精选家常肉食－现代人 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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舒畅 著

图书标签:

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• 现代烹饪
• 健康饮食
• 快手菜
• 下厨房

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501982523

商品编码：29736513487

包装：平装

出版时间：2011-07-01

基本信息

书名：精选家常肉食－现代人

定价：10.00元

作者：舒畅

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2011-07-01

ISBN：9787501982523

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.159kg

编辑推荐

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这套菜谱书秉承“家常经典、实惠实用”的宗旨，以10元的超值定价，每本选取100道左右的经典家常菜谱，每道菜均给予热量及星级划分，指导读者更好地控制热量摄入。同时本书还设置了烹饪技巧、营养叮咛、主妇心得等小栏目，于每道菜给予读者*贴心的烹饪、营养及相关知识指导。从内容到形式，以简单、轻松的风格，让读者轻松掌握做菜要领。

内容提要

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本书选取了100道左右经典的家常肉食菜谱，分为猪肉篇、牛肉篇、羊肉篇、鸡鸭篇、鱼虾篇，每道菜均给予热量及星级划分，指导读者更好地控制热量摄入，吃得更营养、更健康。同时本书还设置了大厨支招、营养师叮咛、主妇心得三个栏目，于每道菜给予读者贴心的烹饪、营养及相关知识指导。菜品选取家常、经典，实惠实用，从内容到形式秉承简单、轻松的风格，让读者轻松掌握做菜要领。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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悠然田园：古法草木染与传统布艺的复兴 作者： 佚名（民间手工艺传承人集体整理） 出版社： 山野文史出版社 字数： 约 45 万字 装帧与设计： 采用仿古麻布封面，烫金书名，内页采用手工宣纸质感纸张印刷，配以大量高清手绘插图和历史照片。全书共分四卷，精装。 --- 内容概要： 本书并非聚焦于日常的家庭饮食或烹饪技艺，而是将视角投向了中国广袤乡村深处，致力于抢救、记录和系统梳理那些正面临失传危险的传统手工艺——特别是古法草木染（植物染色技术）和与之配套的传统布艺与纺织技艺。全书以田园牧歌式的叙事风格为主轴，穿插扎实的工艺流程解析和丰富的民间故事，旨在为现代读者重现一个以自然为师、以时间为友的慢生活哲学。 本书不涉及任何现代工业技术、肉类食材的烹饪、营养学分析或快速便捷的生活指南。它关注的是“慢”与“恒久”，是人与土地之间最原始的联结。 --- 卷帙浩繁，内部分述： 本书共分为四大部分，结构严谨，层层递进，从自然资源的采集到最终成品的鉴赏，构筑了一个完整的传统手工艺生态图谱。 第一卷：寻根溯源——草木之魂与五行色彩 (约 12 万字) 本卷是全书的理论与博物学基础，专注于植物的识别、采集与季节性规律。 1. 