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基本信息

书名：萨巴厨房 蔬果沙拉

定价：49.80元

作者：萨巴蒂娜

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2018-05-01

ISBN：9787518419432

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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吃一盘简单清爽营养丰富的食物

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玩一种蔬菜瓜果的沙拉色彩游戏

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过一段潇洒惬意轻松愉快的时光

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17年畅销美食图书经验的积累

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100张高清菜品大图让美食呈现眼前

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1000张清晰实用的步骤图，简单易学

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为自己做一份以蔬果为主打的沙拉，快乐和健康就是这么简单，清爽与甜美并存的一餐，在厨房十几分钟就可以搞定。

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内容提要

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新鲜健康的蔬果食材，信手拈来的调味酱汁，即可成为一道道色彩缤纷、口味清新的蔬果沙拉。纤体轻松瘦、美白润肌肤、滋补养容颜、活力维生素、高纤助排毒，五个章节汇集了百余道蔬果沙拉，高营养低热量，让你的餐桌变得丰盛多彩，让你的健康从内而外！快一起来分享这令人心动的蔬果沙拉的微酸与甜美吧！

目录

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作者介绍

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萨巴厨房

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萨巴厨房是知名美食图书工作室。从2001年至今，17年来始终坚持将实用、健康、简单、贴近百姓的美食内容，用上佳的品质呈现给每一个读者，打造了包括《从小爱吃的菜》《米饭杀手》《沙拉花园》等图书在内的数十本美食类畅销书。其中，《好汤好菜》《沙拉花园》荣获世界美食与美酒图书大奖；《沙拉花园》破十万；《沙拉花园》《像女王一样吃早餐》《超简单！烤箱料理》等图书深受广大读者的好评。萨巴厨房主编萨巴蒂娜将继续与萨巴厨房团队一起，结合中国读者的生活实际需求，通过美食图书、视频等形式，向读者传播健康、简单的美食理念。

文摘

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水果的别样表现--石榴西洋梨罗莎绿沙拉

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特色：

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石榴独特的爆汁口感，搭配香甜绵软的西洋梨，二者都是低热量的沙拉食材。淋上橄榄油巴萨米克醋油醋汁，品味水果在沙拉中别样的表现。

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热量：152千卡/人份

n

材料：（2人份）

n

西洋梨 1个

n

罗莎绿 100克

n

石榴 1/2个

n

橄榄油巴萨米克醋油醋汁 1汤匙

n

做法：

n

1、 将罗莎绿撕成小块，洗干净，用净水泡15分钟，取出，用沙拉甩干机甩干水分。

n

2、 西洋梨去皮，切成片。

n

3、 将石榴剥子备用。

n

4、 将罗莎绿、西洋梨、石榴子装盘，淋上橄榄油巴萨米克醋油醋汁即可。

n

烹饪秘笈：

n

1、 罗莎绿是一种卷叶的绿色生菜，也可以用自己喜欢的品种代替。

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2、 西洋梨汁水丰富、口感细腻，也可以用其他品种的梨代替。

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3、 这道沙拉较为素雅，可以添加虾仁、白身鱼肉（鲈鱼、鲷鱼等）、鱿鱼等清爽的海鲜。

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牛排做主角--泰式牛排生菜沙拉

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特色：这是一款以牛排为主角的沙拉，用酸辣的泰式调味料搭配大量蔬菜，营养均衡、味道丰富，适合作为主菜或者便当。牛肉富含蛋白质和铁质，选择菲力牛排这类较瘦的部位，热量更低。

