基本信息

书名：日本的餐桌

定价：48.00元

作者： 石毛直道 连雪雅

出版社：浙江人民出版社

出版日期：2017-08-01

ISBN：9787213080500

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

★人类学家带来一场日料探险之旅！日本饮食文化学者石毛直道，从农地到食肆，从收割到烹调，用人类学家的好奇心和幽默感，带你畅游餐桌上的风景。原来每种食物都这么有故事！

★一本以食物为主角的故事书，每一篇都像好读好玩、令人脑洞大开的微小说

★了解日料的入门书与开胃菜

★日本饮食文化研究*人，让你在欢乐中获得满满的干货

内容提要

日本料理风靡全球，越来越多的国人也对日料产生兴趣，但日本的饮食文化我们却知之甚少。吃寿司时，谁会想到“板前”是厨师的称谓？又有多少人知道“出前一丁”是“外卖一份”的意思？日料，我们时常接触，但相关的历史渊源、文化意义，我们都未必真正了解。《日本的餐桌》正好提供这些看似平凡却容易被忽略的饮食信息。

作者石毛直道长期研究各种类型的饮食文化，在日本享誉盛名。在书中，他搜罗各种食材，以人类学的宏观角度，带领读者探索各种文化风貌，由农地走到食肆，从收割讲到烹调；地域上更从日本出发，探索亚洲，宏观世界各地的饮食渊源，中国的馒头、美国的莴苣、韩国的辣明太子，“东饮西食”无所不包。

目录

壹认识餐桌上的配菜

莴苣

番茄

菊花

栗子

地瓜

菇类

水田渔业

温室栽培

素食主义

贰餐桌上的世界之旅

豆腐

馒头

纳豆

昆布

辣明太子

阿茶罗渍

粽子

煎饼

镜饼

面线

鸡蛋

奶油与奶酪

伍斯特沙司

醋

苦味

叁饮食的偏见？

狸猫

蝗虫

蛙

狗

食人

禁忌

肆围炉品锅

未来的餐桌

石头火锅

涮涮锅

河豚锅

混合的料理

热石料理

成吉思汗锅

伍午茶时光

弹珠汽水与西打

樱花茶

南蛮点心

冰激凌

口香糖

陆进厨房探险去

日本的碗筷文化

锅底变平的原因

日本的厨房

菜刀一把

外送一份！

我要开动了

碗与盘

灶神

煮饭

配膳方式与传统

家庭的饮食、社会的饮食

柒休筷闲聊

离乳食

仙人的饮食

创意料理

君子的“伪善”

爱下厨的老人

大胃王比赛

捌还是少不了酒

啤酒

柳荫

梅酒

菊花酒

马奶酒

酒后生事，情有可原

梦幻美酒

回敬酒

我的酒

“加料版”结语

大食轩酩酊的住院记

作者介绍

作者简介

石毛直道，人类学家、饮食文化学者。1937年生于日本千叶县，毕业于京都大学文学系，曾任日本国立民族学博物馆馆长。著有《日本饮食文化史》《上方食谈》《吃这门工作》《餐桌文明论：桌袱台是怎么消失的？》《鱼酱与熟成寿司的研究：季风亚洲的饮食文化》等。

文摘

序言