名医话养生：老马识“毒” 9787547822685 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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马志英著 著

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店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787547822685

商品编码：29691434061

包装：平装

出版时间：2014-07-01

基本信息

书名:名医话养生：老马识“毒”

：36.00元

售价：24.5元,便宜11.5元,折扣68

作者:马志英著

出版社：上海科学技术出版社

出版日期：2014-07-01

ISBN：9787547822685

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

上海市食品协会专家委员会主任 马志英 分析食品安全隐患 在外就餐，在家做饭，如何做到安全又放心 25个家庭厨房小实验 36条老马食品安全攻略 21条健康小贴士 ★教授级专家全方位阐释食品安全问题。 ★从家庭厨房到外出就餐，从鱼肉蛋奶蔬果，到饮料、茶、酒。 ★教你防范商业陷阱，避免饮食误区，正确选购食材，拥有健康生活。 跟着老马识“毒”，吃得安全放心！ “名医大会诊”系列推荐： ※《名医大会诊：详解威胁中国人健康的十大疾病》（上海30家名院名医帮你预防*危险的10大疾病） ※《名医话养生：十大营养科主任教你吃出健康》（健康节目《名医话养生》精华内容图文大全，附赠全彩养生食谱）

内容提要

蛋包饭、咖喱、茄子、方便面……这些日常的食物被森下典子娓娓道来，食物不仅仅是食物本身，更有与其邂逅的时代、家庭的记忆和烙印。二十一篇食物札记配上朴实的手绘插图（由作者亲自画的），气场接地，没有美食名家如数家珍的'高'和'远'。
“受到大众喜爱的味道，都具有一种安全感，让无数人透过这个味道相互认同、共鸣。”森下典子的文字也是如此，她用平民的食物唤起人们的味觉记忆，让人随之微笑或惆怅。

目录

序一 了解食品安全，才能吃出健康
序二 我们为什么请老马来识“毒”
上篇 细评家里三顿饭
第1章 选好早晨的一杯奶
第2章 挑选酸奶的误区
第3章 蜂蜜燕窝——美丽的选择
第4章 谨防“水祸”
第5章 心有“鱼忌”
第6章 食肉者“避”
第7章 “危鸡”解密
第8章 蔬菜农药残留——自测与自防
第9章 黑色食品与白色食品——黑白分明
第10章 问题水果揭秘——前因后果
第11章 “油”其关键——安全篇
第12章 “油”其关键——健康篇
第13章 “酱”就不得
下篇 严判外食六色菜
第14章 轻轻地告诉你——餐厅后的秘密
第15章 麻辣香咸——火锅的色香味
第16章 糊涂的爱——现制饮料
第17章 难以捉摸——酒的真假
第18章 真真假假——选茶有道

作者介绍

马志英教授级高级工程师，现任上海市食品协会专家委员会主任、上海市食品学会食品安全专业委员会主任、上海市食品研究所技术总监。
《名医话养生》是沪上知名健康节目《名医大会诊》的姊妹篇，是上海广播电视台精心打造的品牌栏目。“名医”系列节目自1998年开播至今，一直秉承关注大众健康，倡导优质生活的原则。的名医，实用的知识，使“名医”系列成为老百姓身边没有距离的“保健医生”。

