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庄圣思，郭子仪 著

图书标签:

• 果汁
• 蔬菜汁
• 健康饮食
• DIY
• 食谱
• 营养
• 养生
• 轻食
• 自制
• 饮品

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 中国建材工业出版社

ISBN：9787801593191

商品编码：29733741358

包装：平装

出版时间：2002-07-01

基本信息

书名:健康果菜汁DIY

：26.80元

售价：18.2元,便宜8.6元,折扣67

作者:庄圣思,郭子仪

出版社：中国建材工业出版社

出版日期：2002-07-01

ISBN：9787801593191

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《健康果菜汁DIY》是台湾生活品味文化传播有限公司正式授权出版的中文简体版图书。该书分为两大章节，分别介绍了现代都市人喜欢自己调制的水果汁和蔬菜汁的益处。
现代都市人生活忙碌、压力大，而果菜汁所富含的营养包括醣类、维生素、矿物质、纤维质和有机酸都具有排除压力、舒缓疲惫的功效，不仅沁凉好喝，还具有多重美容。本书以二、三十余种蔬果教你自己调制果菜汁，并附营养分析和保健功效提示，轻轻松松就能喝出果菜汁的美味与健康！

目录

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作者序
目录
喝出健康的果菜汁
果菜汁的制作要点
水果篇
柳橙 改善便秘
双橙汁
柳橙柠檬汁、柳澄优酪乳
西瓜 利尿、消炎
西瓜凤梨牛奶汁
西瓜柠檬汁
苹果 养颜美容
苹果西瓜汁
李子苹果牛奶汁、苹果葡萄柚汁
苹果蔬菜汁、苹果番茄汁
苹果苦瓜牛奶汁
苹果胡萝卜牛奶汁
葡萄 预防贫血
葡萄鲜奶汁
红葡萄汁、葡萄乳酪汁
葡萄蔬菜汁、葡萄香蕉汁
凤梨 解热退水
凤梨百香果汁、凤梨哈蜜瓜汁
凤梨包心菜汁
凤梨柠檬汁、凤梨鲜奶汁
木瓜 防止便秘
木瓜蔬菜汁
木瓜鲜奶汁
木瓜凤梨汁
梨子 治疗便秘
梨子乳酪汁、梨子蜜汁
梨子苹果汁、梨子菠菜汁
香瓜 防止高血压
香瓜蔬菜汁
香瓜鲜奶汁、香瓜蔬果汁
奇异果 预防血管老化
奇异果蔬菜汁
奇异果蜜汁、奇异果汁
奇异果优酪乳
奇异果可尔必思
葡萄柚 预防黑斑
葡萄柚椰果汁
葡萄柚蔬菜汁、葡萄柚苹果汁
哈密瓜 消除浮肿
……
番石榴 开胃助消化
草莓 预防牙龈出血
荔枝 改善心脏衰弱
酪梨 预防动脉硬化
火龙果 养颜美容
芒果 预防动脉硬化
杨桃 止咳化痰
橘子 预防感冒
李子 消除疲劳
柠檬 预防坏血病
蔬菜篇
胡萝卜 滋润皮肤
包心菜 健胃整肠
小黄瓜 消肿养颜
莴苣 帮助消化
番茄 预防高血压
芹菜 消除疲劳
菠菜 预防盆血
甜椒 改善黑斑
芦笋 利尿解毒
莲藕 补血润肺
苦瓜 消暑退火

作者介绍

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庄圣思，曼谷泰式料理餐厅主厨，西湖工商餐饮料理讲师，东帝士金典俱乐部中餐宴会厅副主厨，正传统担仔面餐厅总店主厨及分店顾问，第七届金厨铜牌奖，1992年中华美食展奖，1993年中华美食蔬果雕奖，1993年中华美食展银牌奖。 郭子仪，中国饮食基金会创始会

