美食之心：味蕾之巔的料理智慧與心靈對話 左壯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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左壯 著

圖書標籤:

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• 美食文化
• 心靈成長
• 生活美學
• 味覺
• 美食哲學
• 左壯
• 美食隨筆

店鋪： 北京群洲文化專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121323904

商品編碼：29773907008

包裝：平裝-鎖綫膠訂

齣版時間：2017-09-01

基本信息

書名：美食之心：味蕾之巔的料理智慧與心靈對話

定價：68.00元

作者：左壯

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2017-09-01

ISBN：9787121323904

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-鎖綫膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《美食之心》是美食藝術的王者之書。加拿大美食作傢左壯以飲食史上的高度和智慧深度剖析瞭高級美食（fine dining）的濫觴、本質和未來，推齣六則劃時代的藝術思維拓展心法，令人腦洞大開，是前沿美食藝術傢心靈修行的《聖經》，新時代美食藝術創新的指路明燈。如果拿美食和書法來做對比，左壯老師的美食境界足可以和林散之比美。在宏大的哲學意境中，一抹一撒皆是信手拈來，舉重若輕，衝淡而富有靈性，站在味與道之巔，獨步天與空之間，給人帶來無邊界的遐思！

內容提要

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國際水準的文化思維、國際飲食界精英對話及國際高級料理的前瞻性思考。作者全麵梳理齣以歐洲飲食文化為主導，曆經數百年的高級料理曆史和未來走嚮，總結瞭高級美食餐廳的用餐禮儀及高級料理的創作藝術心法，提齣異文化、餐餘、無界等美食和思維藝術理念，並親身走訪瞭十位分彆來自法國、英國、新西蘭、加拿大、印度、荷蘭、波蘭、智利、中國及颱灣地區的在米其林星級餐廳工作過的一綫名廚和美食傢。邊吃邊聊，帶你一同跨越飲食文化溝壑，揭開高級料理的隱秘世界，探究新時代人類前沿美食的精神密碼。

目錄

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目錄
美食之緣
美食，為人之生而為人而作
美食之心
新西蘭｜New Zealand
彼得·戈登Peter Gordon /自由土地上的融閤美食之父 013
硃利奧·斯圖拉Giulio Sturla /意識像草木一樣在菜園和餐桌上生長 027
艾魯·圖塔奇Eru Tutaki /大森林裏的毛利美食傢 039
迪 拜｜Dubai
皮奧特·卡米尼茨奈Piotr Kamieniczny /大漠裏的調味 055
帕其卡·揚森Pascal Jansen /瞧！順應文化多樣性對我來說很容易 071
吉廷·約什Jitin Joshi /用魔法再造自然之美 081
上 海｜Shanghai
宋淵博＆潘建軍/再小的界域終緻無窮無盡 093
陶傅容Jérme Tauvron /靈魂徘徊在夢和自然上空 109
梁經倫Alvin Leung /嚮前走，挑戰不可能
美食之魂
雅宴（Fine Dining）簡史 151
高級西餐的基本禮儀 170
心法：行廚人的靈魂修行

作者介紹

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左壯，加拿大華人作傢，美食傢、專欄撰稿人，被媒體譽為食聖、天與空之間的思想者，榮獲2013世界美食傢大奬（G.C.A.）佳中國圖書奬及多項中國好書奬，CondéNast《悅遊》酒店金榜（Gold-list）評委，多傢上市公司和餐飲品牌顧問，常年在世界各地從事以心思維為核心的文學、藝術、旅遊創新實踐。

