好吃不发胖的美容甜品(品质生活 烘焙课堂)附赠60分钟DVD 9787506490528 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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日v成二叶 著

图书标签:

• 甜品
• 美容
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• 轻食
• 女性
• 生活方式

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506490528

商品编码：29648781405

包装：平装

出版时间：2013-01-01

基本信息

书名:好吃不发胖的美容甜品(品质生活 烘焙课堂)附赠60分钟DVD

：29.00元

售价：21.2元,便宜7.8元,折扣73

作者:(日)v成二叶

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2013-01-01

ISBN：9787506490528

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.454kg

编辑推荐

　　这里不仅有美味甜品的制作秘诀，还隐藏着爱吃甜品不长胖的秘密……让你尽享好吃不长胖的美好生活。

内容提要

　　减肥不忌口，甜品这样吃不长胖。
　　闲来无事日寸，许多MM总是喜欢在家里一边听着音乐、看着漫画，一边享受着甜品专有的香甜美味，一直吃到自己心满意足为止。然而，这种被称为人生*享受的美事儿却会让你在一周内不知不觉整整增上两公斤的肥肉。因此，甜品被认为是保持身材的大杀手。想戒又戒不掉，想瘦又瘦不了的烦恼一直缠绕着喜欢吃甜品的女性朋友，真可谓苦不堪言。其实，在制作甜品时只要加入一种神秘的原料，便可以让你兼顾美味与好身材。
　　这种神秘的原料就是棉花糖。棉花糖在法国曾经是作为抑制喉咙疼痛和调节胃肠功能的药用食品来食用的。它是在从名为“淡红色蜀葵”的植物根部提取出来的黏液中，加入蛋清和砂糖制作而成。如今的棉花糖是从动物的骨头和皮等中提取出胶原蛋白制作而成的，富含胶原蛋白，而且口感松软，入口即化。除了直接食用之外，还可以代替砂糖添加到各种甜品的制作当中去。添加了棉花糖的甜品，不仅视觉上可爱，口感上松软，还能向人体补充一定量的胶原蛋白，真是一举两得。就让我们以一种感受芳香的心情来开始棉花糖甜品的制作吧。

目录

Part 01 自制正宗棉花糖
基本款1 白棉花糖
基本款2 巧克力棉花糖
基本款3 树莓棉花糖
基本款4 薄荷棉花糖
基本款5 热带水果棉花糖
升级款1 奶油奶酪浓汁棉花糖
升级款2 椰蓉棉花糖
升级款3 巧克力装饰棉花糖
升级款4 棉花糖松饼三明治
升级款5 芝麻盐棉花糖
升级款6 荷兰豆粉烤棉花糖
棉花糖的花样造型

Part 02 棉花糖的创意烘焙食谱
双味巧克力慕斯
焦糖棉花糖慕斯
蓝莓慕斯
芒果味棉花糖
双味棉花糖酸奶
贝果棉花糖酸奶
棉花糖曲奇冰激凌
咖啡棉花糖冰激凌
南瓜棉花糖冰激凌
棉花糖柠檬牛奶蛋糕
棉花糖乳酪蛋糕
棉花糖提拉米苏
抹茶红小豆慕斯
甘薯慕斯
香蕉棉花糖蛋糕
棉花糖干酪火锅
草莓棉花糖牛奶
巧克力朗姆酒干酪火锅
杏仁榛子棉花糖棒
土豆棉花糖烤饼
棉花糖咖啡
棉花糖思慕雪
咸味棉花糖鸡尾酒
咖啡棉花糖鸡尾酒
棉花糖松露巧克力
雪人松露

Part 03 棉花糖装饰可爱小点心
胡萝卜棉花糖玛芬
甜筒玛芬
奶油巧克力玛芬
棉花糖香草玛芬
草莓棉花糖塔
干酪棉花糖塔
杏仁奶油棉花糖派
棉花糖苹果派
棉花糖巧克力
柠檬棉花糖小泡芙
棉花糖坚果曲奇
芝麻棉花糖曲奇
棉花糖国王饼
棉花糖烤苹果
棉花糖浓汁吐司
棉花糖橘子大福
棉花糖迷你铜锣烧

Part 04 花式棉花糖甜点
棉花糖贝雷帽小子
棉花糖曼蒂安
棉花糖花朵
棉花糖小狗
棉花糖树莓蜡烛
棉花糖棒
棉花糖果冻松糕
棉花糖冷糕
棉花糖浓咖啡
吐司棉花糖冷糕
棉花糖冰激凌
热巧克力
棉花糖生日蛋糕
雪人棉花糖蛋糕
棉花糖蛋糕卷
棉花糖可可小蛋糕
可可豆棉花糖蛋糕
棉花糖茶叶松糕
勃朗峰棉花糖蛋糕
黑胡椒棉花糖蛋糕
巧克力棉花糖蛋糕
巧克力奶酪蛋糕

