基本信息

书名:西式面点制作

：45.00元

售价：32.9元,便宜12.1元,折扣73

作者:吴志明,刘玮

出版社：化学工业出版社

出版日期：2011-09-01

ISBN：9787122078971

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.359kg

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内容提要

《西式面点制作》既是一本适合于大众读者学习的书籍，同时也是一本按照新高职教学理念编写的教材。《西式面点制作》以简练、质朴的文字介绍了100余种西式面点的配方和制作技术，并配有大量的相关图片，使所制作的产品一目了然，操作方法更直观化、简单化。为了满足不同读者的需求，《西式面点制作》还配有西式面点师培训指导手册，讲述烘焙基本知识和基本操作，以及行业的岗位要求、职业能力要求、成本核算和人员培训管理，可满足职业院校学生考取中级、高级西式面点师资格之用，也适合行业培训使用。

目录

作者介绍

文摘

序言