文摘

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序言

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《都市绿洲：从零开始的盆栽艺术与生活美学》 ——为忙碌的现代人量身打造的室内自然疗愈指南 引言：在水泥森林中，寻觅一抹生命的绿意 在钢筋水泥构筑的都市丛林中，我们被高效、快节奏的生活裹挟向前。渴望亲近自然，却常常被时间和空间所限。然而，大自然的力量无需广阔的田野，只需一方小小的土壤、一株精心呵护的生命。 《都市绿洲：从零开始的盆栽艺术与生活美学》并非一本关于烹饪或饮品的书籍，它是一份献给所有渴望在居所中重塑自然微观生态的城市居民的邀请函。本书将带领读者跨越园艺的门槛，从挑选第一颗种子、理解光照的奥秘，到最终将一隅阳台或窗台，变成充满生机、治愈心灵的“都市绿洲”。 第一章：盆栽入门：打破“园艺很难”的迷思 许多人对园艺望而却步，认为它需要专业知识和大量时间。本书的首要目标，就是破除这种刻板印象。本章将以最直白、最生活化的语言，为新手提供一套无痛的入门方案。 1.1 认识你的“微环境”：光照、温度与湿度的侦查 我们将详细分析不同朝向的窗户（东、南、西、北）所提供的光照条件，并教你如何通过观察植物的“表情”（叶片颜色、生长方向）来判断它们是否得到了合适的光照。重点讲解如何利用反光板、增光灯等辅助设备，在光线不佳的室内环境（如暗卫、走廊）创造适宜的微气候。 1.2 器皿的选择哲学：功能与美学的平衡 陶土盆、塑料盆、陶瓷盆，它们对植物生长的影响有何不同？本书将深入解析透气性、保水性和重量如何影响根系健康。更重要的是，我们将引导读者思考，如何根据自己的家居风格（北欧简约、日式侘寂、现代轻奢）来挑选最能提升空间质感的“容器”。例如，如何利用悬挂式花盆打破垂直空间的沉闷，或使用长条形浅盆打造迷你景观。 1.3 土壤配方解码：告别“一成不变的营养土” 土壤是植物的“家”，其配比决定了呼吸和吸收的效率。本书将拆解泥炭、椰糠、珍珠岩、蛭石、树皮等常见介质的作用，并提供针对不同植物类群（多肉、观叶、开花植物）的定制化配方指南，如“高透气排水型”、“中等保水型”和“富含有机质型”。我们不提供复杂的化学公式，而是提供清晰的“比例刻度”。 第二章：绿植物语：从“网红款”到“耐阴侠”的全景图鉴 本书的植物图鉴部分，旨在帮助读者根据自身的养护能力和空间条件，做出最合适的选择。我们聚焦于在室内环境下表现优异的品种。 2.1 观叶植物的魅力：纹理、色彩与形态的交响 重点介绍龟背竹、琴叶榕、常春藤、白鹤芋等经典品种，不仅描述其形态特征，更深入分析其净化空气的能力和对光照的耐受度。我们将探讨如何通过修剪和打顶技术，让观叶植物长出更茂密、更具观赏性的形态。 2.2 挑战与乐趣：开花植物的室内养成秘籍 红掌、蝴蝶兰、非洲紫罗兰等室内开花植物，常常让新手感到挫败。本章将详细解析其“休眠期”与“花期管理”的规律，教你如何通过精确的“控水”和“温差刺激”，成功诱导植物开花，让室内四季不败。 2.3 耐阴与净化：为光线不足的角落“点亮”生机 针对采光不佳的厨房、卫生间或远离窗户的客厅，我们推荐虎皮兰、常春藤（耐阴品种）、白掌等“耐阴侠”。并提供一套“植物轮换计划”，教你如何定期将植物移到光线较好的地方进行“充电”。 第三章：日常照护的艺术：精确而非随意的浇灌哲学 浇水是新手最常犯错的地方，本书摒弃了“三天浇一次”的僵硬教条，提倡基于环境和植物生理需求的“精确浇灌”。 3.1 认识水分需求信号：指测、称重与吸水棒的应用 教授如何通过“手指探土法”判断土壤深层的干湿度；如何通过称量花盆的重量来估算水分消耗；并介绍简单可靠的“吸水棒”的使用方法，确保根系呼吸顺畅。 3.2 施肥的“少即是多”原则：液肥与缓释肥的取舍 我们将区分植物在不同生长阶段（生长期、休眠期）对营养的需求，重点讲解如何科学稀释液态肥，避免“肥伤”。对于懒于频繁施肥的读者，提供缓释肥的投放策略和观察指标。 3.3 病虫害的早期识别与生物防治 专注于室内常见的介壳虫、红蜘蛛、蚜虫等。提供从物理清除（酒精擦拭、水流冲洗）到使用安全、天然的生物制剂（如印楝油、肥皂水）进行防治的全套方案，强调预防重于治疗。 第四章：盆栽的审美升级：从“种花”到“造景” 本章旨在提升读者的审美层次，将盆栽从单纯的植物容器，转变为室内陈设的一部分，融入生活美学。 4.1 组合盆栽的黄金法则：色彩、高度与质感的搭配 讲解“主景植物”、“陪衬植物”和“垂坠植物”的组合原则，教你如何通过不同叶形和颜色的搭配，创造出富有层次感的视觉焦点。例如，如何用蕨类植物的细腻感衬托龟背竹的巨大叶片。 4.2 微景观与苔藓世界的构建 引导读者进入微景观制作的世界，利用玻璃容器、小石块、沉木，亲手打造一个不需要复杂维护的袖珍生态系统。重点讲解苔藓的养护知识，如何维持其常绿的湿润状态。 4.3 空间陈列与氛围营造 本书的最后一部分，将结合室内设计原则，探讨如何利用植物的高度、形状和颜色，优化特定空间（如书桌、床头柜、玄关）。讨论如何利用植物的光影变化，为室内空间增添动态的艺术感。 结语：耐心，是最好的肥料 《都市绿洲》相信，养护植物的过程，也是一种自我对话与疗愈。它教会我们的不仅是如何浇水施肥，更是如何慢下来，去观察、去等待、去接纳生命中的不确定性。拥抱这份“等待的艺术”，你的都市生活将因此增添一份宁静而持久的绿意。

