饮食本草 9787200066814 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

《家庭书架》编委会著 著

图书标签:

• 中医
• 养生
• 饮食
• 本草
• 传统文化
• 健康
• 食疗
• 中医药
• 营养
• 膳食

店铺： 广影图书专营店

出版社： 北京出版社

ISBN：9787200066814

商品编码：29732218933

包装：平装

出版时间：2007-01-01

基本信息

书名:饮食本草

定价：19.90元

售价：13.5元,便宜6.4元,折扣67

作者:《家庭书架》编委会著

出版社：北京出版社

出版日期：2007-01-01

ISBN：9787200066814

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.381kg

编辑推荐

食物——这一大自然恩赐给人类的“精华素”，不仅以它的甘润之味孕育着人类的机体，更发挥着它的寒、热、温、凉之“四性”以及其他独特功效，来医治人类的各种病痛。如果我们能正确建立起以合理膳食为基础的健康生活方式，食物就可以成为防治疾病的*好药物。

内容提要

本书遵循“生活中来”的原则，站在普通家庭日常生活的视角上，结合传统中医药理论和现代营养学两个方面，为读者介绍了200多种常用、常见的药食两用食物，不但包括对各种食物的营养成分、药用功效、食用宜忌的详细介绍，使读者充分了解和掌握其药用功能；还搜集了千余个与之相对应的实用偏方，奉献了600多道日常生活中经常使用的药膳，使读者通过合理的饮食配伍、安全方便的操作步骤，轻松地达到健体强身、延年益寿、防病治病的目的。

目录

谷类本草
　大米
　小麦
　玉米
　小米
　糯米
　黑米
　燕麦
　薏米
　芡实
　荞麦
肉类本草
　猪肉
　猪肝
　猪蹄
　猪血
　牛肉
　羊肉
　兔内
　狗内
　驴肉
　鹿肉
蔬菜本草
　白萝卜
　胡萝卜
　土豆
　红薯
　山药
　莲藕
　荸荠
　芋头
　百合
　洋葱
　芥菜
　魔芋
　大白菜
　小白菜
　菠菜
　油菜
　芹菜
　生菜（油麦菜）
　莴笋
　蕹菜
　苋菜
　芦笋
　木耳菜
　韭菜（韭黄）
　圆白菜
　茭白
　绿豆芽
　黄豆芽
　蒜薹（青蒜）
　香菜
　竹笋
　香椿
　蕨菜
　茼蒿
　豆瓣菜
　仙人掌
　芦荟
　豌豆（荷兰置、豆苗）
　菜豆
　茄子
　青椒
　菜花（西兰花）
　西红柿
　黄花菜
　黄瓜
　冬瓜
　苦瓜
　丝瓜
　南瓜
菌类本草
水产本草
豆类本草
禽蛋、虫草本草
果品本草
草药本草
调味本草
饮品本草

