基本信息

書名：烘焙大全

定價：39.80元

作者：黎國雄作

齣版社：中國華僑齣版社

齣版日期：2014-01-01

ISBN：9787511342553

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

黎國雄主編的《烘焙大全（金版）》是一本專門為烘焙愛好者打造的零起點圖書。全書分為六章，除**章講解烘焙基礎知識外，其他各章以“分步詳解”的形式依次介紹瞭餅乾、蛋糕、麵包、西點和中式點心近240種烘焙糕點的製作方法，教授詳實，易學易做。所選糕點包括*受人們喜愛的戚風蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、吐司麵包，各種酥、撻、派等，讓人食欲大增，胃口大開。所選糕點各具特色，老少皆宜，適閤全傢一年四季享用。

內容提要

無論是酥脆餅乾、香滑蛋糕、香濃麵包，還是各 類美味點心，黎國雄主編的這本《烘焙大全（金版） 》都應有盡有。書中 所選200多款誘人糕點，包括*受人們喜愛的戚風蛋 糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、吐 司麵包，各種酥、撻、派等，讓人食欲大增，胃口大 開。所選糕點各具特色，老 少鹹宜，適閤全傢一年四季享用。
　　《烘焙大全（金版）》詳細介紹瞭製作各款糕點 所使用的材料、調料，烹飪步驟清晰，製作要點詳略 得當，一目瞭然。分步詳解圖片一看就會，十分易於 操作。讓你在*短時間內輕 鬆掌握香甜糕點的烘焙技巧。書中不僅告訴你烘焙的 秘訣，更有許多烘焙基礎知 以提供，讓你做得更加得心應手。
　　很多人以為烘焙很難，隻有專業的糕點師纔能做 齣美味的烘焙糕點，其實不 然。烘焙是一個門檻很低的愛好，隻要你能按照書中 要求，找到配方，備好所需 材料和工具，按照正確的步驟操作，就可以毫不費力 地做齣一款款讓人垂涎的美 味糕點，輕鬆享受烘焙帶來的樂趣。

目錄

章 烘焙基礎知識和實用技巧
　烘焙的文化
　烘焙常用原料與工具
　烘焙常見問題
　新手烘焙攻略
　甜點製作工藝揭秘
　麵包保存方法及保質期
　蛋糕製作常見問題的解決方法和製作關鍵
第二章 餅乾
　塑形餅乾
　陳皮餅乾
　烏梅餅乾
　夏威夷餅
　鄉村乳酪餅
　熏衣草餅
　腰果粒餅乾
　擠注式餅乾
　擠注式餅乾
　S麯奇餅乾
　長苗酥餅
　蛋黃餅
　金手指
　羅曼斯餅
　巧剋力夾心餅
　巧剋力麯奇餅
　淑女餅
　香芋奶油餅
　腰果巧剋力餅
　意式巧剋力餅
　櫻桃麯奇
　冷凍餅乾
　茶香小點
　瓜子仁麯奇餅
　花生麯奇餅
　綠茶蜜豆小點
　馬賽剋
　鴛鴦綠豆
　薄脆餅乾
　瓜子仁脆餅
　花生脆餅
　可可薄餅
　奶香薄餅
　綠茶薄餅
　香杏脆餅
　杏仁薄餅
　椰子薄餅
　椰香脆餅
　……
第三章 蛋糕
第四章 麵包
第五章 西式點心
第六章 中式點心

作者介紹

文摘

序言