基本信息

书名：烘焙大全

定价：39.80元

作者：黎国雄作

出版社：中国华侨出版社

出版日期：2014-01-01

ISBN：9787511342553

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

黎国雄主编的《烘焙大全（金版）》是一本专门为烘焙爱好者打造的零起点图书。全书分为六章，除**章讲解烘焙基础知识外，其他各章以“分步详解”的形式依次介绍了饼干、蛋糕、面包、西点和中式点心近240种烘焙糕点的制作方法，教授详实，易学易做。所选糕点包括*受人们喜爱的戚风蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、吐司面包，各种酥、挞、派等，让人食欲大增，胃口大开。所选糕点各具特色，老少皆宜，适合全家一年四季享用。

内容提要

无论是酥脆饼干、香滑蛋糕、香浓面包，还是各 类美味点心，黎国雄主编的这本《烘焙大全（金版） 》都应有尽有。书中 所选200多款诱人糕点，包括*受人们喜爱的戚风蛋 糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、吐 司面包，各种酥、挞、派等，让人食欲大增，胃口大 开。所选糕点各具特色，老 少咸宜，适合全家一年四季享用。
　　《烘焙大全（金版）》详细介绍了制作各款糕点 所使用的材料、调料，烹饪步骤清晰，制作要点详略 得当，一目了然。分步详解图片一看就会，十分易于 操作。让你在*短时间内轻 松掌握香甜糕点的烘焙技巧。书中不仅告诉你烘焙的 秘诀，更有许多烘焙基础知 以提供，让你做得更加得心应手。
　　很多人以为烘焙很难，只有专业的糕点师才能做 出美味的烘焙糕点，其实不 然。烘焙是一个门槛很低的爱好，只要你能按照书中 要求，找到配方，备好所需 材料和工具，按照正确的步骤操作，就可以毫不费力 地做出一款款让人垂涎的美 味糕点，轻松享受烘焙带来的乐趣。

目录

章 烘焙基础知识和实用技巧
　烘焙的文化
　烘焙常用原料与工具
　烘焙常见问题
　新手烘焙攻略
　甜点制作工艺揭秘
　面包保存方法及保质期
　蛋糕制作常见问题的解决方法和制作关键
第二章 饼干
　塑形饼干
　陈皮饼干
　乌梅饼干
　夏威夷饼
　乡村乳酪饼
　熏衣草饼
　腰果粒饼干
　挤注式饼干
　挤注式饼干
　S曲奇饼干
　长苗酥饼
　蛋黄饼
　金手指
　罗曼斯饼
　巧克力夹心饼
　巧克力曲奇饼
　淑女饼
　香芋奶油饼
　腰果巧克力饼
　意式巧克力饼
　樱桃曲奇
　冷冻饼干
　茶香小点
　瓜子仁曲奇饼
　花生曲奇饼
　绿茶蜜豆小点
　马赛克
　鸳鸯绿豆
　薄脆饼干
　瓜子仁脆饼
　花生脆饼
　可可薄饼
　奶香薄饼
　绿茶薄饼
　香杏脆饼
　杏仁薄饼
　椰子薄饼
　椰香脆饼
　……
第三章 蛋糕
第四章 面包
第五章 西式点心
第六章 中式点心

作者介绍

文摘

序言