作者介绍

文摘

序言

《舌尖上的养生秘籍》 引言： 在快节奏的现代生活中，我们常常在追求效率和便捷的同时，忽略了最基本也最根本的健康源泉——饮食。一日三餐，看似平凡，实则蕴藏着调养身心、延年益寿的无尽智慧。然而，面对琳琅满目的食物，纷繁复杂的烹饪方式，以及层出不穷的营养学理论，我们不免感到迷茫。究竟怎样的饮食，才能真正滋养我们的身体？又有哪些被遗忘的古老智慧，能够帮助我们抵御疾病，焕发活力？ 《舌尖上的养生秘籍》并非一本冰冷枯燥的医学专著，也不是一本推崇极端饮食方式的激进指南。它是一本充满生活气息、饱含人文关怀的养生读本，旨在带您穿越时光的迷雾，深入探寻中国传统饮食文化的精髓，发掘那些潜藏在寻常食材中的强大生命力。本书将以一种贴近生活、易于理解的方式，为您揭示饮食与健康的深刻关联，引导您回归食物的本真，掌握科学有效的养生之道。 第一章：寻味古今，饮食的生命哲学 自古以来，中国人就将“食”提升到了哲学的高度。“民以食为天”，这句话朴素而深刻地道出了饮食对于生存与发展的重要性。然而，“食”的含义远不止于果腹，它承载着文化、情感、信仰，更蕴含着古人对生命本源的深刻理解。 本章将带领读者回顾中国饮食养生思想的发展历程，从《黄帝内经》中“食饮有节，起居有常”的朴素原则，到历代医家对食物药用价值的不断探索，再到民间流传的食疗验方，勾勒出中华民族悠久的健康智慧。我们将探讨“药食同源”的理念，理解为何古人认为许多食物本身就具有疗愈和预防疾病的功效。通过对不同历史时期饮食习惯和社会文化背景的梳理，我们能更深刻地体会到，饮食养生并非一成不变的教条，而是一个随着时代变迁、与时俱进的动态过程。 我们会触及“天人合一”的思想在饮食中的体现，理解为何古人强调顺应四时节气、调整饮食结构。例如，春季宜升发，饮食宜清淡甘温；夏季暑热，饮食宜清淡解暑；秋季肃杀，饮食宜滋阴润燥；冬季寒冷，饮食宜温热补益。这种与自然和谐相处的智慧，正是我们现代人所亟需找回的。 同时，本章也将辨析一些流传广泛但可能存在误解的饮食观念，强调科学理性看待各种饮食潮流的重要性。我们并非要否定现代营养学的贡献，而是希望将古老的智慧与现代科学相结合，取长补短，为读者构建一个更加全面、平衡的饮食养生观。 第二章：舌尖上的五行——色彩、味道与能量的奥秘 中医理论中的五行学说（金、木、水、火、土）不仅应用于人体脏腑的划分，同样也渗透到对食物的认识中。每一种颜色、每一种味道，都与特定的脏腑和能量属性相联系。理解这一点，能帮助我们更直观地认识食物的功效。 绿色（木）： 属肝，味甘，对应春季。绿色蔬菜如菠菜、芹菜、青菜等，富含叶绿素、维生素和矿物质，有助于疏肝理气、清热解毒、促进消化。它们能够为身体注入生机，帮助我们振奋精神，摆脱倦怠。 红色（火）： 属心，味苦，对应夏季。红色的食物如番茄、枸杞、红枣、红豆等，富含番茄红素、花青素等抗氧化物质，有助于养心安神、活血化瘀、提高免疫力。它们能为身体带来温暖和活力，帮助我们应对夏日的炎热和内心的焦躁。 黄色（土）： 属脾，味甘，对应长夏。黄色食物如玉米、南瓜、黄豆、姜黄等，富含胡萝卜素、膳食纤维，有助于健脾益气、消食化滞、增强消化吸收功能。它们是滋养脾胃的佳品，能为身体提供源源不断的能量。 白色（金）： 属肺，味辛，对应秋季。白色食物如白菜、萝卜、梨、银耳、百合等，富含维生素、水分和矿物质，有助于润肺止咳、清热化痰、增强呼吸系统功能。它们能滋养肺部，帮助我们适应秋燥，保持呼吸舒畅。 黑色（水）： 属肾，味咸，对应冬季。黑色食物如黑芝麻、黑豆、黑木耳、紫菜、海带等，富含蛋白质、微量元素和抗氧化剂，有助于补肾益精、乌发强骨、提高免疫力。它们能为身体补充能量，抵御冬季的寒冷，滋养生命之本。 本章将详细解析五行与食物的对应关系，并提供丰富多样的食谱建议，教您如何在日常饮食中巧妙搭配不同颜色和味道的食物，达到平衡五脏、调养身体的目的。您将学会如何根据季节变化、自身体质来选择最适合您的食物，让餐桌成为您的养生阵地。 第三章：四季养生，顺应天时的饮食智慧 “不时，不食”，这是古人对饮食时令性的强调。每个季节都有其独特的自然气候特点，人体也随之发生相应的生理变化。顺应四时节气的饮食调整，是保持身体健康、抵御外邪的关键。 