n

热量：225千卡/人份

n

材料：（2人份）

n

菲力牛排1块（约200克）

n

罗马生菜1棵

n

黄瓜 1根

n

樱桃番茄 6个

n

红葱头碎 1汤匙

n

香菜段 10克

n

香茅 1枝

n

青柠汁 1汤匙

n

红辣椒 1个

n

橄榄油 1汤匙

n

白砂糖1茶匙

n

海盐适量

n

黑胡椒碎适量

n

做法：

n

1、 将牛排撒上少许盐、黑胡椒碎、橄榄油，腌渍5分钟。

n

2、 平底锅烧至冒烟，放入牛排，煎至自己喜欢的熟度。

n

3、 取出牛排放在菜板上，静置10分钟。

n

4、 罗马生菜撕成适口的大小，洗净，用沙拉甩干机甩干水分。

n

5、 樱桃番茄一切为二。

n

6、 红辣椒去子切成圈；香茅取根部嫩心，斜切成极薄的片。

n

7、 黄瓜去芯切成片。

n

8、 将橄榄油、香茅片、青柠汁、红葱头碎、红辣椒、香菜段、白砂糖、海盐、黑胡椒碎混合成沙拉汁备用。

n

9、 在大碗中放入罗马生菜、樱桃番茄、黄瓜和一半沙拉汁，充分混合均匀，装盘。

n

10、将牛排切片，摆在盘中，淋上剩下的沙拉汁即可。

n

烹饪秘笈：

n

1、 市售的牛排常见的有肉眼、T骨、菲力等，建议选择菲力，柔嫩且脂肪少，冷食口感佳。因为肉质较瘦，不适合熟度过高，五分熟左右就非常适合用于这道沙拉。

n

2、 黄瓜建议去子去心，心部水分充足，易稀释调料的味道。将黄瓜竖着一切为二，用勺子刮去内瓤即可。

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n

菠菜还能这么吃--石榴柑橘嫩菠菜沙拉

n

特色：嫩叶菠菜是一种专门适合沙拉用的菠菜，叶片小而水分足，柔软而涩感低，非常适合生食。血橙的深红色来自于花青素，其抗氧化功效优于其他橙类。菠菜富含钾，对消除水肿型肥胖有帮助。

n

热量：220千卡/人份

n

材料：（2人份）

n

柳橙 1个

n

血橙 1个

n

嫩叶菠菜 100克

n

石榴 1/2个

n

柠檬橄榄油油醋汁 1汤匙

n

蜂蜜 1茶匙

n

做法：

n

1、 将柳橙和血橙削去皮和白膜，切成厚片。

n

2、 嫩叶菠菜洗净，用沙拉甩干机甩干水分。

n

3、 将石榴剥子备用。

n

4、 在盘中放入菠菜、血橙片、柳橙片，撒上石榴子，淋上柠檬橄榄油油醋汁，根据口味加入蜂蜜调节酸味。

n

烹饪秘笈：

n

1、 如果没有血橙，可以用西柚或者柚子代替。

n

2、 请选用沙拉用嫩叶菠菜，柔嫩、涩味淡、水分充足。

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3、 这道沙拉非常适合搭配烤海鲜，可以作为烤鱼、烤虾、烤扇贝等烧烤的配菜，也可以在沙拉中添加鱼肉、虾仁、鱿鱼等。