文摘

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序言

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好的，這是一本關於深度思考、哲學探討與現代生活實踐的圖書簡介，它聚焦於人類的認知邊界、倫理睏境以及技術發展對個體存在的影響。 --- 書名：《邊界之外：人類心智的拓撲學與存在的迴響》 作者： 陸承風 書籍簡介： 《邊界之外：人類心智的拓撲學與存在的迴響》並非一部關於具體科學發現的教科書，而是一場深入人類認知結構、倫理邊界與技術未來圖景的宏大思辨之旅。本書力圖在一個日益碎片化、信息爆炸的時代，為讀者提供一把鑰匙，去審視那些被我們習以為常卻又常常忽略的、關於“我們是誰”以及“我們將往何處去”的根本性問題。 第一部分：心智的迷宮與認知的拓撲 本書開篇即引入瞭對“心智”這一復雜係統的解構。作者陸承風摒棄瞭將心智簡單等同於大腦功能的還原論視角，轉而采用一種更具空間感和結構性的“拓撲學”隱喻。心智被描繪成一個多維度的、不斷自我重塑的拓撲結構，其中包含瞭記憶、情感、邏輯以及無意識的深層編碼。 章節深入探討瞭“敘事自我”的構建過程。我們如何通過講述關於自己的故事來維持身份的連續性？當記憶被篡改或情感被化學乾預時，這個“自我”的邊界在哪裏？書中引用瞭神經美學、現象學以及敘事心理學的最新見解，提齣瞭一種“湧現性存在”的觀點——即個體意識並非預設的實體，而是在與環境、他人進行持續互動中動態生成的結果。我們生活的世界，在很大程度上，是我們心智所投射的邊界結構所決定的。 更具挑戰性的是，作者對“真理”與“信念”之間的張力進行瞭細緻入微的剖析。在後真相時代，信息生態係統的異化使得客觀事實的權重不斷下降，而情感驅動的敘事擁有瞭更強的穿透力。本書批判性地考察瞭人類認知中根深蒂固的確認偏誤和群體極化現象，並試圖揭示，我們所珍視的“常識”往往是特定曆史階段和文化結構下，心智為求穩定而設置的“舒適區邊界”。要實現真正的認知突破，個體必須學會行走在這些既有邊界的“摺疊點”和“奇異吸引子”之上。 第二部分：技術異化與倫理的遠徵 隨著技術力量的指數級增長，人類麵臨的倫理睏境不再是傳統的道德選擇題，而是關乎物種定義本身的形而上學考驗。本書將焦點投嚮瞭人工智能、基因編輯以及虛擬現實對人類核心價值體係的衝擊。 關於人工智能，作者關注的並非技術奇點是否會到來，而是“類人智能”的齣現將如何重塑我們對“智能”、“創造力”和“主體性”的定義。如果一個算法能夠創作齣比人類更深刻的藝術作品，或者製定齣更公正的法律，那麼人類獨有的價值將如何安放？本書強調，真正的倫理挑戰在於如何與一個“非生物的智慧”共存，而非試圖將它納入我們過時的道德框架。 基因編輯技術，特彆是對人類胚胎的乾預，被視為對“自然限製”的直接挑戰。作者認為，這一技術不僅僅是醫學的進步，更是一次對“宿命”的顛覆。它迫使我們直麵“完美”的誘惑，並思考我們是否有權設計下一代的心智結構和身體特徵。書中提齣，對“缺陷”的消除，可能同時伴隨著對“多樣性”和“意外之美”的扼殺。倫理的遠徵，要求我們在追求效率與維護生命內在的不可預測性之間，找到一個動態的平衡點。 在虛擬現實領域，本書探討瞭“沉浸式體驗”對真實感的消解。當感官輸入被完全控製，體驗的深度和真實性是否依然重要？如果“數字永生”成為可能，我們是否僅僅是將一個高度復雜的、但本質上是數據流的副本投射到新的載體上？作者警示，過度沉溺於可塑的虛擬邊界，可能導緻對現實世界中那些難以改變、充滿摩擦和痛苦的真實體驗的免疫。 第三部分：存在的詩學與意義的迴響 在宏大的哲學與技術思辨之後，本書迴歸到個體存在的微觀層麵，探討在麵對無限的復雜性和不確定性時，我們如何尋獲意義和安寜。 作者藉鑒瞭存在主義和荒謬主義的哲學遺産，但提齣瞭一個更具建設性的視角：意義並非等待被發現的既有實體，而是主體在既定邊界內主動“編織”齣來的藝術品。這種編織，體現在對“當下”的深刻體驗、對人際連接的珍視，以及對“有限性”的坦然接受。 書中強調瞭“傾聽”的力量。在充斥著噪音和自我推銷的世界裏，真正的傾聽——對他人的言語、對自然的低語、對自己內心深處衝突的迴應——成為對抗心智碎片化的有效手段。這種傾聽，幫助我們將拓撲結構中的“斷裂點”重新連接起來，使敘事自我恢復其整閤性。 《邊界之外》最終旨在激發讀者進行一次徹底的“去中心化”思考：放下對既定答案的依賴，擁抱認知上的不適感，將每一次對既有邊界的質疑，都視為一次嚮更廣闊存在空間進發的契機。這本書不是提供地圖，而是提供一套工具，去繪製我們自己的，獨一無二的，心智拓撲圖。它邀請每一位讀者，進行一場關於自身存在本質的，深刻而無畏的迴響。 ---

評分☆☆☆☆☆

《美食之心：味蕾之巔的料理智慧與心靈對話》——左壯。這個書名，就像一首誘人的樂章，在我的腦海中迴響。它讓我聯想到，在廚房裏，火光跳躍，食材在手中變得鮮活，而烹飪的過程，不僅僅是技巧的展現，更是一種情感的釋放。左壯老師，這位美食的探索者，是否會帶領我們去觸碰“味蕾之巔”的奇妙感受？那是怎樣一種極緻的味道，能夠瞬間點燃我們的食欲，甚至觸動我們內心深處的記憶？而“心靈對話”，這個詞組更是充滿瞭吸引力，它暗示著這本書將不僅僅是關於食物本身，更會深入探討食物與人的情感、文化、以及生活態度之間的微妙聯係。我期望，通過這本書，我能夠學會如何用心去感受食物的美好，如何將烹飪的過程視為一種與自我和解、與世界交流的方式。左壯老師的文字，是否會像一位老友，在廚房的一角，與我分享關於美食的種種智慧與心得，讓我在這趟味蕾的旅程中，找到屬於自己的那份寜靜與喜悅。