春季： 万物复苏，阳气生发。饮食宜温和，多食甘味，以助肝气舒展，避免辛辣助火。新鲜的蔬菜、豆芽、蜂蜜等是春季的理想选择。 夏季： 炎热潮湿，湿气易侵。饮食宜清淡，多食甘凉，以清热解暑、祛湿利尿。瓜果、绿豆、薏米等是夏日的好伴侣。 秋季： 天高气爽，秋燥伤肺。饮食宜滋阴润燥，多食酸甘，以养肺津。梨、藕、蜂蜜、芝麻等是秋季的滋补佳品。 冬季： 寒冷收敛，阳气潜藏。饮食宜温热，多食辛甘，以补肾阳、御寒保暖。羊肉、鸡肉、坚果、根茎类蔬菜等是冬季的进补选择。 本章将根据每个季节的气候特点和人体的生理变化，为您提供详细的饮食建议和养生食谱。您将了解到如何通过调整饮食，来应对季节带来的不适，提升身体的适应能力，从而达到“治未病”的目的。我们将强调饮食的“适度”原则，避免过度进补或过度节食，找到最适合自己的养生节奏。 第四章：体质辨识与个性化饮食方案 每个人的体质都是独一无二的，如同地球上不同的土壤，需要不同的养料来滋养。了解自己的体质，是制定有效饮食方案的前提。中医理论将人体体质分为多种类型，如平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质等。 本章将引导读者通过一系列简单易懂的问卷和自我观察，初步辨识自己的体质类型。然后，针对不同的体质特点，提供详尽的饮食指导。 气虚质： 易疲劳、怕冷、气短。宜多食益气健脾的食物，如小米、鸡肉、山药、黄芪等。 阳虚质： 畏寒肢冷、精神不振。宜多食温补阳气的食物，如羊肉、生姜、韭菜、核桃等。 阴虚质： 口干舌燥、手足心热、易上火。宜多食滋阴润燥的食物，如梨、百合、银耳、枸杞等。 痰湿质： 身体肥胖、容易困倦、痰多。宜多食健脾祛湿的食物，如薏米、冬瓜、陈皮、白扁豆等。 我们将提供具体的食物选择建议、烹饪方法指导，以及一些食疗方，帮助读者根据自身体质，量身定制个性化的饮食方案。您将不再盲目跟风，而是学会如何“吃对”，让食物真正成为调理身体的良药。 第五章：厨房里的养生智慧——烹饪的艺术与禁忌 食物的营养价值，不仅取决于其本身，更与烹饪方式息息相关。不同的烹饪方法，会影响食物的营养成分、口感和易消化程度。 本章将探讨各种常见的烹饪方式，分析其优缺点，并给出养生方面的建议： 蒸： 最大程度地保留食物的原味和营养，是健康、温和的烹饪方式，适合大多数人群。 煮： 简单易行，易消化，但部分水溶性维生素可能会流失。 炖： 营养成分易溶解于汤中，适合滋补。 炒： 速度快，色香味俱全，但油温过高会破坏营养，并产生有害物质。 炸： 口感香脆，但油炸食物不易消化，易上火，不宜多食。 凉拌： 能够保留生食的营养，但要注意食材的新鲜度和卫生。 此外，本章还将讲解一些在烹饪过程中需要注意的禁忌，例如： 食物相克： 虽有争议，但提倡食材的合理搭配，避免可能引起不适的组合。 过度加工： 避免过度精加工，尽量选择天然、新鲜的食材。 调味品的使用： 提倡少油、少盐、少糖，多用天然香料调味。 我们将提供大量简单易学的养生食谱，涵盖主食、副食、汤羹、甜品等各个方面，让您在享受美食的同时，也能滋养身体。 第六章：现代生活的饮食挑战与应对 现代社会，人们面临着前所未有的饮食挑战：食品加工业的蓬勃发展，快餐文化的盛行，高糖、高油、高盐的食物充斥市场，以及各种“不健康”的生活习惯，如熬夜、缺乏运动等，都对我们的健康构成威胁。 本章将深入探讨这些现代饮食挑战，并提供切实可行的应对策略： 如何识别和选择健康的加工食品？ 如何在忙碌的工作中，挤出时间准备健康餐食？ 如何抵制快餐和垃圾食品的诱惑？ 如何平衡工作与生活，养成良好的饮食习惯？ 如何通过饮食来对抗压力和疲劳？ 我们将强调“均衡饮食”的重要性，提倡“在地化、应季化”的饮食原则，鼓励读者回归食物的本真，用朴素而智慧的方式，为自己的健康负责。 结语： 《舌尖上的养生秘籍》不仅仅是一本书，它更是一份邀请，邀请您与我们一同踏上这段探索饮食奥秘的旅程。我们相信，通过理解食物的本质，掌握顺应自然的智慧，并将其融入日常的厨房与餐桌，您将能够拥抱更健康、更充满活力的生活。 让每一次的饮食，都成为一次对生命的滋养；让每一次的品尝，都成为一次对健康的投资。从今天起，让我们一起，用智慧的舌尖，开启属于您的养生篇章！