评分☆☆☆☆☆

这本关于家庭自制果蔬汁的书籍，光是书名就带着一股清新的活力，让人光是翻开封面就能感受到那种从田间地头直接带来的泥土芬芳和阳光的甜美。我一直对手工制作食物抱有极大的热情，总觉得亲手操作的成果在口感和营养上都更胜一筹，所以这本书对我来说简直是如获至宝。我特别欣赏作者在讲解基础知识时的那种耐心和细致，她没有直接跳到复杂的配方，而是花了大篇幅去解释不同蔬果的特性、营养价值，甚至是如何根据季节来挑选最新鲜的原料。比如，她会详细对比不同品种的苹果在榨汁后口感上的细微差别，或是强调某种绿叶蔬菜在榨汁前需要进行何种预处理才能最大程度地保留活性酶。这不仅仅是一本食谱集，更像是一堂生动的营养学入门课，让我明白了“喝”进去的每一滴液体背后蕴含的科学原理。特别是关于榨汁机和破壁机的选择与使用技巧，那部分讲解得极为透彻，避免了许多初学者常犯的错误，比如刀片角度对汁液细腻度的影响，以及如何清洗才能延长机器寿命。看完前几章，我已经不再是简单地把水果丢进机器里了，而是带着一种对食材的敬畏和理解去进行创作。这种由内而外的知识赋能，是这本书最吸引我的地方。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性，远远超出了我预期的“家庭自制”范畴。起初，我以为它主要针对的是那些已经对健康饮食有所了解的人群，但深入阅读后发现，它对“小白”用户的友好度极高。作者似乎洞察了大众在尝试新鲜事物时普遍存在的顾虑——怕浪费、怕做出来不好喝、怕操作复杂。针对这些痛点，书中设置了非常巧妙的“常见问题与疑难解答”专栏。比如，很多人会问“榨汁后剩下的果渣该怎么办？”这本书不仅提供了几种创意食谱（如制作蔬果渣烤饼干或添加到面糊中），还从环保和物尽其用的角度进行了阐述。再者，它对“口味平衡”的探讨非常到位。很多自制饮品容易出现“菜味”太重或“酸涩难以下咽”的问题。作者通过对酸碱度、甜度与香气分子相互作用的非专业化描述，教导读者如何通过添加少量天然甜味剂（如椰枣或少量蜂蜜）或者利用特定香料（如薄荷或罗勒）来完美掩盖不愉悦的味道，从而使饮品真正地被家庭成员接受，尤其是那些对蔬菜不太感冒的小朋友。这种解决实际问题的态度，让这本书的价值倍增。