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高级餐厅的精致前菜--柑橘熏三文鱼罗马生菜沙拉

n

特点：烟熏香气的三文鱼，与清脆的罗马生菜搭配，淋上柑橘油醋汁，是一道如同高级餐厅前菜般的精致沙拉。罗马生菜及柳橙、西柚均富含维生素C，有美白功效。

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热量：363千卡/人份

n

材料：（2人份）

n

柳橙 1个

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西柚 1/2个

n

牛油果 1/2个

n

罗马生菜 1棵

n

熏三文鱼片 100克

n

酸奶油 50克

n

莳萝碎少许

n

海盐少许

n

黑胡椒碎少许

n

柑橘油醋汁 1汤匙

n

做法：

n

1、 罗马生菜撕成适合入口的大小。用净水洗净，浸泡10分钟，取出控干水分。

n

2、 柳橙和西柚分别去皮，取果肉瓣。

n

3、 牛油果去皮去核，切成小粒。

n

4、 酸奶油加入少许莳萝碎、盐、黑胡椒碎混合均匀。

n

5、 取一只大平盘，在盘中放入牛油果粒、调好的酸奶油、熏三文鱼片，顶部用莳萝叶子做装饰。

n

6、 将柳橙瓣、西柚瓣、罗马生菜松散地撒在四周，淋上柑橘油醋汁即可。

n

烹饪秘笈：

n

莳萝是一种类似于茴香的新鲜香草，常常用来和鱼类、酸奶油搭配，没有可省略，或者使用极少量的茴香、罗勒代替。

序言

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目 录

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容量对照表

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1茶匙固体调料＝5克

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1/2茶匙固体调料＝2.5克

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1汤匙固体调料＝15克

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1茶匙液体调料＝5毫升

n

1/2茶匙液体调料＝2.5毫升

n

1汤匙液体调料＝15毫升

n

n

沙拉搭配公式

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沙拉汁

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基础油醋汁

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橄榄油巴萨米克醋油醋汁

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柑橘油醋汁

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日式油醋汁

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芝麻沙拉汁

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酸奶蛋黄酱沙拉汁

n

柠檬橄榄油油醋汁

n

蜂蜜芥末油醋汁

n

法式沙拉汁

n

青酱

n

沙拉用叶菜清洗及处理步骤

n

沙拉特色工具介绍与推荐

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n

纤体轻松瘦

n

黄瓜薄荷酸奶沙拉

n

裙带菜黄瓜章鱼沙拉

n

魔芋丝沙拉

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芥末娃娃菜沙拉

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水波蛋西葫芦意面沙拉

n

韩式豆芽沙拉

n

杏仁豆角西蓝花沙拉

n

蟹肉荷兰豆牛油果沙拉

n

海藻豆腐沙拉

n

石榴柑橘嫩菠菜沙拉

n

石榴西洋梨罗莎绿沙拉

n

杏仁蔓越莓干羽衣甘蓝沙拉

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越南风味米粉沙拉

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泰式牛排生菜沙拉

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烤秋刀鱼双色菜花沙拉

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樱桃萝卜红腰豆沙拉

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青葱油醋汁上海青沙拉

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辣味番茄黄瓜蟹肉沙拉

n

金橘脆柿绿叶生菜沙拉

n

美白润肌肤

n

夏日黄桃火腿沙拉

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综合谷物麦片水果沙拉杯

n

罗勒柠檬风味苹果圆白菜沙拉

n

番茄三重奏沙拉

n

薄荷西瓜甜瓜沙拉

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奶酪蜜桃蓝莓沙拉

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罗勒草莓番茄沙拉

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百香果芒果柳橙沙拉

n

蜂蜜开心果车厘子沙拉

n

蜂蜜核桃西柚苦苣沙拉

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肉桂烤苹果珠宝李沙拉

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番茄凤梨三文鱼沙拉

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火腿无花果甜瓜沙拉

n

枫糖青柠汁藜麦草莓沙拉

n

彩虹水果沙拉碗

n

椰子水果沙拉碗

n

薰衣草风味黄桃苹果梨沙拉

n

滋补养容颜

n

热带烤水果沙拉

n

百合红薯板栗温沙拉

n

蜂蜜黄油烤胡萝卜沙拉

n

宫保风味虾球沙拉

n

玫瑰荔枝草莓沙拉

n

百合莲子甜豆沙拉

n

西班牙风味蘑菇虾沙拉

n

芝麻风味温蔬菜沙拉

n

黑蒜秋葵蔬菜沙拉

n

烤豆腐排沙拉

n

开心果松子蚕豆茴香沙拉

n

芒果莎莎酱金枪鱼沙拉

n

夏威夷风三文鱼裙带菜糙米波奇

n

烤南瓜小米榛子沙拉

n

红薯牛油果沙拉

n

烤肉板栗圆白菜沙拉

n

松子奶酪芦笋沙拉

n

焦糖奶油碧根果香蕉沙拉

n

烟熏香肠洋葱孢子甘蓝沙拉

n

迷迭香烤小土豆牛油果酱沙拉

n

活力维生素

n

烤番茄芦笋沙拉

n

百香果浅渍沙拉

n

香葱番茄莎莎酱烤茄子沙拉

n

柑橘熏三文鱼罗马生菜沙拉

n

黑醋西瓜菲达奶酪沙拉

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罗勒番茄西瓜沙拉

n

橙香蛋黄酱蔬菜塔

n

日式一夜渍蔬菜沙拉

n

核桃水梨芝麻菜沙拉

n

意式扒时蔬沙拉

n

火腿无花果柳橙芝麻菜沙拉

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醋渍洋葱番茄山羊奶酪沙拉

n

碧根果西洋菜梨塔

n

香草烤土豆兵豆沙拉

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泰式辣味芒果牛油果沙拉

n

托斯卡纳面包沙拉

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芦笋培根意面沙拉

n

罗勒番茄鸡肉沙拉

n

柠檬草风味虾串生菜沙拉

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高纤助排毒

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白豆希腊沙拉

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脆烤羽衣甘蓝南瓜藜麦沙拉

n

葡萄干柳橙

n

胡萝卜沙拉

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培根水波蛋苦苣沙拉

n

玉米蚕豆培根沙拉

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溏心蛋芦笋小土豆沙拉

n

咖喱烤菜花沙拉

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山核桃鸡肉华尔道夫沙拉

n

大麦仁综合沙拉

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味噌蜂蜜火柴棍沙拉

n

BLAT沙拉

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薄荷芦笋豌豆蚕豆沙拉

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绿蔬薏米沙拉碗

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青酱虾仁鹰嘴豆沙拉

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烤孢子甘蓝红薯沙拉

n

蘑菇薏米沙拉

n

鸡肉柑橘西芹沙拉

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杏仁大麦烤菜花碎沙拉

n

开心果孢子甘蓝沙拉

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