具体描述
基本信息
书名：养生粥美味饺这样做*好吃
定价：29.8元
作者：杨桃美食编辑部
出版社：江苏科学技术出版社
出版日期：2015-07-01
ISBN：9787553744797
字数：100000
页码：
版次：1
装帧：软精装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
饮食是一门大学问，不仅要吃好吃饱，更要吃得美味，吃得多样化，早晚食欲不是太旺盛的时候，或者炎炎夏日没有胃口时，各式不同粥会是上佳的选择，既能让肠胃得到滋养，也不至于让人食不下咽。搭配上各式各样馅料的饺子，美味又营养全面。
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内容提要
这是一本教读者如何熬粥、做饺子的美食类图书。粥饺搭配，肠胃不累。一碗小粥，配上几个蒸饺或煎饺，是一顿不错的早餐。对于消化不太好的人来说，粥和饺子的搭配既能保证营养的丰富，也不至于让肠胃太过疲惫。甜粥、咸粥、广东粥，蒸饺，炸饺，水煮饺，本书里将配料、方法一一道来，让读者不用费任何心思，照单操作就行。
目录
作者介绍
杨桃美食一直华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
文摘
常用粥品谷类介绍
大米
一般煮粥的大米为粳米，外形短圆、透明，以1杯米与12杯水的比例熬煮出来的粥，口感介于籼 米与糯米之间，*常用在咸粥里。
小米
小米又名“粟”， 具有独特的口感及清淡的香味，且含丰富的蛋白质、钙、铁、维生素，是营养价值很高的谷类，常用来煮成小米饭、粥或是酿酒，可除热、利尿。小米较易煮熟，只需直接与冷水同煮，很快就可熬成美味的小米粥了。
圆糯米
糯米分为长糯米及圆糯米，长糯米因口感软黏，不适合煮粥；而圆糯米外形短圆，口感甜腻，黏度较长糯米弱些，很适合用来煮甜粥，只是在煮前要用冷水至少泡1小时以上，煮出来的粥才会带有亮丽光泽。
红豆
小小一颗红豆就含有大量的铁质，是很平民化的补血圣品，对于气血虚弱的女性相当有用，常被用来煮甜粥，又因红豆直接加水煮不易熟透， 必须先以冷水至少泡5小时后，再加水蒸约2小时，*后才与其他食材同煮，红豆粥的美味才会真正释放出来。
薏米
近来薏米被奉为美容圣品，因含丰富的植物性蛋白质、油脂、糖类、维生素和矿物质等，可调节生理功能、美白养颜及消炎，经常食用能让原本粗糙的肌肤逐渐细致动人。薏米在煮前必须先用冷水浸泡1小时以上，再和糯米以1∶1的比例煮，口感才会有嚼劲又不会太硬，**养颜美容的效果。
糙米
糙米完整保存了稻米营养，含丰富的糖类、脂肪、蛋白质以及维生素A、B族维生素等，其中的膳食纤维可促进肠道蠕动、增加饱腹感、调节生理功能、调整体质。煮出来的粥口感较大米粥硬些，*好不要直接加水入锅中煮，应事先以冷水浸泡1小时以上，待糙米本身已吸入不少水分后，再与水同煮，口感会较细致。
燕麦
近年来广受欢迎的燕麦，营养价值高，尤其是其所含的B族维生素有助消化，煮成的粥有淡淡的燕麦香，风味很特别。
玉米
玉米所含的淀粉极易被人体所吸收，而且具有降低胆固醇、预防冠心病的效果。玉米不能单独煮成粥，而应与米按比例一起煮。
紫糯米
紫糯米热量较糯米低，又具补血、健脾的效果，所以被广泛应用在甜粥中，但在煮前至少泡水1小时，这样煮出来的粥，入口不仅软糯润滑而且带有嚼劲。
绿豆
绿豆属于碱性豆类植物，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素，是夏天消暑的圣品，且多吃还可预防癌症。绿豆虽较红豆易熟，但以冷水浸泡1小时再熬煮还是必要的。