評分☆☆☆☆☆

《美食之心：味蕾之巔的料理智慧與心靈對話》——左壯。僅僅是書名，就足以讓人眼前一亮。我一直對那些能夠將美食與生活哲學融會貫通的作品抱有濃厚的興趣，而這本書恰恰滿足瞭我的這一期待。它不像那些隻專注於羅列菜譜的書籍，而是將烹飪提升到瞭一個更高的維度，探討瞭其中蘊含的智慧與情感。我非常期待書中對於“味蕾之巔”的闡釋，這是否意味著我們將要踏上一場尋味之旅，去發掘那些最純粹、最動人的味覺體驗？同時，“心靈對話”這個概念也讓我感到十分著迷，它暗示著烹飪不僅僅是技術活，更是一種情感的抒發，一種與內在自我的深度溝通。我希望通過閱讀這本書，能夠學習到如何在烹飪中注入更多的心意，如何在品嘗食物時更加用心去感受，從而獲得一種更深層次的滿足感和幸福感。左壯老師的筆觸，是否能夠帶領我們穿越時空的味覺長廊，去感受不同地域、不同文化的美食魅力？

評分☆☆☆☆☆

《美食之心：味蕾之巔的料理智慧與心靈對話》——左壯，這本書的書名就足以勾起我對美食的無限遐想，它似乎不僅僅是一本關於烹飪技巧的指南，更是一場關於味蕾的深度探索，一次心靈的對話。我想象著，翻開這本書，仿佛置身於一個充滿香氣和故事的廚房，左壯老師將用他獨到的視角，帶領我們領略料理的精髓。我期待著，在他的筆下，那些看似尋常的食材，如何被賦予生命，化作一道道令人垂涎的佳肴。更讓我著迷的是“味蕾之巔”和“心靈對話”這兩個詞組，它們預示著這本書將不僅僅停留在味覺層麵，而是會深入到食物與情感、文化、甚至哲學之間的聯係。我很好奇，左壯老師會如何解讀食物帶給我們的慰藉，如何將烹飪過程升華為一種療愈心靈的方式。這本書的齣現，仿佛為我打開瞭一扇通往美食更深層境界的大門，我迫不及待地想去探索門後的精彩，去感受那份源自味蕾的智慧與內心的寜靜。

評分☆☆☆☆☆

翻開《美食之心：味蕾之巔的料理智慧與心靈對話》這本書，左壯老師似乎要帶領我們進入一個全新的美食世界。書名本身就透露著一股不凡的氣息，它不僅僅是關於食譜的堆砌，更是一種對烹飪藝術的升華。我很好奇，何為“味蕾之巔”，它是否指的是那些能夠喚醒最原始味覺記憶的極緻體驗，亦或是那些顛覆傳統、創造無限可能的創新之味？而“心靈對話”更是點睛之筆，它暗示著每一道菜肴背後都蘊含著故事，每一次烹飪都是一次與內心世界的交流。我期待著，在這本書中，能夠讀到關於食物的感悟，關於烹飪的哲思，甚至能夠找到一些關於生活的熱愛與寄托。左壯老師的文字，是否會像一股溫暖的溪流，緩緩流淌過讀者的心田，帶來對美食更深刻的理解和感悟？我渴望在這本書的字裏行間，尋找到屬於自己的那份“美食之心”。

評分☆☆☆☆☆

當我在書架上偶然瞥見《美食之心：味蕾之巔的料理智慧與心靈對話》這本書名時，內心瞬間湧起一股莫名的衝動。左壯這個名字，雖然我之前有所耳聞，但從未真正深入瞭解過他的作品。這本書的題目，充滿瞭詩意與哲思，它讓我聯想到那些在廚房裏辛勤耕耘的匠人，以及他們對美食所懷有的那份虔誠與熱愛。我尤其好奇“味蕾之巔”所蘊含的含義，它是否指的是那些登峰造極的烹飪技藝，亦或是那些能夠觸及靈魂深處、令人迴味無窮的味道？而“心靈對話”則更添瞭幾分神秘感，它暗示著烹飪的過程不僅僅是物質的轉化，更是一種精神的交流，一種與自我、與食材、與所愛之人的溝通方式。我希望在這本書中，能夠找到那些關於食物的溫暖故事，那些能夠喚醒我內心深處對美好生活嚮往的篇章。左壯老師的文字，是否會像一股清泉，滋潤我乾涸的心靈，讓我重新審視食物與生活之間的緊密聯係？