附录：
自制棉花糖的材料和工具
让棉花糖更加美味的点心制作材料
打造完美的爱心礼物！包装、便签

作者介绍

　　祜成二叶，餐饮总监，曾在欧洲留学5午，毕业干德国国立名人学校。1988年担任“祜成阳子厨房艺术研讨会”的主讲。在培养新人的同时，主要从事出版及料理制作、饮食协调等工作，受到很高的评价，作品颇丰。

文摘

序言

舌尖上的轻盈：品味无负担的美味甜点艺术 本书精选收录了近百款精心研发的甜点食谱，它们巧妙地平衡了口感的满足感与营养的健康需求，旨在帮助每一个热爱甜食的读者，在享受美味的同时，也能维持理想的体态与光泽的肌肤。我们深信，甜品不应是健康生活的禁区，而应是提升生活品质的调味剂。 --- 第一章：重塑甜点认知——美味与健康的完美邂逅 本章聚焦于颠覆传统甜点高糖、高脂的刻板印象。我们深入探讨了现代营养学在烘焙中的应用，为读者构建一个全新的、零负罪感的甜点制作框架。 1.1 糖的替代艺术：天然甜味的精妙运用 我们详细介绍了数十种天然代糖的选择及其特性，包括： 水果酵素与果糖的深度挖掘： 如何利用成熟水果（如椰枣、香蕉泥、苹果泥）的天然甜度，最大程度地减少外加糖的摄入。书中提供了详细的水果甜度换算表，确保烘焙成品风味稳定。 低升糖指数（GI）甜味剂的实战应用： 介绍赤藓糖醇、罗汉果糖、甜菊糖等在不同面糊中的表现差异，包括它们对烘焙膨胀度和湿润度的影响。 枫糖浆与蜂蜜的健康搭配： 探讨了优质枫糖浆和纯净蜂蜜（如洋槐蜜、椴树蜜）在提供风味层次感的同时，如何控制用量，避免血糖剧烈波动。 1.2 脂肪的智慧选择：从黄油到健康油脂的转变 本章摒弃了传统的动物性脂肪的单一依赖，转而推崇更富含不饱和脂肪酸的选择： 牛油果与坚果酱的乳化魔力： 展示如何利用牛油果泥或自制杏仁酱/腰果酱替代部分甚至全部黄油，在保持慕斯和蛋糕体湿润度的同时，大幅提升健康油脂的摄入。 椰子油与橄榄油的烘焙兼容性： 针对不同配方的要求，分析了初榨椰子油（中性风味）和特级初榨橄榄油（地中海风味）在蛋糕、玛芬和饼干中的最佳替代比例和温度控制。 希腊酸奶与脱脂奶酪的应用： 讲解如何利用这些高蛋白乳制品来增加甜点的浓郁度，减少脂肪含量，尤其适用于制作轻乳酪蛋糕和奶油霜替代品。 1.3 纤维度与饱腹感：面粉的精细选择 关注血糖稳定和肠道健康的读者将从中获益良多。本节重点介绍了高纤维面粉的使用： 全麦与细磨豆类面粉的融合： 详细指导如何将高筋面粉与燕麦粉、杏仁粉、奇亚籽粉进行黄金配比，以增加膳食纤维和蛋白质，延长饱腹感。 无麸质烘焙的基础实践： 针对麸质敏感人群，提供了基于米粉、木薯粉和荞麦粉的稳定配方，确保口感松软，而非干硬。 --- 第二章：清爽与焕颜——以“轻”为名的感官盛宴 本章的食谱设计紧密围绕“美容”主题，着重使用富含抗氧化剂、维生素C和胶原蛋白促进因子的食材。 2.1 浆果与花草的协奏曲 抗氧化大师系列： 重点介绍蓝莓、树莓、黑加仑等深色浆果在冷制甜点中的应用。例如，“抗氧覆盆子慕斯”的制作，完全不使用吉利丁，而是采用琼脂和新鲜浆果汁自然凝固，低卡且富含花青素。 玫瑰与蝶豆花的自然着色： 教授如何利用天然花草（如蝶豆花提取的蓝色、玫瑰花瓣提取的粉色）为甜点带来视觉上的惊艳，取代人工色素。食谱包括“玫瑰荔枝果冻杯”和“蝶豆花椰奶布丁”。 2.2 胶原蛋白的餐桌补充 本部分食谱着重于从植物和特定食材中获取有益于皮肤弹性的营养素： 银耳与桃胶的东方智慧甜汤： 详细解析银耳和桃胶（植物胶原蛋白）的泡发、炖煮技巧，并创新性地将其融入现代甜品中，例如“杏仁茶炖桃胶”和“冰糖银耳挞”。 胶原蛋白强化饮品甜点化： 介绍如何将水解胶原蛋白肽融入冰沙、酸奶碗或慕斯基底中，提升口感的同时补充所需营养。 2.3 极简主义的“零负担”甜点 冷冻水果冰沙碗（Nice Cream）： 提供超过十五种不同水果组合的冰沙碗食谱，强调其快速制作、无需烘烤、完全依赖冷冻水果天然甜度的特点。食谱细致到不同冷冻水果的混合比例能达到的奶油霜质感。 能量小球（Energy Bites）： 介绍以燕麦、奇亚籽、可可粉和椰枣为基础制作的免烤能量球，作为下午茶的健康零食替代品，提供持久能量。 --- 第三章：烘焙新哲学——技巧与效率的完美平衡 即使是追求健康的甜品，也需要扎实的技术支撑。本章针对家庭烘焙者，提供了“轻盈配方”下的关键技术指导。 