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美食之心:味蕾之巅的料理智慧与心灵对话 左壮 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022

图书介绍


美食之心:味蕾之巅的料理智慧与心灵对话 左壮

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左壮 著



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发表于2022-11-27

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店铺: 北京群洲文化专营店
出版社: 电子工业出版社
ISBN:9787121323904
商品编码:29773907008
包装:平装-锁线胶订
出版时间:2017-09-01

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具体描述

基本信息

书名:美食之心:味蕾之巅的料理智慧与心灵对话

定价:68.00元

作者:左壮

出版社:电子工业出版社

出版日期:2017-09-01

ISBN:9787121323904

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装-锁线胶订

开本:16开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


《美食之心》是美食艺术的王者之书。加拿大美食作家左壮以饮食史上的高度和智慧深度剖析了高级美食(fine dining)的滥觞、本质和未来,推出六则划时代的艺术思维拓展心法,令人脑洞大开,是前沿美食艺术家心灵修行的《圣经》,新时代美食艺术创新的指路明灯。如果拿美食和书法来做对比,左壮老师的美食境界足可以和林散之比美。在宏大的哲学意境中,一抹一撒皆是信手拈来,举重若轻,冲淡而富有灵性,站在味与道之巅,独步天与空之间,给人带来无边界的遐思!

内容提要


国际水准的文化思维、国际饮食界精英对话及国际高级料理的前瞻性思考。作者全面梳理出以欧洲饮食文化为主导,历经数百年的高级料理历史和未来走向,总结了高级美食餐厅的用餐礼仪及高级料理的创作艺术心法,提出异文化、餐余、无界等美食和思维艺术理念,并亲身走访了十位分别来自法国、英国、新西兰、加拿大、印度、荷兰、波兰、智利、中国及台湾地区的在米其林星级餐厅工作过的一线名厨和美食家。边吃边聊,带你一同跨越饮食文化沟壑,揭开高级料理的隐秘世界,探究新时代人类前沿美食的精神密码。

目录


目录
美食之缘
美食,为人之生而为人而作
美食之心
新西兰|New Zealand
彼得·戈登Peter Gordon /自由土地上的融合美食之父 013
朱利奥·斯图拉Giulio Sturla /意识像草木一样在菜园和餐桌上生长 027
艾鲁·图塔奇Eru Tutaki /大森林里的毛利美食家 039
迪 拜|Dubai
皮奥特·卡米尼茨奈Piotr Kamieniczny /大漠里的调味 055
帕其卡·扬森Pascal Jansen /瞧!顺应文化多样性对我来说很容易 071
吉廷·约什Jitin Joshi /用魔法再造自然之美 081
上 海|Shanghai
宋渊博&潘建军/再小的界域终致无穷无尽 093
陶傅容Jérme Tauvron /灵魂徘徊在梦和自然上空 109
梁经伦Alvin Leung /向前走,挑战不可能
美食之魂
雅宴(Fine Dining)简史 151
高级西餐的基本礼仪 170
心法:行厨人的灵魂修行

作者介绍


左壮,加拿大华人作家,美食家、专栏撰稿人,被媒体誉为食圣、天与空之间的思想者,荣获2013世界美食家大奖(G.C.A.)佳中国图书奖及多项中国好书奖,CondéNast《悦游》酒店金榜(Gold-list)评委,多家上市公司和餐饮品牌顾问,常年在世界各地从事以心思维为核心的文学、艺术、旅游创新实践。

文摘






序言



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