识别与时令： 详细记录了华北、江南、西南三大地域常用的染料植物（如蓼蓝、茜草、五倍子、栀子、苏木、槐米等）的形态特征、生长环境和最佳采集时间。强调“天时”对色泽稳定性的决定性作用。例如，专门辟出一章论述“秋季蓼蓝的靛青转化期”所需的日照角度和露水湿度。 2. 传统药理与固色： 深入探讨了古代媒染剂的运用，包括明矾、铁盐（锈水）、草木灰水、果皮酸液等。书中详尽记录了不同地域传统配方中媒染剂的微妙差异，并分析了古代匠人如何通过这些“辅助材料”调控出从淡雅到浓烈的多层次色彩。此部分完全基于民间口传秘诀，并辅以现代科学测试的初步印证，但重点仍在于“经验之谈”。 3. 历史沿革： 简要梳理了中国纺织印染技术自周秦至明清的流变，着重于民间自给自足体系中的染料应用，而非宫廷贡品的制作。 第二卷：染庐心法——从原料到染液的转化 (约 11 万字) 本卷是技术核心，详细描绘了从植物到可用于染色的“染液”的全部工序，每一步都强调人力、时间和环境的不可替代性。 1. 前期准备： 如何清洗、晾晒、捣碎、发酵（如制作靛泥）植物原料。书中细致描述了“浸泡的缸体选择”、“发酵过程中的气味变化”以及“如何判断染液是否成熟”等经验指标。 2. 传统熬煮工艺： 针对不同染料（如需高温的茜草、需低温提取的栀子）的熬煮时间和火候控制。重点展示了“柴火的选择”——不同木材燃烧产生的烟雾和热量如何影响最终染液的pH值和色泽的细微差别。 3. 堆染与窖藏： 特别收录了较为罕见的“堆染法”（如蓼蓝的堆积发酵）的详细步骤和注意事项，以及如何将不易获取的珍贵染料进行短期窖藏以备冬季使用。 第三卷：织物重塑——从纱线到布匹的生命 (约 13 万字) 本卷将焦点从色彩转向了载体——织物。它探讨了传统纺织材料的准备和染整过程中的互动关系。 1. 纤维的选取与预处理： 涵盖了棉、麻（苎麻、大麻）、蚕丝等天然纤维的传统加工流程，包括脱胶、打浆、漂白（多采用日晒或淘米水等自然方法）。强调了不同纤维对染料亲和力的差异，以及预处理对固色的重要性。 2. 复杂染色技法解析： 详细介绍了中国传统布艺中的四大染整技术： 绞缬（扎染）： 以不同扎缚方式（如团纹、直线、结状）对纱线或布匹进行的预处理，以及其对图案的最终贡献。 蜡缬（蜡染）： 传统蜂蜡的熬制、使用鹅毛笔或自制工具在布匹上绘制防染图案的技巧。 夹缬（夹板染色）： 利用雕刻精美的木板夹住布匹进行局部染色，重点展示了用于年画和宗教幡旗的工艺。 直接浸染与多色分染： 如何在同一块布上，通过控制浸泡时间或使用特定工具，实现多重色彩的叠加与过渡，达到浑然天成的效果。 3. 最后的洗练与养护： 染后如何进行“回洗”、“晾晒”以及传统的“打油”或“砑光”工艺，使布匹光泽柔和，手感温润。 第四卷：尘封的记忆——田园生活与手艺人的哲思 (约 9 万字) 本书的收尾部分回归人文关怀，通过田野调查的口述实录，展现了这些技艺在传统农耕社会中的角色。 1. 仪式与色彩： 记录了不同地区根据季节更替、婚丧嫁娶、祭祀庆典对特定颜色和纹样的需求。例如，特定山区的“避邪蓝”是如何通过特定比例的靛蓝和五倍子混合制成的。 2. 口述史与匠人精神： 穿插了多位年迈手艺人的访谈记录（以第一人称叙述），他们回忆了学徒的艰辛、染坊的日常以及现代社会对他们技艺的影响。这部分充满了对自然力量的敬畏和对“慢工出细活”的坚持。 3. 传统图案的寓意： 对书中反复出现的传统纹样（如回形纹、云雷纹、万字锦等）在纺织品上的文化含义进行了解读，强调图案不仅仅是装饰，更是承载了祝福和信仰的符号。 --- 读者定位： 本书适合对传统纺织品、非物质文化遗产、植物学、传统染色工艺、古籍整理或慢生活哲学感兴趣的读者。它是一部面向深度研究者和文化爱好者的工艺图典，而非操作性强的食谱或生活指南。本书旨在唤醒读者对土地与古老智慧的敬意。