3.1 湿性材料的精准控制 健康配方中水分含量和脂肪比例常有变化，这要求对搅拌手法有更高要求： 防止“出油”与“塌陷”： 针对使用大量酸奶或植物奶的配方，详细讲解了干湿材料混合的最佳时机与速度，避免面糊过度搅拌导致结构松散或油脂分离。 低脂蛋糕体的蓬松秘诀： 讲解利用“打发蛋白霜”技术来弥补因减少油脂带来的结构支撑不足的问题，包括蛋白打发的硬度标准及如何温柔地“翻拌”入面糊。 3.2 烤箱温度与时间的校准 由于使用了不同的代糖和纤维粉末，它们的吸热和焦糖化反应与传统白砂糖不同，因此需要精确调整： 代糖的焦糖化曲线分析： 解释赤藓糖醇在高温下容易变干的特性，并提供在烘烤中后段略微降温或增加液体覆盖层的技巧。 低温慢烤法的优势： 针对注重食材营养保留的甜点（如水果塔馅料），推荐采用低温慢烤，确保内部熟透，外部不变干。 3.3 模具与脱模技巧 介绍如何利用硅胶模具、活底模具与烘焙纸的组合，实现甜点（尤其是轻乳酪和慕斯）的完美脱模，无需涂抹大量黄油或油粉混合物。 --- 第四章：四季时令与美容食材的创意融合 本书最后一部分，鼓励读者根据季节变化和身体需求，灵活调整食谱，实现“吃出好气色”。 4.1 春夏清润篇 侧重于解暑、祛湿、高水分含量的食材： 冬瓜与薏米的应用： 介绍如何将传统的祛湿食材（如薏米、冬瓜）转化为口感清爽的甜点，例如“冰镇薏米椰汁糕”。 薄荷与柠檬的清新组合： 多个无需开火的冷制甜点，利用天然酸度达到开胃和促进消化的目的。 4.2 秋冬滋养篇 侧重于温补、润燥的食材： 坚果与种子能量储备： 聚焦于核桃、黑芝麻、南瓜籽等，如何高效率地融入布朗尼或能量棒中，提供健康脂肪和矿物质。 根茎类蔬菜的甜点化实验： 介绍紫薯、山药、胡萝卜等，如何通过细腻的研磨和烘烤，成为高纤维、低GI的蛋糕基础，例如“紫薯燕麦玛芬”。 通过本书的学习，读者将掌握一套完整、灵活的“好吃不发胖”的甜点制作体系，让每一次品尝都成为对身体和味蕾的双重宠爱。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就吸引了我，温馨的色调和诱人的甜点图片，让人一看就心情愉悦，仿佛闻到了香甜的味道。我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但总觉得那些看起来精致的甜点制作起来会非常复杂，而且很多人都会担心甜点带来的热量和糖分。这本书的标题“好吃不发胖”简直是为我量身定做的，它一下子打消了我所有的顾虑，让我觉得原来美味与健康是可以兼得的。我迫不及待地翻开书，里面的内容果然没有让我失望。首先，书的排版非常清晰，图片的质量也很高，每一个步骤都配有详细的图示，即使是烘焙新手也能轻松跟着学。我最喜欢的是书中介绍的那些巧妙的减糖减脂配方，它们使用了天然的甜味剂和健康的脂肪替代品，让我能安心地享受甜点的美味，而不用担心体重增加。而且，书中还分享了许多关于食材选择和营养搭配的小贴士，让我对烘焙有了更深入的了解，也学到了很多健康的生活理念。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位温柔的朋友，循循善诱地引导我进入一个健康美味的烘焙世界。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是烘焙爱好者的福音，尤其是那些和我一样，既想享受甜蜜，又对身材管理有着严格要求的人。我尤其看重它的“美容”属性，因为我一直相信，由内而外的健康和美丽才是真正的美。这本书提供的甜点配方，不仅仅是口感上的享受，更注重食材的天然和营养价值。比如，书中提到了很多利用水果本身的甜味来代替精制糖的方法，还有用坚果、燕麦等健康食材来增加甜点的纤维含量和饱腹感。我尝试做了其中几个配方，效果出乎意料的好。它们不仅制作过程相对简单，而且成品的外观和口感都非常棒，丝毫不逊色于那些传统的高热量甜点。更重要的是，吃完之后，我没有那种罪恶感，反而觉得身体得到了滋养。书中的讲解也非常细致，不仅仅是配方，还包括了很多烘焙的基础知识和技巧，让我觉得不仅仅是在学做甜点，更是在学习一种生活方式。我特别喜欢书中关于如何根据个人体质和需求调整配方的建议，这让我感觉这本书真正地关心读者的健康。

