、骨汤、素高汤替代清水来制作风味浓郁的粥底。 提香点睛之笔： 介绍葱油、香菜油、麻油、以及特色香料（如八角、桂皮）在起锅前的应用时机。 第十一章：从传统到现代的跨界融合 西式谷物粥的改造： 尝试将燕麦粥与中式养生食材（如枸杞、红枣）结合。 “隔夜粥”的二次创作： 教导如何将前一晚熬制的稠粥，快速转化为第二天早上的美味“肉松粥”或“黄金蛋花粥”。 --- 本书特色总结： 本书不仅提供详尽的食谱，更侧重于“为什么”和“怎么做”的结合。每款粥品都附带详细的营养分析和小贴士，确保读者在享受美味的同时，真正理解粥品对身体的益处。无论您是初入厨房的新手，还是寻求更深层次养生智慧的资深爱好者，本书都将是您餐桌上不可或缺的健康指南。我们承诺，每一页文字都清晰、实用，旨在帮助您轻松掌握这门古老而常新的烹饪技艺。

评分☆☆☆☆☆

我最近对健康饮食特别上心，尤其是想要找到一些方便又营养的早餐选择，粥品无疑是首选。但市面上很多粥谱都大同小异，要么太基础，要么就过于复杂，不太适合我这种上班族。我一直很欣赏那种既能讲究科学营养，又能保持操作便捷的食谱。我希望这本书能提供一些真正“百变”的粥品思路，不仅仅是米和水的组合，而是能通过巧妙地搭配各种谷物、豆类、蔬菜、水果甚至一些特色食材，来丰富粥的风味和营养价值。我特别好奇它是否会介绍一些不常见的食材的运用，或者是一些非常有创意的粥品组合，例如，有没有可以搭配肉类、海鲜，甚至是一些香料来提升风味的粥？我希望它能展现粥品作为一种主食的多样可能性。

评分☆☆☆☆☆

说实话，买这本书完全是冲着“图说生活”这个系列来的，之前买过几本《美食天下系列》的，质量都挺不错的，插图精美，做法介绍清晰，而且很接地气，适合家庭日常烹饪。这次看到新出的粥品专题，想着粥品虽然简单，但营养搭配和变化上其实也很有讲究，尤其是有娃的家庭，给孩子做营养粥是个日常需求。我一直觉得，好的食谱书不光是教你怎么做，更重要的是能激发你对食材的兴趣，让你在厨房里感到轻松有趣。我希望这本书能延续系列一贯的高水准，无论是从选材的建议，还是粥品的创意搭配，都能给我带来新的灵感。我尤其期待它能有一些针对不同人群，比如儿童、老年人、或是特定体质人群的粥品食谱，而且最好能有详细的营养成分分析，这样就能更科学地为家人制作健康餐点了。

评分☆☆☆☆☆

作为一个美食爱好者，我对各种烹饪技巧和食材的组合总是充满好奇。虽然粥品看起来简单，但我一直相信，即使是最基础的食物，也能通过精心的设计和搭配，呈现出令人惊喜的味道和营养。我期待这本书能给我带来一些全新的视角，让我看到粥品不为人知的另一面。也许它会介绍一些关于粥的熬制技巧，如何让粥米粒开花，口感更顺滑？或者它会挖掘一些不同地域的特色粥品，展现各地饮食文化的魅力？我特别感兴趣的是，它是否会涉及一些能够增强免疫力、改善睡眠，或是有助于美容养颜的粥品。我希望能在这本书里找到那些能够触动我味蕾，同时又能滋养身体的“宝藏”食谱。

评分☆☆☆☆☆

我是一名学生，平时学业比较忙，所以晚餐和早餐常常需要快速解决，但又不想因为忙碌而牺牲健康。我之前尝试过自己煮粥，但总是煮得不好，要么太稀，要么太稠，口感总是不太对，而且也缺乏变化。我希望这本书能提供一些非常快速、简单易学的粥品食谱，而且最好是能在短时间内完成，并且不需要太多复杂的食材。我比较喜欢那种可以直接买到，或者在超市里很容易找到的食材。我也希望这本书能有一些关于如何快速准备食材的小贴士，或者是可以提前准备的食材，这样我就可以在匆忙的时候也能轻松地做出美味又健康的粥。如果能有一些可以作为代餐的粥品，或者是一些搭配起来能提供足够能量的粥，那就更好了。

评分☆☆☆☆☆

我买这本书主要是想解决一个实际问题：如何让家里的长辈吃得更健康，同时又能让他们觉得吃饭是一件有滋有味的事情。我长辈的消化系统不太好，不太适合吃油腻辛辣的食物，但他们又觉得白粥太寡淡，吃不下多少。我一直在寻找一些既软糯易消化，又能通过食材搭配来增加口感和风味的粥品。这本书的书名和副标题听起来很符合我的需求，“百变营养保健粥”意味着它能提供很多不同的选择，而且“图说生活”通常意味着图片丰富，容易理解，这对不太熟悉烹饪的长辈来说会非常友好。我希望这本书里会有一些适合老年人的粥，比如针对高血压、高血脂或者糖尿病的粥品，并且做法不会太复杂，方便长辈自己动手尝试。