煮粥常见问题Q&A;
Q 煮粥时，如果想吃到整块没有糊化的芋头、番薯等，该怎么做呢？
A 一般而言，芋头或番薯等根茎类瓜果，容易因为熬煮的时间过久而溶化在汤汁中。所以如果想要吃到整块的芋头或番薯块，*好将它先切成丁状后再放入油锅中炸1～2分钟，然后放入锅中熬煮，因为大块的芋头或番薯虽然外表已经油炸成金黄色，但是食材里面仍没有熟，所以熬煮的时间也要再久一些。
Q 在熬煮山药粥时，山药要怎么处理才不会致皮肤过敏呢？
A 山药本身因含有强酸钾，如果一不小心沾到皮肤会产生过敏现象，所以在处理山药时，尽量不要让手或山药湿哒哒的，以避免沾上黏液，另外尽量利用手掌部位来处理山药，这样就可以降低皮肤过敏的发生率。
Q 在熬制咸粥时，利用水或高汤熬制会有什么差别吗？
A 如果想要吃清淡咸粥，利用水来熬制就可以了；但是若想要吃到汤头有鲜味的咸粥，就必须要花点工夫去熬制汤底，然后再一同加入饭里或大米中熬煮。两者的差别只在于有没有咸粥汤头的鲜味而已。
Q 没时间熬煮高汤仍想增加汤底的好风味该怎么办？
A 没时间熬煮高汤底又不想单纯地只用水来熬煮的话，别忘了市面上常见的鸡精、海鲜粉、柴鱼粉等材料，利用这些简易快速又方便的材料，就可以解决掉没时间熬煮高汤的烦恼。
Q 加入粥里的海鲜需要怎样进行事前处理才不会腥味太重？
A用来煮粥的海鲜几乎都需要先经过前处理，像牡蛎买回来后，先用水淀粉拌匀，再用漂洗的方式来清除牡蛎黏液；银鱼买回来后先浸泡在水中约5分钟后再捞起沥干水，口感会更佳，也较不会有腥味。熬煮的时间也不宜过久，否则银鱼会容易断掉或者碎掉，也会影响口感。
Q 隔夜粥要怎么做才能让它美味重现呢？
A 由于隔夜粥已经流失掉大部分的水分，所以再加热的时候，可以添加些许水加热，也可以添加高汤增加粥的美味，或者干脆把隔夜粥熬煮成广东粥也是一种方法。另外，利用微波炉来加热会比放在煤气炉上直接加热来得好，因为这样的加热方
序言
用户评价
这本书的书名很吸引人，"养生粥美味饺这样做好吃"。光是听名字，我就觉得充满了诱惑力，似乎能立刻尝到那种健康的美味。我平时对烹饪并没有特别的天赋，但自从开始关注养生，对健康的饮食就越来越感兴趣。看到这个书名，我脑海里立刻浮现出热腾腾的养生粥，米粒饱满，散发着淡淡的谷物香气，再搭配上鲜美多汁的饺子，简直是绝配。我一直觉得，要做出好吃的食物，不仅仅是食材本身的问题，更重要的是掌握一些技巧和诀窍。这本书的名字恰恰点出了“这样做”这三个字，这让我觉得它不仅仅是提供食谱，更是一种烹饪方法的传授。我希望它能教会我如何选择最适合熬粥的米，如何搭配不同的食材让粥更有营养和风味，以及如何制作出皮薄馅大的美味饺子。尤其是饺子，我一直觉得要做到皮不破、馅不漏，同时还要保证口感和味道，这需要一定的功力。所以，我非常期待这本书能给我带来一些惊喜，让我在家的厨房里也能轻松做出令人称赞的养生美食。
评分这本书的书名《养生粥美味饺这样做好吃》确实让我眼前一亮。我对烹饪的热情一直很高，尤其是在尝试制作一些能够兼顾健康与美味的家常菜肴时，总能获得巨大的满足感。而养生粥和饺子，这两种看似简单却又蕴含着丰富文化和生活智慧的食物，更是我心中理想的健康餐桌代表。我一直相信，健康的饮食不意味着要牺牲掉美味，而是要找到两者之间的平衡点。这本书的名字，"这样做好吃"，给我一种非常实用的感觉，它不是空泛的理论，而是告诉读者有具体的方法和步骤去实现美味。我很好奇，它会如何讲解如何挑选优质的食材，如何巧妙地处理食材以保留其营养和风味。例如，制作养生粥时，不同的谷物和药材如何搭配才能达到最佳的养生效果？又比如，包饺子时，面粉的选择、揉面的技巧、以及馅料的调制，会不会有独到的秘诀？我对细节非常感兴趣，希望这本书能够详细地解答这些疑问，让我能够真正地学会如何将养生和美味完美地融合在一起，让我的家人也能够享受到健康又美味的食物。