评分☆☆☆☆☆

我是在一个偶然的机会下看到这本书的，当时就被它独特的名字吸引了——“好吃不发胖的美容甜品”。在如今这个强调健康饮食和身材管理的时代，这样的主题无疑会引起很多人的共鸣。拿到书后，我首先被其精美的设计所折服，封面和内页的图片都非常诱人，色彩搭配也很和谐，让人心生向往。我迫不及待地翻阅，发现这本书的内容非常实用。它不仅仅提供了一系列甜点的制作方法，更重要的是，它深入浅出地讲解了如何运用健康的食材和烘焙技巧来达到“好吃不发胖”的效果。书中提到了许多代替传统高糖高油的食材，比如使用全麦面粉、天然代糖、低脂牛奶等，这些都让我觉得很受启发。而且，书中的配方也都相对容易操作，即使是烘焙新手也能很快上手。我尝试制作了书中的一款抹茶慕斯，效果非常好，口感清爽，甜而不腻，而且感觉吃起来很健康，没有负担。这本书让我觉得，享受美食和保持健康并非不可兼得。

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深甜品爱好者，我一直苦于找到既能满足味蕾，又不会给身体带来负担的甜点。这本书的出现，简直就是我寻觅已久的答案。它巧妙地将“好吃”、“不发胖”、“美容”这几个关键词融为一体，让我看到了全新的可能性。书中的配方设计非常贴心，考虑到了不同人群的需求。我特别欣赏书中对于食材的选择和搭配的考究，它鼓励我们使用天然、健康的食材，例如用新鲜水果代替部分糖分，用燕麦、坚果等富含膳食纤维的食材来增加饱腹感，还有运用各种天然色素来为甜点增添色彩，这让我觉得不仅是在制作甜点，更是在为身体注入活力。书中的步骤讲解非常详细，配以精美的图片，即使是烘焙新手也能轻松理解和操作。我尝试了书中一款蓝莓燕麦饼干，口感酥脆，甜度适中，吃完后感觉很有满足感，而且完全没有负罪感。这本书让我对烘焙有了新的认识，也让我更加热爱健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体风格非常温暖治愈，仿佛一位经验丰富的烘焙大师，耐心地指导你如何制作出既美味又健康的甜品。我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但总被“甜品=高热量”的观念所困扰，所以一直不敢放手尝试。这本书的出现，彻底颠覆了我的想法。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何健康享受甜蜜的指南。我最欣赏的是书中对于食材的深入解读，它教会我如何聪明地选择食材，如何用天然的方式来增加甜点的风味和口感，例如使用成熟水果的天然甜味，或者加入一些香料来提升层次感。而且，书中提供的很多配方都非常注重营养的均衡，它们将健康的脂肪、优质的蛋白质和丰富的膳食纤维巧妙地融入到甜点中，让我觉得吃甜点也是一种滋养身体的方式。我尝试了书中的几款冰沙和水果挞，口感清新，甜而不腻，吃完后感觉身心愉悦，完全没有负担。这本书让我相信，即使是甜点，也可以成为健康生活的一部分。