文摘

序言

《中医智慧：五谷养生术》 作者： 李明 出版社： 中国医药科技出版社 ISBN： 978-7-5478-2268-5 内容简介： 《中医智慧：五谷养生术》是一部深度探索中华传统五谷养生精髓的著作。本书并非简单罗列食材功效，而是将五谷置于中医整体观的框架下，阐释其在人体健康中的独特地位与深远影响。作者李明教授，一位在临床一线耕耘数十载的中医名家，凭借其深厚的学术功底和丰富的实践经验，将古老的中医理论与现代生活方式相结合，为读者构建了一套全面、科学、易于实践的五谷养生体系。 一、 五谷的哲学根源：天地人合一的生命智慧 本书开篇即深入探讨五谷在中医哲学中的地位。作者认为，五谷并非仅仅是提供能量的食物，更是承载着天地自然精华的生命载体，是“地气”的精华。中医强调“天人合一”，认为人体的健康与自然环境息息相关。五谷的生长、成熟，无不遵循着自然界的规律，吸收着日月精华、四时之气。因此，合理摄取五谷，便是顺应自然，滋养人体，达到“人与自然和谐共生”的最高境界。 书中详细解析了“五谷”在传统中医典籍中的不同解读。从《周礼》中提及的“六谷”到后世中医常用的“五谷”，作者追溯其演变过程，并指出其核心内涵——稻、黍、稷、麦、菽，这五种主要的谷物，各自蕴含着不同的“性味归经”，对应着人体的五脏六腑，发挥着不同的养生作用。例如，稻性味甘平，入心、脾、肺经，益气健脾；黍味甘微寒，入脾、胃经，清热补虚；稷味甘咸，入脾、胃经，益脾和胃；麦味甘凉，入脾、心、肾经，养心益肾；菽（豆类）味甘平，入脾、胃、大肠经，健脾利水。 李教授强调，理解五谷的哲学属性，是掌握五谷养生的关键。我们不能将五谷仅仅视为碳水化合物的来源，而应将其视为一种“能量的转化器”，一种“大自然的馈赠”，一种能够“温养、滋润、支持”我们身体五脏六腑的物质。这种理解，能够帮助读者摆脱对单一营养成分的片面追求，回归到中医“整体观”的养生智慧。 二、 五谷的药用价值：舌尖上的天然良药 《中医智慧：五谷养生术》的核心内容，在于深度挖掘五谷的药用价值。李教授以其丰富的临床经验，将五谷的功能性养生作用娓娓道来，并非空泛的理论，而是结合了大量的临床案例和药理学研究。 稻米（稻）： 不仅是“百谷之王”，更是温和的健脾益气良药。书中详细介绍了不同品种稻米的特点，如糙米富含维生素B族和膳食纤维，有助于稳定血糖，改善消化；糯米性温，能健脾暖胃，但需注意适量，以免助湿；粳米性平，最适合日常食用，具有滋养五脏、益精气的作用。作者特别强调了“食粥养生”的古老智慧，以米粥为载体，可以更好地吸收其营养，并可根据个人体质加入不同的药材或食材，达到更精准的养生效果。 黍米（黍）： 尤其推崇其清热补虚的功效。对于夏季容易出现的暑热、口干舌燥，黍米粥是极好的选择。书中介绍了如何利用黍米煮粥，以及在粥中加入绿豆、莲子等，以达到清热解暑、健脾养胃的目的。 稷米（小米）： 被誉为“健脾之王”，对脾胃虚弱、食欲不振、腹泻等症有显著疗效。李教授详细阐述了小米养胃的机理，并推荐了小米粥、小米糊等多种食用方法。书中还特别提到了“小米红糖水”在产后恢复和女性生理期的重要作用。 小麦（麦）： 其养心安神、益肾固精的功效在书中得到了充分的阐释。特别是小麦的“全麦”形式，富含丰富的B族维生素和矿物质，对缓解焦虑、改善睡眠、增强体力都有积极作用。作者介绍了全麦面包、全麦面条等健康吃法，并提醒读者选择天然、无添加的产品。 菽（豆类）： 包括大豆、豌豆、绿豆、红豆等，在中医里被视为“五谷之长”，具有健脾利水、益气补血、润肠通便等多种功效。书中详细分析了不同豆类的特性：大豆的补脾益肾，绿豆的清热解毒，红豆的利水消肿，黑豆的补肾乌发。作者还教授了如何将豆类融入日常饮食，例如豆浆、豆饭、豆汤等，并强调了发酵豆制品（如豆腐、豆豉）在保留和增强豆类营养方面的优势。 三、 五谷与“情志”的关联：平衡身心的关键 《中医智慧：五谷养生术》的一大亮点在于，它将五谷的养生作用延伸至“情志”层面。中医认为“情志”与五脏六腑紧密相连，不良情绪会损伤脏腑，而脏腑的失调又会影响情绪。作者认为，五谷的“气”和“味”能够对人的情志产生潜移默化的影响。 甘味的五谷（如稻米、小米）： 具有安抚、滋养的作用，能够帮助缓解焦虑、抑郁等负面情绪，提升愉悦感。 辛味的五谷（如小麦）： 能够疏散郁结，振奋精神，但过量则可能伤阴。 咸味的五谷（如某些豆类）： 具有软坚散结的作用，有助于舒缓紧张的情绪。 李教授通过大量临床观察，发现长期偏食某种谷物，或者食用加工过度、缺乏“生气”的谷物，可能会导致情绪上的偏差。例如，长期摄入精白米面，容易导致脾胃虚弱，进而影响情志，表现为精神不振、思虑过度。而适当增加糙米、小米等粗粮的摄入，能够温养脾胃，促进气血生化，从而达到“以食养心”的效果。 书中还提供了许多“食疗方”，将五谷与特定的食材、药材搭配，针对不同的情志失调问题，如“五谷安神粥”、“五谷健脾汤”等，这些食疗方简单易行，疗效显著，为读者提供了具体的实践指导。 四、 五谷的现代应用：重拾健康饮食的本源 在现代社会，人们的饮食习惯发生了巨大变化，精加工食品充斥市场，对健康的隐患日益显现。《中医智慧：五谷养生术》旨在唤醒读者对传统五谷饮食的重新认识，并提供切实可行的现代应用方法。 “粗”与“精”的辨证： 作者并非一味推崇“粗粮”，而是提倡“粗细搭配，因人而异”。他详细分析了精白米面过度加工所带来的营养流失，以及粗粮在膳食纤维、维生素、矿物质方面的优势。同时，他也指出，对于脾胃虚弱、消化功能不佳的人群，应循序渐进地增加粗粮摄入，避免消化不良。 “食疗”的智慧： 书中提供了大量基于五谷的食疗方，涵盖了从日常保健到疾病辅助治疗的各个方面。例如，针对失眠，推荐食用小米、荞麦；针对高血压，推荐黑米、燕麦；针对糖尿病，推荐藜麦、荞麦。这些食疗方均以五谷为基础，结合中医的辨证论治原则，操作简便，安全有效。 “食物多样化”的原则： 作者强调，健康的饮食不仅仅是某种食物的摄入，而是食物种类的多样化。五谷作为基础，搭配各种蔬菜、水果、肉类、蛋奶，才能构建一个均衡的营养体系。书中提供了“五谷餐盘”的构建原则，指导读者如何搭配出营养全面、符合中医养生理念的日常膳食。 “慢食”与“正念饮食”： 在快节奏的生活中，人们往往匆忙进食，忽略了食物本身的味道和身体发出的信号。《中医智慧：五谷养生术》提倡“慢食”和“正念饮食”，鼓励读者在进食时专注于食物的色、香、味，细嚼慢咽，感受身体的饱腹感，从而更好地吸收营养，避免暴饮暴食，达到身心合一的用餐境界。 五、 总结：让五谷重回餐桌，找回生命的原动力 《中医智慧：五谷养生术》不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于生命智慧的书。它带领读者穿越时空的界限，重新审视那些被现代文明所忽视的古老智慧。作者以其深厚的学识和真挚的情感，告诉我们，五谷，这些我们最熟悉、最普通的食物，才是滋养我们生命最根本、最纯粹的能量源泉。 本书语言平实易懂，理论与实践相结合，既有深厚的学术底蕴，又不失操作性。无论是希望改善体质、预防疾病，还是追求身心和谐的现代人，《中医智慧：五谷养生术》都将是您不可多得的健康宝典。它将帮助您重拾健康饮食的本源，让五谷的力量，重新点燃您生命的活力，开启一段通往健康、和谐的美好旅程。