评分《养生粥美味饺这样做好吃》这个书名，听起来就充满了家的味道和温暖。我一直认为，食物不仅仅是满足口腹之欲，它更承载着一份对家人的关爱和对生活的态度。我平日里工作忙碌，但一到周末，就喜欢为家人做些好吃的，尤其是能让他们吃得健康，我更是开心。养生粥和饺子，这两种食物是我心目中那种“暖胃又暖心”的经典。我常常觉得，粥的熬煮过程就充满了耐心和爱意，而饺子，更是需要一点点用心去包捏，每一个都饱含着制作者的心意。所以，当看到这个书名，我脑海里立刻勾勒出那些温馨的画面：一家人围坐在一起，喝着热腾腾的粥，吃着亲手包的饺子，那种幸福感是无法言喻的。我希望这本书能够提供一些非常接地气的食谱，不需要太复杂的技巧，普通家庭也能轻松操作。我特别期待它能分享一些关于粥的熬煮时间、火候的控制，以及如何让粥米烂烂的，入口即化。对于饺子，我也希望能学到一些不同于平常的馅料搭配，或是让饺子皮更加筋道、不易破裂的小窍门。总而言之，我期待这本书能够成为我制作爱心餐点的得力助手，让我能够用最简单的方式，为家人带来最健康、最美味的享受。
评分这本《养生粥美味饺这样做好吃》的书名，给我的第一印象是“实用”和“诱人”。我一直是个动手能力比较强的人，喜欢在厨房里捣鼓各种食材，尝试不同的烹饪方法。对我而言，烹饪的乐趣在于创造和探索，而健康美味的食物更能带来成就感。养生粥和饺子，听起来就非常符合我的口味和追求。我喜欢它们那种既传统又能够不断创新的特点。书名中的“这样做好吃”尤其吸引我，它暗示着这本书不仅仅是简单地列出食谱，而是会深入地讲解制作过程中的一些关键技巧和可能存在的误区，从而帮助读者真正地掌握“做出美味”的方法。我非常好奇，书中会如何解析制作一份完美养生粥的秘诀，比如如何选择不同功效的食材组合，如何掌握熬煮的火候与时间，才能让粥的营养价值最大化，同时口感也达到最佳？对于饺子，我更期待它能提供一些创新性的馅料建议，或是介绍一些不同于传统擀皮包馅的快捷高效做法，让我能够在有限的时间内，做出既健康又具有独特风味的饺子。这本书，在我看来，应该是一本能够真正提升我烹饪水平，并且让我能够在家庭饮食中实践健康理念的宝藏。
评分《养生粥美味饺这样做好吃》这个书名，让我立刻联想到那些既能满足味蕾，又能滋养身体的传统美食。我一直认为，真正的美食，应该是能够带来健康与愉悦双重享受的。养生粥，在我看来，是一种温润滋补的代表，它能够安抚肠胃，补充能量，尤其是在寒冷的季节，一碗热腾腾的粥，简直是治愈一切的良药。而饺子，更是国民美食，它承载着团圆和喜悦，每个人心中都有自己关于饺子的美好回忆。这本书的书名，直接点出了“养生”、“美味”和“这样做”，这让我觉得它充满了实践指导的意义。我希望它能告诉我，如何将不同种类的谷物、豆类、蔬菜、甚至是一些温和的药材，巧妙地搭配在一起，熬制出既营养丰富又口感极佳的养生粥。同时，我也期待它能提供一些制作美味饺子的秘诀，比如如何让饺子皮更加Q弹有嚼劲，馅料的调味有什么特别之处，以及有没有一些能让饺子在视觉上更具吸引力的方法。这本书，在我看来，应该是一本能够帮助我提升烹饪技能，同时也能让我更好地关注自己和家人健康的实用指南，让我能够轻松在家中就能做出让人称赞的养生佳肴。
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