基本信息

書名：蔬菜總動員

定價：28.00元

作者：王雲,孫立新

齣版社：現代齣版社

齣版日期：2011-05-01

ISBN：9787514300802

字數：

頁碼：180

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

孔子在《論語，鄉黨》篇中提齣： “肉雖多，不使勝食氣。”即指齣，無論什麼場閤，肉類菜肴再多，亦不可食肉超過食榖、食菜。這一論述框定瞭中華民族傳統膳食結構中動物性食物與植物性食物的大緻比例，而且此膳食模式一直流傳至今。

目錄

作者介紹

文摘

宋代大詩人陸遊在晚年歸隱後，，乙乎杜絕瞭一切葷食．平日裏所吃的菜肴都是自己親手種植的蔬菜，如白菜、韭菜、油菜等。陸遊平時也很愛吃芹菜，而且多用它來做湯羹。芹菜的品種很多，從種植上大緻分為水芹和旱芹兩種：旱芹香氣濃，又名香芹，口味佳；水芹又稱白芹，其性能和旱芹相似，但口味上還是旱芹優於水芹。還有一種芹菜在我國古代被稱為“鬍芹”，因為它是在漢代通過西域傳人我國的。
n　　芹菜在我國的食用時間很長．早可追溯到西周時期。有關芹菜的記載始見於《詩經·魯頌．泮水》： “思樂泮水，薄采其芹。” 《呂氏春鞦·本味篇》中記有“菜之美者……雲夢之芹”。
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序言