评分☆☆☆☆☆

这本《精选家常肉食－现代人》真是让我大开眼界！作为一名平日里忙碌但又渴望在家也能享受到美味肉食的上班族，我一直苦恼于食谱要么过于复杂，要么不够贴近我的日常饮食习惯。这本书恰好解决了我的痛点。它没有那些动辄需要各种稀奇古怪香料或耗时数小时的“米其林”级别菜肴，而是聚焦于那些真正能在厨房里轻松完成，并且能让全家人都赞不绝口的家常肉食。 我特别喜欢它在选材上的建议，非常实用。书中细致地分析了不同部位肉类的特点，以及如何根据烹饪方式来选择最合适的部位，这一点对于我这种“肉食小白”来说简直是福音。比如，什么时候应该选择梅花肉来炖煮，什么时候用里脊来快炒，它都给出了清晰的指导。更让我惊喜的是，很多菜谱都强调了“快手”和“便捷”，很多步骤都是可以提前准备或者一锅到底的，这大大节省了我的宝贵时间。而且，那些搭配的酱汁和调味，也都是我家里常备的，不需要再去超市特意采购，这一点真的很贴心。

评分☆☆☆☆☆

翻开《精选家常肉食－现代人》这本书，一股浓浓的烟火气扑面而来，让人立刻感受到家的温暖和厨房的魅力。我一直认为，真正的美食就藏在这些朴实无华的家常菜里，而这本书恰好捕捉到了这种精髓。它没有刻意追求华丽的外表，也没有搬弄那些晦涩难懂的烹饪术语，而是用最贴近生活的方式，教你如何用最普通的食材，做出最令人回味的肉食。 我最欣赏的一点是，书中对于“现代人”的需求有着非常精准的把握。它理解现代人的生活节奏快，工作压力大，所以很多菜谱都设计得非常简洁高效，不需要花费太多时间和精力。同时，它也关注到了现代人对于健康饮食的追求，在一些菜谱中也提供了健康的烹饪建议，比如如何减少油脂的摄入，如何利用天然的香料来提味等等。这些都让我在享受美味的同时，也能兼顾到健康，这对于追求生活品质的现代人来说，是非常重要的。

评分☆☆☆☆☆

读完《精选家常肉食－现代人》，我感觉自己像是拥有了一位随身的烹饪大师。我一直觉得，家常菜才是最考验一个人厨艺的，因为它最接地气，也最能反映一个人的生活态度。这本书恰恰抓住了这一点，它没有那种高高在上的姿态，而是用一种非常亲切、实在的方式，教你如何在家中制作出令人惊艳的肉食。 书中最让我印象深刻的是，它并非仅仅提供菜谱，而是更注重烹饪背后的理念。比如，它会告诉你为什么某种烹饪方式更适合某种肉类，为什么某些食材的搭配能激发出更丰富的风味。这些知识性的内容，对于我这种想要深入了解烹饪的人来说，非常有价值。它让我不仅仅是照搬菜谱，而是能够理解菜谱背后的逻辑，从而在未来的烹饪中举一反三，创造出属于自己的美味。 而且，书中所选取的菜谱，都非常符合现代人的饮食习惯和口味。它既保留了家常菜的朴实温暖，又融入了一些现代的创新元素，让传统的肉食焕发出新的生命力。那些看似简单的菜肴，在作者的妙手下，都能变得如此诱人，让我每次读完都忍不住想立刻动手尝试，用我家的餐桌，来一场味蕾的盛宴。

评分☆☆☆☆☆

《精选家常肉食－现代人》这本书，简直是我近期烹饪生涯中的一盏明灯！作为一名平日里除了工作就是想着吃点什么，但又经常因为技术瓶颈而停滞不前的“美食爱好者”，我曾尝试过很多食谱，但总感觉少了点什么。直到我遇到这本书，我才明白，原来真正美味的家常肉食，可以如此触手可及。 书中最大的亮点在于它“现代人”的定位。这不仅仅是说菜谱本身的时髦，更在于它深刻理解了我们这些现代人的需求。它没有那些耗时费力的繁琐步骤，也没有那些需要跑遍整个城市才能买到的奇特调料。相反，它所提供的都是基于我们日常生活中最常见、最容易获得的食材和工具，通过巧妙的搭配和烹饪技巧，就能变幻出令人惊喜的美味。 我特别喜欢它在讲解过程中那种娓娓道来的感觉，好像一位经验丰富的朋友在耐心教导你。每一个步骤都清晰明了，每一个细节都考虑周全，仿佛生怕你学不会一样。而且，它在描述菜肴时，用的词语也非常生动形象，读着读着就让你垂涎欲滴，迫不及待地想在厨房里实践一番。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚读完《精选家常肉食－现代人》这本书，说实话，它的出现真是让我惊喜不断。我一直对烹饪有着浓厚的兴趣，尤其喜欢捣鼓各种肉类菜肴，但总觉得家常的烹饪方式有些单调，想要做出点新意却又怕过于复杂。这本书正好填补了这一块的空白。它并非是那种只会罗列大量菜谱的书籍，而是从更深层次地探讨了“家常肉食”这个概念，并且与“现代人”的生活方式巧妙结合。 作者在书中花了不少篇幅去讲解如何在家中制作出媲美餐厅水准的肉食，但又不会显得高不可攀。我印象特别深刻的是，其中有关于如何处理不同肉类以达到最佳口感的细致讲解，比如如何让鸡肉更嫩滑，如何让牛肉入味又不柴。这些技巧都是我之前在其他食谱中很少见到的，或者即使有提及也比较笼统。这本书则将这些关键点拆解得非常清晰，并且配有清晰的图片，让人一目了然。