评分☆☆☆☆☆

最近读了一本关于健康养生的书，虽然书名听起来有点“老派”，但内容却很有意思。作者用了很多通俗易懂的例子，来解释一些我们日常生活中容易忽视但却对健康影响很大的“毒素”。比如，书中提到了一些我们常吃的食物，在某些情况下反而会变成“毒药”，这让我非常警醒。我之前总觉得只要是吃的健康的，就没有问题，但这本书让我意识到，食物的搭配、烹饪方式，甚至我们吃饭的时间，都可能影响身体的吸收和代谢，进而产生一些负面影响。我特别喜欢其中关于“情绪毒素”的章节，以前我只知道情绪会影响心情，但不知道它还能对身体造成如此直接和长期的伤害。书中列举了一些负面情绪，比如焦虑、愤怒、恐惧，以及它们可能引发的失眠、消化不良、甚至免疫力下降等问题。作者还提供了一些非常实用的方法来排解这些“情绪毒素”，比如冥想、深呼吸、适度运动，甚至是通过倾诉来释放压力。这些方法听起来简单，但实践起来却能感受到明显的改善。总的来说，这本书就像一个经验丰富的老中医，用他毕生的智慧，在为我们拨开层层迷雾，让我们更清晰地认识健康，找到真正适合自己的养生之道。它不是那种枯燥的学术论述，而是充满生活气息的交流，让我觉得这本书就像一位老朋友在跟我聊天，分享他的宝贵经验，听完之后，总有一种豁然开朗的感觉。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚接触到一些关于“内卷”和“亚健康”的话题，感觉压力特别大，生活节奏也越来越快，有时候真的喘不过气来。然后，偶然间看到了这本书，虽然不是专门讲这些社会现象，但它里面关于“身体的抗压能力”和“如何修复身体损耗”的讲解，真的让我眼前一亮。作者深入浅出地分析了现代人身体面临的各种“隐形杀手”，它们可能来自于我们长时间的熬夜、不规律的饮食，甚至是电子设备的辐射。这些“毒素”虽然看不见摸不着，但却在悄悄地损害我们的健康，导致各种慢性疾病的发生。我印象特别深刻的是书中关于“肠道健康”的论述，它把肠道比作人体的“第二大脑”，强调了肠道菌群平衡对整体健康的重要性。作者详细解释了不良饮食习惯如何破坏肠道环境，以及如何通过调整饮食来改善。比如，他推荐了一些富含益生元和益生菌的食物，还有一些可以帮助肠道排毒的食谱。这部分内容让我对自己的饮食习惯有了更深刻的反思，我开始有意识地选择那些对肠道友好的食物，并且减少加工食品的摄入。这本书最大的优点在于，它不是简单地告诉你“什么不能吃”，而是告诉你“为什么不能吃”，以及“吃了之后身体会发生什么”。这种科学的解释让我更容易理解和接受，也更有动力去改变。它让我明白，养生并不是一味地克制和剥夺，而是通过科学的方法，让身体保持一个良好的运转状态，从而拥有更强的生命力和抵御疾病的能力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常独特，充满了江湖气息，又带着几分老智慧的味道。作者用一种非常接地气的方式，将复杂的医学知识变得通俗易懂。他把我们日常生活中常见的各种“坑”，比如不健康的饮食习惯、不良的生活作息、甚至是环境污染，都戏称为“毒”，然后用非常形象的比喻来讲解这些“毒”是如何悄悄潜入我们的身体，造成各种健康问题。我之前一直对养生这件事感到迷茫，总觉得那些医学术语太晦涩难懂，也看不到立竿见影的效果。但是这本书，就像一个经验丰富的老中医，在用说书人的口吻，把一个个养生道理娓娓道来。他讲到一些关于“排毒”的观点，让我茅塞顿开。比如，他强调的不是简单地通过吃一些排毒产品来“排毒”，而是通过调整身体的整体功能，让身体自己去“代谢”和“清除”这些有害物质。这让我意识到，养生更重要的是一个长期、持续的过程，需要从根本上改善身体的状况。书中还提到了很多关于“食物寒热”和“体质辨别”的内容，这些知识虽然听起来有点“古老”，但作者通过大量的案例分析，让我们看到了它们在现代生活中的实际应用。我曾经也尝试过一些网上流行的养生方法，但效果都不尽如人意，看完这本书，我才明白，原来很多时候，我们之所以会“踩雷”，是因为没有根据自己的实际情况去选择合适的方法。这本书就像一位向导，指引我在养生这条路上，少走弯路，找到真正适合自己的那条路。