评分☆☆☆☆☆

这本厚重的典籍一入手，就让人感受到它蕴含的深厚底蕴，书页泛着一种沉静的墨香，仿佛能穿越时空，与古代的医者进行一场无声的对话。我尤其欣赏作者在阐述药材特性的那种严谨与细致，每一个细节都经过了反复的考证，绝非泛泛而谈的民间传闻。比如，关于某种草药的炮制方法，书中不仅列举了不同的火候和时间，还详细解释了每一步骤对药效产生的微妙影响，这种对工艺的执着追求，体现了古人对“道”的敬畏。阅读过程中，我常常需要停下来，对照着现代的植物图谱去核对那些描述，感叹于古人仅凭观察和实践，就能对自然界如此精微的物质做出如此精准的判断。装帧设计也颇为讲究，内页的排版疏朗有致，既有古籍的典雅韵味，又不失现代读者的阅读舒适度，让人在学习知识的同时，也享受着一种审美上的愉悦。它不是一本用来快速翻阅的快餐读物，而是需要静心慢品的宝藏，每一次重读都会有新的体悟，仿佛每次拨开一层迷雾，都能看到更深层次的智慧光芒。

评分☆☆☆☆☆

初翻此书，我最大的感受是它的“烟火气”。它不像某些晦涩难懂的医书那样高高在上，而是以一种极其贴近生活、充满生活智慧的笔调展开。书中对许多食材的描述，不仅仅是中医理论的堆砌，更是融合了地域风俗和日常烹饪的实践经验。例如，书中讲述如何利用时令蔬菜来调理季节交替带来的身体不适，那种“不时不食”的理念被阐述得淋漓尽致，仿佛能闻到厨房里热气腾腾的饭菜香。我试着根据书中的一些基础食疗方子，为家中的长辈调整了日常的汤水搭配，效果出乎意料地好，这让我更加确信，真正的医学智慧必然是植根于生活之中的。作者的叙述风格非常平实，没有华丽的辞藻，却字字珠玑，像一位经验丰富的老邻居，坐在灶台边，娓娓道来养生的秘诀。这种朴素而真诚的表达方式，极大地拉近了专业知识与普通读者之间的距离，让人感到亲切且受用。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，这本书的深度远超我的预期，它绝非一本简单的“养生食谱”。它更像是一部融合了博物学、化学初步认知以及哲学思考的综合性著作。我特别留意了其中对于“药食同源”概念的系统梳理，作者没有停留在简单的罗列上，而是深入探究了不同食材的“气味”、“归经”和“主治”之间的内在逻辑联系。比如，书中对某一味药材的“偏性”的描述，就引出了关于人体阴阳平衡的深刻论述，这种由微观到宏观的推演，展现了极高的思辨能力。我甚至发现其中一些关于食材储存和发酵的记录，与现代食品科学的某些原理不谋而合，这不得不让人惊叹古人的观察力与实践智慧。对于那些想深入了解中医药理论体系，而非仅仅停留在表面食疗知识的读者来说，这本书无疑提供了一个坚实的理论基石和广阔的思考空间。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排结构非常精妙，条理清晰到令人赞叹。它没有采用传统的“按部就班”的分类法，而是开创了一种更具实用性的检索系统。读者可以根据自己遇到的主要“证候”快速定位到相应的食材或方剂，而不是被动地从头读到尾。这种以问题为导向的编排，极大地提升了阅读和参考的效率。我个人尤其喜欢其中穿插的一些历史典故和名人轶事，它们并非只是为了增添趣味，而是巧妙地用故事来佐证某个食疗方剂的疗效，使枯燥的知识点变得鲜活起来。这些“小插曲”就像是知识点之间的调味剂，既能让读者在紧张的学习中得到片刻放松，又能加深对核心内容的记忆。整体来看，这是一部设计者充分考虑了读者使用场景的用心之作。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对“本草”类书籍有着长期涉猎的爱好者，市面上的同类书籍大多要么过于学术化导致普通人难以企及，要么过于通俗化而牺牲了准确性。而这本《饮食本草》则奇迹般地找到了一个完美的平衡点。它既保持了传统本草学应有的严谨性——例如对药材产地、采摘时节的精确界定，以及对不同产地产品药效差异的细微区分，又在语言表达上保持了一种现代的亲和力。它成功地将传统医学的精髓提炼出来，以一种不失深度却易于理解的方式呈现给今天的读者。阅读它，就像是接受了一次最高规格的中医药“扫盲教育”，让我对日常所见的食材有了全新的认知和敬畏之心。这本书的价值不仅在于它提供了多少食疗方案，更在于它塑造了一种全新的、基于自然和节气的健康生活观。