评分☆☆☆☆☆

从文化和理念层面来看，这本书传递出一种非常积极的生活哲学。它不是在推销某种昂贵的超级食物，而是倡导一种回归自然、尊重食材本味的极简生活方式。作者在引言中提到，制作果蔬汁的过程，其实是一种与自然进行深度对话的方式——你必须慢下来，去感受每一种植物的生命力。这种理念的渗透，让我对日常的饮食习惯进行了深刻的反思。我开始有意识地减少对外包装食品的依赖，转而追求那种“从土地到餐桌”的即时满足感。书中介绍的许多配方都强调“当日鲜榨，即刻饮用”的重要性，并解释了氧化对营养素的破坏。这种对“鲜”的执着，也促使我开始探索本地小农市集，去发掘那些在超市里难以寻觅的特色品种，比如不同颜色的胡萝卜或者地方特有的浆果。阅读这本书的过程，就像是进行了一次精神上的“排毒”，它教导我们如何在快节奏的生活中，为自己的身体和心灵留出这一小块纯净、绿色的空间。这已经超越了食谱的范畴，更像是一本关于“如何更健康地活”的指南。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的排版和设计简直是艺术品级别的享受。现在市面上很多食谱书，要么是内容过于陈旧，要么就是图片粗糙得让人提不起食欲。但这本书完全不是这样，每一页都充满了现代感和实用主义的结合。首先，它的色彩搭配非常大胆却又不失和谐，那种饱和度极高的果蔬图片，仿佛能透过纸面散发出光芒，让人迫不及待地想要动手尝试。其次，配方的呈现方式极为清晰，步骤划分得精细入微，即便是厨房新手也能轻松上手。我尤其喜欢它引入的“主题式”配方结构，比如“提升免疫力系列”、“清肠排毒挑战”、“晨间活力速成”等等，这种分类方式比单纯按食材分类要实用得多，它更贴近我们日常生活中对健康的不同需求场景。举个例子，当我在连续加班一周后感到精神不济时，我可以直接翻到“抗疲劳”那一章，立马就能找到三四种组合，而且每种组合都附带着一个“风味升级小贴士”，比如加入几滴柠檬皮油或者一小撮姜末，这些细节的加入，极大地提升了饮品的层次感和趣味性，让“喝健康”这件事变成了一种充满期待的仪式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深入研究部分，让我对传统榨汁概念有了全新的认识。许多食谱只停留在“放进去，榨出来”的表面操作，但这本厚厚的书卷，却深入探讨了“为什么”要这样做。它不仅关注了宏观的营养素吸收，还涉及到了微观的酶活性和植物化学物质的协同作用。例如，书中有一章专门探讨了不同油脂对脂溶性维生素吸收的促进作用，并建议在饮用某些特定蔬菜汁后，搭配一小份坚果或牛油果。这种深度的营养学见解，让这本书显得既专业又平易近人。我特别欣赏作者在引用研究数据时所保持的严谨态度，她不是盲目宣扬“神效”，而是用科学依据来佐证每一种搭配的合理性。此外，书中还提到了关于“榨汁 vs 搅拌”的经典辩论，并给出了不同情况下的最优选择建议，比如对于需要保留完整膳食纤维的场景，搅拌机是更佳选择；而对于需要高度浓缩营养素的快速补充，榨汁机则更胜一筹。这种不偏不倚、基于事实的分析，使得这本书成为了一个值得信赖的健康信息源泉。