评分☆☆☆☆☆

近期对都市人的健康困境感到十分焦虑，尤其是在信息爆炸的时代，各种健康理念层出不穷，让人眼花缭乱。偶然翻到这本书，我抱着试试看的心态读了下去，结果却给了我意想不到的惊喜。作者以一种非常“老马识途”的姿态，带领读者穿越重重迷雾，直击现代人健康问题的根源。他将各种生活中常见的，但却容易被忽视的“健康陷阱”都归结为“毒”，并且用一种近乎“侦探”的视角，去剖析这些“毒”是如何产生、如何作用于身体、以及如何才能有效地规避和清除。我特别欣赏书中关于“环境毒素”的分析，它让我意识到，我们所处的城市环境，从空气质量到水质，再到我们日常使用的各种电子产品，都可能成为健康的隐形杀手。作者详细阐述了这些环境毒素对身体造成的长期影响，并且提供了非常接地气的应对策略，比如如何通过饮食来增强身体的抵抗力，如何通过一些简单的方法来净化家居环境等等。这部分内容让我对自己的生活方式进行了深刻的审视，并且开始积极地去做出一些改变。这本书最大的亮点在于，它并非只是简单地列举问题，而是提供了一套完整的解决方案，它鼓励读者主动去学习、去实践，成为自己健康的第一责任人。它让我明白，健康并非遥不可及，而是可以通过科学的方法，一步步去实现的目标。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，仿佛经历了一场关于健康的“顿悟”。作者以一种极其生动形象的笔触，将那些潜藏在日常生活中、不易察觉的“健康威胁”具象化，并称之为“毒”。他并非泛泛而谈，而是深入到身体的每一个角落，从我们最基本的饮食起居，到情绪、环境等各个方面，都进行了细致入微的剖析。我尤其喜欢书中关于“内在排毒”的论述，它纠正了我以往对“排毒”的片面理解。我曾以为排毒就是靠吃一些特殊的食物或产品，但这本书让我明白，真正的排毒是身体自身机能的优化和平衡。作者详细讲解了如何通过调理肠道、平衡内分泌、改善睡眠等方式，来提升身体的自我净化能力。这让我意识到，养生并非一朝一夕之功，而是需要我们长期坚持，从生活的点滴做起。书中还穿插了大量生动有趣的案例，让我能够更直观地理解那些复杂的健康原理。比如，他用了一个很形象的比喻来解释“身体的信号”，就像汽车的警报灯一样，当我们忽视了这些信号，最终可能会导致更严重的问题。这本书让我对自己的身体有了更深的敬畏，也让我对养生有了更科学、更积极的态度。它不仅仅是一本书，更像是一位智慧的长者，在用他的人生经验，指引我们在健康的道路上，稳步前行。